可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。 抗菌消炎作用。大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾 伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿 米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜 炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。经常服大蒜素 的采食量下降。 提高生产效益，降低成木。大蒜素能够改善各系统组织的功能，促进动物 胃肠蠕动，调节体内各种消化酶的分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加 效益。试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维的 消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。大蒜素可以 提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成的采食量下降。，料肉比降低，经济效益显著提高。大蒜素可以 提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成大蒜素能够改善各系统组织的功能，促进动物 胃肠蠕动，调节体内各种消化酶的分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加 效益。部分内容简介的诱食作用。采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加 热蒸馏，得到油和水的混合液，进行分离后，获得的大蒜油按饵料重量的 添加后喂草鱼，成活率提高以上，饲喂罗非鱼增重提高。 提高生产效益，降低成木。大蒜素能够改善各系统组织的功能，促进动物 胃肠蠕动，调节体内各种消化酶的分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加 效益。试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维的 消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。大蒜素可以 提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成的采食量下降。实验表明， 在每千克蛋鸡日粮中分别添加毫克毫克毫克毫克的大蒜素与饲 喂未添加大蒜素饲料的蛋鸡相比，产蛋率分别提高， 差异显著。对奶牛的试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁的自然香味，对奶 牛有强烈的诱食作用。统计表明，每头奶牛的日产奶量可提高千克，粗饲料 采食量可减少千克天，每天多增加收入。在泌乳母猪的试验中发 现，大蒜素能使猪的采食量提高。对断奶天天的仔猪试验表明，饲喂添加 大蒜素毫克千克的饲料，仔猪的日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大 蒜素饲料的仔猪相比，差异显著。 改善畜禽产品品质，保护环境。大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素的用量， 能较好地解决畜禽产品中的药物残留问题。据专家试验，大蒜素能抑制有害菌， 且对益生菌如干酪乳杆菌有促进作用，使食用含大蒜素饲料的奶牛所产奶的保质 期延长，且味道更鲜美。大蒜素还能增强肉鸡蛋鸡中的香味成分，使鸡蛋鸡 肉更鲜美。专家黄玉德在日粮精料中添加大蒜素粉饲喂奶牛，结果牛 奶中的乳脂率增加了个百分点。 中医药领域 大蒜和大蒜素均可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。 抗菌消炎作用。大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾 伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿 米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜 炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。经常服大蒜素 片还能促进消化。 增强肝脏解毒功能。大蒜素对诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中盯和 水平升高均有明显抑制作用。大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷脐甘肚转移酶活 性，从而提高肝脏解毒能力，防正水银锅铅等中毒，并可防正化学食品及果 蔬的农药残余尿病。 防治心血管疾病。可广泛用于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压， 减低血小板凝集并能减少心脏病发作。 防治糖尿病。大蒜素能调节血糖，清除血液中的多余的葡萄糖，降低糖尿病 发作。日木永进氏实验给糖尿状态小自鼠饮大蒜提取液几小时后，原高达 的血糖指数开始下降，饮周左右可降到正常值。王氏等实验表明，大蒜 素可使正常人葡萄糖耐量的各时相血糖呈下降趋势，具有提高正常人葡萄糖耐量 的作用。因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。 