红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗， 外加碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。 直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚的正宗毛肚火锅， 碟中的牛毛肚按匹论价每匹二分钱。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香， 味道比其他牛猪的下杂远胜筹，赢得食客赞扬。 重庆火锅过去的辉煌中国是火锅的故乡或发祥地，在异彩纷呈的中华美食 大花园中，火锅是朵艳丽的奇葩。火锅始于东汉时期，盛于清代。出土的东汉 文物斗就是火锅的雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办的火锅宴标志着火锅进入 个鼎盛时期。从船工纤夫等下层劳动大众的牛下水，到沿街叫卖的串串香，再到坐 席上的麻辣烫，重庆火锅的形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大的过程。新中 国成立直到年，重庆市只要屈指可数的几家火锅店。十届三中全会的胜 利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。 从那时起，重庆火锅就进入快速通道。在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。 重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。 重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市,重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就了 重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅。在国人和老外的眼 中，火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。无论火锅如何在外地开花结果甚至 走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。 以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之 美的男人和充满阴柔之美的女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分的体现。 重庆人和重庆文化的包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也 是将人景地理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。 山是重庆的傲骨，水是重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人。重 庆爬坡上坎的地理环境，给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。地理地貌对其化 风格的形成，起着至关重要的作用。而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人 的豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。滚是热 血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。可以这样说，火锅 成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引以自豪的资本。 重庆火锅对中国饮食文化的特殊贡献。重庆火锅以款源自草莽的民间小 吃，居然成就了如此巨大的声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。 在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方 的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照， 其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流的友 好大使。 重庆火锅是具有极大潜力和发展前景的朝阳产业。改革开放以来，重庆火锅 业虽然发展较快，但目前仍存在着规模偏小科研技术落后经营管理薄弱专 业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。 骄人的业绩和发展势头令国人自豪。重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固的 习惯，更是外地人国际友人了解重庆人的种方式。他们走到重庆都会被这种 特殊的形式所震撼诱惑和陶醉。 