【42页】2010年农垦农产品质量追溯系统建设项目投资立项申报书.doc文档在线阅读

同期 家畜 个体采用经认证的耳标或瘤胃标识球来标识身份，牛迁移到新的地点 时，农场寄养销售场或者屠宰场的射频身份读取器将读取并在数据库 中记录其移动。

加入系统的牛必须使用统的电子耳标，羊使用统该计划按不同畜种分步骤逐步采用电子标签实现对畜 产品的追溯。

加拿大强制性的牛标识制度年月日正式生效，要求所 有的牛采用种经过认证的条形码塑料悬挂耳标或两个电子钮扣耳标来标 识初始牛群。

澳大利亚 年澳大利亚建立国家牲畜标识计划，并成立相应的管理机构。

加入系统的牛必须使用统的电子耳标，羊使用统的塑料耳标。

了部分可追溯制度，发布了些法规。

年农业部第号令发布动物免疫标识管理办法强制规定猪 牛羊佩带免疫耳标，建立免疫档案管理制度，部分城市地区初步建立动物免 疫耳标计算机管理体系。

中华人民共和国畜牧法及农业部第号令颁布 畜禽标识和养殖档案管理办法自年月日起施行，规定畜禽养殖 者必须对指定动物的部位施加标识规范了养殖档案内容，并实施信息化管理 年月，上海市政府颁布了上海市食用农产品安全监管暂行办法， 提出了在流通环节建立市场档案可溯源制。

年，北陕西标准化研究院编 制了牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案。

国家地方和企业初步建立 澳大利亚 年澳大利亚建立国家牲畜标识计划，并成立相应的管理机构。

加拿大强制性的牛标识制度年月日正式生效，要求所 有的牛采用种经过认证的条形码塑料悬挂该计划按不同畜种分步骤逐步采用电子标签实现对畜 产品的追溯。

共同参与制定并建立家畜标识工作计划， 其目的是在发现外来疫病的情况下，能够在小时内确定所有 北美 在美国，由多个协会组织以及政府机构的余名畜牧兽医专业人 员组成的家畜标识开发小组部分内容简介向消费者提供足够清晰的产 品标识信息，同时在生产环节对牛建立有效的部分内容简介向消费者提供足够清晰的产 品标识信息，同时在生产环节对牛建立有效的验证和注册系统，采用统的 中央数据库对信息进行管理，主要应用在牛的生产和流通领域。

北美 在美国，由多个协会组织以及政府机构的余名畜牧兽医专业人 员组成的家畜标识开发小组共同参与制定并建立家畜标识工作计划， 其目的是在发现外来疫病的情况下，能够在小时内确定所有涉及与其有直 接接触的企业。

该计划按不同畜种分步骤逐步采用电子标签实现对畜 产品的追溯。

加拿大强制性的牛标识制度年月日正式生效，要求所 有的牛采用种经过认证的条形码塑料悬挂耳标或两个电子钮扣耳标来标 识初始牛群。

澳大利亚 年澳大利亚建立国家牲畜标识计划，并成立相应的管理机构。

加入系统的牛必须使用统的电子耳标，羊使用统的塑料耳标。

家畜 个体采用经认证的耳标或瘤胃标识球来标识身份，牛迁移到新的地点 时，农场寄养销售场或者屠宰场的射频身份读取器将读取并在数据库 中记录其移动。

亚洲 年月日本为应对疯牛病而制定法律对牛肉生产强制实行可追溯系 统，规定牛饲养场必须每头牛佩戴具有个体识别号的耳标，以记录每头牛的 基本信息，包括标识号品种性别和饲养历史等信息。

同期，将可追溯系 统推广到猪肉和肉鸡等肉食行业。

年韩国政府已颁布农畜产品追溯制度 的相关法律，并且强制执行生产必须安装自动追溯系统，各企业已基本 于年底前完成了设施配套安装。

国内畜产品可追溯系统研究现状 进行了食品可追溯系统初步的研究，制定了些相关的标准和指南。

我国关于食品溯源体系的研究始于年，在研究和实施过程中，逐步 制定了些相关的标准和指南。

如中国物品编码中心会同有关专家在借鉴了 欧盟国家经验的基础上，编制了牛肉制品溯源指南。

陕西标准化研究院编 制了牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案。

国家地方和企业初步建立了部分可追溯制度，发布了些法规。

年农业部第号令发布动物免疫标识管理办法强制规定猪 牛羊佩带免疫耳标，建立免疫档案管理制度，部分城市地区初步建立动物免 疫耳标计算机管理体系。

中华人民共和国畜牧法及农业部第号令颁布 畜禽标识和养殖档案管理办法自年月日起施行，规定畜禽养殖 者必须对指定动物的部位施加标识规范了养殖档案内容，并实施信息化管理 年月，上海市政府颁布了上海市食用农产品安全监管暂行办法， 提出了在流通环节建立市场档案可溯源制。

年，北京市商委制定了 食品信息可追踪制度，明确要求食品经营者购进和销售食品要有明细账，即 对购进食品按产地供应商购进日期和批次建立档案。

进行了可追溯系统的初步试点。

中国物品编码中心通过中国条码推进工程，推动条码技术在我国食 品可追溯中的应用。

先后在陕西北京上海山东等地开展食品追溯技术 研究和试点，如在上海建立的上海超市农产品查询系统，在北京建立的 金维福仁清真食品有限公司牛肉产品跟踪与追溯自动识别技术应用示范系 统，在山东寿光实施蔬菜可追溯信息系统在江西建立水果溯源信息系统 等。

