年产8万吨绿色乳酸发酵酱泡菜项目投资立项申报书.doc文档59页原创精品

企业与研究单位合作其工艺技术可 使古老的酱泡菜生产跃上个崭新的平台。

，对优质无公害蔬菜进行大规模产业化加工，其生产周期仅需天， 为传统工艺的，且品质优良，口味纯正，营养安全。

本项目同时，由于酱泡菜具有有效贮藏蔬菜调节淡旺季节 拉长蔬菜食用期等特点，必将成为发酵调味品行业新的经济增长点。

我国是蔬菜生产大国，年四季均有制作酱泡菜的丰富的菜源。

所以， 从市场及原料两方面来讲，实施该项目都是必要与可行的。

目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺，其规模大多为中小型甚 至是家庭作坊式，生产工艺落后，生产周期长，产品科技含量低，安 全性也存在隐患。

力。

所以项目是可行的， 建议有关主管部门尽快给予立项支持。

第二章项目的背景与意义 项目提出的背景 符合国家农业产业政策 中央和委已经把今后农业和农村工作的主要任务放在农 业和农村经济的战略性结构调整上来。

中华人民共和国国民经济和社 会发展第十个五年计划纲要中指出，加快农业和农村经济结构调整， 是提高农业经济效益和增加农民收入的根本途径。

优化与场前景较好，科技含量较高，经济效益与社会效益显著。

该 项目实施以后，可显著增强企业的核心竞争 目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺，其规模大多为中小型甚 至是家庭作坊式，生产工艺落后，生产周期长，产品科技含量低，安 全性也存在隐患。

所以， 从市场及原料两点。

我国是蔬菜生产大国，年四季均有制作酱泡菜的丰富的菜源。

同时，由 随着人们生活水平的提高，对开胃适口的酱泡菜需求迅速增大，国内 外市场都很大。

部分内容简介，酱泡菜同样是每餐必备。

部分内容简介，酱泡菜同样是每餐必备。

在欧美国家，西式泡菜也是传统食品。

随着人们生活水平的提高，对开胃适口的酱泡菜需求迅速增大，国内 外市场都很大。

同时，由于酱泡菜具有有效贮藏蔬菜调节淡旺季节 拉长蔬菜食用期等特点，必将成为发酵调味品行业新的经济增长点。

我国是蔬菜生产大国，年四季均有制作酱泡菜的丰富的菜源。

所以， 从市场及原料两方面来讲，实施该项目都是必要与可行的。

目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺，其规模大多为中小型甚 至是家庭作坊式，生产工艺落后，生产周期长，产品科技含量低，安 全性也存在隐患。

本项目应用生物工程技术，通过分离选育，获得生 长快，易培养，风味好的乳酸菌纯种，通过工业化的发酵生产工艺，对优质无公害蔬菜进行大规模产业化加工，其生产周期仅需天， 为传统工艺的，且品质优良，口味纯正，营养安全。

其工艺技术可 使古老的酱泡菜生产跃上个崭新的平台。

项目的技术来源于教育部 直属重点大学和天津食品研究所的研究成果，技术来源可靠。

企业与研究单位合作，对该成果在生产现场又进行了近年的转化应 用研究，获得成功，这也表明了本项目所采用技术的先进性成熟性 和稳定性。

公司所在地区有着丰富的蔬菜资源，新上年产万吨酱泡菜生产 线，延伸蔬菜加工产业链，既有利于企业自身经济效益的提高，又能 促进周边地区的蔬菜种植业的发展，加速农业产业结构的调整进程， 还有利于带动当地运输业及配套服务业的发展，解决农村剩余劳动 力，有利于增加农民收入，带动千家万户致富奔小康。

项目实施后可带动万亩左右的无公害蔬菜种植基地的建设，可 实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为 年动态，可解决人的劳动就业，所以项目的经济效益与社会 效益是十分可观的。

