母自问世以来累计创造社会效益达亿元。 除此以外，活性干酵母在医药饲料化妆品等领域也大有用武 之地。酵母成为目前世界上唯年产量超过百万吨的微生物。 二需求预测和拟建规模 活性干酵母产品产量产值稳步增长，生产规模不断扩大 活性干酵母行业处于快速发展期，全国的销售量每年基本上以的速度递增。年国内高活性干酵母的总产量为万 ，年活性干酵母总产量达万，年的总产量在万 左右，年国内高活性干酵母总产量可达万，活性干酵母 生产企业也由年的家发展到目前规模不等的企业家。 活性干酵母品种由单化向多样化发展 按品种分，目前国产活性干酵母已问世正式推向市场的有家庭用 小包装面包酵母面包高活性面包酵母低糖面包高活性面包酵 母高糖耐高温酒精活性干酵母常温酒精高活性干酵母生香 酒用高活性干酵母黄酒高活性干酵母葡萄酒高活性干酵母啤酒 高活性干酵母等。 国产活性干酵母的发酵技术生产工艺逐步提高，装备水平达 到国际先进水平糖蜜处理杂菌控制发酵离心过滤干燥包 装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。单罐发酵产量逐 渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。 国际酵母大公司纷纷来中国抢滩 中国酵母市场的广阔前景吸引了国际酵母大公司纷纷以收购参 股合资等方式进驻其中。集团是目前全球最大的酵母供应 商，成立于年，其酵母业务在全球大洲拥有家酵母工厂，年 产活性干酵母多万，其高糖面包活性干酵母的质量目前被烘焙界 公认为流，年全资收购了安徽明光酵母厂。 宾那斯集团 是目前全球三大酵母集团之，在全球个国家拥有个酵母工厂，目前在中国有烟台马利河北马利哈尔滨马利梅山马利合资 酵母公司。 国际酵母大公司拥有经营理念资本管理等方面的优势，掌握 着高糖面包酵母菌种发酵等方面的核心技术以及具有在全球布局的 经验，无疑会对国内的酵母行业形成定的冲击。同时他们也会促进 国内酵母生产技术和管理水平的提高，但他们同时也面临着水土不 服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国的农村市 场缺乏准确的把握。虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对 中国境内各子公司的整合能力差，各子公司各自为政，规模优势并不 明显，外资酵母的市场占有率仍然有限。 我们不可否认，未来国内酵母行业面临最大的潜在对手仍然是国 外的酵母生产商家。 活性干酵母的市场特征 消费者日趋成熟，购买活性干酵母时由从单纯份量价格的选 择，转向了越来越重视品牌质量售后服务和技术指导等。 活性干酵母的销售渠道及消费群体趋于稳定 活性干酵母的需求趋向多元化 中国的北方小麦生产地区人们以面食为主，有的居民天差不 多要吃两顿馒头，不少北方人家里有自己蒸馒头的习惯。据统计北方 约的小麦面粉用来做馒头，目前北方城乡居民每年消费小袋家庭 装面包活性干酵母约多 遍布全国的馒头店饮食店酒店每年制作馒头包子花卷类食品大约消耗面包活性干酵母万多，其中高糖面包活性干酵母 南方些城市习惯用高糖面包活性干酵母做包子馒头。 全国大小不等的饼屋面包房食品厂每年制作面包所需面包 活性干酵母约多，其中高糖面包活性干酵母左右。 全国白酒年产量约万，按万分之五的添加量，理论上需 要酿酒活性干酵母酒精年产量万，按万分之二添加量 计需活性干酒酵母酵母抽提物药用酵母饲料养殖酵母合 计需求活性干酵母年以上。 市场竞争激烈但不残酷 生产活性干酵母消耗糖蜜糖蜜市场价格在元 ，活性干酵母的市场平均价格万元以上，活性干酵母行业 毛利率附加值比普通食品行业的要高得多，平均毛利率在以上。 中国的活性干酵母市场是个尚待进步开发的市场，未来的市 场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，已有不少企业已 以不同的姿态进入并参与了活性干酵母行业内的竞争。些有实力的 酵母生产企业也纷纷大幅度地扩产，这些都决定了国内酵母市场竞争 的激烈和频繁。由于国内大多数活性干酵母企业规模小，生产技术水 平低，活性酵母产品同质化比较严重，为了在有限的市场里争夺最大 的市场份额，各酵母厂家在市场里的竞争常常体现为种低层次上的 竞争，即价格的竞争。 应该说活性干酵母行业的进入门槛应该是较高的，既需要较大的 资金投入，同时它属于技术密集型行业，并且还具有定的退出障碍，活性干酵母生产线不适合用来发酵生产其它产品。因此与其它食品行 业相比，正规厂家有限家，目前市场容量不是很大不到万 ，因此活性干酵母行业的竞争与其他工业行业相比还是要弱得多。 行业洗牌两极分化严重 国内有些活性干酵母厂建成投产多年，管理跟不上和技术没吃 透，导致生产线开工率低产品质量低成本偏高包装差，在市场 上常常处于劣势，生存环境不容乐观。 些中量 可突破万国产活性干酵母的出口品种由原来的家庭小包装发展 到各类活性干酵母产品，出口范围也由原来的中亚东欧少数几个国 家发展分布到全球多个国家和地区。 