【XQ84页】肉鹅屠宰及深加工产业化项目备案立项报告.doc文档最新版

把肉类加工企业做大做强，是肉类加工业面临 激烈的市场竞争的必由，大批国有肉联厂，包括曾经红火时的企业， 由于管理不善，经营方式跟不上市场经济的发展而破产倒闭，或处于 亏损停产半停产状态。

了成熟期，肉类价格全面下滑，肉类市 场的流通和消费形态都产生了重大的变化。

展方向，已呈现出强劲的发展态势。

肉类市场结构调整的趋势是，牛羊肉鹅鸭等增长较快，猪肉 和肉食鸡比重下降。

市场需求预测 我国肉类食品市场特点 我国肉类消费增长势头趋缓，肉类工业竞争日趋激烈。

从年到年期间，肉类总产量年均增长，整个行业 处于快速成长期。

但从年到年，肉类总产量年均增长仅， 年还第次出现了负增长，标志着我国肉类生产从供但从年到年，肉类总产量年均增长仅， 年还第次出现了负增长，标志着我国肉类生产从供不应求，转 变为买方市场，肉类行业进入 市场需求预测 我国肉类食品市场特点 我国肉类消费增长势头趋缓，肉类工业竞争日趋激烈。

冷却肉的问世，被称为肉类 消费的革命，是肉类消费的发展方向，已呈现出强劲的发展态势。

部分内容简介部分内容简介却肉吸取了热鲜肉和 冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。

冷却肉的问世，被称为肉类 消费的革命，是肉类消费的发展方向，已呈现出强劲的发展态势。

肉类市场结构调整的趋势是，牛羊肉鹅鸭等增长较快，猪肉 和肉食鸡比重下降。

市场需求预测 我国肉类食品市场特点 我国肉类消费增长势头趋缓，肉类工业竞争日趋激烈。

从年到年期间，肉类总产量年均增长，整个行业 处于快速成长期。

但从年到年，肉类总产量年均增长仅， 年还第次出现了负增长，标志着我国肉类生产从供不应求，转 变为买方市场，肉类行业进入了成熟期，肉类价格全面下滑，肉类市 场的流通和消费形态都产生了重大的变化。

在激烈的竞争中，大批国有肉联厂，包括曾经红火时的企业， 由于管理不善，经营方式跟不上市场经济的发展而破产倒闭，或处于 亏损停产半停产状态。

把肉类加工企业做大做强，是肉类加工业面临 激烈的市场竞争的必由之路。

我国肉类制品面临发展的新机遇 从中国食品工业协会获悉，肉类食品已列为我国食品工业十五 发展重点之，在十五期间面临新的发展机遇。

国家扩大内需鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供更加 广阔的市场。

年，城镇和农村人均生活费支出将分别为元和 元，其中用于食品支出部分分别约为元和元恩格尔系 数分别为和。

按全国人口亿城市化水平计算，肉 类食品消费需求总量将比年增长。

肉类食品供给将加快由城 乡二元化结构向全面商品化转变，工业加工的肉类食品在广大农村将 会出现日益广阔的消费市场。

国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优 化。

猪肉鸡肉制品在整个肉类消费中所占的比重会下降，牛羊肉 鹅鸭的消费量会大幅增长。

高新技术和先进营销方式的应用为肉类食品行业的发展提供了有 力的支撑。

目前，发达国家肉类制品工业中采用的高新技术及先进的 营销方式已经开始进入我国，对国内肉类制品行业的产业升级将发挥 积极的促进作用。

市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类制品行业的发展 创造更为规范的市场环境和竞争格局。

加入以后，我国肉类制品行业对外开放的程度进步扩大， 国外资金先进技术及管理经验的引进和利用，有助于我国肉类行业 与国际水平国际市场接轨。

总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐粗饲， 好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市场上走俏，火 遍大江南北，餐馆里只鹅头可卖上只肉食鸡的价格。

在国外更是 把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的必选，而加工精美的鹅肥肝 号称世界三大美味之，价格不菲。

因而鹅肉在肉类市场的结构调整 中处于强劲上升态势，市场潜力巨大。

国际市场 在最近出版的世界农业市场展望年中，欧盟 对未来年的世界禽肉市场进行了分析预测，国际禽肉市场依然看好， 基本呈现稳定增长势态，禽肉产量和消费量的增长率高于牛肉和猪肉。

禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成本相对于牛肉和猪肉生产而 言和世界许多地方的消费倾向这和转向西式饮食习惯和健康考虑 有关。

