济发展。分割冷冻保鲜加工后，主要供应当地市场和周边区域市场。项目区将因养殖和 加工的并存而使肉本项目也是农业产业化的部分，项目建设区域的 肉鸡养殖有了当规模，但禽肉 加工业才刚刚起步，不仅花色品种单，而且生产规模小，技术含量低，因此高起点大规模 地开发肉鸡深加工制品具有广阔的市场前景。为了减少运输成本，保证集团分割鸡的原料供 应与品质，集团公司决定发展肉鸡加工项目，以满足日益增长的市场需求。 政策条件 近年来国家直对畜禽养殖和加工业大力支持，农业部通过系列的项目建设，改善各地区的养 殖基础设施和环境，给各养殖和加工的龙头企业以项目资金补助，扶持企业的不断发展壮大，从而带动周边农户参与养殖经营，促进发展农业产业化发展。 综上所述，原辅材料燃料水电及包装物的供应都有保障，均能满足该项目的生产需求。 工艺技术条件 项目选择先进的全不锈钢自动化生产加工工艺，生产过程严格进行宰前检验，生产人员统着 工作服，经消毒后进入车间操作，严格进行加工产品的卫生质量检验，采用目前先进的加工工艺，预 热泡鸡用水均使用流动性热水，保证加工产品绿色环保。 资金条件 本项目所需资金万元人民币，由企业自筹万元，地方配套万元。目前，江苏雨 润食品产业集团有限公司总资产达产品所需包装箱可以全部在当地有关生产厂家订做。基础设施和环境，给各养殖和加工的龙头企业以项目资金补助，扶持企业的不断发展壮大，从而带动周边农户参与养殖经营，促进发展农业产业化发展。 政为了减少运输成本，保证集团分割鸡的原料供 应与品质，集团公司决定发展肉鸡加工项目，以满足日益增长的市场需求。我国家禽饲养业已达相当规模，但禽肉 加工业才刚刚起步，不仅花色品种单，而且生产规模小，技术含量低 我国是个养鸡加工成品鸡的传统国家。目前部分内容简介 和卫生城市的创建，陆续出台畜禽肉类市场的整顿政策和准入政策，这将部分内容简介 和卫生城市的创建，陆续出台畜禽肉类市场的整顿政策和准入政策，这将进步促进肉鸡市场 的需求与规范发展。 我国是个养鸡加工成品鸡的传统国家。目前我国家禽饲养业已达相当规模，但禽肉 加工业才刚刚起步，不仅花色品种单，而且生产规模小，技术含量低，因此高起点大规模 地开发肉鸡深加工制品具有广阔的市场前景。为了减少运输成本，保证集团分割鸡的原料供 应与品质，集团公司决定发展肉鸡加工项目，以满足日益增长的市场需求。 政策条件 近年来国家直对畜禽养殖和加工业大力支持，农业部通过系列的项目建设，改善各地区的养 殖基础设施和环境，给各养殖和加工的龙头企业以项目资金补助，扶持企业的不断发展壮大，从而带动周边农户参与养殖经营，促进发展农业产业化发展。本项目也是农业产业化的部分，项目建设区域的 肉鸡养殖有了市场，将带动更多的农户参与肉禽养殖，采取订单收购的方式给农户提供保证的收购价格， 采收的肉鸡经屠宰分割冷冻保鲜加工后，主要供应当地市场和周边区域市场。项目区将因养殖和 加工的并存而使肉禽市场更加活跃，带动经济发展。 资源条件 据调查，南陵县的肉鸡资源有定基础，集合周边地区的统计，出栏肉鸡可达万只。优质 稳定充足的肉鸡资源加之政府的引导和鼓励，肉鸡出栏量将大大增加，可为项目长期稳定的生产提供 可靠的保证。 经调查，南陵县没有大型的禽类加工企业，现有的加工，也仅供城市居民食用，但远不能满足居 民的需求。随着人民生活水平的提高和缮食结构的调整，肉鸡食用量将大幅度提高，肉鸡及其制品需求 量将逐年上升，因此该项目的建立在当地乃至江苏省都将有良好的市场前景。 南陵县拥有丰富的地下水资源，可以满足生产用水需要。本项目所需燃煤项目区均可以供应。 产品包装所需的塑料薄膜在当地市场进行采购。产品所需包装箱可以全部在当地有关生产厂家订做。 综上所述，原辅材料燃料水电及包装物的供应都有保障，均能满足该项目的生产需求。 工艺技术条件 项目选择先进的全不锈钢自动化生产加工工艺，生产过程严格进行宰前检验，生产人员统着 工作服，经消毒后进入车间操作，严格进行加工产品的卫生质量检验，采用目前先进的加工工艺，预 热泡鸡用水均使用流动性热水，保证加工产品绿色环保。 资金条件 本项目所需资金万元人民币，由企业自筹万元，地方配套万元。目前，江苏雨 润食品产业集团有限公司总资产达到亿元，年产值达到亿元，利税达亿元。项目建设有良好 的资金条件及贷款偿还能力。 交通条件 南陵县位于安徽省东南部，地处皖南丘陵向沿江平原过渡地带，是通往两山湖的重要门户。国 道线和省道线交汇于县城，京福高速铁路铜南宣高速公路正在建设之中，是皖 南重要的交通枢纽。 环境条件 本项目建设座污水处理站，处理全厂废水，并严格执行环保工程与主体工程同时设计 同时施工同时投产的三同时制度。