介湘菜美食品尝等功能于体的湘菜文化园，是很有必要的培养教育方面的领军地位是其他职业学院无可替代的。地 的湘菜名师，绝大多数出自湖南省商业技术学院门下。可以说，湖南省商业技术学院在 湘菜人才 湖南省商业技术学院在业界素有湘菜黄埔军校的美誉。育领域的领头地位。从我国职业教育发展的现状来看，我们还应该在教育培 训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面等方面谋求新的突破。 实现教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新，不是句空洞的 口号。它需要根据入驻株洲职业教育科技城的各个职业学院办学特色进行科学的策划与 规划。 从目前已经入驻职教城的各职业技术学院专业特色来看，能够尽快在教育培训体能够尽快在教育培训体 系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面取得突破的就是湖南省商业技术学院 的湘菜专业。业学院办学特色进行科学的策划与 规划。产学研体化的商业模式创新，不是句空洞的 口号。它需要根据入驻株洲职业教育科技城的各个职系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面等方面谋求新的突破。省乃至 全国职业教育领域的领头地位。从我国职业教育发展的现状来看，我们还应该在教育培 训体部分内容简介部分内容简介模之最，但是仅靠规模还是不足以真正确立株洲职业教育科技城在全省乃至 全国职业教育领域的领头地位。从我国职业教育发展的现状来看，我们还应该在教育培 训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面等方面谋求新的突破。 实现教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新，不是句空洞的 口号。它需要根据入驻株洲职业教育科技城的各个职业学院办学特色进行科学的策划与 规划。 从目前已经入驻职教城的各职业技术学院专业特色来看，能够尽快在教育培训体 系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面取得突破的就是湖南省商业技术学院 的湘菜专业。 湖南省商业技术学院在业界素有湘菜黄埔军校的美誉。目前活跃在全国各地 的湘菜名师，绝大多数出自湖南省商业技术学院门下。可以说，湖南省商业技术学院在 湘菜人才培养教育方面的领军地位是其他职业学院无可替代的。从寻找培育株洲职业教 育科技城发展战略优势地位突破口的高度来看，以湖南省商业技术学院湘菜专业为主要 技术依托，投资开发个集湘菜人才教育培训创业孵化指导菜系研究开发湘菜文 化推介湘菜美食品尝等功能于体的湘菜文化园，是很有必要的。 从战略高度看，湘菜文化园的开发成功，对于株洲职业教育科技城乃至全国 各职业教育基地探索教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面都将 具有里程碑式的意义, 是提升湘菜产业社会影响力的需要 近几年来，湘菜产业在全国各地发展很快。但由于产业自身发展的种种局限，湘 菜在各地餐饮业攻城略地飞速发展的同时，并没有很好的展示它丰富的文化内涵。使得 湘菜的社会影响力大打折扣。严重制约了湘菜产业的长远发展。 湘菜文化园的开发建设，将会以深度展示湘菜历史文化集中推介湘菜美食 特色系统构建湘菜产业链条的战略思路和运作方式，增进人们对于湘菜文化的深刻认 识和了解，渲染和强化湘菜美食文化对人们的诱惑力和感染力，以独特鲜明的湖湘餐饮 文化特色吸引国内外消费者，进步提升湘菜产业的社会影响力。 我们还将湘菜文化园为平台，开通湘菜文化网举办各种以湘菜为题材 的节庆活动整理出版湘菜文化书籍，同时借由电视广播报纸等媒体，大力推介湘 菜产业和湘菜文化。 是构建湘菜产业链和产业集群示范平台的需要 产业链和产业集群结构的有机吻合度的决定了个产业市场竞争力的强弱。从这个 角度来说，有机构建产业链和产业集群是个产业持续健康发展的根本点。 湘菜文化园将在政府引导，市场主导的运作原则下，优化配置市场资源 和产业资源。透过产学研体化运作模式，推动职业教育院校和科研机构对湘菜原 辅材料和调配料的营养学养生学价值和规范化规模化湘菜菜品等相关课题的研究开 发，积极引导湘菜产业规范化规模化发展与生态农业开发的紧密结合，有效对接湘菜 原辅料基地的开发建设，推动湘菜原辅料调配料产业和生态农业休闲旅游产业相结合 的健康发展。实现湘菜产业从原辅料调配料的有机生产培育科学物流配送到菜系出 品整个产业链的无缝对接。没有湘菜产业和湘菜企业的集聚平台就没有湘菜产业的集群效应湘菜产业集群 主要包括湘菜原辅料产业调配料产业饮食器物产业饮食文化产业饮食烹饪产业 茶酒产业和相关休闲产业等和品牌外溢效应，没有湘菜产业的集群效应和品牌外溢效 应就很难在激烈的市场竞争中形成湘菜文化的大品牌和强势企业。