备注 生产准备系统 包括浸泡磨 浆制浆烧 浆等系统 内酯豆腐生位消耗指标年总耗 单位指标单位指标 黄豆吨吨吨 盐卤或石膏吨公斤 食用油升吨公斤 应能承受基本风压基本雪压地震基本烈度等自然条件。结构选型及地 基处理应根据地质勘察情况和建筑抗震设防分类标准及建筑 抗震设计规范等规范确定。 结构设计 新建生产车间采用砖混结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应根据地质勘察确定。 公用工程 采用标准 供配电系统设计规范 低压配电设计规范根据本项目产品的方案和生产规模确定产品品种及产量的平衡计算，并 充分考虑品种翻改的需求和适应，结。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝 作用的前提，也是提高豆腐坯产量的种有效方法同时通过煮浆可消除生理 有害因子，清除大豆异味。这里所用的热处理是燃油锅炉产生的蒸汽。该项目 所在地里天然气管道较远，所以采用燃油锅炉来产生蒸汽。 成型 内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 成型 内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 主要设备的配置 该项目 所在地里天然气管道较远，所以采用燃油锅炉来产生蒸汽。这里所用的热处理是燃油锅炉产生的蒸汽。部分内容简介 将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至并维持分钟。 产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝 作用的前提，也是提高豆腐坯产量的种有效方法同时通过煮浆可消除生理 有害因子，清除大豆异味。这里所用的热处理是燃油锅炉产生的蒸汽。该项目 所在地里天然气管道较远，所以采用燃油锅炉来产生蒸汽。 成型 内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 主要设备的配置 根据本项目产品的方案和生产规模确定产品品种及产量的平衡计算，并 充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详 见表 序 号 设备名称 计量单 位 台 数 单台容量 台 总容量 备注 生产准备系统 包括浸泡磨 浆制浆烧 浆等系统 内酯豆腐生产线条 辅助生产系统 导热油锅炉台吨 合 计 三原辅材料及生产动力 原辅材料 主要原辅材料 本项目产品生产所需主要原料为大豆黄豆食品添加剂等。 主要原辅材料消耗及年用量 项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算原料单耗及年用量估算表 序号 原材料 名称 单位消耗指标年总耗 单位指标单位指标 黄豆吨吨吨 盐卤或石膏吨公斤 食用油升吨公斤 包装盒个吨万个 调味品吨公斤 主要原辅材料供应来源 本项目原辅材料拟在亳州市当地为主，不足部分在周边省区采购，该市场 上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。 燃料动力 本项目生产线所需水电煤消耗情况估算见表。 序号项目名称 实物量 单位 单价 元 含税金额 万元单位数量饰面 地面水泥耐磨硬化面层 门窗采用木门钢门铝合金窗。 结构 概述 应符合建筑结构荷载规范混凝土结构设计规范 砌体结构设计规范建筑地基地基础设计规 范建筑抗震设计规范建筑桩基技术规 范门式钢架轻房屋钢结构技术规程等工程设计主 要规范。 应能承受基本风压基本雪压地震基本烈度等自然条件。结构选型及地 基处理应根据地质勘察情况和建筑抗震设防分类标准及建筑 抗震设计规范等规范确定。 结构设计 新建生产车间采用砖混结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应根据地质勘察确定。 公用工程 采用标准 供配电系统设计规范 低压配电设计规范 通用用电设备配电设计规范 工业企业照明设计标准 及以下变电所设计规范 建筑给水排水设计规范 室外给水设计规范，年版 室外排水设计规范，年版 生活饮用水卫生标准 给排水 给水 水源 本项目从现有供水系统的给水管引入条给水管供新增生产生 活消防用水需要，水质符合生活饮用水卫生标准。 生产生活用水现有供水系统的水量水压能满足新增用水需求。 消防用水 室内外消防用水由消防给水站供给。室内消防用水前十分钟由气压罐供 给，十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。室外消防栓间距不大于 米，厂区内给水管网呈环状布置生产车间仓库办公室等室内消防应按有 关规定配置自动喷淋系统及消火栓沙龙带水枪及移动灭火器材。 排水 厂内排出的生活污水可经化粪池处理后排入场址近旁的排水沟。雨水经汇 合后排入场址近旁的排水沟。 供电 本项目为食品制造工程，属三级负荷，单电源即可满足用电要求消防设 备为二级负荷。用电条件。 本项目供电源亳州市利辛县双回路电源供电，配电为及 。 根据本项目实际情况，本项目新增动力变压器台，拟在新建车间 的附房内设置变电所。在变压器低压侧设置成套静电电容器自动补偿装置，以 集中补偿方式使功率因数提高至以上。 在电气设备选型电气配管配线及配电室的设置等都应考虑防火防潮的要求，根据实际情况，般选用密闭型电器设备。 动力电源电压为，三相四线制。