富有良好的咀嚼感吸水性等 大豆组织蛋白是以大豆浸油后经低温脱溶的白豆片为原料，采 用瑞士进口设备及自动生产线，经粉碎挤压膨化干燥包装工艺 加工而成。用于乳制品中，如配方奶粉和液体奶等， 可提高乳粉及液体牛乳的蛋白质含量，降低产品成本。区合作，也为中国大豆蛋白占领市场创 造了很好的大环境。 三市场分析 产品用途 大豆分离蛋白型属凝胶型分离蛋白型属分散型分离蛋 白型属注射型分离蛋白其持油性持水性凝胶性分散稳定性 乳化性优异。用于肉类制品中，如庄园火腿菠箩火腿等，可增加肉制 品的出品率和提高制品的品质用于乳制品中，如配方奶粉和液体奶等， 可提高乳粉及液体牛乳的蛋白质含量，降低产品成本。添加到 挂面方便面中，制品耐煮不混汤保质期长产品色泽好，无豆腥 味，脱脂豆粉还可用于制作豆奶糖果饼干面包，并可做为医药生 产中抗生素发酵的培养基。 大豆食用纤维粉是我国唯的以分离蛋白生产中分离蛋白的豆 渣为原料，经调质压滤闪蒸干燥粉碎等工序加工而成的乳白色粉 末，其主要成分是食用纤维水不溶性蛋白，多糖类及钙质等微量元素， 被称为第七大营养素。 食用纤维对人体具有重要的生理功能，其具有螯合作用，能有效防 止高胆固醇血症和动脉硬化等血管疾病和结石病，有降低血压的疗效。添加到蛋糕甜点中，可提 高蛋白弹性气孔均匀度，保水性，延长保质期，增加出品率。 乳化性优异。用于肉类制品中，如庄园火腿菠箩火腿等，可增加肉制 品的出品率和提高制品的品质产品用途 大豆分离蛋白型属凝胶了很好的大环境。 三市场分析 同时，中国采用睦邻外交政策，与周边国家加强经贸往来， 加入，与东盟签定自由贸易协定于大豆分离蛋白和浓缩蛋白 产品，中国实行出口退税政策，极大刺激了国内蛋白企业走向国际市场 的积极性。部分内容简介刺激了大豆的生产， 进步给大豆蛋白生产带来有利的影响。部分内容简介刺激了大豆的生产， 进步给大豆蛋白生产带来有利的影响。对于大豆分离蛋白和浓缩蛋白 产品，中国实行出口退税政策，极大刺激了国内蛋白企业走向国际市场 的积极性。同时，中国采用睦邻外交政策，与周边国家加强经贸往来， 加入，与东盟签定自由贸易协定，与澳大利亚欧盟俄罗斯 印度加拿大拉美等国家地区合作，也为中国大豆蛋白占领市场创 造了很好的大环境。 三市场分析 产品用途 大豆分离蛋白型属凝胶型分离蛋白型属分散型分离蛋 白型属注射型分离蛋白其持油性持水性凝胶性分散稳定性 乳化性优异。用于肉类制品中，如庄园火腿菠箩火腿等，可增加肉制 品的出品率和提高制品的品质用于乳制品中，如配方奶粉和液体奶等， 可提高乳粉及液体牛乳的蛋白质含量，降低产品成本。 大豆组织蛋白是以大豆浸油后经低温脱溶的白豆片为原料，采 用瑞士进口设备及自动生产线，经粉碎挤压膨化干燥包装工艺 加工而成。产品具有类似肉的纤维结构，富有良好的咀嚼感吸水性等 功能性。可应用于所有碎肉制品中，如水饺汉堡牛肉饼肉丸子， 肉馅等。采用条状或大片状组织蛋白，经浸泡甩干处理后，加肉汤浸泡， 加入盐及调味料拌匀，即可穿成串烧，也可经电烤油炸后制成素食休 闲食品。如肉干肉松等。大豆蛋白粉是以脱皮大豆浸油后经低温脱溶的豆片为原料，经 粉碎筛选制成。是价格低廉适用广泛应用简单的高营养食品添加 剂。 添加到冰点及冰淇淋中可替代的奶粉，提高产品价值，增加口感， 降低成本且乳化不易形成大冰晶。其添加到香肠火腿肠中，可代替 分离蛋白，降低成本并延长保质期。添加到蛋糕甜点中，可提 高蛋白弹性气孔均匀度，保水性，延长保质期，增加出品率。添加到 挂面方便面中，制品耐煮不混汤保质期长产品色泽好，无豆腥 味，脱脂豆粉还可用于制作豆奶糖果饼干面包，并可做为医药生 产中抗生素发酵的培养基。 大豆食用纤维粉是我国唯的以分离蛋白生产中分离蛋白的豆 渣为原料，经调质压滤闪蒸干燥粉碎等工序加工而成的乳白色粉 末，其主要成分是食用纤维水不溶性蛋白，多糖类及钙质等微量元素， 被称为第七大营养素。 食用纤维对人体具有重要的生理功能，其具有螯合作用，能有效防 止高胆固醇血症和动脉硬化等血管疾病和结石病，有降低血压的疗效。 具有吸水作用，可促进肠道蠕动，加快人体排便速度和排软便，从而减 少直肠癌的发病率，可以防止便秘和预防糖尿病，其具有的整肠效应， 可将肠内存留的致癌物质排除体外，防止直肠癌并提高人体免疫机能， 防止肥胖症。 乳清蛋白是采用膜分离技术，以大豆乳清为原料，经过超滤 浓缩精制而成的蛋白制品，是大豆中存在的非酸沉性蛋白。大豆乳清蛋白具有生物活性，其中胰蛋白酶抑制剂是抗癌因子，能预 防肝癌结肠癌及乳腺癌。胰蛋白酶抑制剂可以阻止刺激肿瘤生长的蛋 白质和酶。