欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的 需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持 冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物 品中的多余水份。由于是低温下的脱水，对于食品的质量， 比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥 些奶制品和遇热易变质的食品。物品在干燥前后的形状和尺 寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品的颜色气味 形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水 溶性成份的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的 虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的 种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操 作繁物品在干燥前后的形状和尺 寸基本不变，能最大限度地保留原物品或由于是低温下的脱水，对于食品的质量， 比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥 些奶制品和遇热易变质的食品。部分内容简介脱水。它被喻为世 纪的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持 冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物 品中的多余水份。由于是低温下的脱水，对于食品的质量， 比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥 些奶制品和遇热易变质的食品。物品在干燥前后的形状和尺 寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品的颜色气味 形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水 溶性成份的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的 种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操 作繁杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。不能 得到广泛的推广。国内企业的产品，如真空冻干蔬菜制品，主要还是出口国外，国内市场还没有达到热销的程度。在我 国，真空冻干食品主要是作为特殊用途的食品。 针对当前国内外蔬菜和水果的脱水加工方法中各种不 同干燥方法的缺点和局限性，专利发明者及其团队经多年的 研究和实践，发明了种果蔬类食品进行常温膨化脱水的方 法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南 亚主要国家的专利申请也已进入国家阶段。 这种新方法解决了现有热干燥技术的营养成分损失严 重，风味口及色香味差，复水性差，有毒害等缺点，不仅 具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损 失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生， 对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相 比本专利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品 的三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺 少蔬菜水果的地方大量采用，也为大规模工业化生产和使 高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为可能。 由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点， 自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家 庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种 产业正以极快的速度发展。从世界食品博览会反馈的信息来 看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的 需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。欧美也 有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口果蔬脱水食品。另 外欧盟的马来西亚印度尼西亚泰国新加坡和越南也是 我国蔬菜出口贸易的重要地。