元。 中国经济持续快速发展使国民收入人均可支配收入水平不断 提高，居民日趋富裕。年城镇居民人均可支配收入元， 扣除价格上涨因素，比上年实际增长。城镇居民家庭食品消费 支出占家庭消费总支出的比重为。 从十七大报告以及权威机构预测来看，中国经济在年前都 将继续维持高增长。 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业 快速发展提供动力。宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和 人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提 高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。 人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的 增多，餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加，而城市人口的最大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业的发展。 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。 中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。 国外经验表明，餐饮业发展空间巨大。从各国消费经营来看，当 人均从美元向美元转变时，食物和衣着类消费的比例 有所下降，但当到达美元时，食物的支出还是第大比例，超 过全部支出的，而且考虑总量增长了，即使支出比重有所下 降，总量的增长仍然是非常可观的, 中国经济发展不平衡，细分行业的发展也不平衡，消费升级将持 续较长时间，都给餐饮业的快速发展预留了较长的时间段。 加入后，大量的外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化 背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间。中国对外 开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的 管理经验科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。 与此同时，中式餐饮正在加快走出去步伐，北京奥运会的成功举 办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。 第三节餐饮行业市场概况 餐饮行业市场发展现状 餐饮行业市场总体情况 总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位 数的告诉增长，餐饮业继续成长壮大。年，餐饮业零售额达到 亿元以下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年 增幅高出个百分点，比社会消费品零售额增幅高个百分点， 占社会消费品零售总额的，人均消费元，餐饮消费拉 动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的 增长贡献率为。 限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分 别为亿元和亿元，比上年分别增长和， 占全国餐饮业零售总额的比重分别为和。 根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋 势。 表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业资产与负债单位亿元 年份资产合计 负债合计 所有者权益 合计流动资产固定资产 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业主要财务指标单位亿元 年份 主营业务 收入 主营业务 成本 主营业务税金 及附加 主营业务 利润 数据来源国家统计局 二餐饮行业市场结构分析 地域结构分析 根据年统计数据分析，地区餐饮消费差异较大，东部地区 占据全国半壁江山。分区域看，东部地区份额最大增速最快。东部 地区个省市北京上海天津山东广东福建浙江辽 宁海南河北江苏零售额为亿元，同比增长， 占全国餐饮业零售额的，对东部地区社会消费品零售总额的增 长贡献率以下简称对社零增长贡献率为，比上年提高 个百分点。东部各上市餐饮业零售额平均达到亿元，比上年净 增亿元。广东山东江苏三省零售额分别超过 和亿元，以此列地区前三名。中部地区个省份河南湖北 湖南安徽黑龙江吉林山西江西零售额为亿元， 同比增长，占全国餐饮零售总额的，对社零增长贡献率 为。中部各省餐饮业平均零售额为亿元，比上年净增 亿元。