防癌抗癌作用。损伤癌细胞染色体的结构，抑制肿瘤的生长，并能防正致癌 物质亚硝盐的合成及正常细胞的损伤。 对体外抗自血病集落生长作用观察结果表明，大蒜素对自血病细胞有直接杀 伤作用。大蒜素能直接或间接地损伤癌细胞遗传物质的载体，即染色体的结构， 发生染色体退行变，对鼻咽癌肝癌有定抑制能力。对胃癌高发区万人日进 行的大蒜素硒预防胃癌的干预研究表明，连续年或年服药后，试验组的总 癌亡率胃癌亡率和肝癌亡率也都呈下降趋势。 抗衰老作用。大蒜素可与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，清除身体内的 杂质。大蒜素在体内脂糖蛋自质结合后，生成脂质蒜素糖质蒜素和复合蛋 自质，这些结合物发挥作用，得到种复合性效果与。相同的效果。有防衰老 和驻颜美容功效。因此，长期服用大蒜素片有可能延迟皮肤老化，保持皮肤细嫩， 延缓早老性痴呆。 大蒜素的处理方法 大蒜素脱臭方法比较 大蒜素的脱臭是大蒜素应用的重要步骤之，经过脱臭处理后的的大蒜素制 品才具有实用价值。 由于未处理的大蒜素性质极不稳定，大蒜的脱臭比较容易，但既要脱臭又要 尽可能多的保留超氧化物歧化酶大蒜素等生物活性物质却非常困难。目前 有两种方案较好。 方案酸性溶液浸泡法。酸浸泡法是抑酶法的代表，据认为，其抑酶机理是 半脐氨酸与蒜酶的活性辅基磷酸毗哆醛相结合生成稳定的化合物，半脐氨酸和铜 离子分别对大蒜素和有保护作用，不会造成大蒜素损失。 方案二低温保持法。大蒜素在，值条件下或者干燥环境中比较稳 定，如果在处理大蒜的全过程中始终保持低温就能保证冻干之前大蒜素的高含量， 而冻干蒜粉的低水分能保证贮存过程中的蒜素含量，食用后胃液环境酸性很强， 也能确保大蒜素不分解为有蒜臭味的二丙烯基二硫化物二丙烯基三硫化物，从 而达到脱臭又不失蒜素功能的目的。 两种方法比较，酸浸泡法脱臭更彻底，更能有效保留大蒜素，是较好的脱臭 方法。 改性大蒜素 同样由于大蒜素性质极不稳定，遇热易破坏，遇碱易失效，在较高温度或长 期放置后颜色易加深甚至变得粘稠，其抑菌作用及饲用功效也随之降低，因而在 其生产加工贮存及使用过程中带来诸多不便。 为了改进大蒜素的不稳定性，便于在饲料中添加，人们用特制材料将大蒜素 包裹后，研制了改性大蒜素。试验证明，只要在大蒜素分子的双健位置上引入 个或数个稳定基因，其稳定性就会大大提高。利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成 反应，制成了碘化改性大蒜素。碘化改性大蒜素比合成大蒜素效果更为明显。 应用前景 大蒜素是应用是循环系统预防高血压心血管疾病，降低血脂肪 预防血栓二是呼吸系统预防感冒保护支气管粘膜三是神经系统 预防神经痛腰酸背痛坐骨神经痛四是消化系统促进肠胃消化吸收整 肠健胃预防食物中毒五是免疫系统增加抵抗力滤过性病毒寄生虫蛔 虫蛲虫等微菌感染。 主要功效 是降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减 少心脏病发作。 二是具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。 三是能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少的直肠癌及胃癌的发作。 四是与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。 五是有效的去除粉刺，降低感染。 六是适用于发烧，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症状 贮存方法密封，置阴凉干燥处，防晒防挥发。 包装规格大蒜油桶桶 保质期年 注意事项是不能与碱性物质混置。二是无磷鱼慎用。 大蒜油大蒜素 四项目建设的必要性和意义 项目建设是进步促进农民增收需要。明溪大蒜品质好，产量高，全县及 周边地区常年种植面积均在万亩以上，年产优质大蒜万吨以上。近几年来， 大蒜及其加工系列产品销路看好，经济收入可观。但是，由于受加工技术加工 设备等条件的制约，大部分产品属于初加工和粗加工，科技含量低效益相对低 下，影响了企业大发展和农民收入。为适应市场经济的发展，使我县的大蒜资源 优势尽快转为经济优势。该项目的建设目的是通过引进先进加工技术加工设备， 扩大生产规模，提高产品质量和科技含量，对大蒜进行深加工精加工，实现加 工增值，因此，该项目的实施有利于提高农产品附加值，是种实实在在的农民 增收途径，对促进全区经济发展是十分必要的。 意义目前，我国大蒜出口更多集中在初中级产品上，要保持大蒜行业 的稳步发展，必须发展精深加工，实行品牌战略。本项目的建设同时要进步加 大对深加工产品的宣传和开发工作。方面提高产品附加值，拉长产业链，提高 经营效益另方面进步缓解大蒜产销失衡的矛盾，规避风险。通过对大蒜进 行加工，解决了往年出现的大蒜供过于求不便运输易造成产品积压效益低 等问题，有效的实现了产销两旺，经济效益将成倍增长。据了解，每吨大蒜粉可 消耗吨大蒜每吨大蒜素可消耗吨大蒜每吨大蒜油可消耗吨大蒜， 而吨大蒜油出口收益可达万美元左右，而吨大蒜素国内价万元左右。利 用科技手段，运用和充分发挥科技的优势，不断提高大蒜产量的同时，进步提 高大蒜的深加工产品水平，才能更好地满足国际国内市场的需求。 五项目建设的有利条件包括原材料燃料和动力供应 资源条件。三明地区大蒜资源丰富。年全区大蒜种植面积达到万 亩，加工资源充足。 地理位置 明溪县位于福建省西北部，武夷山的东南侧，即东经ˊˊ， 北纬ˊˊ。东和沙县三明市区毗邻，西与清流宁化交界，南 和永安接壤，北与将乐建宁泰宁相连，南北伸延公里，东西相距公里。 项目选址在县十里埠生态经济区，距城关公里，地理位置优越，交通便利。， 自然条件