而没有湘菜文化的大 品牌和强势企业的引领，整个湘菜产业就很难得到持续健康地发展。 目前，几乎还没有个地方通过湘菜这样个菜系主题把相关产业衔接成链和集 聚成群。在株洲职业教育科技城开发建设湘菜文化园，个重要的出发点在于及时 填补这样个市场空白，有机构建个完整的湘菜产业链和规模化的产业集群平台，让 产业链上和集群平台上的相关产业和企业在市场竞争中各显其能地发展壮大。 是湘菜产业人才市场的需要 随着湘菜在全国各地的快速发展，湘菜餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的湘 菜专业厨师更是供不应求，匮乏比例达，已经构成湘菜产业快速健康发展面临的重 要瓶颈之。国家餐饮行业调查显示，未来年，中国厨师需求总量达多万。其中， 湘菜专业人士缺口打数十万之多。面对如此巨大的市场需求缺口，急需有个师资力量 非常强规模非常大的职业教育培训平台来承载具体工作。 第三部分项目总体功能定位和市场前景 湘菜文化园总体功能定位 国内首家职业教育与主题产业相结合的示范基地和创新平台 国内首家大型集中展示湘菜文化的形象窗口和美食体验地 湖南省湘菜人才培养实训与创业孵化基地 湖南省湘菜产品研发与管理体系认证中心 国内规模最大的以菜系文化主题为特色的旅游景点 湘菜产业发展现状 市场规模迅速扩大 近年来湖南餐饮消费市场持续火爆，湘菜成为拉动内需的重要力量，在全国的影响 力和美誉度不断加强。大批以湘菜为个性特色的餐饮企业落户国内大中城市。在北京 上海深圳广州四地的湘菜企业多达余家。 至年年末，湖南限额以上餐饮业资产总计为亿元，比上年增长， 资产过亿元企业家，比上年增加家限额以上住宿餐饮企业共有家，从业人 员万人，餐饮营业面积万平方米，家以菜系文化为主题的，集美食体验和旅游休闲于体的仿明清风格的风 情商业街。 项目构成 整个湘菜美食文化街将由湘菜名店区地域湘菜区农家土菜区原辅料调味品区 湘菜器物区茶酒休闲区六大板块构成。 运作建议 全部以招商形式由外来投资者自主经营，不过在空间布局上进行全面管理和控制。 项目选址 建议选址于湖南省商业技术学院西北侧龙母河东岸沿河进行布局。空间上与湖 南省商业技术学院隔城市道路相望。预计占地总面积亩。 湖南省湘菜食材示范基地 项目定位 向喜欢湘菜的广大消费者和游客集中实景展示湘菜原辅材料从选种生产培育 供应全过程的窗口和平台个以绿色农业为主题的新兴旅游项目为湘菜文化园中的 餐饮企业提供原辅材料的定点绿色生产加工基地。 项目选址 湘菜原辅料示范基地将突破职教城的空间范围。由市政府相关部门协调指导扶 持，先期在职教城附近选择两个村组进行示范试点。待商业模式成熟以后再予以推广 扩大。 湘菜文化网 湘菜文化网是整个湘菜文化园项目的个权威信息平台和对外宣传窗口，同时也是 湘菜文化园项目的网络媒体。它以促进湘菜产业培育湘菜品牌弘扬湘菜文化为 核心使命以推介湘菜文化园项目品牌为工作重心。 湘菜文化论坛 功能定位 湘菜文化论坛是个高规格的建议由湖南省人民政府国家商务部联合举办，由 株洲市人民政府湖南省商务厅湖南省机关事务管理局等单位共同承办，由湘菜文化 园发展有限公司具体负责日常事务工作以弘扬湘菜文化为宗旨，以推动湘菜产业发 展为己任，以定期定址举办相关会展活动为主要方式的政府非盈利性服务平台和 工作机构，同时也是我国个独具特色的以菜系文化为主题的会展品牌。 目的是通过高端定期定址的主题性论坛活动，跨区域整合湘菜产业资源加强 沟通交流促进资源共享，同时，有效推广湘菜品牌，树立湘菜产业的规范化规模 化品牌化市场形象，促进湘菜产业又快又好地发展。 论坛战略 经常性地举办各种与湘菜文化湘菜产业有关的会议，如论坛大会研讨会座谈 会和讲座活动，讨论与湘菜文化湘菜产业有关的重大问题。提升湘菜品牌形象 经常性地组织各种以湘菜为主题的展览展销活动。促进湘菜产业经济贸易活动的繁 荣通过各种形式的活动，加强海内外各湘菜产业商业团体间的横向联系，促进相互间 的交流与沟通。 论坛选址 作为个以菜系文化为主题的政府性高端产业会议与展览组织，湘菜文化论坛工 作机构和主要活动场所的选址建议设在湖南职教国际会展中心暂定名内注 按照我们的策划思路，湖南职教国际会展中心是个国内独无二的以职业教育 为主题的大型综合性会展场所。它的建筑主题将由个五星级宾馆和个由不同主题的 职教论坛如湘菜文化论坛组合而成的综合性职教会议展馆构成。湖南职教国际 会展中心的策划方案另案讨论。 项目进度安排 年月年月，完成项目的报批工作。 年年，完成园区全部建设，正式投入市场运营。 项目运作建议 由株洲市人民政府湖南省机关事务管理局省发改委财政厅商务厅和联合 成立湘菜文化园项目协调领导小组，全面协调湘菜文化园开发建设过程中各方 面的关系。湘菜