【58页】麻辣火锅城项目立项申报材料.doc文档原创精品

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市，重庆之火爆，尤其重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力的城而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人 的豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。

滚是热 血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。

素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。

可以这样说，火锅 成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引以自豪的资本。

地理地貌对其化 风格的形成，起着至关重要的作用。

重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。

海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向生 了沧海桑田般的巨大变化。

从那时起，重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放的多年中，重庆火锅发部分内容简介三中全会的胜 利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨部分内容简介三中全会的胜 利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。

从那时起，重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了 重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅。

在国人和老外的眼 中，火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至 走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。

以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之 美的男人和充满阴柔之美的女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分的体现。

重庆人和重庆文化的包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也 是将人景地理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。

山是重庆的傲骨，水是重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人。

重 庆爬坡上坎的地理环境，给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。

地理地貌对其化 风格的形成，起着至关重要的作用。

而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人 的豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。

滚是热 血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。

素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。

可以这样说，火锅 成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引以自豪的资本。

重庆火锅对中国饮食文化的特殊贡献。

重庆火锅以款源自草莽的民间小 吃，居然成就了如此巨大的声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。

在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方 的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照， 其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流的友 好大使。

重庆火锅是具有极大潜力和发展前景的朝阳产业。

改革开放以来，重庆火锅 业虽然发展较快，但目前仍存在着规模偏小科研技术落后经营管理薄弱专 业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。

骄人的业绩和发展势头令国人自豪。

重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固的 习惯，更是外地人国际友人了解重庆人的种方式。

他们走到重庆都会被这种 特殊的形式所震撼诱惑和陶醉。

重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多的效益，而且在解决就业和再就业方 面所产生的社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人的就业问题，推 动了城市经济和相关产业的发展。

以德庄为代表的农业产业化经营，不但让企业 拥有充沛的资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平 均生产成本，从而实现规模效益。

据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿 国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。

重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩的奇葩，是世界饮食行业的大奇观。

巴渝文化，是中国传统文化源远流长的部分。

重庆人数百年来炼就的火锅文化 就是巴渝文化的浓缩。

文化是重庆火锅发展的源泉基础和支撑，更是市场差异 化竞争的要求。

如今，昔日果腹的火锅已成为种文化现象，火锅文化正在重庆 悄然兴起，并不断发展壮大。

而重庆德庄饮食文化公司天下第大火锅的诞 生，将火锅文化推向新的进程，是重庆火锅史上的里程碑。

几十年来，重庆火锅逐渐从原始积累的躁动中走向理性经营的良性发展轨道。

以 德庄绿色毛肚为标志的绿色消费在火锅业中逐渐发展成熟，走健康绿色之路已成为大多数火锅企业发展的方向，而在民众中品健康火锅，绿色火锅也成为种 时尚。

上世纪末开始的大规模连锁加盟，标志着重庆火锅已进入成熟发展期，几乎 是有华人的地方，就有重庆火锅。

重庆火锅从历史的风雨中走来，不断发展成 熟，如今已成为重庆经济链上的个重要支柱，更成为重庆城市形象宣传的最佳 载体，使重庆这个城市走向全国，更被推上世界餐饮大舞台。

重庆火锅的魅力发展和影响早已超出它作为种饮食形式的范畴，它是重 庆人性格的写照，更是现代重庆人与外界通商交流聚合情趣表达等种特 殊的表达形式。

同时也是重庆山水特殊地理地域文化融为体的具体象征， 不但是种上至达官贵人，下至，但是消费者对于用餐还是要有个比 较舒适的环境 在对选择店家的考虑因素的调查中，有的人选择了食品卫生，的人选 择了价格便宜，的人选择了用餐环境，的人选择了服务周到 食品卫生 价格便宜 用餐环境 服务周到 在调查中我们注意到了，大多数的人比较注意食物的卫生情况，价格，以及服 务现在的人的观念就是健康最重要，在觉得吃得放心的情况下再去考虑其他方面的因素所以保持食物的新鲜，卫生是我们应该注意的地方，并且让消费者享受到 优质的服务 对于消费者来说，除了卫生，服务以外对就餐还要求价格要适中，特别是火锅 很多消费者选择去吃火锅的原因就是它的价格便宜，童言的金额在饭店可能只能 够吃饱，但在火锅店既能吃饱又能吃好 调查中显示，消费者对用餐环境也十分挑剔的顾客希望用餐环境新潮时 尚的顾客希望用餐环境具有艺术欣赏的氛围的顾客喜欢用餐环境可以 陶冶心情的顾客希望用餐环境可以体现荣耀最重要的是高达的顾客都 希望用餐环境舒适 新潮时尚 艺术欣赏 陶冶心情 体现荣耀 环境舒适 现在的生活水平越来越高，对于吃的要求也就越来越高，想要在市场中有自己 的份额，就定要根据消费者的需求做出自己的特点 制约火锅消费的因素 首先，现在是金融危机，加上济南普通老百姓的月收入不高，从我们的调查中 来看，每个月生活费在元以下的就占到了，占到了， 的占到了，以上的占到了 元以下 以上 新店开张的宣传也是制约消费的重要因素之要是宣传的不好，很可能大 家都不知道有新店开张了，不知道当然就不会来尝试了当然就算宣传的面已经很光了，但是没有什么说服力，也很有可能变成即使大家知道有新店开张，也不敢来 尝试的局面所以宣传方法很重要 调查中显示的被调查者得知有新餐厅开张时通过商业广告的被调 查者通过大众媒体得知是通过实地促销得知还有的被调查者是通过朋 友推荐才知道的 商业广告 大众媒体 实地促销 朋友推荐 在我们小组的问卷调查中发现，超过九成的人都喜欢吃火锅。

对于任何个 行业，是否有适合市场的产品是生意成功的基础。

产品的概念包括狭义的产品诸 如火锅店里的羊肉种类，蔬菜种类以及产品的品质等等。

调查中显示的人 喜欢蔬菜类的人喜欢肉类的人喜欢内脏类的人喜欢菌类还 有的人喜欢生鲜类。