因此，我国目前果蔬脱水 产品的产量增加的潜力和出口余地都很大。 面对大好形势，江苏食品有限公司结合自身优势和 县的实际情况，决定在开发区实施果蔬加工项目为满 足各项合法手续，根据国家和省市有关文件规定，企业委托 我公司编制项目申请报告。 建设地点主要建设内容和规模 建设地点 项目建设地点在江苏省县经济开发区，路东 路北 主要建设内容和规模 本项目主要建设果蔬加工装臵以及与之配套的膨化脱 水杀菌冷栋等辅助工程，项目建成后可达年加工脱水果 蔬吨的规模。 工程主要建筑物览表 序号建筑名称建筑面积建筑结构冷冻车间框架 脱水膨化车间框架 仓库轻钢 办公楼框架 综合研发大楼框架 附属用房框架 合计 产品和工艺技术方案 产品方案 根据国家产业政策和行业发展规划，结合企业资金筹措 情况和铁路运输优势及产品的市场应用，同时考虑当地环境 状况和污染物承受能力，确定本工程主要产品为 主要产品表 序号产品名称产量吨备注 胡萝卜 白萝卜 大葱 小葱 洋葱 菠菜 青辣椒 尖辣椒 大蒜 总计 生产技术方案及工艺流程 项目外购原材料为有机果蔬，根据有机食品技术规范 的要求，首先对有机果蔬的各项指标进行 检验，经检验合格后进厂备用。 本项目产品生产过程主要有步，分别为原材料的预处 理膨化脱水和包装。 原材料的预处理 材料有机果蔬首先经过手工初选，去除有害虫腐烂 干瘪部分及中间的夹杂物等然后送入清洗设备中，用自来 水进行清洗，以去除有机果蔬表面附着的泥沙等杂物，并对 清洗干净的有机果蔬进行分类整理，由于有机蔬菜含有大量 的自由水且表面附着清洗水，因此将整理好的有机果蔬放入 甩干机中脱水甩干，使其含水量在之间本项目取 。 膨化脱水 将有机果蔬分类放入膨化罐中进行膨化脱水处理。 首先将甩干后的有机果蔬放入膨化罐中，抽真空至压力 小于，然后向膨化罐中注入气体，使膨化罐中的 压力达到，经过定的时间后，在规定的时间内降 压至常压，使有机果蔬膨化脱水。考虑到次膨化脱水后， 有机果蔬中的水含量未达到产品要求，因此需要进行第二次 膨化脱水。在第次降至常压后，紧接着第二次向膨化罐中注入气体，使膨化罐中的压力再次达到，经过 定的时间后，在规定的时间内降压至常压，使有机果蔬膨化 脱水后，含水量满足产品要求。 本项目为农产品加工技术利用超临界萃取原理，用 这无毒无味无色的气体在特定容器，特定压力以及 特定时间等条件下，将果蔬类食品中水分特别是细胞水 在不高于温度状态下脱走。既不破坏果护包装 合计 配套及辅助工程 给排水 给水系统厂区内设生产生活合的给水管网。水源 来自开发区供水管网，厂区内设消防水池。 排水系统厂内雨水和生活生产排水系统合。生产 排水要经过二级生化处理，符合当地综合排放标准后排放 建议生活污水经化粪池处理后排放，但需要经过当地环保部 门的批准，否则，生活污水须经过二级组合式污水处理设施 处理合格后方可排放。 消防给水厂区生产生活及消防管道形成环网，按规 定设臵室内室外消火栓。依据有关规定，建筑物同时间 内火灾次数为次，发生火灾时，应同时有两支消防水枪的水柱扑救。每个消防栓用水量为。室内消防栓室 外消防用水由场地内建设的消防水池解决。 供电 由电网引入，并在厂区内新建总变电站。 供热 由热力管网供给，用于冬季取暖。 工程进度安排 根据工程实际情况及公司资金筹措能力，本项目计划建 设期个月。具体实施进度安排见下表 项目实施进度表 项目审批手续办理 施工场地清理 工程设计 土建工程 水电安装工程 生产设备安装调试 竣工投产 主要技术经济指标 项目主要技术经济指标汇总表 序号指标名称单位数量备注 总投资万元 设备投资万元 土建投资万元 份月 目项序号指标名称单位数量备注 流动资金万元 其他费用万元 项目占地亩 总建筑面积 其中冷冻车间 脱水膨化车间 仓库 办公楼 综合研发大楼 附属用房 绿化率 建设期月 各项税金万元 利润总额万元 第二章发展规划产业政策和行业准入分析 相关规划政策依据 国民经济和社会发展第十个五年规划纲要 能源发展十五规划 产业结构调整指导年本 江苏省国民经济和社会发展第十个五年规划纲要 江苏省国务院关于加强节能工作的决定国发 号 关于加强固定资产投资项目节能评估和审查工作的 通知发改投资号 省政府关于印发推进节约型社会建设的若干政策措 施的通知苏政发号 企业节能设计规范 发展规划分析 国家发展规划中的要求 目前，我国在方便食品和功能性食品方面还处在起步阶 段，生产技术水平比较落后，产品科技含量不高，有些品种 尚属空白。 全国食品工业十五发展规划要求为十五期 间，要加大开发方便食品和功能性食品的力度，重点发展速冻微波保鲜休闲调味食品和中西式快餐食品等方便 食品，不断提高人们日三餐中工业食品的比例，缩短家庭 烹饪时间，减轻劳动强度在功能性食品方面，首先要推广 主食营养强化，改善居民的营养状况，积极开发符合营养 健康的定型包装食品婴幼儿辅助添加剂食品和断奶食品以 及特殊人群食用的食品。加强合理膳食营养配餐技术指导， 满足成长期学生和康复病人的营养需求等重点发展功能因 子明确功能作用显著的第三代功能食品，在此基础上，开 发适应不同人群的特需保健食品。此外，应根据各地区的资 源优势，发展食用野生菜干果山珍等特有资源的食品加 工。 十五末，逐步形成现代化的方便食品和功能性食 品行业的基本框架，使其产品产量和质量有较快提高。 地方发展规划分析 市十五期间要在全市范围内统规划，合理布 局，集中投资，高标准高起点地建成粮食棉花油料