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产品名称年产量班产量袋装麻辣牛肉方便面袋装海鲜风味方便面，桶装酸辣牛肉方便面桶装香菇炖鸡方便面营养强化方便面碳烤鸡翅干脆面全年总产量劳动生产率核算工作制度每天班次分二班，每班小时每天小时生产，全年生产天数天定员编制该项目定员人，其中管理人员人表各部门基本生产工人数序号工种每班人数人性别合计工资倒面工男元月和面工男元月压延工女元月摆片工女元月油炸工女元月顺面工女元月点料工女元月包装机手女元月，地势南高北低，地形平坦，南端海拔高度米，北段海拔高度米，南北坡度，东西坡度。
不得少于。
有利于经处理的污水和废弃物的排出。
要有足够良好的水源能承载较高负荷的动力电源。
要有足够可利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平面合理的布局和今后扩建发展的要求。
厂区应通风采风良好空气清新。
交通要方便，便于物资的运输和职工的上下班。
厂址的选择厂址乌鲁木齐市经济开发区厂区条件厂址坐落于乌鲁木齐市的经济开发区，又称新市区厂区应通风采风良好空气清新。
要有足够可利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平面合理的布局和今后扩建发展的要求。
部分内容简介少于，酿造厂酱菜厂乳品厂等不得少于，蛋品加工批发部门不得少于。
有利于经处理的污水和废弃物的排出。
要有足够良好的水源能承载较高负荷的动力电源。
要有足够可利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平面合理的布局和今后扩建发展的要求。
厂区应通风采风良好空气清新。
交通要方便，便于物资的运输和职工的上下班。
厂址的选择厂址乌鲁木齐市经济开发区厂区条件厂址坐落于乌鲁木齐市的经济开发区，又称新市区，地势南高北低，地形平坦，南端海拔高度米，北段海拔高度米，南北坡度，东西坡度。
面积平方千米，人口万人。
乌鲁木齐是全疆政治经济文化科技的中心，是市政府重点建设的经济开发区，因此有优厚的政策支持。
开发区发展外向型经济拥有了广阔的平台和更大发展空间。
开发区依托乌鲁木齐市区，距乌鲁木齐国际机场公里，距火车北站仅公里，距市中心公里，乌昌高速公路及国道穿越开发区，交通十分便捷。
开发区拥有得天独厚的资源优势和地缘优势。
新疆地大物博，各类资源丰富，与个国家接壤，有类口岸个，二类口岸个。
以乌鲁木齐市为龙头的天山北坡经济带汇聚了新疆工业发展的资源资本技术信息人才等生产要素。
因此在乌鲁木齐市经济技术开发区建立方便面工厂是很好的选择。
产品方案依据年产量吨方便面产品方案及班产量的确定首先确定季节性产品的生产季节和班次，然后考虑调节性产品。
做到产品产量劳动力班次设备生产水电汽基本平衡，达到经济运行的目的。
产品方案袋装麻辣牛肉方便面，袋装海鲜风味方便面，桶装酸辣牛肉方便面，桶装香菇炖鸡方便面，营养强化方便面，碳烤鸡翅干脆面包装规格袋装袋，桶装桶产品标准参照国内和国际标准，以及客户需求制定产品标准。
产品名称年产量班产量袋装麻辣牛肉方便面袋装海鲜风味方便面，桶装酸辣牛肉方便面桶装香菇炖鸡方便面营养强化方便面碳烤鸡翅干脆面全年总产量劳动生产率核算工作制度每天班次分二班，每班小时每天小时生产，全年生产天数天定员编制该项目定员人，其中管理人员人表各部门基本生产工人数序号工种每班人数人性别合计工资倒面工男元月和面工男元月压延工女元月摆片工女元月油炸工女元月顺面工女元月点料工女元月包装机手女元月装箱工男元月下库工男元月班长男元月合计元月表管理人员数序号职务人数人工资厂长元月副厂长元月技术经理元月销售经理元月出纳元月会计元月化验室元月行政人员元月采购员元月品控员元月销售员元月合计元月表辅助生产工人数序号工种每班人数人合计工资锅炉房元月配电房元月机修房元月冷机房元月水泵房元月车间主任元月辅料库元月成品库元月磅房元月合计元月工资合计元月主要产品生产流程方便面生产工艺流程粉包原料预处理混合过筛包装成品肉酱包原料预处理熬煮绞碎调味加热包装灭菌冷却配水料溶解面粉，水，添加物熟化切条成型和面复合压延蒸面定量切断着味着味脱水干燥热风干燥冷却包装袋装产品桶装产品油炸干燥冷却包装袋装产品过滤器循环油泵热交换器汤料汤料脱水成品操作要点和面加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含生粉。
面粉中加入添加物预混分钟，快速均匀加水，同时快速搅拌，约分钟，再慢速搅拌分钟，既形成具有加工性能的面团。
面粉中湿面筋的含量要求在。
通常要求公斤面粉加水公斤左右。
和面温度最好控制在。
和面时适当加入溶解食盐，不仅增味，而且能够强化面筋，改良面团加工性能。
和面时加入适量食用碱，能够增强面筋，但切忌多加。
熟化将和好的面团放入个低速搅拌的熟化盘中，在低温低速搅拌下完成熟化，通常是转分钟。
要求熟化时间不少于分钟。
熟化温度低于和面温度。
