白色。用万元，年可获利润总额万元，表态投资回 收期年。，因项目实施而新增就业人数 户，人。 经济目标项目建成后年销售收入万元，扣除 总成本费溢香羊肉吨，其中冷鲜羊 肉吨，炖羊肉吨，万只羊杂产品。，企业垫资困难。三是项目产品加 工量大，技术要求高，设备技术先进，价格贵，企业购置困难。 本单位实施项目的优势和风险该项目选项准确选 址合理规模适度技术先进科技含量高，市场前景好，投资 回报率高。从项目敏感性分析，本项目抗风险能力强，从项目的 经济效益和社会整体效益来看，该项目完全可行。 计划目标 总体目标项目概算总投资万元，项目完成时年 宰杀万 表溢香牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪 成年羊肉，羔羊。其中 棕榈酸占硬脂酸 油酸 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后 肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清 香味。 氨基酸 。。煮沸后肉汤透 明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。可行。 计划目标 总体目标项目概算总投资万元，项目完成时年 宰杀万只陕北绒山羊，加工率高。 本单位实施项目的优势和风险该项目选项准确选 址合理规模适度技术先进科技含量高，市场前景好，投资 回报。二是项目产品市场空间大，利润好，但产品 原材料价格高，资金需求量大，企业垫资困难。部分内容简介 可新增就业人员人，带动农户户，人。部分内容简介 可新增就业人员人，带动农户户，人。增加农民 纯收入万元。二是项目产品市场空间大，利润好，但产品 原材料价格高，资金需求量大，企业垫资困难。三是项目产品加 工量大，技术要求高，设备技术先进，价格贵，企业购置困难。 本单位实施项目的优势和风险该项目选项准确选 址合理规模适度技术先进科技含量高，市场前景好，投资 回报率高。从项目敏感性分析，本项目抗风险能力强，从项目的 经济效益和社会整体效益来看，该项目完全可行。 计划目标 总体目标项目概算总投资万元，项目完成时年 宰杀万只陕北绒山羊，加工溢香羊肉吨，其中冷鲜羊 肉吨，炖羊肉吨，万只羊杂产品。企业资产规模达到 万元，人员总数人，因项目实施而新增就业人数 户，人。 经济目标项目建成后年销售收入万元，扣除 总成本费用万元，年可获利润总额万元，表态投资回 收期年。 技术质量指标 主要技术与性能指标 表溢香牌横山羊肉的感官牲 序号项目指标 色泽 鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相 间有光泽脂肪吴乳白色。 冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。 组织状态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷 立即恢复。冻羊肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维 韧性强。 粘度 鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味。 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透 明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。 表溢香牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪 成年羊肉，羔羊。其中 棕榈酸占硬脂酸 油酸 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后 肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清 香味。 氨基酸 。其中谷氨酸占 ，天冬氨酸占， 亮氨酸，赖氨酸，精氨酸 占。 执行标准 鲜牛肉鲜羊肉鲜兔肉卫生标准 冻羊肉卫生标准 肉与肉制品卫生标准分析方法 食品中总汞的测定方法 鲜胴体羊肉分级标准 屠宰厂标准 羊肉理化指标 屠宰卫生检疫规范 通过的国家相关行业许可证及企业通过的质量认证 体系 通过无公害羊肉产品生产基地认证 通过无公害羊肉产品认证 通过绿色羊肉产品认证 阶段目标 项目计算周期为年，建设期为年，发展期年，第 年达到稳定生产和良性循环，即年月底前完成土建工程， 月月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县溢香羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资 金万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产 经营鲜羊肉加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城 北郊，占地亩，现有办公用房加工车间平方米，冷库座， 平方米，下设屠宰点，代销点个。年资产总计 万元，其中固定资产万元。现有职工名，其中技术人员 名，是家集养殖加工销售体化的民营科技企业。 