另据经济合作发展组织和粮农政策研究会预 测，世界禽肉生产和消费在未来年将大幅增长，增幅接近于，即 年平均增长约为。

禽肉生产量较大的国家和地区如美国中国 欧盟巴西和墨西哥的产量将会随着国内和全球需求增加而持续增 长。

多数国家的禽肉消费在肉类消费中的份额有所增加。

因此，在许 多相对人均禽肉消费量较低的国家如中国墨西哥俄罗斯和东欧， 随着经济状况的改善会首先促进禽肉加工行业的发展。

此外，由于消 费倾向继续转变，些人均消费量较高的国家禽肉消费量也会适度增 长。

些经济发达国家把鹅肉视为美味和保健食品。

在法国鹅肉价格 是鸡肉价格的倍，东欧些国家鹅肉价格是肉鸡价格的倍，在法 国有穷人吃鸡，富人吃鹅的说法。

国际市场上鹅的其他产品价格 也较高，如鹅肥肝，每吨万美元，羽绒价格每吨万美元 左右，鹅胸肌每吨美元。

世界各国对养鹅业非常重视，自年以来，已召开了四次世界 养鹅大会。

但是些经济发达国家发展养鹅业有定的难度，无论是 土地还是人力资源，都限制了他们养鹅业的发展。

早在年法国戴 尔佩拉公司就预言，中国不但是养鹅大国，而且也是未来世界鹅肥肝 生产基地。

国内市场 随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有的生理生活习 性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜力巨大。

据有 关专家分析，目前鹅的国内外市场需求处于供不应求的现状，我国对 鹅的年需求量在到亿只左右，而全国的饲养量仅有亿只左右。

以鹅肉为例，在我国亿人口中，南方就有近亿人喜食鹅肉，有无 鹅不成席的说法。

据预测，上海年需要鹅万只，广州年需要到万只， 广西也在万只左右，香港每天就需要万只。

而且近几年鹅餐 馆在全国各地越来越多，鹅肉的消费呈现全国普及的局面，市场非常 广阔。

在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从十年前的上升到，而 猪肉则由年前的下降到，今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。

由于中国禽肉消费量超过国内生产量，并显示出持续增长的态势， 预期进口量会继续增加。

据预测，到年，中国禽肉净进口 量约为万吨，而和预测的数字分别是万吨和 洗净 称重 包装 冻结 鹅血 鹅血 装桶 出售 拔羽 部分送熟食制品 加工车间 羽毛送羽绒车间 部分送 熟食制品 加工车间 图肉鹅屠宰加工生产工艺流程图 风鹅熟食制品加工 来自屠宰加工车间的白条分割品及内脏品经过检验水洗腌制 风干等工序加工后，再经过蒸煮后进行真空包装高温杀菌后制得熟 食制品产品。

详见图。

装箱 冷藏 出售 鹅胴体翅头 爪舌系列 内脏系列 白条鹅分割品及内脏品 冷却 称重 真空包装 高温杀菌 装箱 图风鹅熟食制品加工工艺流程图 羽绒加工及羽绒制品加工 来自屠宰车间收集的鹅羽毛在羽绒加工车间经水洗消毒烘干 分绒等工序制得羽毛和鹅绒产品。

在羽绒制品加工车间，将布料按定的规格尺寸裁剪，缝制后， 经吹绒工序将鹅绒或羽毛吹入再进行封口包装制得羽绒制品 检验 水洗 腌制 风干 风鹅熟食制品 蒸煮 产品。

详见图。

图羽绒及羽绒制品加工工艺流程图 设备方案 毛 绒 水洗 消毒 脱水 烘干 冷却 原料羽毛 分绒 包装 包装 鹅绒产品 羽毛产品 裁剪 缝制 吹绒 封口 包装 羽绒制品产品布料 设备购置包括屠宰加工设备冷藏设备及公用辅助设施。

国内成 套设备生产厂家生产的产品近年在产品质量和自动化程度有较大提 高，本项目拟选择国产成套工艺设备，屠宰设备选择南京生产的，熟 食加工和分绒设备均选择浙江生产的成套设备。

本项目设备详见表 。

主要设备览表 表 序号名称规格单位数量备注 鹅屠宰加工成套设 备 南京产 卧式脱毛机台 螺旋式烫毛机台 宰杀放血线条 驱动张紧套 序号名称规格单位数量备注 净膛线条 螺旋预冷水台 分割输送线条 内脏处理系统套 称量包装系统套 主被动轮只 二熟食加工设备浙江产 风干线条 卤煮锅台 卤煮线条 烫波线条 主被动轮只 驱动张紧套 冷风机组套 序号名称规格单位数量备注 真空包装机台 微波灭菌机台 三羽毛加工设备浙江产 水洗机台 甩干机台 烘干机台 分绒机单箱台 分绒机三箱台 吸绒机台 缝纫机台 码边机台 吹绒机台 打包机台 四公用及辅助设备 序号名称规格单位数量备注 冷冻冷藏设备套 蒸汽锅炉台 热水锅炉台 电力变压器台 深井泵套 污水处理设备套 化验及检测设备套 冷冻运输车台 总图运输 概述 本项目拟在喀左县双桥北工业园区内原有厂区建设，项目规划用 地亩，原厂区占地亩，新增占地亩为规划建设用地。

建设用地 呈矩形，东西长，南北宽，总面积，场地平坦，适合 做建设用地。

总平面布置原则 总平面布置应严格执行国家食品卫生的规定和规范要求，合理