年加工千吨豆制品项目备案立项报告.doc文档72页全套完整下载

行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标 准化工作亟待加强 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。

作为全国 的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和 相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时， 组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问日本豆腐 协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业在行 业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道， 编辑出版了中国豆制品工业通讯中国豆制品产业，组建并开通了 中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北 京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的国豆制品企事业名录召开了中国北 京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工 业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食 品药品监督管理局国家质检总豆腐生产和机械设备制造企业在行 业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道， 专业委员会吸收全国主要豆制品企业和 相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时， 组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问日本豆腐 协会和参观了展览会，考察了日本加强 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。

呈现以 下情状况。

行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标 准化工作亟待部分内容简介部分内容简介 生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以 下情状况。

行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标 准化工作亟待加强 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。

作为全国 的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和 相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时， 组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问日本豆腐 协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业在行 业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道， 编辑出版了中国豆制品工业通讯中国豆制品产业，组建并开通了 中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北 京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工 业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食 品药品监督管理局国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业 中的有关豆制品方面的管理工作。

在标准化工作方面，全国豆制品专业 委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配 合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作 年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的 需要出发，起草了豆腐豆制品腐竹粉丝等项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程 中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业 规范生产的决心。

生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力 目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数， 年耗用大豆为多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆万 吨增长了倍多。

产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长 很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。

近年来，豆浆产量上升 加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花豆腐脑等新的品种。

按每人每天摄取大豆蛋白质的需要计算美国推荐，目前的 产量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间， 需要在扩大生产规模上做出更大的努力。

豆制品工业化速度加快，企业 品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。

目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。

近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了 批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的清美张小宝，杭州 的鸿光浪花祖名，北京的白玉香香，安徽的金菜地等，这 些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示 范和带头作用。

但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设 备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江 山的格局。

在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在 很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。

因 此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要 的。

豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出 了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线， 百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生 产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保 质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品 的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。

但 是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍 然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设 计上都有定差距。

项目建设的必要性 基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领宿州及其周边省 区豆制品市场，拟建日加工吨黄豆的基础上，通过从上海旺欣豆制品 设备有限公司引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发 豆制品新品种，扩大市场份额和占有率。

有利于宿州市对豆制品市场的治理和整顿。

目前宿州市些销 售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊小作坊的产品在 市场上销售。

本项目建成后，将建成规模化现代化的豆制品加工厂， 产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可 以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和 监督创造了良好的基础。

本项目的实施，使宿州市豆制品走条科技含量高经济效益 好资源消耗低环境污染少的新型道路，打造出属于宿州市的全国知 名品牌，更好地为宿州市及周边城市提供优质放心的绿色食品。

有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的 绿色食品奠定良好的基础。

，可以解决宿州市现有富余人员就业，对于维护社会治安稳 定社会秩序缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。

同时也 为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐 社会作出贡献。

本项目符合国家工准 地表水水环境质量标准Ⅲ类 污水综合排放标准 城市区域环境噪声标准 建筑施工场界噪声限值 主要污染源及污染物 废水 本项目产品生产过程中会产生少量的高浓度有机废水，废水中有机 物含量相当丰富，生产中各股废水般混合排放，水质情况见表。

表混合废水水质 名称数值 氨氮废气 本项目无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生些水蒸气，对环境 不造成污染。

固体废物 项目产品生产过程中不产生固体废物。

每天约产生吨豆渣，豆渣 是蛋白质丰富的优质原料。

可以出售给养牛羊猪专业户作为饲料。

噪声 项目的生产设备及部分公用工程设备会产生定的噪声。

污染物控制措施 废水治理 根据豆制品废水的特点及经处理后的废水接入城市污水管网的要 求，对高浓度废水采用酸化水解厌氧消化处理工艺，充分利用其能耗 低处理效率高耐负荷并能产生沼气等特点。

高浓度废水经酸化水解厌氧消化后，出水与低浓度废水混合，泵 入城市排污管网。

具体工艺流程见图。

高浓度废水在酸化水解池的滞留期为小时，经水解酸化后的酸 化液通过水力筛网筛除未被水解酸化的大颗粒豆制品，然后进入增温计 量池，把酸化液增温至，再泵入厌氧消化罐。

厌氧发酵采用复合式 上流厌氧污泥床工艺，中温发酵，水力滞留时间为小时，容积负荷为 •，去除率在以上，产沼气达，产气 率为•。

厌氧出水经沉淀后进入配水池与稀废水混合，最终 排入场址近旁的第五排水沟。

水解酸化池的设置，可以把复杂且难降解大颗粒的有机物水解成 易降解的简单有机物，大大降低废水中的含量，此时废水的值不 仅没有降低，反而有所提高这主要是与酸化时间较长酸化后期产甲烷菌群的活跃和部分铵离子的产生有关，这样可以大大减少废水对厌氧消 化的冲击。

在设计厌氧消化池时，增加了废水回流设施的设置，三相分离器上 部的厌氧出水回流至回流罐，与未经处理的高浓度废水混合后再进入厌 氧消化罐，这样可以提高废水的值，降低进入厌氧消化罐的废水 浓度，减少对厌氧污泥的局部冲击，防止厌氧池内部酸化反应的存在， 提高厌氧消化效率。

随着回流比例的调整，可以大大提高厌氧消化罐的 耐冲击能力。

产生的沼气供锅炉使用或接入休闲袋装食品生产车间，作为加工热 源使