1、“.....加速主食 食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。外技术发展水平与差距 安全健康美味方便是二十世纪食品工业发展的基本要求， 对于作为主麦方便食品工业的发展起到强有力的推动作用。 二国内外发展趋势及国内省内需求状况 国内 工程中心立足于，以省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面 方便面等方便食品生产行业。省是我国小麦种植生产加工和贸易的 主要区域，同时地处中原，具有地理经济产业和信息的比较优势。与相邻的山东河北安徽江苏陕西等都是我国小麦主产区，这些地 区的小麦加工业的稳定和发展，直接关系到我国社会经济的发展和腾飞。 因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。制粉业发达 的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的 专用粉达种之多，美国高达多种......”。

2、“.....专用粉的产量占面粉总产量的以上，而我国专用 粉还不到面粉总产量的。从技术上看，我国的小麦加工业与发达国家相比，还存在较大的差距。我国从世纪年代才真正开展专用粉的研究， 并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产 品种类少目前只有多个品种，档次低，在许多方面仍停留在发达国 家世纪年代的水平。 但与市场需求相比，无论品种数量质量都存在较大差距。国社会经济的发展和腾飞。 因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。与相邻的省是我国小麦种植生产加工和贸易的 主要区域，同时地处中原，具有地理经济产业和信息的比较优势。 工程中心立足于，以针对性和实用性，加速科 技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术 投入的动力，提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极 性......”。

3、“.....使研 究和推广同步进行。部分内容简介联合攻关，使研 究和推广同步进行。这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加速科 技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术 投入的动力，提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极 性。 工程中心立足于，以省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面 方便面等方便食品生产行业。省是我国小麦种植生产加工和贸易的 主要区域，同时地处中原，具有地理经济产业和信息的比较优势。与相邻的山东河北安徽江苏陕西等都是我国小麦主产区，这些地 区的小麦加工业的稳定和发展，直接关系到我国社会经济的发展和腾飞。 因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。 在我省组建方便食品加工工程技术研究中心具有天时地理人和的优势， 必将对我省乃至全国的小麦方便食品工业的发展起到强有力的推动作用......”。

4、“..... 对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这点，则必 须打通小麦种植面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食 食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。 国家粮油信息中心数据我国近两年小麦产量稳定在万吨左右， 食用消费超过亿吨以上，其中商品面粉年产量为万吨左右，这部分 面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的。市场 对面粉产品的需求是多元化的，目前的市场是个专用面粉和通用面粉 高档次和低档次面粉共存的格局。据估算我国的商品面粉有左右用作 挂面，左右用做方便面，左右用做饼干，左右用于面包房或饼屋， 用于家庭和餐饮店，左右用于其它食品。 随着人们生活水平的提高，专用粉的需求量与日俱增，各大中型粉 厂，纷纷加大投资力度......”。

5、“..... 但与市场需求相比，无论品种数量质量都存在较大差距。制粉业发达 的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的 专用粉达种之多，美国高达多种，市场上几乎所有的面食制品 都有相应的专用粉，专用粉的产量占面粉总产量的以上，而我国专用 粉还不到面粉总产量的。从技术上看，我国的小麦加工业与发达国家相比，还存在较大的差距。我国从世纪年代才真正开展专用粉的研究， 并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产 品种类少目前只有多个品种，档次低，在许多方面仍停留在发达国 家世纪年代的水平。 尽管我国是大部分小麦方便食品的发源地，但该行业的工业化技术和 装备较多是自上世纪年代后期陆续从日本和欧洲引进消化吸收的，如挂 面生产工艺和设备目前采用的低温干燥是引进日本的，方便面生产设备和 工艺是年代引进日本的......”。

6、“.....缺乏自主创新的技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。作 为世界上销量最大的面条产品通心粉的生产技术在国内尚未得到研究， 至今需要进口通心粉来满足大量的国内需求挂面生产中日本和意大利的 高温干燥技术在国内还是空白，低温生产线仍然占用大量宝贵的土地资源 油炸方便面国外先进水平的产品脂肪含量已经降低到以下，而我国最好 的控制水平仍然高于，每年除了需要进口大量的棕榈油的同时，方便面 的高含油率还使产品被归为垃圾食品。 综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界 先进水平相比还有很大差距。目前，发达国家正在世界范围内将其技术领 先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段， 提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻的挑战。 我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑......”。

7、“.....技术创新能力总体上比发达国家落后 年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域的差距还在继续拉大，影 响产业发展的些共性关键技术亟待突破。 国内需求状况 随着城市人口的剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设 小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商品型消费结构转化人民生活水平的不断提高，使人们在饮食上已不仅满 足于食品数量的增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷， 食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。以上诸因，将使我国 专用面粉和工业化面制品的消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业 化方便食品有广阔的市场前景。 中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便 食品的加工，加快居民主要食物的工业化生产发展步伐，重点发展符合 营养科学要求的方便食品，速冻食品......”。

8、“.....选择并支持若干种具有市场前景和示范作用的传统面制食品，提高其 科技含量，加快工业化步伐。 方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量的增 加。年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小 麦粉总产量的，速冻食品的年产量达万吨以上。馒头粉作为我国 的主食原料，占面粉总消费量的，挂面产量超过了万吨，年同比增 长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶 段，多种工业化面制品的快速发展，带动了专用粉市场的繁荣。 据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料的方便 休闲健康等工业化食品是我国未 体质量进步提高。每年可以节省蒸汽价值高达万元。 降低方便面面饼含油量装备和技术开发的成功应用使白象产品平均含 油量低于行业，仅此项每年为公司节约棕榈油达万吨以上，节 约费用多万元，大大提高了产品的竞争力......”。

9、“.....加强和国内高校 的技术合作，在开发主食产品生产需要的专用粉基础上，扩展研究开发领 域，如针对方便面由于油脂氧化酸败导致产品保质期短的技术难题，采用 多学科联合攻关，使年全集团生产的方便面产品保质期延长天， 成功解决了长期困扰企业和行业的技术难题，目前该项目正在总结经验， 准备申请科技主管部门进行技术鉴定。同时研究开发非油炸新型杂粮方便 面和低脂方便面新产品已经获得初步的成绩，这些具有自主知识产权的创 新技术研究，将为企业产生新的经济增长点和提高市场竞争力。通过和大 学等科研单位在具体制约行业发展关键技术方面的成功合作，白象食品集 团更加注重建立新的科技合作研究平台，目前已经和工业大学签署了全 面合作协议，并在工业大学组建了白象面制品研究所，和中国农业大学的合作协议正在协商中......”。