把安全美味的肉蛋食品送到百姓的餐桌。发展理念是产业兴 农富农，产品利 百瑞牧业的发展愿景是创建秦巴天府流的生态农牧食品企业。，保证了鸡蛋猪肉食品上游原料的高品质。 百瑞牧业生态农牧产业园区项目被南郑县政府列为年重点 建设项目，并于年月率先通过了国际质量管理体系认证 和有机鸡猪及有机鸡蛋体系认证。在国家商标局申请了凤凰山庄 俩蛋商标品牌注册。其中凤凰山庄鸡蛋以其安全有机无残留， 洁净新鲜吃得香的特点赢得市场好评，保洁蛋工艺极其技术填补了陕南 市场空白。 产品加工研究会蛋品 专业委员会主任委员，华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师等。 三项目前期准备情况简况 年，我们分别就蛋鸡标准规模化生态养殖，绿色鸡蛋 原料生产进行了广泛的市场调研，项目建设规划得到了西北农林科技大学 动科院院长博士生导师陈玉林教授的肯定。我们还就保洁蛋加工与我国 蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员， 华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师马美湖教授进行了多次交流 座谈，并获得了重要的工艺路线和技术数据。西北农林科技大学动物科学学院院长博士生导师。 马美湖教授我国蛋品加工学科领头人，中国农其中凤凰山庄鸡蛋以其安全有机无残留， 洁净新鲜吃得香的特点赢得市场好评，保洁蛋工艺极其技术填补了陕南 市场空白。在国家商标局申请了凤凰山庄 俩蛋商标品牌注册生态农牧产业园区项目被南郑县政府列为年重点 建设项目，并于年月率先通过了国际质量管理体系认证 和有机鸡猪及有机鸡蛋体系认证。物们拥有极好的 生活福利和幸福指数，保证了鸡蛋猪肉食品上游原料的高品质。 百瑞牧业农牧产业园区的养殖区总面积余亩，植被覆盖率 以上，养殖区三面环山，天然隔离，被誉为生态长廊，森林氧吧牧场， 数万只鸡在这里生活，仿佛回到了久违的森林家园，使动部分内容简介肥猪头，年养殖蛋鸡只，年产高品质品牌保洁鸡蛋万枚， 年产生态饲料吨部分内容简介肥猪头，年养殖蛋鸡只，年产高品质品牌保洁鸡蛋万枚， 年产生态饲料吨的生产能力。 百瑞牧业农牧产业园区的养殖区总面积余亩，植被覆盖率 以上，养殖区三面环山，天然隔离，被誉为生态长廊，森林氧吧牧场， 数万只鸡在这里生活，仿佛回到了久违的森林家园，使动物们拥有极好的 生活福利和幸福指数，保证了鸡蛋猪肉食品上游原料的高品质。 百瑞牧业生态农牧产业园区项目被南郑县政府列为年重点 建设项目，并于年月率先通过了国际质量管理体系认证 和有机鸡猪及有机鸡蛋体系认证。在国家商标局申请了凤凰山庄 俩蛋商标品牌注册。其中凤凰山庄鸡蛋以其安全有机无残留， 洁净新鲜吃得香的特点赢得市场好评，保洁蛋工艺极其技术填补了陕南 市场空白。 百瑞牧业的发展愿景是创建秦巴天府流的生态农牧食品企业。发 展目标是把安全美味的肉蛋食品送到百姓的餐桌。发展理念是产业兴 农富农，产品利国利民。计划用年时间，通过百瑞牧业的现代生态 农牧食品体系建设，完成从农产品原料到农牧食品的跨越和转型，实现农 牧食品消费品牌化安全化。 二项目主要负责人简介 马国庆，男，岁，大学文化。汉中智慧农业科技有限公司董事长， 汉中百瑞牧业总经理，长期从事动物营养与饲料加工制造产业。 石跃强，男，岁，大专，畜牧兽医专业，职业经理人。长期从事 农牧经济研究策划和经营管理工作，担任过多家农牧企业的总经理副 总经理。熟悉农产品加工，精于项目管理和市场营销。 张丽萍，女，岁，大专，经济师，财务总监。 外聘专家顾问 陈玉林教授西北农林科技大学动物科学学院院长博士生导师。 马美湖教授我国蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品 专业委员会主任委员，华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师等。 三项目前期准备情况简况 年，我们分别就蛋鸡标准规模化生态养殖，绿色鸡蛋 原料生产进行了广泛的市场调研，项目建设规划得到了西北农林科技大学 动科院院长博士生导师陈玉林教授的肯定。我们还就保洁蛋加工与我国 蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员， 华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师马美湖教授进行了多次交流 座谈，并获得了重要的工艺路线和技术数据。 另外我们还对蛋品加工设备生产企业福州闽台和深圳振野公司进 行了考察，作为国内最早从事蛋品加工设备研发的高技术企业，在蛋品加 工方面，汇集了批卓有建树的设备技术人员，我们蛋品加工项目的厂房 建设加工设备引进提供了较好的技术支持。 我们还成立了以总经理马国庆为组长的保洁蛋加工项目科技领导小 组，由石跃强同志负责协调组织各方的专家意见，完成了蛋鸡标准规 模化养殖与保洁鸡蛋加工项目研究与可研报告的编制，获得了专家们的 认同，使本项目已经具备了开工建设的基础条件。 