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食品检测培训课件PPT文档(定稿) 食品检测培训课件PPT文档(定稿)

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《食品检测培训课件PPT文档(定稿)》修改意见稿

1、“.....选择辐照剂量是,则需照射时间是≌。概念理解无菌是指物体中没有活微生物存在。防止微生物进入人体或物体操作方法,称为无菌技术或无菌操作。关键点人操作前洗手更衣等物试剂器械环境无菌室三无菌操作和注意事项四革兰氏染色革兰氏染色法是细菌学中广泛使用种鉴别染色法,年由丹麦医师细菌学家创立。步骤将涂片在火焰上固定,滴加结晶紫染液,染,水洗。滴加革兰氏碘液,作用,水洗。滴加乙醇脱色约,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。滴加复染液,复染,水洗待干镜检。原理细菌先经碱性染料结晶紫染色,而经碘液媒染后,用酒精脱色,在定条件下有细菌此色不被脱去,有可被脱去,因此可把细菌分为两大类,前者叫做革兰氏阳性菌,后者为革兰氏阴性菌ˉ食品微生物检验微生物检测工作的意义据世界卫生组织估计,在全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中,是由于食用了各种致病性微生物污染的食品和饮水造成的。年至年......”

2、“.....微生物性食物中毒仍居首位,占化学性食物中毒占动植物性和原因不明的食物中毒均占左右。过率最高材料,普通石英可以透过以上,石英玻璃紫外线灯寿命般大于小时,进口紫外线灯可以到以上,部分厂家可以达到小时。紫外线强度计至少年标定次。紫外线辐照时间计算照射剂量和时间不同种类微生物对紫外线敏感性不同,用紫外线消毒时必须使用照射剂量达到杀灭目标微生物所需照射剂量。杀灭般细菌繁殖体时,应使照射剂量达到杀灭细菌芽孢时应达到病毒对紫外线抵抗力介于细菌繁殖体和芽胞之间真菌孢子抵抗力比细菌芽孢更强,有时需要照射到,但般致病性真菌对紫外线抵抗力比细菌芽胞弱在消毒目标微生物不详时,照射剂量不应低于。辐照剂量是所用紫外线灯在照射物品表面处辐照强度和照射时间乘积。因此,根据紫外线光源辐照强度,可以计算出需要照射时间。例如,用辐照强度为紫外线表面消毒器近距离照射物品表面,选择辐照剂量是,则需照射时间是≌。概念理解无菌是指物体中没有活微生物存在。防止微生物进入人体或物体操作方法......”

3、“.....关键点人操作前洗手更衣等物试剂器械环境无菌室三无菌操作和注意事项四革兰氏染色革兰氏染色法是细菌学中广泛使用种鉴别染色法,年由丹麦医师细菌学家创立。步骤将涂片在火焰上固定,滴加结晶紫染液,染,水洗。滴加革兰氏碘液,作用,水洗。滴加乙醇脱色约,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。滴加复染液,复染,水洗待干镜检。原理细菌先经碱性染料结晶紫染色,而经碘液媒染后,用酒精脱色,在定条件下有细菌此色不被脱去,有可被脱去,因此可把细菌分为两大类,前者叫做革兰氏阳性菌,后者为革兰氏阴性菌ˉ在消毒目标微生物不详时,照射剂量不应低于。辐照剂量是所用紫外线灯在照射物品表面处辐照强度和照射时间乘积。因此,根据紫外线光源辐照强度,可以计算出需要照射时间。例如,用辐照强度为紫外线表面消毒器近距离照射物品表面,选择辐照剂量是,则需照射时间是≌。概念理解无菌是指物体中没有活微生物存在。防止微生物进入人体或物体操作方法,称为无菌技术或无菌操作......”

4、“.....年由丹麦医师细菌学家创立。步骤将涂片在火焰上固定,滴加结晶紫染液,染,水洗。滴加革兰氏碘液,作用,水洗。滴加乙醇脱色约,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。滴加复染液,复染,水洗待干镜检。原理细菌先经碱性染料结晶紫染色,而经碘液媒染后,用酒精脱色,在定条件下有细菌此色不被脱去,有可被脱去,因此可把细菌分为两大类,前者叫做革兰氏阳性菌,后者为革兰氏阴性菌ˉ。菌细胞壁厚,肽聚糖网状分子形成种透性障,当乙醇脱色时,肽聚糖脱水而孔障缩小,故保留结晶紫碘复合物在细胞膜上。呈紫色。ˉ菌肽聚糖层薄,交联松散,乙醇脱色不能使其结构收缩,其脂含量高,乙醇将脂溶解,缝隙加大,结晶紫碘复合物溶出细胞壁,番红染液复染后呈红色。革兰氏阳性菌葡萄球菌属主要是金黄色葡萄球菌蜡样芽孢杆菌单增李斯特氏菌等革兰氏阴性菌埃希氏菌属沙门氏菌属志贺氏菌属痢疾杆菌等霍乱弧菌副溶血性弧菌等......”

