【41页】横山县山地羊肉加工技术改造项目投资申请报告.doc文档在线阅读

二是项目产品市场空间大项目建不仅会带来显著的经济效益，同时对于振兴农村区域经济 对加快实现横山县特色畜牧业带来重大的社会效益。

产业发展。

目前已注册的横山羊肉商标有溢香香 草原地椒叶山地和双城乡，有商标的产品年加工 量不足吨，供不应求。

为了保证横山羊肉的质量和特色， 进步规范横山羊肉生产销售企业，确保横山羊肉优质品牌效 益，横山县溢香羊肉有限责任公司提出横山羊肉加工技术创新项 目。

以高起点外向型强带动为基本要求，充分利用横山 羊肉地理标志优势，开展溢香牌横山羊肉精深加工，以国内 先进技术水平，创新羊肉生产和加工技术，发挥辐射效应，带动 产业发展。

经济目标项目建成后年销售收入万元，扣除 总成本费用万元，年可获利润总额万元，表态投资回 收期年。

技术质量指标 主要技术与性能指标 表溢香牌横山羊肉的感官牲 序号项目指标 色泽 鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相 间有光泽脂肪吴乳白色。

冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。

组织状态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷 立即恢复。

企业资产规模达到 万元，人员总数人，因项目实施而新增就业人数 户，人。

以高起点外向型强带动为基本要求，充分利用横山 羊肉地理标志优势，开展溢香牌横山羊肉精深加工，以国内 先进技术水平，创新羊肉生产和加工技术，发挥辐射效应，带动进步规范横山羊肉生产销售企业，确保横山羊肉优质品牌效 益，横山县溢香羊肉有限责任公司提出横山羊肉地和双城乡，有商标的产品年加工 量不足吨，供不应求。

为了保证横山羊肉的质量和特色， 式销 售，还未进入超市。

肉卷，主要销售在少数大中城市，每公斤元。

中温羊肉及羊杂产品，每公斤元不等，主要以礼品方部分内容简介售方法有三种，是活羊销售，每公 斤元，主要销售在内蒙北京河部分内容简介售方法有三种，是活羊销售，每公 斤元，主要销售在内蒙北京河南河北等地二是冷 鲜肉和鲜冻肉，冷鲜肉主要销售在比邻地区，鲜冻肉多加工为带 骨肉块和纯肉卷，主要销售在少数大中城市，每公斤元。

中温羊肉及羊杂产品，每公斤元不等，主要以礼品方式销 售，还未进入超市。

目前已注册的横山羊肉商标有溢香香 草原地椒叶山地和双城乡，有商标的产品年加工 量不足吨，供不应求。

为了保证横山羊肉的质量和特色， 进步规范横山羊肉生产销售企业，确保横山羊肉优质品牌效 益，横山县溢香羊肉有限责任公司提出横山羊肉加工技术创新项 目。

以高起点外向型强带动为基本要求，充分利用横山 羊肉地理标志优势，开展溢香牌横山羊肉精深加工，以国内 先进技术水平，创新羊肉生产和加工技术，发挥辐射效应，带动 产业发展。

专项资金支持的理由是项目投资小见效快效 益好。

不仅会带来显著的经济效益，同时对于振兴农村区域经济 对加快实现横山县特色畜牧业带来重大的社会效益。

项目建成后 可新增就业人员人，带动农户户，人。

增加农民 纯收入万元。

二是项目产品市场空间大，利润好，但产品 原材料价格高，资金需求量大，企业垫资困难。

三是项目产品加 工量大，技术要求高，设备技术先进，价格贵，企业购置困难。

本单位实施项目的优势和风险该项目选项准确选 址合理规模适度技术先进科技含量高，市场前景好，投资 回报率高。

从项目敏感性分析，本项目抗风险能力强，从项目的 经济效益和社会整体效益来看，该项目完全可行。

计划目标 总体目标项目概算总投资万元，项目完成时年 宰杀万只陕北绒山羊，加工溢香羊肉吨，其中冷鲜羊 肉吨，炖羊肉吨，万只羊杂产品。

企业资产规模达到 万元，人员总数人，因项目实施而新增就业人数 户，人。

经济目标项目建成后年销售收入万元，扣除 总成本费用万元，年可获利润总额万元，表态投资回 收期年。

技术质量指标 主要技术与性能指标 表溢香牌横山羊肉的感官牲 序号项目指标 色泽 鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相 间有光泽脂肪吴乳白色。

冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。

组织状态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷 立即恢复。

冻羊肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维 韧性强。

粘度 鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。

冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。

气味具有羊肉固有气味，无异味。

煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。

煮沸后肉汤透 明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。

表溢香牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪 成年羊肉，羔羊。

其中 棕榈酸占硬脂酸 油酸 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。

煮沸后 肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清 香味。

氨基酸 。

其中谷氨酸占 ，天冬氨酸占， 亮氨酸，赖氨酸，精氨酸 占。

家集养殖加工销售体化的民营科技企业。

表横山县溢香羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 曹国鑫万元 曹国强万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人曹国鑫，男岁，高中文化， 从事肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创 业精神，个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。

项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授， 拥有肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加 工技术协议，专门负责技术攻关。

项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占 平均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售 人员名，占。

单位具有开展技术开发工作的基础条件，上 年度技术开发投入额万元，占年销售收入的。

表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 曹国鑫总经理横山溢香羊肉公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元， 负债总额万元，营业总收入万元净利润万元， 营业利润率，资产负债率，企业信用等级。

管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领导制 度等，形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。

公 司以市场为导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化 技术开发经营决策生产经营管理，增强产业化开展能力和参 加国际市场竞争能力，在不断提高加工技术的同时，从多种途径 降低技术培育和生产经营及管理成本，获取高效益回报。

公司生 产的溢香牌羊肉系列产品深受国内外消费者亲昧，年 加工系列产品吨以上。

三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量 控制系统，即危害分析和关键控制点。

屠宰后的羊胴体 要立即进入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小 时。

熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装， 此间内温度。

用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在 室温为的另车间进行。

深层温度为的羊胴体，经 剔骨分割薄膜包状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱 的肉降温到以下，进行二次冷却。

包装后的羊肉产品置于 下速冻。

速冻后的肉品转入冷藏库贮存。

工作人员必须是经过体检健康的人员，持健康证上岗包括 生产管理人员，并熟悉食品卫生知识。

生产车间内应保持清洁， 每天清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的 污染物，包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以及各种屠宰落地 物。

对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动 跟踪监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专 用识别码在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范 围内控制污染并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉 食品均有最严格的安全保证。

项目创新点 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横 山羊肉的营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品的深加工 方面，借鉴和运用国内外羊肉产品的加工方法，并结合横山的实 际，按照国家羊肉产品标准生产羊肉产品。

产品结构创新由大包装变为小包装，由冷鲜冷冻变为 休闲食品，创造羊肉产品中的精品和消费者乐于接受的中高档羊 肉产品，极有利于消费者采购和使用。

生产工艺创新引进国内外先进技术，实行半自动化生产。

④产品性能及使用效果的显著变化便于贮存销售，显著 延长贮存期。

项目的技术来源合作单位及项目知识产权的归属情 况 技术来源半自动化生产技术由青岛食品有限责任公司提 供，分割及精加工技术来源于榆林学院。

合作单位情况榆林学院生命科学院，拥有肉食品加工技 术研究团队，技术力量雄厚，与项目单位签订了横山羊肉深加工 技术协议，专门负责技术攻关。

具有承担羊肉精加工的能力和条 件。

项目知识产权的归属情况项目单位与榆林学院生命科学 院合作研发，共同所有。

本项目国内外发展现状存在的主要问题及近期发展 趋势 总论 申请项目概述 项目背景横山羊肉是个非常有地方特色的产品， 年已申报为全国地理标志保护产品，具有肉质细嫩肥瘦 相间高蛋白低脂肪无膻味香味浓郁风味独特等特点， 在羊肉中独具特色，被誉为肉中之人参。

横山羊肉以其独特 的肉质丰富的营养价值和显著的保健功能，深受人们喜爱。

横 山