从年月日起，上海市通过上海食用农副产品质量安全信息平 台对食用农副产品的生产过程监控条码识别和网络查询进行系统管理。

农业企业通过食用农副产品安全信息条形码给每个产品建立起相应的生 产档案。

福建省首个肉品质量查询系统年月日在厦门市正式开通，这 种系统可让消费者获知肉品生产经营的所有信息，从而可以有效地控制肉品 的生产质量。

济南市从年月起开展食品安全信用体系建设试点工作，建立健全 食品市场准入制食品安全事故可追溯制和不合格食品退市制等。

国内外发展比较研究。

政府在畜产品可追溯系统建立中都起到了较重要的作用。

从国外发 达国家到我国，政府在畜产品可追溯系统中都起到了重要的作用，包括日本 欧盟加拿大英国等国家，也包括中国。

畜产品可追溯系统中使用的技术手段比较类似。

国外发达国家在开 展畜产品可追溯系统时，通常使用码作为追溯的主要技术手段。

消费者支付意愿具有共性。

在实施可追溯系统中，国外与我国消费 者都表现出了定的可支付意愿。

国外研究显示如果附加关于食品安全和动 物福利保证的产品信息，那么对可追溯性的支付意愿更高。

三建设单位的市场地位及发展方向 新疆伊犁实业有限责任公司简称公司是目前西北地区最大的 肉类加工厂。

公司具有年屠宰牛万头羊万只的生产能力，同时在察 布查尔县建设完成建筑面积平方米的万头育肥牛舍及附属鱼塘等生产 设施，占地亩。

公司先后被评为国家农业产业化重点龙头企业国家级扶贫龙 头企业，是国内唯同时具备生产出口牛羊马三大系列产品的卫生注 册认证企业，公司还通过了绿色食品认证，体系认证。

公司生产的肉制品主要销往中亚地区，公司于年在吉尔吉斯首 都比什凯克设立了销售分公司，面向中亚地区出口牌系列冷冻冷鲜肉。

当年实现出口创汇万美元，较年增长余倍。

国内市场主要通过 大贸及长期订单的方式联合包括上海都市营销家乐福等大型连锁超市，实 现销售近亿元。

并在广州上海深圳建有肉制品销售分公司。

建设单位的发展方向 食品安全与否直接关系到消费者的身体健康和生命保障，随着市场经济 的快速发展和人民生活水平的日益提高，特别是我国农产品质量安全法 的颁布实施，食品安全已经成为人们关心的热点问题。

我国目前推广的安全 食品有三种即无公害农产品绿色食品和有机食品，而有机食品是到目前为 止要求最为严格的安前按宰前检验管理程序进行隔离检疫，保证供 屠宰活牛来源清楚，无影响人类健康的疾病和药物等有毒有害物质残留，适 合人类食用。

动物入待宰圈 活牛经宰前检验合格，转入待宰圈实施停食静养宰前充分喂水和 清洁畜体的宰前准备和观察过程。

吊挂放血 活动物从待宰区按顺序转入屠宰间，用链钩将牲畜后腿挂上，放入轨道 中，按伊斯兰方法对牲畜实行三管切断法屠宰，采用垂直放血的过程。

去蹄剥皮去头扎肛去肛机械扯皮 对已吊挂放血动物由高轨换低轨，预剥左右后腿皮左右前腿皮 臀部皮，捆扎肛门，剜除肛门，将胸腹部皮从胸腹侧垂直中线处切开，分别向 左右侧剥皮，将预剥后的皮固定在剥皮机上，上自上面下上自下从胴体上扯 皮。

开胸捆扎食道去内脏 去左右后蹄，左右前蹄，将头从胴体上取下，挂在同步检验链上，同时 拉伸捆扎食道，用开肋锯将胴体的胸部切开后沿腹中线将腹部垂直切开，将 内脏器官完整取出，放在同步检验线上。

宰后检验 按宰后检验管理程序要求，对头部胴体及内脏器官等进行兽医卫 生检验，经检验合格的胴体，应在规定的部位用甲基紫液加盖清晰的兽医 验讫印章，经判定的有条件可食肉工业用肉销毁肉等均应分别加盖示 别印章，并分别在指定场所按有关规定妥善处理。

胴体挂轨劈半修整称重 将检验合格的胴体去头尾，沿脊柱中线将胴体劈成对称的两半，劈面要平 整正直，不应左右弯曲或劈断，劈碎脊柱。

修割掉所有有碍卫生的组织， 如暗伤脓泡伤斑甲状腺病变淋巴结和肾上腺等，修整完毕后称重标 识。

冲冼预冷 用冷水冲洗胴体上的血污骨渣和污染物，转入预冷却间预冷。

预冷间 每批预冷胴体数不得超过规定最大负荷，预冷温度不高于，小时内肉 中心温度低于。

剔骨修割 先将分体初步分体，再按照客户的加工标准进行剔骨操作。

修掉产品表面的毛污粪污血污水肿血肿脓肿，刀切面外露的 淋巴结血管及疏松的结缔组织，表面脂肪可按照客户的要求进行修整。

将修割下来的碎肉筋皮肉油品种进行分类。

次包装 根据客户的标准进行装冻铁盒的包装，并标示清楚产品的名称或代码。

冷冻 将包装好的产品及时转入冷冻间冷