适宜规模 建厂初期宜建年产吨规模，稳定后再扩大，吨规模投 资约万元，不包括技术转让费。占地约亩，建筑面积。 三资源原材料燃料及公用设施情况 生产活性干酵母的主要原料是糖蜜糖厂的种废液或淀粉 玉米土豆红薯木薯制成的糖液，再加上硫铵尿素磷铵 等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能，列下表说明 活性干酵母主要原料动力消耗 四建厂条件和厂址方案 建在有淀粉或者糖蜜资源的地区。淀粉可以是玉米木薯土豆 红薯等资源。糖蜜可以是甘蔗糖蜜，也可以是甜菜糖蜜。 能源比较便宜的地方。有热电站最好，可以减少投资而且价格便宜， 水电充裕的地方，或产煤区。因为建个年产吨的活性酵母厂 约需装变压器台，吨锅炉台。 区域分布最好在西北或西南地区，目前酵母厂主要集中在东南沿海，能源紧张，成本高，向西北西南发展可促进当地农业和食品工 业的深加工。西南西北有广阔的市场空间。 五活性干酵母设计方案 生产活性干酵母以淀粉或糖厂废蜜为原料，配以硫酸铵尿素等 含氮的化学物质，经消毒灭菌，通入无菌空气，恒温培养，逐级扩大， 收集酵母泥，酵母泥经造粒，低温沸腾干燥床或流化干燥床干燥，得 成品，用铝塑薄膜抽真空包装成克包克包克包 克包等规格投放市场，架上寿命保质期年。 活性干酵母生产工艺流程图 实验室纯培养种子培养商品酵母培养离心机分离 酵母乳冷藏压榨鲜酵母造粒干燥包装仓 储 六环境影响及环境保护的评价 环保废水可以灌溉农田，也可以生化处理达标排放。 七企业组织劳动定员和人员培训 劳动定员 经初步估算，首期需员工约人。总共需员工约人，其中销 售和管理人员占，即约人，第线的生产员工约人。 员工培训以现厂为基础，新员工进厂时首先进行短期培训两周，并以老员 工带新员工的线培训为主，技术人员以招收有经验有专长的专业 人员为主，内部按实际需要选派。 八项目实施进度建议 以年左右时间建成吨生产能力，视效益进行扩大规模适 宜企业发展。 九投资估算与资金筹措生产成本 吨规模投资约万元 原材料成本元 包装材料成本元 动力燃料成本元 投资估算 估算依据 原材料燃料及动力消耗定额根据厂家提供数据及参考国内外同 类企业生产情况确定。原材料燃料外购单价根据目前市场价格 确定。 工资根据生产人员人，人均收入约元年测算不含年终 奖元人，养老医疗保险费按职工工资的和提取。 项目固定资产投资中无形及递延资产原值万元，分年摊销。 其余形成固定资产，以残值率，设备按平均年限法年折旧，房屋按年折旧，年均折旧合计万元。修理费按折旧费的计取。 ④利息支出主要为长短期借款利息支出。 其它费用按销售收入提取。 资金筹措 自筹资金万 申请资金万 扩大生产资金来源申请国家政策资金支持申请国内贷款利 用外资自筹等途径解决。尽量采用股份制体系，成立股份制公司。 利用各个体系的资金来源以降低市场和技术上的风险。 十项目经济效益分析 销售价元 销售利润元 劳动生产率约万元人年 ④投资回收期吨年规模年 建设期年 吨活性干酵母达产后，销售收入万元，毛利润总 额万元左右。 酵母对人类社会生活的贡献和发展前景 酵母是对人类贡献最大的微生物工业产业。自从人类酿酒制醋 制酱的历史开始之初，就与酵母打交道，这可以追溯到几千年前的古 巴比伦时代和中国的周朝以前。作为药用，早在几十年前美英日本都将酵母收载入国家药典，中医早在数百年前就已经用酵母来治疗 消化道疾病。 酵母作为微生物菌体被人类工业化生产，也是全球之最，没有任 何微生物品种可与之相比，全世界产量达上百万吨，分布在全球各国， 国家不分大小和贫富，都有酵母厂或者用酵母生产的产品。因为人们 每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的 各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。 酵母对人类饮食生活的贡献巨巨大。现代生物技术的发展，扩大 了酵母菌在人类社会中的作用范围。食品化工冶金信息能源 环保制药美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生 产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒 精已经实现。利用酵母生产新代健康调味品已经初具规模，从酵母 细胞里提取的药物已达十多种。利用酵母菌生产有机酸醇脂等高 级化工原料越来越多。 活性干酵母的生产技术的发展，为社会提供了高质量便于运输 的活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂的流通，方便 了人们的生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛的应用。市场对 酵母的需求量也越来越大。 酵母工业作为生物技术产业中的个支柱，正在蓬