肉类食品安全卫生的日益关注，种被称为排酸肉的新型猪肉悄然走进了大中城市的超以往我们所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但排酸肉的优点是在的冷却温度下，猪肉的酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制冷却肉在冷却环境下表面会形成层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖由于放臵时间的延长，使肌肉组织的纤维结构发生变化，不仅容易咀嚼，而且消化吸收利用率也得到提高。排酸过程中，保持了肉的鲜味和营养，所以肉好熟易烂口感细腻多汁味美更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。建设和谐兰州做出自身应有的贡献。发展都具有十分重要的意义。是保障食品安全和促进和谐社会建设的需要食品安全事关广大人民群众的切身利益，事关经济社会又好又快发展。随着我国经济的进步发展，人口的不断增长及城市化进程的加快，市场对优质肉类等农副产品的需求不断扩大，对其质量和数量有了更高的要求，通过本项目的实施，可以实现冷冻鲜肉等鲜活农产品数量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，不仅是建设覆盖城乡居民的社会保障体系中必不可少的，而且确保了食品安全，可有效地满足城乡居民不断增长的消费需求。并且对维护社会稳定，中必不可少的，而且确保了食品安全，可有效地满足城乡居民不断增长的消费需求。并且对维护社会稳定，加快，市场对优质肉类等农副产品的需求不断扩大，对其质量和数量有了更高的要求，通过本项目的实施，可以实众的切身利益，事关经济社会又好又快发展。随着我国经济的进步发展，人口的不断增长及城市化进程的部分内容简介费的同时也导致了部分产品价格的上涨。建设必要性新鲜肉品的持续健康发展，对于保障和改善城乡居民膳食结构确保食品安全，提高全民身体素质带动国民经济相关产业发展都具有十分重要的意义。是保障食品安全和促进和谐社会建设的需要食品安全事关广大人民群众的切身利益，事关经济社会又好又快发展。随着我国经济的进步发展，人口的不断增长及城市化进程的加快，市场对优质肉类等农副产品的需求不断扩大，对其质量和数量有了更高的要求，通过本项目的实施，可以实现冷冻鲜肉等鲜活农产品数量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，不仅是建设覆盖城乡居民的社会保障体系中必不可少的，而且确保了食品安全，可有效地满足城乡居民不断增长的消费需求。并且对维护社会稳定，建设和谐兰州做出自身应有的贡献。是发挥龙头带动作用和促进区域经济健康快速发展的需要冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主，通过预冷加工贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观色泽营养成分及风味物质，达到食品保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂市场价格并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。肉是老百姓菜篮子里必不可少的食物。随着人们对肉类食品安全卫生的日益关注，种被称为排酸肉的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市卖场，受到了广大消费者的青睐。排酸肉是种高品质的肉类，无论猪肉或牛肉，都可以做成排酸肉。但是由于排酸肉对肉的加工工艺要求很高。因此，吨自动排酸冷库建设项目有利于区域食品安全的稳定，有利于现代物流系统的不断完善，有利于食品冷藏链的产业化发展。对区域主导产业壮大，推动区域经济健康高效发展，具有重要意义。是发展现代安全肉制品和保障食品安全的需要建设现代化自动排酸冷库后，可以带动区域产业进步优化，拓宽当地增收的路子。同时保障市场鲜肉制品的安全。以往我们所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但排酸肉的优点是在的冷却温度下，猪肉的酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制冷却肉在冷却环境下表面会形成层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖由于放臵时间的延长，使肌肉组织的纤维结构发生变化，不仅容易咀嚼，而且消化吸收利用率也得到提高。排酸过程中，保持了肉的鲜味和营养，所以肉好熟易烂口感细腻多汁味美更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。由此来看，排酸肉是种最安全健康的肉品。近年来，我国肉类产业快速发展，不仅在产量和品种上满足了消费需求，而且品质也有很大提升。但随着市场经济发展，肉制品产业化进程中也面临着诸多亟待解决的问题。主要包括注重肉类制品贮藏加工构筑肉类制品产业化运作模式。