大豆深加工工程中心项目投资立项申报书文档下载39页

目前我国人均蛋白质的供给量， 还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质 摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求 要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加 工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

大豆深加工产业是我国农业发展十五规划的重点领域 大豆行业关系国计民生，直接关系到国民膳食改善，国家粮 食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。

美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。

国民健康的重要来源 我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿 根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

部分内容简介。

第二章建设背景及必要性 本领域在国民经济建设中的地位与作用 大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源 我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿 根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。

驻联合国特派记者在环 球日报曾报导豆类食品在美国吃香，是学生午餐的最佳选择，妇 女防癌的理想食品。

据美国中央大豆公司的资料，每英亩土地供为生产牛肉牛奶小 麦粉及大豆时，其所产生的蛋白质足以维持个人的生活天数，依序为 牛肉天牛奶天小麦粉天，大豆天，由此可比较其 土地利用率之高低而得悉其经济效益。

现阶段，我国人民的膳食结构中， 热量已基本满足，但蛋白含量偏低，尤其是广大农村和乡镇居民的优质 蛋白摄入量与城市居民差距较大。

如用动物蛋白补充，需要消耗大量的 粮食作饲料，而且能量转换耗时长，成本高，目前我国很大比例的农村 市场还难以承受。

而大豆含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成，除 蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。

含有较高的维生 素，不含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达 。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳 食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均 每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质的供给量， 还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质 摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求 要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加 工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

大豆深加工产业是我国农业发展十五规划的重点领域 大豆行业关系国计民生，直接关系到国民膳食改善，国家粮 食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。

农业部十 五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油 高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范 基地重点发展销路广市场潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋 白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产 量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开 发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚 皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。

同时， 优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条， 形成批在国际市场上具有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨 日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加 工量占总加工量的。

规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。

生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因 大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没 有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实 现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。

我国是大豆的故乡，是最早进行大豆加工的国家，但长期以来，对 大豆的开发和利用局限于它的油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业 深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国的豆制品企业产品仍属初级 传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在 大豆食品总量中占很大比例。

自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多的人 群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口， 年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家 蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口， 年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产 半停产状态。

年粕问世解决了蛋白行业的原料难题，分离蛋白 得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年 我国蛋白实现自给自足功能性生理活性。

天然的植物性 的营养丰富的大豆功能性制品已被消费者广泛接受。

国内大豆蛋白深 加工和综合利用方面有了定的进展。

然而目前，我国在大豆加工利用 方面的整体水平与国际先进水平相比还有不小的差距。

尤其是大豆蛋白 和大豆磷脂加工企业技术装备整体水平落后，深加工能力小，产品技术 含量附加值增值率及市场占有率较低。

综合开发利用水平不高和深 度加工增值能力不强，丰富的大豆资源还只是种潜在的经济优势，大 豆低聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品 在国内仍处在工艺中试和中试成果转化的技术水平，产业化的条件，生 产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大的差距。

目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性单， 大豆蛋白系列产品的结构不合理，产品质量不稳定，且在加工关键技术 和装备，功能性的研究与开发及大豆蛋白的应用等方面与国外存在较大 的差距。

国内外技术和产业发展趋势 国外大豆加工技术利用新动向 近年来，美国日本等国家除了对大豆进行食品保健添加剂等 方面的研究开发外，还对大豆在化工环保军事医药等方面的应用 技术进行了研究。

研制防癌的大豆食品伊利诺斯大学的研究人员正致力于提高大豆 食品抗癌能力的研究，他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免 遭致癌因子分割的物质。

用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛的绝缘材料，小到运 动鞋保龄球，大到汽车及飞机零部件，建材等均可用到聚氨酯。

目前， 美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用质优价 廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成份高达。

用豆油制作润滑油由美国大豆基金会出资研究的用豆油制 成的若干种汽车发动机润滑油将于年内面市，这种润滑油价格低 廉润滑效果好。

用豆油制作涂料美国密执安大学等机构，日前与油漆厂合作用豆 油为原料研究开发出了持久耐用的金属木材两用水溶性涂料。

用豆油制造燃料油日本研究机构于年进行了用豆油制造 燃料油的试验取得成功。

该燃料油的热值比普通汽油高，但价格 相当，且是可再生资源，相信会有市场竞争力。

用豆油制作军用烟雾剂美国密苏里大学与美国国防部共同开发食 用油制作军用车船及军队掩护用烟雾剂，代替过去使用的石油制剂。

这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。

国内大豆加工发展趋势 大豆蛋白的加工及应用范围的拓展 大豆是重要的蛋白质资源，由于我国地少人多，不可能像西方发达 国家那样，靠发展畜牧业来提供足够的动物蛋白。

因此，充分有效地 利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量， 增强国民体质的重要举措。

大豆蛋白的加工是大豆精深加工中最有潜 力最有前途的领域，产品也大都是高技术含量高附加值的产品。

例 如分离蛋白组织蛋白浓缩蛋白水解蛋白脱脂蛋白粉磷酸化改 性蛋白