左右，鸭蛋价格高出鸡蛋元市斤左右。鸭蛋出口量为 中国是最大的鸭蛋。蛋鸭养殖是我国的个传统产业，也是我国农民家庭 养殖的重要致富项目。广的农业产业化项目。史 条件下，为了充分利用当地资源，发展鸭蛋加工产业，拓宽鸭蛋制品销 售渠道，满足市场需求，获嘉县韩小营天宇养殖专业合作社决定进步 发挥蛋鸭养殖基地优势，实施种鸭繁育蛋鸭养殖孵化和鸭蛋深加工 产业化项目。 根据中国农业产业化工程规模化经营的趋势分析，在我国积极发展 科技型水禽养殖业是项前途广阔影响深远的事业。中国是世界第 人口大国，人均土地少，农业必须向高层发展，既要继续加快农业发展， 又要步步增强农业发展的后劲。发展养殖业是发展现代农业工程的 增强农业发展的后劲。发展养殖业是发展现代农业工程的 重要组成部分，而蛋鸭养殖是当前国家重点推 根据中国农业产业化工程规模化经营的趋势分析，在我国积极发展 科技型水禽养殖业是项前途广阔影响深远的事业。鸭蛋加工产业，拓宽鸭蛋制品销 售渠道，满足市场需求，获嘉县韩小营天宇养殖专业合作社决定进步 发了丰富的养鸭经验。在水禽养殖业由村庄向田野转移的新的历史 条件下，为了充分利用当地资源，发展部分内容简介部分内容简介鸭历史悠久，群众素有养鸭的传统习惯，在长期养殖过程 中积累了丰富的养鸭经验。在水禽养殖业由村庄向田野转移的新的历史 条件下，为了充分利用当地资源，发展鸭蛋加工产业，拓宽鸭蛋制品销 售渠道，满足市场需求，获嘉县韩小营天宇养殖专业合作社决定进步 发挥蛋鸭养殖基地优势，实施种鸭繁育蛋鸭养殖孵化和鸭蛋深加工 产业化项目。 根据中国农业产业化工程规模化经营的趋势分析，在我国积极发展 科技型水禽养殖业是项前途广阔影响深远的事业。中国是世界第 人口大国，人均土地少，农业必须向高层发展，既要继续加快农业发展， 又要步步增强农业发展的后劲。发展养殖业是发展现代农业工程的 重要组成部分，而蛋鸭养殖是当前国家重点推广的农业产业化项目。 养鸭在我国已经有多年的历史，可以说是世界上驯化和选育 最早的国家之。蛋鸭养殖是我国的个传统产业，也是我国农民家庭 养殖的重要致富项目。中国是最大的鸭蛋消费国和出口国。我国年产鸭 蛋万吨左右，鸭蛋价格高出鸡蛋元市斤左右。鸭蛋出口量为 万吨左右，占世界鸭蛋出口的以上，居世界首位。目前，我国鸭蛋 生产进入不同层次的适度规模发展阶段，年饲养总量达到亿只左右， 占全球饲养量的以上。农户养殖规模达到至只，养鸭场 的饲养规模达到万只至万只，通过公司农户的模式，最大的 已发展到万只的规模。在今后相当长的段时间内，我国蛋鸭生 产将进入大发展时期。 蛋鸭总体上具有抗病力强耐粗饲的特点，故鸭蛋是较为安全的绿 色食品，同时鸭蛋和鸭肉在中医上是凉性食品，且风味独特，深受人们 欢迎。鸭蛋可以加工成皮蛋咸鸭蛋等产品，鸭体可以加工成酱鸭卤 鸭等风味食品。全球经济体化以来，鸭产品出口量大幅增加。随着西 部大开发战略的深入推进，和中原经济区建设上升为国家战略，蛋鸭饲 养地域的扩大更是突飞猛进。 蛋鸭不仅具有抗逆性强，饲养设施要求简单，合群性好，易于管理 便于规模养殖等特点，而且能充分利用池塘水面资源，提高饲料报酬。 近年来，南鸭北养，北方掀起了养殖蛋鸭的热潮。般蛋鸭的料蛋比在 左右，和养殖蛋鸡的料蛋比差不多。但是，直以来，鸭蛋的价 格比鸡蛋每市斤高元多钱，饲养只良种蛋鸭，年获利在元以上。 因此，饲养蛋鸭是项投资省见效快效益高潜力大的致富产业。 近年来，蛋鸭生产适度规模发展，大棚集约化饲养蛋鸭技术得到迅速推 广。同时围绕蛋鸭生产的各种服务也渐趋完善，鸭蛋鸭肉产品加工技 术不断提高，蛋鸭产品市场正由南方各省向北方地区拓展，从而为北方 发展蛋鸭规模化养殖提供了良好的技术保障和广阔的市场空间。 今后年，河南省将处于由传统农业大省向现代农业强省转变的关 键阶段。年，国务院下发了关于支持河南省加快建设中原经济区 的指导意见以下简称指导意见，指导意见指出，河南省要 加快转变农业发展方式，发展高产优质高效生态安全农业，培 育现代农业产业体系，不断提高农业专业化规模化标准化集约化 水平，建成全国农业现代化先行区要实施农产品优势产区建设规划， 不断优化农业生产布局加快特色高效农业发展，建设全国重要的绿色 食品生产基地。 产业结构调整指导年本中也指出，鼓励农产品基 地建设，鼓励花卉栽培技术开发与应用，鼓励种畜禽繁育等。 河南省农业和农村经济发展十二五规划中指出，要加快发 展特色高效农业，加快农业产业集群发展，将特色高效农业打造成我省 现代农业的先导产业和农民增收的重要支柱产业。 在这样的政策背景下，获嘉县韩小营天宇养殖专业合作社提出建设 万只蛋鸭养殖和鸭蛋深加工产业化项目是适逢其时的。 