1、“.....研制出风味休闲食品微波调理食鱼类胶原蛋白及其功能食品加工技术发展现状国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究，开发了日本罐头公司也已经从废弃的鱼鳞中提取胶原和磷灰石，开始生产含有胶原和磷灰石的片剂和罐头食品，日本些企业在我国鱼制品加工厂大规模收购鱼鳞，作为生产高附加值产品的原料。甚至有些日本大公司将在中国筹建鱼鳞胶原蛋白的生产基地，拓展其产品的开发与应用。目前，美国加拿大日本德国香港等发达国家和地区已有许多高附加值的胶原蛋白保健品化妆品医药制品，在市场上十分畅销。如安利公司的胶原蛋白粉公司其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量品，在绍兴外婆家水产土老憨等厂家的开发下，发展成了年产亿元左右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异......”。

2、“.....但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖南涌现出大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量风味小食品的加工，在湖南涌现出大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性与经济性均不如海水鱼糜武汉市汤逊湖的鱼丸初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进日部分内容简介品开发和综合利用越来越受重视。我国淡水鱼加工制品，以上为冷冻初分割产品，如以内销为主的三去草鱼三去鲫鱼等，以出口为主的罗非鱼片鮰鱼片另外为传统腌腊制品鱼糜制品罐头制品风味小食品调理食品等，但技术落后均没有形成较大的规模，近年唯有醉鱼系列产品......”。

3、“.....发展成了年产亿元左右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性与经济性均不如海水鱼糜武汉市汤逊湖的鱼丸在我省有定的知名度，但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖南涌现出大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量小，大多仍未摆脱传统作坊式加工方式。水产近三年来，进行淡水水产品的加工技术创新与集成，完成了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造，并引进了国内外多台套先进加工设备，研制出风味休闲食品微波调理食品新型冷冻调理食品冷冻即食食品冷冻分割食品五大系列，极大地丰富了我国淡水水产品深加工食品，泡椒鱼皮剁椒鱼唇微波调理龙虾面包糠鱼片涮鱼片调理鱼片等产品填补了多项市场空白......”。

4、“.....已获得项国家发明专利，获得二项省科技进步二等奖，对我国淡水鱼加工技术水平的提高作出了较大贡献。鱼类胶原蛋白及其功能食品加工技术发展现状国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究，开发了系列具有原创性的水产品加工新技术。由于鱼胶蛋白能增强皮肤弹性，减少皮肤皱纹提高皮肤抗老化的能力，因而开发鱼胶原蛋白水解物和分离物引起了人们的广泛兴趣。日本是目前世界上鱼体胶原蛋白研究最多，技术最先进的国家。长期以来，日本十分重视水产废弃物资源的有效利用与合理开发，其研究鱼体胶原蛋白也有十几年历史了。如日本酵研株式会社和日本ッナバィト株式会社已成功研制出从废弃物鱼磷鱼皮中提取的用于食品化妆品和饮料作为添加剂的纯天然胶原蛋白粉，该胶原蛋白粉中至少含有种氨基酸，含氮量高，蛋白质含量在以上，含水量和灰分量低，重金属含量，细菌总数个克，它是种品质高安全性好，纯天然产品......”。

5、“.....日本罐头公司也已经从废弃的鱼鳞中提取胶原和磷灰石，开始生产含有胶原和磷灰石的片剂和罐头食品，日本些企业在我国鱼制品加工厂大规模收购鱼鳞，作为生产高附加值产品的原料。甚至有些日本大公司将在中国筹建鱼鳞胶原蛋白的生产基地，拓展其产品的开发与应用。目前，美国加拿大日本德国香港等发达国家和地区已有许多高附加值的胶原蛋白保健品化妆品医药制品，在市场上十分畅销。如安利公司的胶原蛋白粉公司的纽仕丰盈水嫩胶原蛋白粉台盐多宝胶原蛋白系列产品等。然而，我国的鱼体废弃物制取胶原蛋白的研究起步较晚，鱼鳞胶原蛋白的研究和产品的开发还属产业化开发阶段，国内鱼废弃物中胶原蛋白的制取和产品开发尚未形成成熟的产业化生产与发展的格局，鱼鳞作为水产加工废弃物，目前国内还尚未得到充分利用。对于胶原蛋白的提取工艺，国内外的专利和报道大部分提取工艺都采用强酸强碱进行前处理，采用热熔法酶解法制取胶原蛋白......”。