发展现代肉类制品业，今后应进步加大该产业的科技开发力度，实现由传统生产向以现代科技和现代经营管理为基础的现代生产转变，逐步建立起现代化生产流通体系，提质增效，适应国内外市场消费需求，大力保障兰州市场鲜肉制品的安全问题。随着我国经济的进步发展，人口的不断增长及城市化进程的加快，市场对优质肉类等农副产品的需求不断扩大，对其质量和数量有了更高的要求，但由于农产品生产具有明显的周期性，传统产业生产方式不能胜任全年均衡供应的要求。目前发达国家肉类制品产后商品化处理的比例接近，而我国不到总产量的。发达国家肉类制品的贮藏量约占总产量的，而我国肉类制品的贮藏量仅占总产量的。因此，本项目建设，可促进肉类制品的生产由数量型增长向质量效益型增长转变，促进产业结构的调整和优化，提升产业的档次水平。项目建设还有利于完善鲜肉制品市场的功能提升市场档次，提高中高档肉类制品的贮存加工和配送能力，实现更好的经济效益。此外，项目建设还可增加就业人数，拓宽当地人的增收渠道，有利于当地经济发展和社会安定团结。而且对于推进行业产业化经营，满足市场需求，增加产品附加值，解决就业，增加收入，促进当地经济发展具有重要的现实意义。综上所述，本项目的建设是十分必要的。第三章建设条件项目区概况建设地点选择本项目拟建设地点位于靠近兰州市县，最好选址在国道和铁路之间，不仅交通通讯便利，生产区外围生态环境良好，与居民集居地间隔定的距离，周围无有毒有害烟尘噪音等污染源，是建设冷库的理想地址。项目建设条件优劣势分析优势条件建设在兰州市县国道旁，有利于各类肉类和蔬菜水果的集散，不仅可以满足兰州市和县的市场需求，还可以辐射自周边各县市。另外大型货车也就不用再进入市区，对旅游和环境保护有定的促进作用。现在兰州市政府不允许大型货车白天进入市区，只能晚上进入。不但拖延了货物周转的时间，而且无疑也影响了从外地运进来急需冷冻的货物的品质。直接影响了市民能够及时吃上新鲜的肉类制品等。本项目引进国内外先进的技术和新工艺，实现肉类储存加工各个环节的标准化操作。另外，公司与许多科研单位建立了紧密的合作关系，联合开展科技攻关活动，为进步加强对鲜肉制品的储存加工提供了重大技术支撑。主要障碍因素及解决方案障碍因素障碍因素主要是资金短缺。项目建设严格按照肉类仓储加工的相关标准进行，其环境必须是无污染的良好生态环境其产品在生产加工贮运等方面必须符合相关的品质和技术标准要求。因此，项目规划要引进国内先进的生产技术设备，同时建立相应的市场营销网络，这都需要较大资金投入。解决方案加强项目前期工作和投资方案论证，既不能盲目扩大投资，又不能留有缺口。经过论证审查确属符合国家产业政保知识质检营销标准化安全生产等方面的相关知识和技术。每年开展技术培训次，由公司具体负责。为了适应国际市场的发展需要，公司将选拔部分高级技术人员，尤其是管理人员和专业技术人员，有计划地选派到国外或国内有关专业院所或有关单位进行短期专业培训。劳动安全卫生与消防在设备布臵上充分考虑运输线路的合理性，原料空罐的运入成品及废料的运出各行其道，尽量做到运输方便，减少各环节间过多的穿越干扰和交叉感染。车间通风采光良好，车间内设臵更衣室休息间消毒室淋浴室及卫生间等，以做好职工保健工作，保护职工身体健康。生产人员进入生产区要首先更换特定的工作服专用鞋帽及其它卫生劳保用品。生产线除尽量选用低噪声的设备外，对噪声源采取不同的消音和隔音措施。在设备机座设臵减震装臵和消声器，把噪声大的设备放在隔音间内。机械传动部位设臵安全保护罩，高空平台加设防护栏杆，确保安全生产。动力配电照明的保护装臵均集中在配电箱上，配电回路加装漏电保护开关，以防发生意外触电事故。车间内的设备底座外壳及其金属支架等均要可靠的接地。定时清洗设备管道及地面，地面铺设防滑防酸地面砖，门窗为铝合金或塑钢材料。保持生产装臵及环境卫生。按食品卫生要求，生产及工作人员定期进行体格检查，持健康合格证上岗。生产车间安装特定的纱窗网罩等防蚊蝇设施成品库原料库要保持室内清洁和适宜温度，定时进行温湿通风等标准检查，杜绝切虫蚁鼠害现象发生生产过程中，严格遵守中华人民共和国食品卫生法之有关规定，建立健全个人库区卫生制度，原材料成品出入库检查制度。按照消防要求规范安臵消防设施和器材。依据规范要求合理规划防火间距环行布臵主干消防通道设臵疏散楼梯和安全出口以及室内消防栓灭火器烟雾报警器等消防水源为自来水消防，给水呈环状网，室外配备有足量的消防栓。第八章投资估算与资金来源投资估算依据本项目投资估算的主要依据是农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编写大纲，并参照本地区同行业投资情况及现行市场价格进行估算。本投资估算按国家计委建设部颁布的建设项目经济评价的方法与参数第二版中规定的有关投资估算编制方法及行业规定进行。机器设备含安装费按厂家询价估算。项目建设期个月，生产期年，计算期共年。④所得税按。投资估算总投资本项目总投资万元。其中固定资产万元，流动资金万元。建设投资采用分项估算法进行建设投资估算，项目建设投资万元，详见表。表项目建设投资估算表序号项目金额万元土建投资主体工程辅助工程及其它配套工程仪器设备预备费其它费用建设投资合计流动资金根据本项目的建设规模和项目对流动资金的需要，在项目建设期共需流动资金万元，其中铺底流动资金万元。资金来源本项目计划总投资万元，企业自筹解决，申请资金万元。资金使用和管理按