年食物中求产蛋 率和盈利为目的，使用标准不的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产 出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，脏蛋充斥消 费市场，安全状况十分堪忧。 本项目使用微生态与中草药添加剂，强化饲料与动物营养的价 值，建立全程质量控制和可追溯制度，形成优质蛋品生产体系，消除 了化学药品与重金属残留，较好的解决了品牌蛋品的生产原料之忧。 通过引进西北农林科技大学蛋品加工检测技术和国内最先进蛋品加 工生产线，有效清除鸡蛋表面的污物和微生物残留，建设现代化的蛋品无害化处理加工体系，消除蛋品的安全隐患，解决蛋品消费的食品 安全。药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药物残留和重金属残留，链非常长，其源头是农产品。目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽由于我国农产品生产目前还处在转型期，们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。部分内容简介放心，企业盈利的发展目标。 二项目立项的必要性及市场需求分析 项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药物残留和重金属残留，情况十分普遍。我国目前还没有更细致的 鸡蛋食品规范标准，形成监管困难或空白。在销售环节，鸡蛋产出不 经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌 直接和消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染 抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。相 关数据表明，我国每年食物中毒报告例数约为万人，估计这个 数字尚不到实际发生数的，微生物性食物中毒占据食源性疾病 的第位。近几年来，危害民众健康的食品安全事件频频见报，涉及 面之广影响人数之多，使食品安全前所未有地受到公众关注。 据统计，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，每年人 均消费枚左右，年产鸡蛋接近万吨，但与如此大的消费量 不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意， 给餐桌安全带来了隐患。鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的 安全。 彬县现有只以上规模的养鸡场余家，每日直供到彬县市 场的鲜鸡蛋约吨。养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋 率和盈利为目的，使用标准不的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产 出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，脏蛋充斥消 费市场，安全状况十分堪忧。 本项目使用微生态与中草药添加剂，强化饲料与动物营养的价 值，建立全程质量控制和可追溯制度，形成优质蛋品生产体系，消除 了化学药品与重金属残留，较好的解决了品牌蛋品的生产原料之忧。 通过引进西北农林科技大学蛋品加工检测技术和国内最先进蛋品加 工生产线，有效清除鸡蛋表面的污物和微生物残留，建设现代化的蛋品无害化处理加工体系，消除蛋品的安全隐患，解决蛋品消费的食品 安全。 通过建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品 牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实 现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。 二项目的市场需求分析 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡 蛋是人类最好的营养来源之。鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋白 质食品，彬县每日的鸡蛋消费量约在吨左右，所有鸡蛋由各个个 体养殖场直接供应消费市场。 随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日 益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到放心蛋并青睐 于土鸡蛋无公害或有机鸡蛋等。 本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体 系，以及通过利用现代食品加工设备技术，对鸡蛋进行分级清洗 杀菌涂油保鲜等，方面提高了鸡蛋的风味和品质，延长了鸡蛋的 保质期，方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全 隐患。目前西安咸阳等城市经过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销， 销售势头十分看好，正在替代传统脏蛋，成为消费者放心的商 品。彬县城镇居民也和全国消费者样，由吃饱向吃好好吃逐步转变，从食品第安全属性上讲，保洁蛋具有强大的市场基 础。 本项目的年产量仅为吨，用以替代彬县市场的脏蛋消费 格局，其量不足彬县市场的。随着福银高速与西平铁路的建设， 生态资源优势将进步凸现，并成为西咸经济圈主要的休闲度假地 区，流动人口的增加，将进步提升优质鸡蛋的消费量。因此保洁蛋 未来的市场潜力十分巨大。 三相关领域国内外技术现状发展趋势及现有工作基础 国内外技术现状专利等知识产权情况分析 发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度 专业化标准化体化的集约经济发展，市场集中不能适应今天消费者对安全绿 色食品的需要。 随着生活条件的不断改善，很多人都不再仅仅满足于吃鸡蛋数量 的多少，而更注重的是鸡蛋自身的营养成分和质量。时下，许多超市 里都出现了贴着花花绿绿标签的品牌鸡蛋，标榜绿色无公害 等，价格也比普通鸡蛋高出不少，可买的人还上络绎不绝。安全绿 色的品牌农产品已经成为广大市民的首选。 本项目针对上述事实，确立了饲料原料种植养殖场粪尿还田 替代化肥有机种植无公害饲料生产生态养殖与绿色原料生产 标准化加工与检测现代物流专卖流通消费品牌化运营的产业 链发展工艺模式。这模式已经被我国经济专家确认为从农田餐 桌的发展模式，在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛伊利 新希望德清源咯咯哒圣迪乐神舟等品牌遵循这模式，都获 得了巨大的成功。在蛋品方面如德清源咯咯哒圣迪乐神舟和陕西的春蕾画乡农等品牌，在区域市场的占有率达到以上，较好 的替代了脏蛋的市场份额，并呈现不断发展的势头。 年全国蛋品科技大会在武汉华中农业大学召开，会议提出 了用三年时间，解决我国脏蛋消费的食源性不安全问题，把禽蛋 加工和保洁蛋作为保障消费安全的突破口，大力发展。我国政府几年 前就确立肉蛋奶市场准入准则，规定进入消费市场的肉蛋奶产品必须 进行加工处理，消除化学污染和微生物污染，并达到规定的质量保障 标准后才许可销售。从消费而言，食物的安全是第位的，安全的鸡 蛋必然会受到社会重视，消费者的信赖。 二国内外技术发展趋势 目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类是农户分散生 产，大企业集中收购和销售，为公司加农户的松散型生产模式。二 是大企业的大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖生产，集生产 加工物流销售于体，为产业链体化生产模式。前者的特点为 生产管理成本相对较低，企业经营风险小，但由于分散饲养，很难控 制生产过程中蛋品的品质与质量。后者的特点是短期内的生产管理成 本较高，企业承担着所有的生产经营风险。从长期的和可持续发展的 角度看，中大规模机械化生产基地发展品牌化的产加销产业链 体化体系，是世界蛋品行业发展的基本方向。我国目前的中大规模 的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场营销模式，是西方发达国 家先进集约化产销体系的雏形和过渡，加快行业集中，建立新型的生 产工艺模式，通过新的工艺新的饲料新的养殖加工设备和饲料 添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集，改造落后的鸡蛋 生产方式，通过引入先进的养殖设备建设新型的养殖设施，发展新型的蛋品加工处理设备，建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体系， 并加强质量安全控制与检测，是我国蛋品行业今后发展的重要出路。 三现有的工作基础和现状 年初，我公司整体租赁了位于彬县炭店镇林家堡村的闲置 房屋，完成了水电路三通。场区远离村镇公路干线，交通电 力通讯条件完备，能够满足项目建设的需要。基础设施完善，交通 通讯较为便利，具备发展生态标准规模化蛋鸡养殖的优越条件，也具 备保洁蛋加工处理的各项条件。 四项目计划目标及主要研究内容 主要目标 瞄准有机化，发展绿色化，实现无公害化。按有机产品或绿色食 品要求规划，首先实现无公害化布局，通过技术改造项目建设，建成 全部的六大产业体系后，后积聚实力，步跨越，实现鸡蛋产品的有 机食品化。 研究与开发内容 建立产加销体化的鸡蛋食品产业链生产工艺模式，是解决当前 落后的鸡蛋产销突出问题的关键所在。从关注动物福利，提升蛋鸡幸 福指数入手，使用微生态与中草药添加剂，