，农户必须按 照公司制定的技术规程进行管理。公司对农户生产的合格蔬菜实行保 护价合同收购，方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料 数量和质量，另方面也将增强企业带动基地和农户的能力。 总之，该速冻蔬菜项目的实施，有良好的政策环境。产品结构符 合国家的农业产业化政策，有利于加速地方的农业产业化进程。 第二章项目技术方案 预冷 预冷是将新鲜采收的蔬菜产品在运输贮藏或加工之前迅速除去 产品所带田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大 限度地保持蔬菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进 行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第步，及时将 产品预冷到所需的温度，可以抑制微生物的生长，抑制酶活性，降低 产品的呼吸强度，减少失水和乙烯的释放，为保鲜贮藏和运输打下基 础。 此外，未经预冷的产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库的热负 荷，不能及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。例如 当产品的体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为 时的倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终的目的 是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无 论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键的第步。 常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风 冷却以及冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。 二气调保鲜贮藏 气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。气调贮藏是继机 械冷藏之后贮藏事业的场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了 个新的水平。现代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后， 由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得 到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发 达国家各种水果蔬菜的总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏 的水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的，的鲜切花经过预冷 和处理。而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的。科学的 合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极 大的发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如 不能尽快改变现状，加入后，我国的农副产品将受到冲击，对我 国的农业生产与发展构成严重的威胁。 新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动， 其中最主要的是有氧呼吸运动。通过吸入空气中的氧气将产品中的营 养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。 其反应式如下大卡 在这过程中，随着呼吸热的产生，产品的体温近步提高，呼 吸强度也近步加大，随着产品中营养物质的大量分解消耗，产品由 成熟完熟衰老腐烂。 果蔬等农产品保鲜贮藏的目的就是在贮期内尽可能减缓产品的 衰老的过程，尽可能减少在贮期内的营养物质消耗，保持产品原有的 新鲜度。影响产品保鲜的因素主要有三个 温度在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温 度的高低影响并决定着呼吸强度的大小。般在范围内，温 度每升高，呼吸强度要增加倍。因此，创造个吸热环 境，不断吸收产品产生的呼吸热，将产品的体温控制在个适宜的贮 藏温度范围内，可以将产品的呼吸强度降到最低。 气体适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等 激素的含量也是降低产品呼吸强度的因素之。气调就是创造个可 控气体环境，近步降低果蔬的呼吸强度，减少果蔬的营养物质消耗， 同时还可抑制催熟剂乙烯的生成，减少病虫害的发生，真正达到 长期保鲜贮藏的目的。 