重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多的效益，而且在解决就业和再就业方 面所产生的社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人的就业问题，推 动了城市经济和相关产业的发展。以德庄为代表的农业产业化经营，不但让企业 拥有充沛的资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平 均生产成本，从而实现规模效益。 据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿 国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。 重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩的奇葩，是世界饮食行业的大奇观。 巴渝文化，是中国传统文化源远流长的部分。重庆人数百年来炼就的火锅文化 就是巴渝文化的浓缩。文化是重庆火锅发展的源泉基础和支撑，更是市场差异 化竞争的要求。如今，昔日果腹的火锅已成为种文化现象，打造绿色产品与西南农大采用复合酶技术打造的德庄毛肚和青青草毛肚荣获全国商业科学技术进步三等奖，健康美味， 是重庆火锅协会推荐菜品，凭此金牌菜品的竞争优势，加盟店在全国各地掀起了 绿色风暴德庄毛肚市场评估达到万元。 最大的专业火锅集团大子公司余家自营火锅酒楼，余家加盟酒 楼和个研究所共同构建重庆德庄火锅航母。 全国连锁店市场占有率居第火锅专家，执重庆火锅牛耳，最多直营店， 最多加盟店，余家成功的加盟店分布于全国各地，覆盖省份最多，在全国餐 饮市场形成强有力的辐射。 成熟的特许经营模式年的特许经营经验，专业诚信，为加盟商提供准 确的投资回报分析高续约率高赢利更低风险。 行业率先采用标准化管理指导操作标准化的酒楼管理手册 及技术操作手册，保障德庄品牌的致性。 统配送物资保障产品品质集团食品加工厂通过体系认证，保障产品 品质达到国内先进水平，食品统加工配送，保障原材料供应致性。 专业支持小组服务于加盟商，帮助顺利开业专业市场考察与选址队伍以及 系统科学的市场与选址评价制度切实保障投资者的利益降低投资风险开 业前筹备策划培训强化市场定位等开业支持系统，帮助加盟店顺利开业。 火锅连锁业界唯实现办事处全面覆盖管理的品牌大办事处让加盟店百 分百覆盖于办事处管理，让加盟店享受贴心的服务办事处口号天，天天 在你身边。 对前景的规划 德庄火锅加盟店现分布在全国三十几个省市，他们都取得快速良好的发展。 甚至在香港澳门台湾海南新疆都设有德庄火锅的分店而且都得到了消费 者们的强烈欢迎由此可见德庄火锅的特色口味在全国各地都能受到人们的喜爱。 现有三十几家德庄火锅分店的成功经验我们也可以免费借鉴。 下表是德庄集团公布的官方盈利预期表 类别张桌位为例总投资万左右 餐位数人数人人均消费元 第三章项目的投资机会分析 项目宏观环境分析 济南餐饮业的发展环境分析 据济南市统计局最新统计资料显示，在各行业中，餐饮业成为领头羊，继续 保持旺盛蓬勃的发展势头。月份，省城餐饮业零售额为亿元，大大高 于批发零售贸易业制造业和农业生产者，对零售额增长的贡献率达。 餐饮业的火爆从酒店门前的停车情况就可见斑，省城很多大酒店门前都是 个大大的停车场，记者在北园路酒店前看到，酒店自身的停车场早已爆满， 前来就餐的车辆只好停在周边的副道上，足有二三百米长。 民营企业主亓先生对省城餐饮业的高速发展有更高的认识，整天忙于业务的 亓先生，无论招待客户还是自己填饱肚子，都把饭店当成自己家的餐厅。他说， 省城餐饮业之所以成为行业领头羊，最关键的点是，省城餐饮业已经走过了恶 性竞争的阶段，经过优胜劣汰之后，现在生存下来的大饭店很正规小饭店也有 特色。 济南市统计局位统计专家认为，餐饮业成为领头羊，是省城经济变暖的 种表现，餐饮业高速发展也将带动相关产业发展。 纵观几千年来，中华美食文化传统创造出不计其数回味无穷的美味佳肴， 但从来都没有个饮食习惯与形式形成个城市品牌的号召力与震撼力，只有重 庆火锅做到了。 重庆火锅作为重庆最具特色最赋魅力最能形成全球化产业之，越来越 得到市民的认可，市场的肯定。这民间饮食习惯，历经百年的发展演绎，以其 张扬的文化特质，独特的品牌个性雄隽西南，风靡全国，享誉海外，度成为特 色民族餐饮的领航者。越是民族的，越是世界的。在社会主义市场经济不断完善 不断发展的今天，重庆火锅将借东风助发展，抓住商机，不懈努力，为中华 上座率午餐晚餐总人数人 日收入月收入 年营业收入年纯利润 投资回报期个月民族餐饮事业描上浓墨重彩的笔。 国家政策影响分析 刚刚闭幕的十届全国人大四次会议通过了国民经济和社会发展第十个五 年规划年年，这是个全面建设小康社会进程中的重要规划。规 划中提到几个重点 全面贯彻落实科学发展观。 建设社会主义新农村。 积极推进城乡统筹发展。 推进现代农业建设。加快农业科技进步，加强农业设施建设，调整农业生 产结构，转变农业增长方式，提高农业结合生产能力。 全面深化农村改革。 ④大力发展农村公共事业。 千方百计增加农民收。采取综合措施，广泛开辟农民增收渠道。充分挖掘 农业内部增收潜力，扩大养殖园艺等劳动密集型产品和绿色食品的生产，努力 开拓农产品市场。大力发展县城经济，加强农村劳动力技能培训，引导富余劳动 力向非产业和城镇有序转移，带动乡镇企业和小城镇发展。 促进区域协调发展。形成合理的区域发展格局，继续推进西部大开发。西 部地区要加