【25页】马铃薯精深加工关键技术研究及产品开发攻关项目投资立项申报书.doc文档优秀范文

通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。

随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。

如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。

生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。

我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。

世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。

引进的生产线具有年的生产能力。

国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。

求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。

随着我 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。

目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。

油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。

部分内容简介以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。

部分内容简介以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。

如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。

目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。

马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。

随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。

如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。

通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。

没有搜索到 的全粉生产情况。

据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。

但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。

马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。

随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。

预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。

国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。

生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。

我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。

世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。

引进的生产线具有年的生产能力。

由于缺少加工专用马铃薯， 马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到市场。

马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。

生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困境，并 于年代中期破产倒闭。

世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速， 由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中 后期以几乎高于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。

世纪年 代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求的刺激 下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。

至年我国已投产的包括引进设备和 国产设备的马铃薯全粉厂有家，分布在我国的东北华北西北和西南目前还没有， 总产能已经达到万年。

我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。

我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。

东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰。

在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效的利用马铃薯全粉储运成本低廉 的优势弥补这存在于东西部区域之间的差异。

马铃薯加工食品的消费市场远离马铃薯资 源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特的发展机会。

马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上 连接东部市场与西部资源的重要环。

二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和 制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。

世纪年代国内以 马铃薯为原料的食品工业进入了个蓬勃发展的时期，然而产品与国外同类产品相比，无 论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。

方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。

目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态。

光友薯 业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料的方便粉丝研究和加工生产，公司开发的光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣 获项国家专利多项国际国内金奖。

方便粉丝市场中光友是较具影响力的品牌， 占方便粉丝市场的。

方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。

目前全世界方便面的总产量约 亿包，我国的方便面生产量为亿包，约占全世界总量的。

我国内地人均年消费 量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。

方便粉丝为非油炸方便食品， 与方便面比更具优势。

由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场的左右。

专家预测，方便粉丝在未来五年，其产销量将达方便面的，其销售额将在亿元人民 币以上。

马铃薯方便食品发展趋势 随着我国市场经济的深入发展，人们的生活节奏在不断加快，讲效率讲效益已成为 人们从观念上到行动上发生最根本转变的标志，传统的饮食文化自然也会受到冲击。

传统 食品的烹饪，往往要耗费较多的时间，不能适应当前以及今后生活节奏加快的要求。

筛分根据颗粒直径大小对干燥后的物料进行分级筛分，将物料按颗粒度分为三级 颗粒较粗的为废品，颗粒属于中间的用于回填，颗粒较细的部分为成品或部分回填。

吨马铃薯颗粒全粉加工设备览表见附表。

全粉方便粉丝技术路线工艺流程 全粉加芡和辅料混合挤压成型时效处理松丝洗粉 脱水软化烘干包装全粉方便粉丝调味料 工艺说明 混合全粉加入合粉机中，与芡及其他辅料起混合均匀，达到捏即拢碰 即散的手感，水份在。

合好的粉料静止左右。

挤压成型在高效自熟式粉丝机进行。

时效处理不粘手，可搓散，柔韧而有适度弹性，时间为。

老化过程中盖塑料 薄膜或麻袋，要求不透风不透气，无光照不沾水。

松丝将浸泡后的全粉粉丝，通过松丝机松丝后，进行洗粉，然后进行脱水。

软化将脱水后的全粉粉丝，放入的温热水中浸泡。

后，全粉粉丝完全软化， 表面开始微微泛白，捞出，沥干即可。

烘干用高压烘干机进行，转速控制在转分。

包装将全粉粉丝和调料包等起进行包装。

年产吨马铃薯全粉方便粉丝加工设备览表见附表二。

以马铃薯淀粉为原料生产高低粘度工艺流程 工艺流程 淀粉预处理与酯化水洗离心糊化与酶解干燥包装。

工艺说明 淀粉预处理与酯化工段酯化工段是本产品最重要步，在操作生产前，先检查本工 段的设备，高位槽溶解釜反应釜等有关设备是否清洁正常，做好准备工作，才能进行 生产操作。

将淀粉乳物料送入酯化反应釜，开启搅拌器进行搅拌，在设定的反应温度下搅拌反应 小时后加入辛烯基琥珀酸酐及预先配制好的反应物与催化剂，使该物料在此温度下，维 持反应约小