湿度大多数果蔬组织的含水量为，采摘后失去了 原有水分供应，当贮藏环境中的空气相对湿度低于产品含水量时，产 品因蒸腾作用而产生失水，萎缩变质，降低新鲜度。因此，保鲜贮藏 环境中空气相对湿度要达到以上，保证果蔬产品在贮藏期内不因 失水而产生质量变化。 这种在定温度湿度下同时调整贮藏环境气体成分的贮藏方法 称之为气调贮藏又简称 贮藏。 近几年，在我公司农业科技人员的不断努力下，在吸收国外先进 技术与经验的同时，立足我国各地果蔬等农产品品质特点，进行了大 量的气调贮藏试验，在定程度上掌握了我国各地产品的气调贮藏特 性，取得了定经验和成果，现选几个有代表性的品种加以说明。 气调贮藏蒜苔质量状况 蒜苔是全国各地人们喜食的种蔬菜，但其生产具有强季节性， 只有通过贮藏才能保证常年供应。蒜苔般在月份采收，采用气调 保鲜贮藏技术可贮藏至第二年月份，贮藏期可达天以上， 般损耗，好苔率达以上，色翠绿质地脆嫩较好地保 持了原有的风味。表是气调贮藏蒜苔的效果。 表气调贮藏蒜苔质量状况 贮藏方法气体范围好苔率次苔率腐烂率 机械气调贮藏 自然气调贮藏 随着我国农业生产的不断发展，市场上新品种不断涌现，有针对 性的气调贮藏技术实验也在不断进行，永无休止。随着技术的发展， 气调技术理论工资预计万元， 年工资成本为万元。 水电维修辅料成本每月平均在万元左右，预计全年 万元。 销售管理财务费用等每月预计万元左右，预计全年 万元。 全年营业成本为万元 全年经营收入 自营蔬菜类收入自行购买蔬菜，通过冷藏包装销售出去，占 用吨库体，每年周转蔬菜次，每次周转量为吨，年周 转蔬菜约吨，每吨蔬菜通过气调冷藏配送，增加附加价值平均 为元吨，则年销售毛利为万元。 出租预冷库收入按照预冷库全年全负荷生产，可以外接蔬菜 预冷订单为出库预冷库吨库容，每次接纳车，每月周转 次，每月接纳车，每年接纳车，每车的市场价格为元， 按此估算每年的预冷费用为万元。 出租冷藏气调库的收入按每吨库容每月租金元计算，全 年的冷藏收入为吨万元。 营业收入合计万元 全年经营性利润全年营业收入全年营业成本 万元。 税前静态投资回收期固定资产投资全年经营性利润 年该投资回收期不含工程建设的周期。 经济分析表 序号指标单位数量备注 固定资产投资万元 土建工程万元 吨气调冷藏库万元 制冰车间万元 物流配送车间万元 配套设施设备万元 其他附属设施及费用万元 营业成本万元 人员工资万元 水电辅料等万元 管理销售财务费用万元 全年经营收入万元 自营万元 出租预冷万元 出租冷藏万元 全年经营性利润万元 税前静态投资回收期年 三财务评价 财务评价依据 根据国家现行财税制度和价格体系，从财务角度分析计算本工 程项目的财务效益费用和评价指标，考察项目的获利能力，据以判 别项目财务可行性。其计算方法及制表格式按照国家计委颁发的建 设项目方法与参数和国家农业综合开发多种经营项目可行性研究 报告编写大纲及轻工总会编制的建设项目经济评价方法轻工行业 实施细则。 项目计算期 项目经济寿命期年，建设期为年，整个计算期为年，项 目第年达到设计生产能力的，第年达到，以后达到 。 税收政策 城市维护建设税年交纳万元。 教育费附加年交纳万元。 企业所得税按的税率征收，项目正常年交纳 万元。 项目基准收益率 项目基准收益率按计取。 销售收入销售税金及附加估算 销售收入 本项目蔬菜反季节销售价格按元公斤计算，损耗率按 计算，则保鲜销售果蔬万吨，年收益万元。考虑到第 年为试运行，库容贮藏按计，为万元。 销售税金 果蔬批发市场销售税金及附加有营业税税率，城建维护 费和教育费附加分别为营业税的。本项目正常年应缴税费 万元。 第四章工期进度 自规划立项及各类国家政策性手续完备后开始计算，期工程建 设期安排个月时间。具体安排如下 初步设计含工程地质勘探个月 设计审批个月 正式设计个月 土建施工个月 设备定货个月 设备安装个月 调试运行个月 竣工验收个月 第五章环境影响评价 环境影响 本项目建设地点位于石门县经济开发区食品工业小区。园区绿化 状况好，且无大的工业污染源，空气清新，土壤基本未受污染。总的 来说，拟建地点的环境质量现状良好。在建设过程中，将落实环保措 施，使各类污染物均达到国家有关标准规范，本项目不会对周围环境 造成污染。 环境保护与治理措施 在项目生产过程中，污染主要有废水废渣废气和噪音。项目 运营过程中，库体产生少量的清扫地面废水排放，废水最大排放量 米天，废水水质除含有少量的悬浮物杂质外，无毒无害，设计 中废水不作处理，可以直接排入库区排水系统。项目废渣来自腐烂果 蔬，数量较少，可运到林带中沤肥或直接运往有关部门指定的垃圾场。 本项目采用氟利昂制冷，无毒无味，不会对周围环境造成 污染。 本项目的主机设备，自动化程度高，防护能力强，噪音低。生产 过程中噪音采取隔声罩隔振垫层等措施后，符合国家工业噪音振动 安全卫生标准。本项目为水果保鲜生产企业，对环境卫生条件有定 要求，厂内进行绿化，种植林带，乔灌草结合，形成良好的绿化网络。 第六章项目组织与管理 组织机构与职能划分 采用先进的劳动组织形式，可以科学地组织人们进行劳动，合理 的使用劳动力，调整不合理的人员结构，正确处理劳动者之间的分工 与协作，充分发挥劳动者的技能和积极性，保证企业生产正常运行， 提高企业经济效益。为此，实行权责对等原则命令统原则。 组织机构 项目由湖南佳恩数控机床有限公司和湖南福香果品有限公司联 合湖南农业大学共同投资成立新的有限责任公司，实行公司化管理， 下设经理办财务部保鲜部采购部销售部。各部门设主管领导