项目建设的必要性 现代农业发展的要求 发展现代农业是建设社会主义新农村题中应有之义，是促进高效农 业产业集群发展和农民持续增收的必然要求。改变农村落后面貌，建设 社会主义新农村，首要任务是加快建设现代农业，繁荣农村经济，发展 农村生产力，提高农民的生活水平和生活质量。农业稳定发展和农民收 入持续增加，是农村工作的两大基本目标和长期任务，无论经济发展到 什么阶段，都必须始终不渝地抓紧抓好，不能有丝毫放松。必须要从优 化产业结构提高产能完善配套设施等方面着手，促进粮农业稳定发 展和农民的持续增收。 建设种鸭繁育蛋鸭养殖加工产业化基地，正是发展现代农业的 有效之举。 获嘉县农业产业集群发展的需要 获嘉县是河南省农业高产县，农业资源丰富，水稻小麦玉米 花卉农产品和特色农产品种高效化发展均逐年稳步上升。但从总体上 看，获嘉县整体发展水平不高，发展相对滞后，农民人均纯收入有待进 步提高，迫切需要进步改革解决三农问题，要改变现状必须大 力推进农村改革发展，走规模化高效化组织化为标志的现代农业化 道路。 就水禽养殖业而言，获嘉县优良品种关键技术的应用已具有定 水平，但离集成配套尚有定距离。目前农民水禽养殖仍多以池塘放养 为主。 因此，建设集约化规模化的蛋鸭养殖加工产业化基地，通过加快 基地建设，推进养殖标准化示范建设，不断改善基础设施条件，提高综 合生产能力，可有效促进获嘉县农业产业集群的培育和进步发展。 具备发展农业的优势条件 获嘉县地处豫北平原，气候温和，四季分明，光热充足，适宜蛋鸭 养殖业发展。获嘉县饲料资源丰富，水资源可满足蛋鸭养殖需要，为建 设蛋鸭养殖，考虑无 精蛋受精蛋孵化率，年可出雏万只鸭苗公母比例，蛋 用雏鸭苗万只。 孵化工艺流程 种鸭经六个月饲养产蛋选出种蛋种蛋入孵化器控温孵 化第次照蛋第二次照蛋第三次照蛋出雏。 建设内容览表 序号建设内容规格单位数量 种鸭舍金属骨架平米 孵化厂房平米 雏鸭舍平米 全自动孵化出雏体机台 热水锅炉及辅机套 变压器及开关柜台 给排水设备深水井套 运输车辆台 备用发电机组台 防疫设备套 环保设施套 质量检验设备套 料槽水槽米 饲料车间仓库等平米 雏鸭舍平米 产量预期 雏鸭孵化厂年孵化鸭苗万只，公母鸭苗各半，年产蛋用雏鸭苗 万只。 鸭蛋加工厂 建设内容 鸭蛋加工厂设备览表 设备名称规格型号功率电压生产能力数量备注 选蛋机枚重量筛选 刷洗机枚自动冲刷烘干 夹层锅不锈钢直立搅拌可倾式 蛋品刷洗分级机枚 皮蛋包泥机枚 真空包装机型输送带连续式 不锈钢储藏罐 清洗系统 灭锅设备 运输车辆厢式车 合计 根据生产要求，车间厂房设计为长方形。新建生产厂房栋，厂房 ，柱间距米，总面积平方米。其中泡制蛋品存放的缸 占平方米，车间门口设有消毒间。原料存放区设进出两个门，便于 原料的贮存和运送。 制作工艺简述以松花皮蛋为例 清洗选蛋将原料储存区送来的蛋进行表皮清洗，挑出破损 和劣质蛋，确保原料蛋的质量。 熬料按配方要求将备好的食盐红茶末等放在带有搅拌装置 的夹层锅内，加水煮沸至，趁热慢慢倒入预先放好石灰石黄 丹粉纯碱等辅料的缸内，不断搅拌，时间分钟。待全部辅料深化 后，即可料液，夹层锅下层通冷水，冷却到备用，时间分 钟。 灌汤将选好的鲜鸭蛋放入清洁的缸内。事先在缸底铺层垫 草，以免下层鸭蛋与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至 距缸口厘米处即为满缸，用竹篾别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。 沿缸壁倒入搅拌均匀的料液，全部淹没鸭蛋，盖上缸盖，静置放在室内， 灌汤时料温以为宜。 泡制泡制期要控制好室内温度，般要求在室温之 间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后， 夏天经天，冬天经天，应进行第次质检。取样蛋用灯光 透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若太黑，说明料液太浓，需加冷 茶水冲淡第二次检查可在入缸后天左右进行。 洗蛋晾蛋松花蛋的成熟期约为天。达到成熟期应立 即出缸，以免老化。出缸后要及时清洗，沥水晾干。洗蛋应用冷开水或 残料的上清液。忌用生水，防止微生物细菌过多感染。 选蛋洗蛋 灌汤 泡制 熬料 检查 洗蛋 晾蛋 验质升级 包泥 成品 包装 装蛋 包泥贮运出缸的皮蛋要进行验质分级，少部分直接供应市 场。存放的鸭蛋要进行包泥。包泥时逐个用泥料包裹，随即放在稻谷壳 上来回滚动，均匀粘在包泥上。包好的皮蛋装入缸内加盖封严，贮藏