般为。
熟化时注意保持面团水分。
复合压延将松散的面团压成细密的，达到规定要求的薄面片进步促进面筋网络组织细密化，并使细紧的网络组织。
在面片中均匀分布，把淀粉颗粒包围起来，从而使面片具有定的韧性和强度。
要求面团干湿均匀面筋形成充分温度适当结构性能好的面团。
保证面片厚薄均匀，平整光滑，无破边孔洞，色泽均匀，并具有定的韧性和强度。
切丝成型面片由面刀纵切成条后垂直落入波纹成型导箱内，经导箱下面短网带的慢速输送形成波纹。
面条下落的线速与短网带线速的速比通常为，波纹的疏密受此速比的影响。
另外，导箱上的压力锤重量也是影响波纹成型的又因素。
短网带向前输送段距离后，将波纹面条卸到连续蒸面机的长网带上，二者的速比约。
这样，最初形成的紧密波纹面带被拉得比较稀疏扁平，目的是便于蒸熟。
蒸面般采用倾斜式连续蒸面机，蒸汽压力为兆帕，机内温度，蒸面时间秒，面条化程度可达以上。
为节省占地，已有多层回转式连续蒸面机投入生产。
着味该工序有的设在蒸面与切断之间，有的设在入模与干燥之间，用于生产调味方便面，方法为喷淋调味液或浸渍。
切断折叠入模从连续蒸面机出来的熟面带被旋转式切刀和托辊按定长度切断，即完成面块的定量操作。
接着，折叠导板将切断后的面块齐腰对折生产碗装面不需对间，按每月天，每年天，每日小时计算，每日两班，每班小时，则可算出每小时产量。
设每小时需加面粉量为算出每小时需加面粉量生产的损耗增加览表名称项目损失量热化复合压延切条成型蒸面定量切断油炸干燥名称项目增加量水盐碱淀粉添加剂物料衡算表和面面粉盐碱水淀粉熟化复压切条成型蒸面定量切断油炸干燥设备选型表方便面生产车间设备清单序设备名称设备生规格生产厂家外形尺寸台额定备损失添加剂号产能力型号数功率台注面粉输送设备杭州杭盛机械有限公司盐水装置杭州杭盛机械有限公司卧式双轴和面机杭州杭盛机械有限公司圆盘式熟化机杭州杭盛机械有限公司复合压延机杭州杭盛机械有限公司，宽生产车间水电汽用量的估算连续压片机杭州杭盛机械有限公司多层往复式蒸面机杭州杭盛机械有限公司方块面切断分排机杭州杭盛机械有限公司油炸机杭州杭盛机械有限公司风冷机杭州杭盛机械有限公司全自动包装机杭州杭盛机械有限公司生产主要设备参数参数名称数值大小生产能力万包车间面积装机容量耗汽量耗水量操作人员人班工厂总平面设计的具体要求工厂建筑物的组成以及布局食品工厂总平面设计般围绕生产车间进行排布，也就是说生产车间是食品工厂的主体建筑物，般把生产车间布置在中心位置，其他车间部门及公共设施都围绕主体。
本设计是年产吨方便面工厂设计，由于工艺要求周围环境车间组成以及数量上的不同，进行了总平面布置图中的建筑物的布置。
由于常年风向是西北风，所以本设计锅炉房设置在工厂的最东南角，依次设计煤场和煤渣场，并设计大门，以便煤车大型货车的通车。
并在成品库旁边设有大型货车停车场。
成品库距离加工车间，加工车间位于中心，距离东围墙约。
将污水处理中心和厕所都布置在工厂的东南边，周围设有隔离绿化带。
加工车间距离食堂及宿舍均为。
车间进行排布。
食品工厂中主要的建筑物食品工厂中有较多的建筑物，根据它们的使用功能可分为生产车间辅助车间动力部门锅炉房仓库成品库各种堆场供排水设施水处理设施废水处理设施全厂性设施办公室食堂厕所门卫围墙宿舍车库。
锅炉房应尽可能布置在使用蒸汽较多的地方，这样可以使管路缩短，减少压力和热能损耗。
在其附近应有燃料堆场，煤灰场应布置在锅炉房的下风向。
煤场的周围应有消防通道及消防设施。
污水处理站应布置在厂区和生活区的下风向，并保持定的卫生防护距离同时应利用标高较低的地段，使污水尽量自流到污水处理站。
污水排放口应在取水的下游。
污水处理站的污泥干化场地应设在下风向，并要考虑汽车运输条件。
管线布置时的原则和要求满足生产使用，力求短捷，方便操作和施工维修宜直线敷设，并与道路建筑物的轴线以及相邻管线平行。
干管应布置在靠近主要用户及支管较多的侧尽量减少管线交叉。
管线交叉时，其避让原则是小管让大管压力管让重力管软管让硬管临时管让永久管应避开露天堆场及建筑物的护建用地。
除雨水下水管外，其他官线般不宜布置在道路以下。
地下管线应尽量集中共架布置，敷设时应满足定的埋深要求，般不宜重叠敷设。
大管径压力较高的给水管宜避免靠近建筑物布置管架或地下管线应适当留有余地，以备工厂发展需要。
管线在敷设方式上常采用地下直埋地下管沟沿地敷设管墩或低支架，架空等敷设方式，应根据不同要求进行选择。
道路布置根据总平面设计的要求，厂区道路必须进行统的规划。
从道路的功能来分，般可分为人行道和车行道两类。
人行道车行道的宽度，车行道路的转弯半径以及回车场停车场的大小都应按有关规定执行。
在厂内道路布置设计中，在各主要建构筑物与主干道次干道之间应有连接通道，这种通道的路面宽度应能使消防车顺利通过。
生产车间的布置生产车间的布置应按工艺生产过程的顺序进行配置，生产线路尽可能做到径直和短捷，但并不是要求所有生产车间都安排在条
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