【30页】猕猴桃深加工项目投资立项申报书.doc文档推荐下载

随着饮料工业的快速发展， 国内外市场对浓缩果汁的需求呈现旺盛增长态势，中国现有 浓缩果汁的产量很难满足市场的需求，尤其是浓缩猕猴桃汁， 因其产量极少，更成为市场上的抢手货，年出口价为 万元吨，比苹果浓缩汁高出倍。

二产品方案工艺流程技术要点和产 品质量标准 产品方案 猕猴桃果实 在中国适于种植猕猴桃的省市建立产销合同，建设商品 果基地万亩要求果农规范栽培管理技术，禁止使用果实 膨大剂，减少化肥使用量，增施有机肥，提高果实的质量和 耐藏 猕猴桃汁是近年发展起来的种时兴饮料，由于资源条 件的限制，国内外猕猴桃饮料的生产与上市量很少 饮料工业是中国近十几年来发展起来的个新兴产业， 是食品工业中发展最快的个行业。

随着中国人民经济收入 和生活水平的提高，饮料的消费量增长很快，饮料已由季节 性消费发展为常年消费，饮料品种由碳酸型为主向天然营 养保健型饮料发展。

年中国饮料总产量为万吨， 其中为碳酸饮料，其余为果汁饮料乳酸饮料植物蛋 白饮料天然矿泉水纯净水固体饮料，其中果汁饮料约 万吨，果汁饮料主要有苹果汁桔子汁芒果汁椰汁 草莓汁猕猴桃汁等数种，我国果汁年人均占有量尚不足升，与世界人均升的水平 草莓汁猕猴桃汁等数种，我国果汁年人均占有量尚不足升，与世界人均升的水平尚有很大差距。

年中国饮料总产量为万吨， 其中为碳酸饮料，其余为果汁饮料乳酸饮料植物蛋 白饮料费量增长很快，饮料已由季节 性消费发展为常年消费，饮料品种由碳酸型为主向天然营 养保健型饮料发展。

部分内容简介分析看出，未来果汁饮料尤其是原果汁饮料，将 以其特有的天然性而在国际市场上有着良好的发展空间和市 场前景。

饮料工业是中国近十几年来发展起来的个新兴产业， 是食品工业中发展最快的个行业。

随着中国人民经济收入 和生活水平的提高，饮料的消费量增长很快，饮料已由季节 性消费发展为常年消费，饮料品种由碳酸型为主向天然营 养保健型饮料发展。

年中国饮料总产量为万吨， 其中为碳酸饮料，其余为果汁饮料乳酸饮料植物蛋 白饮料天然矿泉水纯净水固体饮料，其中果汁饮料约 万吨，果汁饮料主要有苹果汁桔子汁芒果汁椰汁 草莓汁猕猴桃汁等数种，我国果汁年人均占有量尚不足升，与世界人均升的水平尚有很大差距。

猕猴桃汁是近年发展起来的种时兴饮料，由于资源条 件的限制，国内外猕猴桃饮料的生产与上市量很少，目前全 世界猕猴桃汁的产量约万吨，我国大约万吨，如此产 量在果汁总产量中所占份额极低，远远满足不了国际国内市 场上对猕猴桃汁不断攀升的需求。

如果以中国亿人人年 均消费猕猴桃饮料升推算，每年应有万吨的产量，目 前的产量只能满足的需求量。

因此，充分利用当地人工 种植以及野生的猕猴桃资源优势，生产出高档优质争创名 牌的猕猴桃汁，具有良好的发展前景和广阔的国际国内市场。

猕猴桃浓缩汁 浓缩果汁是生产原果汁果汁饮料以及其他果汁产品的 基础性工业原料，也是国内外贸易的主要产品形式。

因此， 在猕猴桃果汁生产中，必须重视浓缩汁的生产，首先要提高 浓缩汁的产量和质量。

有了大数量高质量的浓缩汁，原果 汁及其他饮料生产中的许多问题也就容易解决，产品的产量 与质量也就有了可靠保证。

浓缩果汁因其体积小运输贮存费用低易于保存等优 点而成为国际果汁贸易的主导产品，主要品种是苹果柑桔 菠萝等浓缩汁。

这三种浓缩汁的世界年产量为万吨，国 际贸易量为万吨。

中国浓缩果汁的主要品种为苹果汁桔汁草莓汁猕猴桃汁，年产量约万吨，其中猕猴桃浓 缩汁尚不足万吨。

目前中国浓缩果汁产量的用于出口， 国内市场的贸易量仅有万吨。

随着饮料工业的快速发展， 国内外市场对浓缩果汁的需求呈现旺盛增长态势，中国现有 浓缩果汁的产量很难满足市场的需求，尤其是浓缩猕猴桃汁， 因其产量极少，更成为市场上的抢手货，年出口价为 万元吨，比苹果浓缩汁高出倍。

二产品方案工艺流程技术要点和产 品质量标准 产品方案 猕猴桃果实 在中国适于种植猕猴桃的省市建立产销合同，建设商品 果基地万亩要求果农规范栽培管理技术，禁止使用果实 膨大剂，减少化肥使用量，增施有机肥，提高果实的质量和 耐藏性，力争使人贮的果实达到绿色食品的质量标准适时 采收，采后及时入库，采用当前国际上最先进的气调贮藏技 术，新增贮量吨，使果实的贮藏期达到个月以上，总 损耗率，食用品质优良。

