【TL74】食品加工及物流配送项目立项申报材料.doc文档存档

中国拥有着超过亿的人口，是年均人口增长万左右，具 有巨大的鸡肉消费潜力。

二鸡肉市场分析 鸡肉是世界上增长速度最快供应充足物美价廉的优质肉 类。

其高蛋白质低脂肪低热量低胆固醇高三低的营 养特点，使其成为健康的肉类食品。

虫子等，因此饲养的草 鸡品质优良。

本项目在陈集乡君王村建立了占地亩的草鸡养殖基地， 采取公司农户基地的模式，建立了完善的质量控制体系，保证 了产品原料的供应。

基地的鸡场地势高，气候相对干燥，空气流 通好，采光排水隔离等条件良好，生产环境符合无公害养殖 条件，基地严格按照无公害草鸡生产技术标准生产雄草鸡。

每年可提供万只健壮雄草鸡。

技术和管理优势 县位于美丽富饶的淮河流域，是个农业大县，农家饲养草鸡具有 悠久的历史，其生长环境是农村无污染的田野河滩荒山等地， 所食的饲料也是天然的，有草籽稻谷高三低的营 养特点，使其成为健康的肉类食品。

目前，在欧美及日本等发达 国家对高脂肪高胆世界上增长速度最快供应充足物美价廉的优质肉 类。

过亿的人口，是年均人口增长万左右，具 有巨大的鸡肉消费潜力。

二鸡肉市场分析 鸡肉是俗话叫无鸡不成 宴，无酒不成席，鸡肉在中国人的日常餐桌中占据重要的位臵。

长，直接带动了鸡肉 市场价格上扬，鸡肉产业全面复苏。

中国人有爱吃鸡的传统和习惯，中国有句部分内容简介，比上年下降了。

部分内容简介，比上年下降了。

年月以来，消费信心已基本恢复，需求增长，直接带动了鸡肉 市场价格上扬，鸡肉产业全面复苏。

中国人有爱吃鸡的传统和习惯，中国有句俗话叫无鸡不成 宴，无酒不成席，鸡肉在中国人的日常餐桌中占据重要的位臵。

中国拥有着超过亿的人口，是年均人口增长万左右，具 有巨大的鸡肉消费潜力。

二鸡肉市场分析 鸡肉是世界上增长速度最快供应充足物美价廉的优质肉 类。

其高蛋白质低脂肪低热量低胆固醇高三低的营 养特点，使其成为健康的肉类食品。

目前，在欧美及日本等发达 国家对高脂肪高胆固醇含量的红肉消费加以节制，换之以高蛋白低脂肪低胆固醇含量的白肉主要是鸡肉，鸡肉成为最 受欢迎的肉类食品。

在我国随着安全健康消费观念越来越深入 人心，鸡肉消费必将保持良好的发展势头 中国的经济以每年以上的速度递增，国民经济的良性发 展，将进步推进中国城市化进程，促进人民消费水平的提高。

随着中国城市居民可支配收入的增加和家庭规模的小型化，城市 居民消费性支出中用于方便熟食的支出逐步增加。

中国经济的快 速发展将继续有力推动鸡肉消费增长，促进向鸡肉熟食业投资的 增长。

目前我国人均鸡肉消费量还比较低，年人均消费鸡肉 为公斤。

而世界人均消费公斤具有相同消费习惯经 济较发达的台湾地区人均消费是公斤欧盟人均消费是 公斤美国人均消费是公斤。

随着中国经济的快速增长，人 民生活水平将不断提高，鸡肉的消费潜能将进步扩大。

我国鸡 肉及其熟食品出口比较优势明显。

三产品优势 原料优势 地方性草鸡以其肉质细嫩味美，而受到消费者欢迎。

县位于美丽富饶的淮河流域，是个农业大县，农家饲养草鸡具有 悠久的历史，其生长环境是农村无污染的田野河滩荒山等地， 所食的饲料也是天然的，有草籽稻谷虫子等，因此饲养的草 鸡品质优良。

本项目在陈集乡君王村建立了占地亩的草鸡养殖基地， 采取公司农户基地的模式，建立了完善的质量控制体系，保证 了产品原料的供应。

基地的鸡场地势高，气候相对干燥，空气流 通好，采光排水隔离等条件良好，生产环境符合无公害养殖 条件，基地严格按照无公害草鸡生产技术标准生产雄草鸡。

每年可提供万只健壮雄草鸡。

技术和管理优势 烧鸡是国家专利产品，由公司自行研制。

用传统烧制 工艺方法加工，且不含任何防腐剂，符合绿色食品理念。

采用独 特的微波炉专用塑料盆包装，食用方便，冷热皆宜。

公司管理 机构健全，设有董事会监事会，实行总经理负责制，下设供销 生产养殖基地等部门。

交通优势 公司位于景色秀丽的荆涂山下，新城经济开发区内，紧靠 国道和国道，合徐界阜蚌蚌宁三条高速公路交汇于 此，毗邻京沪铁路，离蚌埠火车站和飞机场仅有公里，淮河 银带漂流而过，水陆空交通运输十分便捷。

四目标市场 随着我国经济的发展生活节奏的加快，人们对方便营养 健康的肉制品的需求增加，精深加工的肉制品冷却肉小包装 肉类熟食品肉类有较大的增长，据中国统计年鉴，我国城乡居 民肉类消费情况是城镇居民禽肉人均消费量是农村的倍。