5、“.....其实验室生物安全水平共分为四级,级最低,四级最高。级生物安全水平能够安全操作,对实验室工作人员和动物无明显致病性,对环境危害程度微小,特性清楚病原微生物生物安全水平。二级生物安全水平能够安全操作,对实验室工作人员和动物致病性低,对环境有轻微危害病原微生物生物安全水平。如大肠埃希氏菌三级生物安全水平能够安全地从事国内和国外,可能通过呼吸道感染,引起严重或致死性疾病病原微生物工作生物安全水平。如炭疽芽孢杆菌鼠疫杆菌结核分枝杆菌狂犬病毒四级生物安全水平能够安全地从事国内和国外,能通过气溶胶传播,实验室感染高度危险,严重危害人和动物生命和环境,没有特效预防和治疗方法微生物工作生物安全水平。与上述相近或有抗原关系,但尚未完全认识病原体也应在此种水平条件下进行操作,直到取得足够数据后,才能决定是继续在此种安全水平下工作还是在低级安全水平下工作......”

6、“.....可鉴定包括细菌酵母和丝状真菌在内总计种微生物,涵盖了所有人类动物植物病原菌以及食品和部分环境微生物,其中细菌个属,个种。全自动快速微生物鉴定仪原理自动微生物分析系统主要根据细菌等种碳源利用情况,配合四唑类显色物质进行鉴定。分子生物学细菌鉴定分析特异片段扩增指纹技术限制性片段长度多态性,随机扩增多态性仪“凤凰”全自动细菌鉴定药敏系统概况年公司全自动细菌鉴定药敏系统原理采用荧光增强原理与传统酶底物生化呈色反应结合。菌种库种细菌微生物自动鉴定及药敏系统概况自动细菌鉴定系统包括半自动系列以及全自动系列。是美国最普遍使用鉴定系列之。原理将荧光物质均匀地混在培养基中,菌种接种到鉴定板,通过检测荧光底物水解底物被利用后变化,特殊代谢产物生成和些代谢产物生成率来进行菌种鉴定......”

7、“.....进位数码鉴定及荧光分析相结合。荧光分析是用荧光标记细菌表面特异酶底物,经细菌水解底物产生荧光来判断结果自动荧光法微生物鉴定药敏分析系统可以自动孵育半自动微生物鉴定和药敏系统全自动细菌鉴定和药敏分析系统原理公司是应用酶联免疫荧光试验检测食品中病原菌。即用荧光标记后抗体检测特异性抗原沙门氏菌李斯特菌葡萄球菌毒素和单核细胞增生李斯特氏菌认可使用检测系统就到这里!谢谢大家!过率最高材料,普通石英可以透过以上,石英玻璃紫外线灯寿命般大于小时,进口紫外线灯可以到以上,部分厂家可以达到小时。紫外线强度计至少年标定次。紫外线辐照时间计算照射剂量和时间不同种类微生物对紫外线敏感性不同,用紫外线消毒时必须使用照射剂量达到杀灭目标微生物所需照射剂量。杀灭般细菌繁殖体时,应使照射剂量达到杀灭细菌芽孢时应达到病毒对紫外线抵抗力介于细菌繁殖体和芽胞之间真菌孢子抵抗力比细菌芽孢更强,有时需要照射到,但般致病性真菌对紫外线抵抗力比细菌芽胞弱在消毒目标微生物不详时,照射剂量不应低于......”

8、“.....因此,根据紫外线光源辐照强度,可以计算出需要照射时间。例如,用辐照强度为紫外线表面消毒器近距离照射物品表面,选择辐照剂量是,则需照射时间是食品微生物检验微生物检测工作意义据世界卫生组织估计,在全世界每年数以亿计食源性疾病患者中,是由于食用了各种致病性微生物污染食品和饮水造成。年至年,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对全国部分省市生肉熟肉乳和乳制品水产品蔬菜中致病菌污染状况监测结果表明,微生物性食物中毒仍居首位,占化学性食物中毒占动植物性和原因不明食物中毒均占左右。传统微生物检测方法,主要包括形态检查和生化方法,涉及实验较多操作繁琐需要时间较长准备和收尾工作繁多。年德国学者发明了种简单快速大肠菌群快速检测法纸片法,使原来检测周期由小时缩短到小时,材料成本降低了四分之三,同时大大简化了操作程序。从此,这种生化检测方法开始发展起来。另外,将培养基固化在试剂盒中速测盒法,也是种较为简洁快速检测方法,省去了大量实验准备工作......”

9、“.....灭菌彻底与否指示灭菌指示胶带生物指示嗜热脂肪芽孢杆菌紫外灯相关强度对室内空气消毒,直接照射法采用室内悬吊式紫外线消毒时,室内安装紫外线消毒灯紫外灯,在处强度数量为平均每立方米不少于,照射时间不少于。更换频率紫外线灯使用过程中其辐照强度逐渐降低,故应定期测定消毒紫外线强度,旦降到要求强度以下时,应及时更换。紫外线消毒灯使用寿命,即由新灯强度降低到时间功率,或降低到原来新灯强度功率时间,应不低于。紫外线灯管有高硼玻璃和石英玻璃之分,由于高硼玻璃紫外线透过率只有左右,般只有小时石英是紫外线透过率最高材料,普通石英可以透过以上,石英玻璃紫外线灯寿命般大于小时,进口紫外线灯可以到以上,部分厂家可以达到小时。紫外线强度计至少年标定次。紫外线辐照时间计算照射剂量和时间不同种类微生物对紫外线敏感性不同......”

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