6、“.....课题组在前期研究中通过对传统胶原蛋白前处理工艺进行改进，采用可食性酸结合微波瞬时辅助脱钙，便于活性钙的回收利用，采用可食性提取介质，提高产品安全性，同时显著简化传统胶原蛋白的提取工艺，周期大大缩短，而产品质量和提取效率明显提高。结构分析表明，所得胶原蛋白为天然型胶原蛋白，且鱼鳞中，提取胶原蛋白后的废渣仍可用作动物饲料。这新工艺为工业化生产天然鱼鳞胶原蛋白奠定了良好的基础，急需进行深入研究。鱼虾蛋白粉加工技术发展现状淡水鱼中含有大量的蛋白质氨基酸微量元素和维生素等，为了充分利用鱼虾蛋白资源，并提高其营养价值，国外许多学者利用酶工程技术，研究鱼蛋白质的水解工艺分析水解产物的组成和功能，发现鱼虾蛋白经酶作用，不仅具有更高的营养价值和吸收率，而且具有抗疲劳降血压降低血液胆固醇增强机体免疫力，促进肉芽增生从而加速刀口愈合等功效。最近研究报道表明......”。

7、“.....而传统的鱼蛋白水解液生产技术含量低，加工过程中营养成分损失大，产品中的主要成分是氨基酸，所以产品吸收率低营养价值低，将淡水鱼蛋白降解成三肽二肽，能大大提高产品的营养价值。目前，日本西欧和美国已对近海鱼蛋白及其废弃物水解物的制备和相关的产品开发进行了大量研究，获取高营养易保藏蛋白质制品，美国日本和澳大利亚等国已利用海洋鱼类开发了系列流行于国际的鱼蛋白产品，如美国康力士鱼蛋白美国深海鱼蛋白澳大利亚深海鳕鱼软胶囊等，深受消费者喜爱。我国的蛋白水解物和活性肽的研究相对滞后，个别科研单位已开展了有关大豆蛋白酪蛋白乳清蛋白水解物的研究工作，但对鱼蛋白的研究相对较少，国内以鱼蛋白水解物为基料的医药品和食品几乎没有。本项目采用分步酶解技术分别对鱼碎肉鱼鳞进行酶解，并采用脱腥浓缩干燥等工艺制备了鱼营养肽，产品不仅质量优良稳定性好水溶性好得率高......”。

8、“.....极具开发前景。低值淡水鱼虾精深加工技术发展趋势加工技术研究进步向分子水平深入从分子结构和功能的角度研究鱼蛋白的分子结构功能及和其它成分的相互作用的快速检测技术以及食品安全控制技术，按要求制定淡水水产品生产加工和销售规范，建立无公害水产食品生产与供应技术体系，健全产品检测实验中心，确保水产品的质量与安全。水产品资源高效利用技术。主要是在研究淡水水产品的化学成分特性功能作用及其在加工过程中的变化规律的基础上，利用现代分离技术和分子生物学技术，提取分离淡水水产品及其加工副产品中的高价值成分，开发生产功能食品或高价值产品，提高淡水水产品的加工深度和附加值，实现水产品资源加工副产品的高效利用目标。预期中长期目标主要有三大工程，即高效健康养殖种植技术产业化工程，无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程，信息品质检测服务及人才培养工程......”。

9、“.....生产高品质的无公害水产品，建立示范基地，依托企业与农民签订收购合作，建立订单农业生产模式。技术路线高效健康养殖种植技术产业化工程技术路线图无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程内容及指标推广水产品加工保鲜与综合利用的新方法新技术，开发生产新产品，用现代技术和创新工艺生产我国传统名优水产品食品，推广经过消化提高的引进技术。每年推广应用项新技术新工艺，开发生产个新产品。无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程技术路线图信息品质检测服务及人才培养工程内容及指标建立淡水水产品生产加工市场与销售信息服务专家服务系统网络高效养殖种植技术绿色饲料无害肥料绿色鱼药无害农药示范基地无公害水产品生产基地无公害水产品加工销售企业绿色无公害水产品无公害水产品加工销售企业消费者加工保鲜产品鲜活水产品新技术新装备新产品利用中心的仪器设备......”。