乳清蛋白为最好的水溶性蛋白质，是种非常有前途的功能 性食品，乳清蛋白可用于儿童食品和保健食品，在乳品及饮料行业具有 十分广泛的用途和较为广阔的开发应用前景。 磷脂存在于所有生物中，是构成生物膜的主要成分，是人体细 胞不可缺少基本物质，它能够促进神经传导，提高大脑活力，而且由于 它具有良好的乳化性，能够阻止胆固醇在血管壁沉积并清除部分沉积物， 从而起到降低血清胆固醇降低血液粘度促进血液的循环，预防心血 管疾病的作用。 磷脂直被用作维持生命改善生命保护生命的高级营养物质。 本产品为精制大豆卵磷脂，可直接做为保健食品，也可以广泛用于医药， 化妆品生物制剂等领域。 大豆异黄酮是采用离子交换技术，以大豆乳清为原料，经吸附 洗脱和转化等方法制成的种配基形的大豆异黄酮。 大豆异黄酮具有显著的抗癌活性预防骨质疏松症以及心血管疾病 等生理功效。因此它已被广泛地应用于保健食品中，特别是在些预防 慢性疾病的老年保健品中。如制成富含异黄酮的茶类，大豆异黄酮片剂， 也可添加到饮料，速冻食品或糕点中。 大豆蛋白肽是以分离蛋白为原料，采用生物工程酶水解技术， 经混粉预处理酶解灭酶纯化等工序制成有效含量在的肽干粉。 它既具有大豆蛋白质的营养特性，又具有小分子肽所特有的物化特性。抗高血压，抗胆固醇，抗血栓形成改善脂质代谢，消除过多脂肪，防 止动脉硬化增强人体体能和肌肉力量，促进肌细胞复原，帮助恢复疲 劳大豆蛋白肽还能促进大脑和神经发育，提高记忆力保护肝脏，防止 肝硬化对糖尿病人具有医疗和保健的作用。 大豆低聚糖粉是以生产大豆分离蛋白的乳清液为原料，采用美 国先进的膜设备及生产工艺，通过膜处理脱盐脱色浓缩喷雾干 燥等工艺提取精制而成的白色粉状产品，水苏糖和棉子糖含量在以 上。 大豆低聚糖具有促进双岐杆菌增殖的功能性，可广泛应用于保健品 乳制品饮料糖果等领域，在医药制品中的应用也迅速增加。大豆低 聚糖的增殖效果远远高于低聚果糖和低聚麦芽糖，有效地利用其双岐杆 菌的高增殖活性和大豆低聚糖天然的优良风味耐热耐酸性低热量等 特性，可以开发出更多的新型食品。 二产品价格 卵磷脂片市场零售价元克 大豆膳食纤维片市场零售价元克 大豆低聚糖片市场零售价元克 大豆异黄酮片市场零售价元克 大豆蛋白肽片市场零售价元克 蛋黄卵磷脂片市场零售价元克 蛋白质粉市场零售价元克 三行业分析行业现状 中外资企业争夺大豆蛋白市场 目前，经济发达国家由于膳食中动物性食品比重过大而出现营养过 剩，引起系列健康问题发展中国家由于资源紧，人们因蛋白质摄取 不足品添加剂以外，已经作为种营养素 可以加入到任何你能想像到的食品中，市场的细分同样可以给企业带来 更高的效益。 夺回本土市场，进军海外 近年来，国产大豆蛋白仅去年年出口量就达到了产能的近。 国内的大豆分离蛋白市场直十分看好，但是很长时间以来产品需 要大量进口。中国经济周刊报道，年是中国大豆分离蛋白行业 的个分水岭。之前，国内众多分离蛋白企业与国外产品竞争，分食国 内用量大户如金锣双汇等。年起，分离蛋白市场发生了转变，比 国外同类产品低的成本非转基因原料逐步提高的技术水平使 得国产大豆分离蛋白产品异军突起，逼得国外产品节节败退。 如今，国内批质量好渠道畅通的国内企业已经转向国际市场参 与竞争。哈市大豆分离蛋白骨干企业不仅成为国内肉制品生产企业的主 要供应商，产品还远销世界多个国家。山东临邑禹王植物蛋白有限公 司自主研发的具有非转基因特色的大豆高蛋白，填补了国内空白， 产品大部分出口国外。仅哈高科家，去年就出口创汇万美元。中国的大豆蛋白产品国际市场占有率有所提高。 技术瓶颈尚待突破 目前，美日等国大豆分离蛋白技术开发早已居于垄断地位，按照 食品加工需求，他们可以生产出注射型乳化型凝胶型分散型肉 粒肉粉等多种类型的产品，广泛应用于肉制品乳制品面制品 饮品儿童食品糖果方便食品冷冻食品等几十类食品中。而中国 大豆分离蛋白生产技术设备与国际水平差距甚远，目前国内大部分企 业只能生产应用到肉类食品中去的蛋白粉添加剂，而且生产技术大部分 仅仅达到国际中等水平。脱皮脱脂和溶解指数都达不到发达国家水平。 曾经以万元购买大豆分离蛋白配方起家的哈高科近年来以每年 超过万元的力量加大了自主创新资金的投入，以公司为主要承担单 位的国家十五重大专项大豆深加工关键技术及设备研究与开 发课题，去年月底在北京通过了科技部组织的验收。该课题实施 年间，哈高科凭借相继到手的项国家发明专利，使大豆食品品种生 产规模销售收入路飙升，但它的品种也只有种，距离美国多 个品种的国际水平还有很长的段距离。 中国经济周刊报道，目前中国的