动力干线引自变电室或车间 配电间，采用放射链式馈电至配电箱或设备控制箱。 动力照明干线般采用电缆沿地沟或桥架敷设，支线般穿钢管埋地 暗敷。 动力照明干线选用塑料铜芯电力电缆，支线选用塑料 铜芯电力电缆或塑料铜芯线，控制线采用塑料铜芯控制电 缆。 照明电源线路电压为，照明电压为，检修照明电压为 ，其余部分根据环境要求选用灯具。照度参照行业标准。重要部位及出入口 设置事故应急照明。 新建车间内设火灾报警装置，火灾时可手动起动消防泵。 低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地 电阻不大于欧姆。 车间内采用接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车间内金 属管道等均应可靠接地，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆的中性线不应作 为接地保护线。 五主要污染源及污染物生产规模和产品方案 生产规模 根据前面所述味美豆制品加工厂拟根据市场需求，生产规模的选择将影响 投资生产成本市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按定的经济规 模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备企业经济实力以及生 产成本市场竞争等因素考虑，本项目拟建设年产吨盒装内酯豆腐的生产规 模是适中的。 产品方案 本项目产品方案确定的基本原则 充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性 充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进适用和前瞻性技术，提高 项目的竞争能力 充分考虑项目建设的可靠性估计各类工程风险，积极采取有效措施， 减少风险 充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量管理水 平资金筹措等综合能力 充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性盈利性等全 面考虑。二生产工艺和设备 生产工艺 内酯豆腐生产工艺流程主要为 混合 各个工艺过程介绍如下 选料 豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的 原料应颗粒饱满无霉变无虫蛀无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物 对成品的污染。 浸泡 亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸 煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的 气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。 精选浸泡磨碎过滤 盒装加入凝固剂煮浆磨浆 又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆 的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。 滤浆 又称过滤或分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主 要分散质的豆浆。 煮浆 将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至并维持分钟。 产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝 作用的前提，也是提高豆腐坯产量的种有效方法同时通过煮浆可消除生理 有害因子，清除大豆异味。这里所用的热处理是燃油锅炉产生的蒸汽。该项目 所在地里天然气管道较远，所以采用燃油锅炉来产生蒸汽。 成型 内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 主要设备的配置 根据本项目产品的方案和生产规模确定产品品种及产量的平衡计算，并 充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详 见表 序 号 设备名称 计量单 位 台 数 单台容量 台 总容量 备注 生产准备系统 包括浸泡磨 浆制浆烧 浆等系统 内酯豆腐生产线条 辅助生产系统 导热油锅炉台吨 合 计 三原辅材料及生产动力 原辅材料 主要原辅材料 本项目产品生产所需主要原料为大豆黄豆食品添加剂等。 主要原辅材料消耗及年用量 项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算原料单耗及年用量估算表 序号 原材料 名称 单位消耗指标年总耗 单位指标单位指标 黄豆吨吨吨 盐卤或石膏吨公斤 食用油升吨公斤 包装盒个吨万个 调味品吨公斤 主要原辅材料供应来源 本项目原辅材料拟在亳州市当地为主，不足部分在周边省区采购，该市场 上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。力 本项目生产线所需水电煤消耗情况估算见表。，不足部分在周边省区采购，该市场 上供应量很