猕猴桃原汁饮料严禁损伤，并随时剔 除伤果病果和畸型果。

分选人工逐果进行检验，按果实大小分为两个级别， 即单果重克和单果重克，剔除过小过大 有伤带病畸型斑疤的果实。

装箱用木质或者塑料周转箱装盛，每箱装量约 公斤。

运输猕猴桃分级装箱后，最好在当日运回仓库，因 故不能入库者，应将果实放在荫凉通风之处，切不可在阳光 下曝晒或被雨淋。

果实自采下之日算起，在库外滞留时间不 能超过天。

运输过程中，装卸堆入等操作应谨慎小心， 运输途中行车要平稳，防止对果实造成损伤。

入库预冷入库时应坚持分批入库，每日入库量为库 容量的，以利果实预冷散热，每个贮藏间应在日 之内将货装满，随后封库。

转入大木箱堆码将果实预冷至。

，从周转箱转 入大木箱中，用叉车在库内合理堆码。

大木箱高度， 果实在箱内堆放至距箱口处即可。

贮藏管理封库后即进入日常的贮藏管理，贮藏管理 工作包括调温调湿和调气。

猕猴桃贮藏的适宜温度为。

，空气相对湿度，气体为和。

封库后日内将温度湿度和气体指标调节到贮藏所要求 的最佳状态，并在整个贮藏过程中控制在这种条件下。

出库装箱果实上市前天停止降温和调气，打开库 门逐渐通风，使库温回升至。

，库内气体接近大气成分， 随后将大木箱中的果实逐个装入事先准备好的销售纸箱中。

装箱时应剔除掉伤病果及其他不符合商品要求的果实。

运输上市猕猴桃出库上市时，在运输过程中必须 适当控制温度，寒冬季节和运往严寒地区的果实，必须对车 上的货物进行苫盖保温，以防果实受冻。

在温暖季节和运往 温暖地区的果实，应采用冷藏保温车运输，以防果实途中受 热而影响货架期。

外贸出口运输，必须采用冷藏集装箱包装， 然后装车船运输。

猕猴桃浓缩汁 原料选择八九成熟，即呈现半软状的果实，品种 大小形状不限，剔除掉腐烂果。

后熟将过于生硬的果实放置在温暖的环境下天， 待大部分果实具有弹性后再加工。

洗涤用流动清水洗净果面上的污物泥沙刺毛， 并清除掉混杂在原料中的各种杂物。

破碎用破碎机将果实破碎为直径的果块，必要时可向果浆中加入果胶酶，以提高出汁率。

榨汁用榨汁机压榨取汁，原料的出汁率应达到 以上。

过滤用目的回转筛或振动筛过滤，除掉种 籽和各种杂质。

热杀菌和纯化酶采用高温瞬时杀菌技术，在 。

杀菌约秒钟。

均质用高压质机对榨汁进行均质，均质压力为 。

真空浓缩浓缩至可溶性固形物含量 猕猴桃原汁饮料 原料以猕猴桃浓缩汁为原料，原料质量必须符合企 业生产的质量标准。

调配用纯净水将浓缩汁稀释至相当于鲜榨汁的浓度， 用事先配好的糖浆调整风味，用回收的猕猴桃香精调整气味。

均质用高压均质机对混合液进行均质，均质压力为 。

脱气采用常温真空脱气，脱气罐内的真空度为 灌装封口将洗净并消过毒的玻璃瓶输送到灌装机灌 汁，用消过毒的瓶盖封口。

杀菌采用常压热水杀菌，杀菌条件为。

以上 分钟。

冷却用大约和自来水分三段冷 却，迅速将瓶温降至 检验逐瓶检查，剔除破裂瓶等不符合要求的瓶子。

成品将检验合格的瓶子装箱，入库贮存。

产品质量标准 猕猴桃果实 贮藏后上市的猕猴桃，其质量必须符合标准即 。

猕猴桃浓缩汁 执行猕猴桃浓缩汁标准。

可溶性固形物 含量，含量。

猕猴桃原汁饮料 执行猕猴桃原汁标准。

感观指标色泽淡绿色，接近猕猴桃果肉的颜色风 味甜酸适口，气味清香，具有猕猴桃果实的典型风味和香气 外观混浊均匀，无分层现象，允许有少量果泥沉淀。

理化指标瓶内装量要准确，允许的误差瓶内 内容物相当于的原汁，可溶性固形物含量， 可滴定酸含量，固酸比值为，含 项目背景 随着中国社会和经济的健康发展，人民生活水平不断地 提高，人们对食品的消费观念消费习惯消费质量要求等 都逐渐地发生着变化，营养保健卫生方便是消费者对 食品普遍追求的目标，人们除了维持基本生存的日三餐外， 对新鲜水果蔬菜及其加工品果汁饮料果酒等的消费需 求量逐年增加，而且对产品质量的要求愈来愈高。

猕猴桃果实风味优美，果肉碧绿，营养丰富，含有糖 酸多种矿物质种氨基酸以及硒锗等对人体具有重要 功能的微量元素，尤以富含而在国际 市场上享有之王长生果等美称。

丰富而独特的 营养使猕猴桃果实及其加工品具有很高的食用和药用价值， 其营养保健功能已被国内外广大消费者所认可。

猕猴桃果实 随着猕猴桃生产的发展，猕猴桃果实的国际国内贸易日 趋活跃，市场消费量逐年增加，国际贸易量每年大约以 的速度递增。

世界上主产猕猴桃的国家有中国新西兰意 大利法国等为数不多的国家，目前全世界猕猴桃年总产量 约万吨，其中的产量在中国。

中国猕猴桃总产量的 用以鲜果消费，其余为加工所用。

不难看出，无论 国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。

所 以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和 美好的前景。

至于目