本产品进入市场的主渠道，从各大中超市入手，从终端做 起，面向整体消费群。

五营销策略 坚持诚信为本，实行养加销体的销售模式，保障食品 安全，实施品牌策略。

充分发挥烧全鸡专利产品品牌优势，进 步细化销售机构，加强与家乐福沃尔玛大润发上海华联 世纪联华等巨头合作。

提高产品的市场竞力。

加强物流配送设施 建设，提高物流配送效率。

六市场预测 产品自投放市场以来，直保持畅销不衰，在省内外大超市 经常出现脱销现象。

产品已出口到日本泰国法国美国澳 大利亚加拿大等国家。

根据市场调查，要初步满足全国市场需求，产品当在万 只年以上。

本项目产品国内国际市场空间很大。

四项目建设方案 建设规模 建设规模 本项目县食品加工及物流配送项目，工程总投资 万元，本项目建成后，规模如下 年屠宰万只土鸡 年加工烧全鸡万只 年配送烧全鸡光鸡共万只 建设内容 主要建筑 土鸡屠宰加工车间 烧制加工车间 仓库含冷库羽毛库包装材料库成品库辅料库 ④办公楼职工食堂 公用工程 给排水管网 供电线网及照明 锅炉房及供汽管网 ④污水处理站 消防 冷冻机房 道路围墙绿化 主要生产设备 只班家禽屠宰生产线条烧制生产线条，真空包装生产线二条。

产品方案 表产品方案 序号名称单位年产量包装规格包装材料 配送产品万只 光鸡万只只袋袋箱塑料袋纸板箱 烧全鸡万只只碗，碗盒，盒箱塑料碗，纸盒，纸板箱 鸡内脏万公斤公斤箱塑料袋硬纸板箱 其中肝万公斤公斤箱塑料袋硬纸箱 肫万公斤公斤箱塑料袋，硬纸箱 肠万公斤公斤箱塑料袋，硬纸板箱 质量标准 屠宰过程执行屠宰卫生规范和屠宰操作规程，屠 宰经兽医检疫合格禽肉方能纳入无公害食品行业标准管理范围。

产品概况 本项目为适应消费者对绿色食品，有机食品的消费需求而 自行研究开发的，项目技术由承办单位自行研制，烧鸡原 料精选皖北豫东鲁西等地农家散养年以上的健壮雄草鸡， 将传统烧制工艺与现代等 职工食堂含浴室 二公用工程 给排水场区给排水管网 供电场区供电网照明变电房 供热场区供热管网锅炉房 污水处理站污水处理池管网 消防 绿化 道路 围墙 冷冻机房设在冷库内 门卫三处 合计 二技术方案设备方案和工程方案 设计原则 工程设计中要广泛采用新技术，建成高水平的食 品产品集散中心和流通加工中心。

按照国家卫生标准进行食品产品加工的设计，工 艺方法的确定主要设备的选型都要围绕质量目标和经济目 标进行。

坚持少投入多产出的原则，尽量选用质量 技术都能满足要求的国产设备。

本项目生产配送的食品产品，依据鲜冻 禽肉卫生标准及国家食品卫生法规等有关规 定，根据工艺流程要求对生产设备生产厂房按照食品 规范进行设计。

本项目以技术创新农业产业化为主要特征， 选用成熟可靠的生产工艺及先进设备。

食品加工车间工艺布局按食品规范要求，做 到人流物流分开，生熟分开，防止交叉返流现象出现， 并注意工艺合理，运输方便，路线便捷。

遵循国家环境保护劳动安全卫生消防节能 等方面有关规定。

装修水电汽管道敷设严格遵循食品规范 有关规定。

设计施工高起点，严要求，使生产硬件居国内同 类企业先进水平。

卫生 检验 配送 原辅材料必须经过检验化验，合格方可使用。

各项工艺操作应在良好的情况下进行。

食品生产 设备工具容器场地等在使用前后均应彻底清洗消毒。

技术方案 配送技术方案 配送流程 交易点或养殖场购进原料活鸡 流程 工艺简易说明 配送的原材料在本公司养殖基地购进，进入加工车间，仓库 进行人工装箱，根据订单装车配送订货单位。

屠宰技术方案 鸡屠宰加工工艺流程 待宰圈去皮结算宰圈接受装箱输送清洗输送 至屠宰线清洗空箱体 活鸡吊挂电击晕宰杀沥血浸烫脱羽冲洗去 头和气管切爪换挂开膛取内脏胴体冲洗换挂预 冷计量分级分割速冻包装冷藏 包装冷藏烧制车间 结算中心 结算记帐加工车间 成品 仓库 配送中心开单客户 购进原料工艺流程简述 屠宰技术 致昏方法很多，但目前多采用水浴式电量致昏法。

水槽中设有个沉浸式的电棒，屠宰线的脚扣上设有另个 电棒，屠禽上架后当头经过下面的水槽时，电流即通过整只禽体 使其昏迷。

电晕条件电压，电流以下，时间禽只通 过电晕槽时间鸡为以下。

电晕时间要适当，以在内能 自动苏醒为宜，电晕后马上将禽从挂钩上取下，过大的电压电 流会引起锁骨断