【KX90页】家禽养殖屠宰及饲料加工项目实施方案报告文档模板下载

保持了较快的增长势头，肉类总产量年均增长，涌 现出批具有国际先进水平的大型肉类加工企业。

我国肉类产量位居世界第。

十五期间，我国肉类加 工业经过改革开 放多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中全旗下辖个苏木个镇个乡 个村委会个自然村，社区个。

察右中旗总人口万人，是个以蒙古族为主体，由 蒙汉满回壮藏朝鲜鄂温克布依族个民族组 成的半农半牧旗。

全旗人口密度为平方千米。

第二节项目提出的背景 食品工业是关系国计民生的生命工业，也是个国家 个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。

背景 食品工业是关系国计民生的生命工业，也是个国家 个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。

全旗人口密度为平方千米。

察右中旗总人口万人，是个以蒙古族为主体，由 蒙汉满回壮藏朝鲜鄂温克布依族个民族组 成的半农半牧旗。

全旗下辖个苏木个镇个乡 个村委会个自然全旗总面积平方千 米，人均占有土地公顷，占有耕地公顷，占有天然 草场公顷。

部分内容简介部分内容简介，西南距呼和浩特千米。

全旗总面积平方千 米，人均占有土地公顷，占有耕地公顷，占有天然 草场公顷。

全旗下辖个苏木个镇个乡 个村委会个自然村，社区个。

察右中旗总人口万人，是个以蒙古族为主体，由 蒙汉满回壮藏朝鲜鄂温克布依族个民族组 成的半农半牧旗。

全旗人口密度为平方千米。

第二节项目提出的背景 食品工业是关系国计民生的生命工业，也是个国家 个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。

经过改革开 放多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。

我国肉类产量位居世界第。

十五期间，我国肉类加 工业保持了较快的增长势头，肉类总产量年均增长，涌 现出批具有国际先进水平的大型肉类加工企业。

禽肉是种 蛋白质含量高脂肪含量低的肉类，二十世纪消费者越来越 关注健康食品，使得物美价廉的禽肉制品必然会成为主要的肉 制品。

我国禽肉制品发展现状 随着我国城乡居民收入的不断提高，禽类产品产量和消费 量持续增长。

年以来，世界人均猪肉消费量增长了， 牛肉消费量增长了，禽肉消费量增长了，尽管禽肉绝 对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。

我 国禽肉在肉类消费中的比重接近，人均消费量为公 斤，低于世界平均水平。

美国的人均禽肉消费达到公斤， 占肉类消费量的，巴西为公斤，占肉类消费量的。

禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。

无鸡 不成席，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。

年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年 相比增加。

年国内肉类总产量达到万吨， 其中禽肉为万吨，占总产量的。

肉制品行业整体盈 利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强， 行业整体运行平稳高效。

年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万 元，同比增长实现销售收入万元，同比增长 实现利润总额万元，同比增长。

年全球家禽肉 贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。

我国的屠宰及肉 制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企 业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。

而且 我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高 峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨 大。

二我国发展禽肉加工存在的些障碍 近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达 国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽 肉制品消费结构不合理等潜在问题。

高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理 目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品 较少。

我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看 出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉 制品品种少，且市场已接近饱和。

其产品结构不合理之处表现 在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品 少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科 技含量高的产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。

安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差 距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感， 食品安全形势依然严峻。

是食品标准制定方法和体系不能适 应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理， 个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水 平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。

二是食品企业违 法生产食品现象不容忽视。

少数不法分子违法使用食品添加剂 和非食品原料生产加工食品。

另外，加工设备落后卫生能力 差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。

三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品 接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。

四是从农 田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养 殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。

包装落后 由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统 风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。

现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。

， 破换了产品原有的风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装， 在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。

还有，肉制品的 小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式 的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非 包装的产品货架期还短的怪现象。

参与国际市场的竞争力不强 我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨 大和出口的矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入 市场。

欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制 约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不 到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加 工技术科学管理和市场占有率都达到了较高的程度，低温禽 肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化 现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经 建立。

关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强 我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后年 左右。

食品加工装备制造业产品稳定性可靠性和安全性较低， 能耗高，成套性差整体研发能力不高，关键技术自主创新率 低些关键领域对外技术依赖装与维修采光和通风的需要。

厂房 设有防止蚊蝇鼠及其他害虫侵入或隐藏的设施，以及防烟雾 灰尘的设施。

厂房地面，使用防水防滑不吸潮可冲洗 耐腐蚀无毒材料，坡度为，表面无裂缝无局部积 水，易于清洗和消毒，明地沟用不锈钢材料制作并呈弧形，排水口设网罩。

厂房墙壁和墙柱全部使用防水不吸潮可冲 洗无毒淡色的不锈钢材料制作到顶，顶角墙角地角呈 弧形，便于清洗。

天花板全部采用不锈钢材料制作，并呈圆弧 形状，以彻底解决冷凝水污染产品的问题。

门窗使用不变形的 铝合金材料制作，全部门窗及其他开口都安装易于清洗和拆却 的纱门纱窗，内窗台采取无窗台结构。

生产区应设有生产品加工间和熟制加工间，及其相应的设 备和设施。

生品加工间和熟制加工间严格分开，二者之间只能 用可关闭的窗口由生品加工间向熟制加工间传递原料。

生品加 工间和熟制加工间应有贮存处理检验生品的设备和设施。

包括专门贮存原料肉的冷库包装拆除间原料肉和原料肉分 割间和生品检验室等设施切肉机绞肉机等设备。

熟制加工 间应与外界完全隔开，并配备热处理设施检验设施。

包括辅 料库配制间熟制间油炸间烟熏间预冷间预包装熟 肉制品的切片间成品包装间成品结冻间和成品贮藏间等设 施烟熏炉油炸机切片机全自动真空连续包装机和自动 温度记录仪等设备。

为避免交叉污染生品加工间和熟制加工间 员工的出入口更衣室卫生间和淋浴间要严格分开。

为更好 的杜绝蚊蝇虫进入车间，在车间入口处设臵门斗。

生品加 工间和熟制加工间员工的出入口处要设臵两道相隔定距离 的弯曲暗道。

厂房安装中央空调，对生品加工区和熟制加工区的温度进行控制，凡有温度要求的工序或场所应安装温度显示装臵，车 间温度应按照产品工艺要求控制在规定的范围内。

预冷设施温 度控制在‴‴其余生品加工区和熟制加工区的各加工间 温度均不得超过‴冻结间温度不高于‴冷藏间温度 不高于‴。

预冷间冻结间。

冷藏库应配备自动温度记录 装臵，必要时配备湿度计温度计和湿度计应定期校准。

车间入口设门斗。

车间应设有通风设施，在大量发生水蒸 气或大量散热部位安装排风罩或通风孔，防止天花板上有冷凝 水产生。

肉制品蒸煮油炸烟熏烘烤设施的上方应设与之 相应的排烟和通风装臵。

车间内应有适度的照明，光线以下不改变被加工物的本色 为宜。

检验岗位的照明强度应保持以上，预冷间通 道等其他场所应在以上。

生产线上方的照明设施应在 装有防护罩。

生产设备和用具包括所有生产设备设施，以上运输工具 工作台挂钩容器具刀具等，均采用无毒无味不吸水 耐腐蚀经得起反复清洗消毒的不锈钢材料制作。

车间进口处及车间内部的适当位臵，设冷热水洗手设施， 并被有清洁剂和次性纸巾。

生品加工区和熟制加工区的各车间及成品库，设臵非手动 洗手设施，并备有次性纸巾。

车间内设有器具容器而后固 定设备的清洗消毒设备，并备有充足的冷热水。

原料肉及辅料进口处门口设有消毒池。

三工艺路线 肉鸡屠宰加工及制品加工均按出口卫生注册标准要求的