表横山县溢香羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 曹国鑫万元 曹国强万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人曹国鑫，男岁，高中文化， 从事肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创 业精神，个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授， 拥有肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加 工技术协议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占 平均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售 人员名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上 年度技术开发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 曹国鑫总经理横山溢香羊肉公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横 山羊肉的营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品的深加工 方面，借鉴和运用国内外羊肉产品的加工方法，并结合横山的实 际，按照国家羊肉产品标准生产羊肉产品。 产品结构创新由大包装变为小包装，由冷鲜冷冻变为 休闲食品，创造羊肉产品中的精品和消费者乐于接受的中高档羊 肉产品，极有利于消费者采购和使用。 生产工艺创新引进国内外先进技术，实行半自动化生产。 ④产品性能及使用效果的显著变化便于贮存销售，显著 延长贮存期。 项目的技术来源合作单位及项目知识产权的归属情 况 技术来源半自动化生产技术由青岛食品有限责任公司提 供，分割及精加工技术来源于榆林学院。 合作单位情况榆林学院生命科学院，拥有肉食品加工技 术研究团队，技术力量雄厚，与项目单位签订了横山羊肉深加工 技术协议，专门负责技术攻关。具有承担羊肉精加工的能力和条 件。 项目知识产权的归属情况项目单位与榆林学院生命科学 院合作研发，共同所有。 本项目国内外发展现状存在的主要问题及近期发展 趋势 发展现状从总体上看，陕北地区现有的羊肉加工企业拥 有资产的规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产的带动 能力和辐射能力有限，抗御市场风险的能力较弱，与农业产业化 的要求和农业龙头企业应当发挥的作用不相称。有规模才有效 益，龙头企业只有达到合理的较大规模，才能形成强大的竞争优 势和带动能力。 存在的主要问题横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远 流长。但目前加工包装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，由于 贮存时间短等问题，商品性能差，市场受限，且加工技术落后， 规模小，产销渠道不稳定。 近期发展趋势横山羊肉，细嫩味香无膻，味道独特， 为陕绝。粗蛋白含量高，粗脂肪 含量低。矿物质含量为其他肉类之最每 克含。其中钙磷铁铜锌钾镁含量尤为显著。 横山羊肉富含族维生素泛酸叶酸和生物碱，含有九种 必须氨基酸和八种非必须氨基酸。其中蛋氨酸精氨酸色氨酸 光氨酸亮氨酸异亮氨酸含量均高于绵羊肉和其他肉。而且胆 固醇含量最低。在本草纲目中被称为补元阳益血气的温热补 品，可以去湿气，避寒冷暖心胃。因此，羊肉历来被当作进补 的重要食品之。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。 瑞士福莱堡的家动物研究所的科学家们经过多年研究，发 现了的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学 家们发现，在的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少， 达种作用对于治疗皮肤癌结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。 专家们指出，物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如 牛和羊体内的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在 草原上放养的动物体内含量更高。横山羊肉性昧甘温无 毒，归经脾肾。具有强身健体补虚劳，祛寒冷，温补气血 益肾气，补形衰，开胃健脾补益产妇，通乳治带，助元阳，益 精血之功能。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒， 产妇产后大虚等症。素有冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身 之说。 由于羊肉的独特功能和羊源的区域限制，羊肉及其制品市场 将不断火爆，价格会不断上涨，明显高于其它肉食品。年 至年市场比价尤为明显市场肉架上，猪肉公斤价 元，鸡肉为元，而羊肉则在元。随着横山羊肉独特 优势的发挥，南方及沿海地区销售量会成倍增长。羊肉加工企业 将创造羊肉产品中的精品和消费者乐于接受的中高档羊肉产品， 公斤价格将达到元以上。 成熟性和可靠性 项目进展情况技术成熟程度技术成果鉴定或验 收情况为确保肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生 质量控制系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊 胴体要立即进入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期 小时。熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行 整形包装，此间内温度。用薄膜包装好的肉品进行纸箱打 包时必须在室温为的另车间进行。深层温度为的 羊胴体，经剔骨分