作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食品药品监督管理局国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐豆制品腐竹粉丝等项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作年开始组织行业内技术力方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从部分内容简介本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业在行业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食品药品监督管理局国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐豆制品腐竹粉丝等项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆万吨增长了倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取大豆蛋白质的需要计算美国推荐，目前的产量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的清美张小宝，杭州的鸿光浪花祖名，北京的白玉香香，安徽的金菜地等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设计上都有定差距。项目建设的必要性基于上述背景，本工厂为了提高企业竞争力，占领武当山及其周边地区豆制品市场，拟在目前日加工斤黄豆的基础上，通过引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到斤，品种由现在的种，新增加余种。本项目的实施，有利于十堰市对豆制品市场的治理和整顿。目前十堰市些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的绿色食品奠定良好的基础。本项目的实施，可以解决十堰市现有富余人员就业，对于维护社会治安稳定社会秩序缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。承办条件政策优势本项目符合国家工商行政管理局提出的关于加快培育发展农副产品加工基地的意见文件精神，文件中明确提出通过各级工商行政管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立大批远辐射多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育。本项目为国家发改委产业结构调整指导年本鼓励类项目中第项农林类第条农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利用项目。地域优势我豆制品加工厂位于武当山下，僧人菜品的原材料主要来源就是青菜和豆制品，对于僧人及食斋的信仰者游客豆制品是不可缺少食材之，加工厂建成后，可以很大程度的为武当山景区提供货源。更可向周边地区提供优质产品。本项目的实施，使十堰市豆制品走条科技含量高经济效益好资源消耗低环境污染少环。首先将只从未用过的泥瓦盆没有泥瓦盆也可用块能包下熟豆的白棉布洗净，将豆趁热出锅放入盆内加盖或用布包好，立即放入灶房柴草内。柴草以麦穗为最好，上面应多堆压柴草，以利保温，温度应保持在之间，过低，受凉难发酵过高，会烧豆脱水，豆粒发硬不好吃。另外种办法是在太阳能晒着的地上挖深厘米的土坑，坑的大小以焐豆多少而定。坑底及四周用麦秸垫衬好，然后将熟豆放入坑内，上面用麦秸盖平，后培土。要防止雨水渗入。以上两种方法，只需天即可将豆焐好。严寒季节用后种方法最好。起豆焐好的熟豆呈淡褐色。粘性大，用筷子挑，豆与豆之间有较长粘丝相连，并有股浓郁的香臭味。这时即可起出。配料。将起出的臭豆放上适量的盐辣椒面和切碎的生姜以自己的口感为准，充分搅拌，放上少许香油，即可食用或出售。鲁南带农民的另种食法是臭盐豆中加入切好的红萝卜片，豆与萝卜片的比例为，多加盐，吃时，放入新鲜芫菜，味道更佳。存放可室外存放，现吃现取，只要防雨防尘即可。脆皮臭豆腐原料臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。④用木板压上，压上重物压整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻准备纸箱子个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。把豆腐整齐地码在叶子上，按层叶子层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊,调料盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。制法火候将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，放入黄豆芽海带丝香菜辣椒酱酱油，撒上蒜泥或青蒜末等汁料。乳类豆乳豆乳的制作技术最重要的环节是脱臭和蛋白的提取。制作豆乳用的原料要比制作豆腐用的还要精选。可直接使用原料大豆，也可使用干燥脱皮后的大豆。制作方法大豆应浸渍于水中夜。充分吸水后其重量可达到原来重量的倍。浸渍了的大豆要面使用水，面用石臼或砂轮磨等加以磨碎，越细越好。磨碎后的豆汁要加热。加热工序可以使大豆中的蛋白质脂肪和其它成分能很好地溶出成为豆乳以及能使胰蛋白酶抑制素红白球凝血素和甲状腺肥大物质等有害物质钝化，从而又可杀灭附着于大豆上的微生物等。为了要