河南。湖北。湖南三省零售额分别超过和亿元， 在中部地区继续领先。西部地区个省份重庆四川内蒙古 云南陕西广西甘肃贵州新疆青海宁夏西藏零售额为亿元，同比增长，占全国餐饮零售额的，其对 社零增长贡献率为。西部各省餐饮业平均零售额达到亿 元。四川省零售额亿元，继续居西部第，内蒙云南分列第二 和第三。 分省份看，零售额超过亿元的有个省市，与上年持平 超过亿元的分别有和个省市，依次比上年 多出和个。广东山东和江苏省依次位列全国前三名，排序 与去年相同。其中广东省突破亿元大关，达到亿元，再 次实现历史性跨越，人均消费元山东省江苏省同比均增 长亿元以上，分别实现零售额亿元和亿元，人均 元和元。河南四川依次随后。五省份零售额合计占 全国餐饮零售总额的。 北京上海等直辖市餐饮销售继续保持较快增长态势。其中有关规定配臵消防设施和器材，并定期检查 维修，确保消防和器材完好有效。 根据实际需要，配臵自动喷淋系统消防栓灭火器水枪 水带消防水池等相应种类数量的消防器材设备和设施，并 指定专人负责保养维修和管理。 保障疏散通道安全出口畅通，设臵符合国家规定的消 防安全疏散标志。 第七章组织机构及劳动定员 第节组织机构 本着机构简洁人员精干注意效率的原则确定本项目组织 机构。 本项目建设单位为发展有限公司，项目筹建和建设由公 司办公室具体负责，采取国内外招标方式落实设计施工监理 单位及主要设备材料采购等工作，与承包单位签定合同，制定施 工进度计划，全程严格控制工程质量工期造价。 公司实行公司董事会领导下的总经理负责。董事会决定子公 司的重大事宜，总经理副总经理由董事会确定聘任，负责执行 董事会的各项决议和日常经营管理工作。 第二节运行管理 总经理向董事会负责，执行董事会决策并报告工作。副 总经理协助总经理工作。总经理办公室在总经理领导下全面组织 管理中华名吃城各项工作。 各部门经理向总经理负责。由总经理办公室制订部门职 能和管理权限，并协调部门间关系。 由总经理或总经理办公室协调，有关部门协同完成有关质检监督管理营销业务等。 各部门员工通过技术培训，采用招聘上岗。总公司统 颁发员工规范行为准则，树立良好员工队伍形象。 由产业管理部协调有关部门和入驻公司全程服务网络， 严格质量检测与标准化监控，由营销部承担合同化营销实行产 业化有偿服务。 第三节劳动定员 本项目计划劳动定员为人。所需人员除部分中高级管理 人员由公司内部选用外，其余将从社会上公开招聘，通过考核择 优录取，并律实行劳动合同制。 第四节运营机制 经营机制 经营机制是调动生产者参与项目建设积极性的关键，项目经 营机制采取多种经营形式，形成利益共享，风险分担，且利益与 风险平衡的机制。 资金运营机制投资方式由单投资转向多元化投资，即由公司统向社会 直接融资，与出资方共同参与项目建设，并监督资金的使用情况， 确保资金运营的安全性。 土地利用效率机制 充分发挥土地利用效率，以激励经营者提高集约经营强度， 由单经营向多种经营转变，由产品经营向资本经营转变。 规避风险机制 项目建设是项风险性产业，因此，建立规避风险机制，即 建立投资风险机制建立健全项目保险制度经济合同制度等， 对保证项目的健康发展是十分必要的。 项目管理 计划管理 按项目建设计划统筹安排，按计划任务组织好作业设计，按 作业设计组织好施工。对项目建设所需的原材料建筑材料外 购设备等物资的采购，按计划统购买。 工程管理 工程管理严格履行项目地基本建设项目管理程序及标准。项 目实施单位应委托有甲级资质的设计部门编制总体设计，按年度建设要求编报施工设计。施工设计要数字上表，任务上图。项目 施工严格实行先设计后施工，按设计施工，实行施工人员追踪 负责制。严格检查验收制度，坚持个工序检查合格后再进入下 个工序。施工结束，自查合格后上报，组织技术人员逐块检查 验收。由于工程建设涉及面较宽，公司将定期组织由各方面专家 参加的专家咨询小组，提供技术经济生态建设等方面的咨询 及信息服务，为经营决策服务。 资金管理 本项目资金主要由银行贷款公司自筹资金及其他来源组 成。资金管理实行专项财务管理，配备专职财务人员，加强资金 管理，严格执行国家财务管理制度和贷款协议规定，定期编制财 务报告，逐级上报项目施工开支的报帐原始发票建档保管，财 务报表逐级审计汇总上报。资金安排坚持与建设任务量配 套资金的落实和建设成效挂钩。企业配套资金在具体实施中必须 落实，年初列入年度财务预算，争取贷款及时下达。本项目资金 属专项资金，核算，专款专用。 信息管理为了便于决策管理，项目应建立体现施工现状信息的项目信 息管理数据库档案库，配备必要的信息处理工具，对项目施工 进度质量资金使用林木生长经济效益环境状况等动态 情况进行及时汇总分析监测和评价。 经营技术管理 在项目前期要设计好经营技术路线，以总体设计和施工设计 规范确定经营技术。在项目施工过程中要建立技术责任制，由技 术人员包片技术指导，或技术入股，参与经营。在经费安排基 础设施建设管理手段承包户技术培训等方面应全方位体现技 术因素。第八章投资估算及资金筹措 第节项