【WH1107】某某县茶叶深加工产业化项目投资立项申报书.doc格式

茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主进展。

萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。

功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。

茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。

茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。

由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。

离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。

备阶段。

随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分部分内容简介并在食品工 业行业中应用。

部分内容简介并在食品工 业行业中应用。

上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段。

随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。

特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。

茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。

茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。

以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。

茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。

在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。

儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。

儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。

茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。

茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。

由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。

其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。

儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。

在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。

消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。

细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。

茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率达。

茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种儿茶素 的高纯度分离日益受到重视，其发展前景广阔。

茶多酚主要应用于食 品添加剂保健品化妆品药品，各领域的应用比例见图。

图 茶氨酸茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质， 较多地存在于绿茶中。

茶氨酸方面可作为营养强化剂用于食品，另 方面，茶氨酸的医疗功效已经得到证明，具有抗癌抗肿瘤降低 血压安神促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效，因此可以用 作功能性食品的添加剂。

现在已经证明利用茶氨酸制成的功能性食品 能促进大脑的记忆和学习能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症传导 神经功能紊乱等疾病起预防作用。

另外，茶氨酸还可以用来净化饮用 水和除臭。

咖啡碱咖啡碱就是咖啡可可茶叶等植物中含有的种生物 碱，其中在茶叶中的含量相对较高。

低档茶叶及茶末中咖啡碱含量达 到左右。

天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶叶废料中提取，它具有强 心利尿提神醒脑刺激中枢神经系统的作用。

作为食品添加剂， 咖啡碱主要用于可乐性饮料和含咖啡因的饮料。

目前食品添加剂方面 所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮 用绿色饮料从而引起有关科研和生产部门对从茶叶及其副产品中提取 纯天然咖啡碱的研究和重视，并且已经出现了许多提取工艺及其相关 产品。

我国对茶多酚及其系列产品的研究在世界上属先进水平 浙江大学茶学系教授杨贤强等开发的技术，已能从茶叶中提取纯 度达的茶多酚。

浙江大学茶学越来越多 样化，应用范围愈来愈广，逐步向保健食品医药品日用品领域渗 透，以茶多酚等茶叶提取物为代表的新代茶制品已被人们广泛接受， 并已开始工业化生产和应用。

因此，我国今后茶叶的综合开发和利用 是茶叶产业的主要发展方向，茶叶功能成份提取是实现茶叶综合利用 的主要手段，有巨大的发展空间。

将促进医药食品精细化工业的发展 茶多酚将是世纪对人类健康产生巨大效果的化合物，上述 论断是美国医学基金会主席年于纽约召开的次国际 会议上提出的。

自从世纪年代人们逐步认识到茶叶具有三抗 作用抗衰老抗辐射抗肿瘤，近年国内外科学家更是加快了对 茶叶的深入研究工作，仅茶多酚的研究报告就有余篇。

联合国 组织从年投入资金从抗癌心血管病口腔疾病机理四个方面 进行茶与人体健康的研究，从而进步揭示了茶多酚作用。

我国国家 自然科学基金还将茶叶有效成分的抗癌机理作为重点课题招标研 究，作为种有效的自由基清除剂，这是茶多酚具有广泛药用效果的 理论依据，特别是茶多酚制剂在抗辐射损伤提升白细胞减缓肿瘤病 人放化疗的毒副作用治疗肾脏病心脑血管和口腔皮肤等疾病的 临床效果，更加显现了茶多酚的药用效果。

我国目前已经开发有治疗 心血管系统疾病的药物和癌症化疗中用于白血球的药物等产品，在医 药行业的应用发展势头强劲。

因此，茶叶深加工的发展可为医药行业 提供更多更好的天然药物原料。

茶多酚等茶叶深加工产品是优良的天然抗氧化剂，在食品行业中 有广泛的应用前景。

茶多酚对油脂氧化具有显著的抑制作用，可用在 含油脂食品中作为天然抗氧化剂，也可用于果汁饮料中抑制维生素 和胡萝卜素的降解破坏，保证产品的有效成份含量和质量。

茶多酚中的黄烷醇类化合物对紫外线特别敏感，有紫外线过滤器 之称，可减少皮肤黑色素的形成，还可清除自由基，有类同于的 作用，目前已经在日化工行业得到应用。

茶多酚对口腔的保护作用， 除了作为口腔清新剂外，还大量用在牙膏及漱口水等产品上。

在国外， 茶多酚已被开发出多种精细化工产品，应用于在内衣和工作服的抑菌 织品上空调器的抑菌过滤网以及冰箱除臭剂等多种领域。

是推进经济结构战略性调整，促进产业升级