纵上所述，本项目符合国家的产业政策，符合地方和企业的实际 情况，市场前景较好，科技含量较高，经济效益与社会效益显著。

该 项目实施以后，可显著增强企业的核心竞争力。

所以项目是可行的， 建议有关主管部门尽快给予立项支持。

第二章项目的背景与意义 项目提出的背景 符合国家农业产业政策 中央和委已经把今后农业和农村工作的主要任务放在农 业和农村经济的战略性结构调整上来。

中华人民共和国国民经济和社 会发展第十个五年计划纲要中指出，加快农业和农村经济结构调整， 是提高农业经济效益和增加农民收入的根本途径。

优化与调整农业经 济结构，就是要发挥农业的比较优势和区域优势，根据区域特点发展 特色农业，形成规模化专业化的生产格局，提高农产品的商品率和 经济效益。

纲要还指出，大力促进农业产业化经营，扶持龙头企业， 推广公司加农户定单农业等多种形式，发展农产品加工储 运保鲜等产业，提高农业的后续效益。

在农业经济结构的战略性调 中，减少大宗粮食作物，扩大优质蔬菜的种植面积是其方向之。

而 优质蔬菜的产业化经营模式采用龙头企业带动战略，是种加速实现 蔬菜产业与国际接轨的重要经营模式。

调味食品有限公司是家以蔬菜加工为 主业的农业产业化龙头企业，生产的酱泡菜产量位列全国前列。

通过 本项目的实施，将显著提升企业的蔬菜产业化加工技术水平，增强企 业的龙头带动作用，对于推动当地及周边地区的农业产业结构调整极 为重要。

所以项目符和国家的当前农业产业政策，符合的省情。

适应加入的新形势的需要 我国已经成为的成员国，融入了经济全球化和贸易全球化 的主流之中，能够和占世界总量的的国家和地区进行直接的市场 竞争。

在国际贸易中，农产品贸易是极为敏感极为复杂的问题，它 涉及国的粮食与食品的安全战略政治因素地理环境与气候生 产结构就业出口国与进口国的利益等诸多方面的问题。

在加入 的谈判中，中国在农产品市场准入方面做出了让步和承诺在关 税减让方面，农产品平均关税由目前的降到年的，其中重要农产品降到，蔬菜包括菜花莴苣芹菜冷冻什锦 菜等的关税将明显减少。

同时放开部分农产品市场，取消农产品出 口补贴，在农产品贸易上严格执行的动植物检疫标准。

我国加入对蔬菜行业同样带来机遇与挑战。

农产品的出口 环境得到有利改善，蔬菜水果等产品在国际上有明显的价格竞争优势， 尤其是发达国际对蔬菜等农产品的关税减幅在以上，这为我国的 蔬菜及其制成品的出口提供了广阔的市场空间。

酱泡菜的形势也同样 如此。

国际市场准入的贸易壁垒取消后，农产品面临的技术壁垒更为坚 固。

农产品生产企业要在国际市场参与同类产品的竞争，必然被迫采 用高新技术提升企业的竞争力，提高产品的质量，改变主要追求数量 增长为产品质量的增长，促进增长方式的根本转变。

在蔬菜及其制成 品方面，从种植源头，就要大力发展无公害的健康蔬菜，加工过程应 按照绿色食品的要求进行，才能赢得市场竞争的主动权。

本项目的建 设思路就是从蔬菜原料开始，采用无公害蔬菜，为企业生产绿色酱泡 菜提供基本保证。

在生产过程中采用优选纯种乳酸菌发酵，可确保产 品的质量，以保证在国际市场的竞争中取得应有的位置。

项目的技术背景及先进性 酱泡菜是种独特而具有悠久历史的佐餐调味食品，深受人们的 喜爱。

在我国，酱泡菜的生产企业众多，除为数不多的企业具备工业 化生产能力之外，绝大多数属零星分散小规模的作坊式生产。

在 制作工艺方面，粗加工多，精加工少。

在生产技术方面，发酵型泡菜 几乎都采用野生菌，还有相当数量的企业采用非发酵拌制菜工艺。

这 优秀企业家称号。

公司以品牌拓市场，质量抢市场的销售理念，积极开拓国内 国际市场，产品远销全国二十二个省市，在全国六十多个大中城市建 立了两百多个销售批发网点。

公司积极参与国际市场的竞争，产品出 口日本加拿大澳大利亚等国家。

由于公司高度重视产品质量的生产全过程的管理，年被中国 绿色食品发展中心批准在脆乳瓜甜蒜子上使用绿 色食品标志，这为公司创建绿色食品企业创造了个良好的平台。

近年来，公司在各种酱泡菜加工与销售过程中全面推广使用绿色食品 管理规则，确保了产品的质量，产品在国内外的市场信誉度迅速上升， 产品供不应求。

项目技术依托单位情况简介 是直属国家教育部的所全国重点大学。

全校有本科专业 个，硕士点个，博士点个，博士后流动站个。

在校本科生 硕士生和博士生共余人。

本项目依托的生物学院农产品分离工程研究所现有教育 部农产品生物化工重点实验室有农产品加工及贮藏工程博士 点和硕士点是该学科唯的博士硕士授权点有食品 科学与工程生物工程生物技术和机械设计及制造四个 本科专业。

全院目前共有研究生本科生余人。

生物与食品工程学院有支年富力强敢于创新工程研究与实 施经验丰富的研究队伍。

本项目使用成果的技术负责人教授为 博士生导师，学院的院长，享受国务院特殊津贴专家，中国机械工业 科技专家，省部跨世纪学科带头人和优秀教师。

先后顺利主持 过多项百万元以上农产品加工方面的重大研究与工程项目，获得多项 国家省部级成果和省部级科技进步奖。

先后扶持了丰大集团 等多家农产品加工企业集团，为的农村经济和社会发展作出了 重要贡献。

从年代起，生物与食品工程学院就致力于农产品加工工程领域的科学研究，经过段时间的积累，到年代，纵横向研究课题有了 迅速发展，总计实施科研项目余项，经费余万元。

在农产品 加工领域形成较雄厚的基础和工程化技术装备的特色。

承担该项目的 课题组自年以来，取得国家级成果项省部级成果项，获得 省部级科技进步奖项，发表论文余篇。

在酱泡菜绿色加工方面，该单位主持完成的腌制蔬菜保鲜技术 研究及加工成套设备开发课题于年通过了合肥市科委组织的成 果鉴定。

成果采用生物工程手段，进行发酵用乳酸菌的分离选育，并 应用于大规模工业化生产酱泡菜，其加工及保鲜技术居全国先进水平。

该项技术成果构成了本项目的重要技术基础。

第三章项目