四项目编制依据 参照国内外同行业同类型工厂的建设情况调查，做到国内领先的原 则。 三保洁蛋加工与蛋鸡标准化规模养殖可行性分析 国内外蛋品技术与市场消费现状 汉中市蛋鸡养殖与鸡蛋生产现状调查 几年前汉中市大小蛋鸡养殖场不下个，还有无数的农户散养鸡， 但规模大多限于只，而现在农户养鸡数量急剧减少，只 以上的蛋鸡养殖场发展到多家。蛋品安全和蛋品无害化加工处理已经 开始起步。 传统鸡蛋的生产模式是由大量的农户小鸡场在极不规范，没有规章 标准的条件下生产销售，由于基础薄弱，鸡蛋生产的各个利益环节各自 为政，唯利是图，没有质量安全意。养殖环节和饲料兽药等环节受各自 利益驱使，劣质饲料兽药很容易流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化学药 物残留和重金属残留，情况十分普遍。在销售环节，般鸡蛋产出后不经 无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌直接和 消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。 影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染抗菌 素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。 而以往由于消费者不知情，鸡蛋消费直沿用从鸡屁股直奔餐桌 的产销方式，隐藏着巨大的安全隐患。我国农产品包括鸡蛋生产体系 混乱，有标准不依，小作坊生产导致的质量安全事故时常被媒体曝光，许 多消费者深受其害。 安全的蛋品消费保洁蛋将成为鸡蛋消费的主要方式。 发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度专业 化标准化体化的集约经济发展，市场集中度越来越高。以美国为例， 前位企业的市场占有率已经达到。世界蛋品工业的发展已有百年 的历史，随着蛋品深加工科技水平的不断提高，逐步形成了专业化机械 化规模化集约化的生产模式。经过初级加工或深加工的半成品再制 品精制品及以鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。国际市场上在鲜 蛋销售呈现下降趋势的情况下，世界主要发达国家蛋品的消费却在持续增 加，蛋品消费已成为发达国家鸡蛋消费的重要方式。 华中农业大学食品科技学院作为我国蛋品精深加工的科技前沿，建立 了国家级的蛋品研究机构，并由马美湖教授组建了中国畜产品加工研究会 蛋品专业研究会。国内蛋品行业正在快速崛起，并每隔年举行次国际 性的蛋品科技交流大会，目前已经进行到第八届。由其主导编制的我国首 个保洁蛋标准，已于年月在湖北全省颁布实施，规定没有经过清 洗处理的鸡蛋不得进入市场销售。专家预测今后保洁蛋将成为鸡蛋消费的 主导产品。 追求品质蛋品消费具有向高品质发展的趋势。 随着人们对食品安全意识的提高，鲜蛋及蛋品消费越消费品。农产品绿色消费浪潮席卷全球，对鸡蛋产 品安全提出了更高的要求。我国经济的持续发展，使人均收入不断提高， 必然带来消费者的生活水平和对品质要求提高，安全健康的品牌鸡蛋受到 关注。 从市场调研了解到我国今后养禽地点主要朝长江以北发展，向玉米主 产区发展，禽蛋北蛋南调，主要依靠原料地优势聚集的方向即长江以北地 区发展。随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展， 年中国蛋制品消费总量和人均消费水平将明显提高，蛋制品行业发 展前景广阔。 二保洁蛋推广应用前景分析 当今世界，食源性农牧食品的食物中毒事件此起彼伏，消费者无时不 刻不被身边习以为常的日常农牧食品不安全事件的阴影所笼罩，食品之毒 猛于虎，究其原因，就是由于我们生活与生存环境的剧烈变化，原先的农 产品生产工艺模式已经不能适应今天消费者对安全绿色食品的需要。 随着生活条件的不断改善，很多人都不再仅仅满足于吃鸡蛋数量的多 少，而更注重的是鸡蛋自身的营养成分和质量。时下，许多超市里都出现 了贴着花花绿绿标签的品牌鸡蛋，标榜绿色无公害等，价格也比 普通鸡蛋高出不少，可买的人还上络绎不绝。安全绿色的品牌农产品已 经成为广大市民的首选。 本项目针对上述事实，确立了饲料原料种植养殖场粪尿还田替代 化肥有机种植无公害饲料生产生态养殖与绿色原料生产标准化加 工与检测现代物流专卖流通消费品牌化运营的产业链发展工艺模 式。这模式已经被我国经济专家确认为从农田餐桌的发展模式， 在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛伊利新希望德清源咯 咯哒圣迪乐神舟等品牌遵循这模式，都获得了巨大的成功。在蛋品 方面如德清源咯咯哒圣迪乐神舟和陕西的春蕾画乡农等品牌，在 区域市场的占有率达到以上，较好的替代了脏蛋的市场份额，并 呈现不断发展的势头。 年全国蛋品科技大会在武汉华中农业大学召开，会议提出了用 三年时间，解决我国脏蛋消费的食源性不安全问题