加强环境管理，在本项目建成后，将排放的三废和噪 声对周围环境的影响降到最低限度，符合有关要求。 第三章市场供求分析及预测 肉鸡加工市场前景分析 据国际粮农组织有关专家预计，在未来年里，世界鸡肉消费量仍将以每年 的速度递增。特别在目前，国家实施订单农业，在农村产业结构调整政策引导下，再加上肉鸡 生产自身的特点，以及诸多消费习惯的揉合，其发展更具优势。目前，尽管国外对我国鸡肉制 品的出口实行技术壁垒，但随着国内加工技术水平的提高，以及国家间政治矛盾的调和，肉鸡 加工制品仍充满着无限商机。 二肉鸡加工产品市场分析 鸡肉制品 鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，含有肌苷酸等鲜味物质。 分割鸡冰鲜品和冻品在国内外城镇居民中的消费量逐年攀升，其发展正向附加值高的 熟制品生物保健品等深加工制品转移。 去除内脏羽毛的白条鸡用黄酒糟可加工成糟鸡，经过熏烤可制成沟帮子熏鸡，通过滚揉啤酒腌制能生产出啤酒鸡等，而从生到熟，价格成倍增值。 鸡肉深加工制品历史久远，继肯德基麦当劳推出炸鸡系列快餐产品，随着科技的发 展及饮食结构的调整，市场上逐渐出现鸡肉三明治鸡肉汉堡包鸡肉香肠鸡肉火腿肠等中 西式火腿香肠系列腌泡类啤酒火腿及咖喱系列烟熏火腿系列产品共计余种，备受工薪 族宾馆快餐系统的青睐。 二鸡加工副产品 鸡骨是鸡肉生产中的副产品，约占鸡肉原料的左右。鸡骨中蛋白质占， 脂肪，远高于鸡肉中的水平圆。鸡肉中等矿物质和族族维生素含量丰富， 比接近，比例适当。鸡骨中的营养成分特别有利于儿童和老年人的生理需要，对骨质 疏松症糖尿病佝偻病骨折和贫血等患者有定的辅助治疗作用嘲。 鸡骨开发的应用性研究已经起步，由单纯用鲜骨作为饲料添加物，正逐渐转向更高的 原料利用层次运用酶工程生物发酵工程及微胶囊等高新技术手段从鸡骨中可提取骨蛋白 骨髓粉软骨素经过处理，可制成鸡精鸡汤骨胶钙磷制剂骨泥和骨粉等。依据特定 配方在骨糊中添加辣椒粉末大豆蛋白淀粉猪牛肉等辅助物，可制成含钙辣酱骨泥香 肠骨糊锅巴骨泥肉丸等美味食品。骨汁按定比例可勾兑加工成饮料服液。市场上已 出现批量生产的企业，如阜阳肉联厂食科所四川南充罐头厂等。 三鸡内脏和鸡杂 鸡肫是道美味的菜肴。鸡心鸡肝鸡头鸡爪和鸡架深受国内消费者的喜爱。鸡肠 经过精细加工可制成美味且价格不菲的串制品。鸡血除食用外可加候，我才发现这次作业并不是三两下就可以做得完的，我也明白了 知道理论发现其实并不难，然而在真正运用时才知道有多难，从而使我受益匪浅，故而，我就 将我在这次作业的心得体会写出来与大家共享。 在学习方面，我对课本有了个更加深入的了解。在不断的研究和查找资料的过程中， 我不仅对于本次作业的相关内容有了全方面的把握，而且对于其他方面的知识也有所涉猎，并 将二者相互结合，是我的知识更加的全面。在学习和使用的过程中，次次的为自己能解决 个小问题而兴奋不已，这不仅仅是我解决了个问题，这还意味着我拥有了自主学习自主解决 问题的经验。我们都了解学习理论是很容易的，但其难就难在如何将我们所学的知识应用起来， 故而在做这切之前，定要将课本上的知识先吃透，因为这是应用的基础，如果你书本上的 知识都没掌握，那么在应用中必然寸步难行，也会浪费很多的时间走很多的弯路。 在团队合作方面，我们在课题初期是很迷茫的，不知道该从哪方面着手，不过在大家 的讨论下我们开始了写作，彼此之间交流心得，互相帮助解决了其中的很多问题，并使彼此间 的联系更加的密切，是我们彼此在以后的学习与小组作业中更能够使彼此交流与合作，从而得以共同进步。 通过这次作业，使我学到了很多的东西，也是我对过去的所学的知识有了个良好的复 习也提高了我的思考能力，个问题并不是总要去问别人的，有时将自己所学的知识加以 诠释就可以得以解决，我们要学会站在巨人的肩上，以求看得更远，通过别人的些经验和总 结能够迅速地找到些问题的解决方法，从而达到高效率。同时也学到了整体与部分的原理， 在这次小组作业中，我们先是合作讨论，进而分工协作，每个人都有自己的任务，这也可以使 作业得以快速的解决，也能使小组的各个成员得以充分的参与进来，从而在作业的进行中共同 进步。 此次作业我们找了相当多的资料，并在其中找到对此次作业有用的加以整合利用，并在 其中加入我们自己的观点和看法，使其更加的自我化。在这期间，我发现有好多的只是在我们 的各课间可以互相流通，比如财务分析可以应用在财务管理中，这其中还包括些市场营销与 组织行为的知识，还有些经济上的知识，将其组合在起并加以研究，就差不多可以得出我 们的结论了，关键是怎样将各种知识加以融会贯通，并应用到我们所要做的作业中来，当然这 也是我发