，同比增长内蒙古亿元，同比需求优化产品结构注重营销方式开发区域市场生产行销对路的白酒产品等方面更加理性和成熟。式提升品牌的知名度和影响力，驰名商标中华老字号等不同形式的白酒品牌屡屡产生，引起了社会各界对白酒行业的广泛关注，也提升了消费者对白酒的信任度。针对这种状况，本项目关注中高档酱香型酒产品的开发，利用现有的营销基础和营销优势，营造白酒行业的强势区域品牌。结合酒文化的传承和推广，建设酒文化博物馆座，成为工业旅游差异化的平台代表。产品市场前景中国白酒是蕴涵着浓厚的中国文化的产品。产得到了广泛重视，行业经济形势进步好转。分析认为，未来年酱香型白酒市场份额将大大提升，有望达到。随着国家标准委发布的酱香型白酒首个国家标准对酿酒原料工艺包装等作了明确规定，将有利于酱香白酒市场的迅速壮大和大批企业及资本的进入。从总体情况来看，年规模以上白酒企业完成产量万千升，同比增长了实现利润亿元，同比增长了上缴税金亿元，同比增长了。这是我国规模以上白酒企业产量继年开始实现回升的再提高，说明白酒行业经过几年的结构调整和产品优化，取得了明显的成效理性组织生这是我国规模以上白酒企业产量继年开始实现回升的再提高，说明白酒行业经过几年的结构调整和产品优化，取得了明显的成效理性组织生从总体情况来看，年规模以上白酒企业完成产量万千升随着国家标准委发布的酱香型白酒首个国家标准对酿酒原料工艺包装等作了明确规定，将有利于酱香白酒市场的迅速壮大和大批企业及资本的进入。部分内容简介市场竞争力的必然结果。目前在白酒市场上，酱香型白酒所占市场份额不足，但占据的行业利润空间。分析认为，未来年酱香型白酒市场份额将大大提升，有望达到。随着国家标准委发布的酱香型白酒首个国家标准对酿酒原料工艺包装等作了明确规定，将有利于酱香白酒市场的迅速壮大和大批企业及资本的进入。从总体情况来看，年规模以上白酒企业完成产量万千升，同比增长了实现利润亿元，同比增长了上缴税金亿元，同比增长了。这是我国规模以上白酒企业产量继年开始实现回升的再提高，说明白酒行业经过几年的结构调整和产品优化，取得了明显的成效理性组织生产得到了广泛重视，行业经济形势进步好转。从区域表现看，年全国白酒企业实现销售收入亿元同比增长其中个省销售收入超过亿元四川亿元，同比增长山东亿元，同比增长安徽亿元，同比增长贵州亿元，同比增长河南亿元，同比增长江苏亿元，同比增长湖北亿元，同比增长内蒙古亿元，同比增长山西亿元，同比增长河北亿元，同比增长。除上海湖南海南甘肃省市出现负增长外，全国其他地区白酒企业销售收入均有不同程度的上升。这说明规模以上白酒企业在掌握消费心理捕捉市场需求优化产品结构注重营销方式开发区域市场生产行销对路的白酒产品等方面更加理性和成熟。从企业经济效益来看，全国白酒骨干企业依然主导行业发展，并取得了良好的经济效益，行业排名前家企业，销售收入为亿元，占行业总销售收入税金总额亿元，占全行业利润总额亿元，占全行业。利润总额超亿元企业家，分别是五粮液茅台泸州剑南春杏花村全兴河套伊力特枝江口子窖。这家企业利润总额合计亿元，占全行业规模似上企业利润总额，是白酒企业的中坚力量。同时，我国白酒企业数从年的万家减少至去年的万家。在品牌建设方面，白酒行业依靠品牌制胜的进程正在加快，优胜劣汰步伐提速，国家名酒竞争优势更加凸现，地方名牌产品市场份额逐渐提升企业广泛注重产品的品牌效应，充分利用各种形式提升品牌的知名度和影响力，驰名商标中华老字号等不同形式的白酒品牌屡屡产生，引起了社会各界对白酒行业的广泛关注，也提升了消费者对白酒的信任度。针对这种状况，本项目关注中高档酱香型酒产品的开发，利用现有的营销基础和营销优势，营造白酒行业的强势区域品牌。结合酒文化的传承和推广，建设酒文化博物馆座，成为工业旅游差异化的平台代表。产品市场前景中国白酒是蕴涵着浓厚的中国文化的产品。在人们日常消费中具有不可替代性的产品。白酒是重要的嗜好品。白酒的魅力就在于是白酒的功能主要是增加血液循环，让血管扩张，使人处于无氧运动状态，减少血脂沉积于血管管壁，调节生活气氛和情绪，使人精神放松，身体有温暖而舒畅的感觉，容易消除疲劳，满足社交需要，以及满足人们寻求刺激的心理，所以，我国人民十分嗜好白酒。据调查，全国有的人生活中离不开白酒，也就是亿人对白酒嗜好。在我国有的男性有饮用白酒的历史，有的男性经常饮用白酒。在女性中大约有有饮用白酒的历史，其中有的女性能接受白酒。因此，在我国白酒的销售量直很大。白酒是很好的寄托品。白酒是人们情感传递的载体。现代社会，白酒的寄托性主要表现在情感的联系和交流。业务洽谈友好往来观光旅游晋职发奖等，这诸多的社会交往，无论是初次加深感情，还是友情巩固，利用酒为媒介都是种简便易行，而且成效很大的联谊方式。有人调查，在城市中，为了上述应酬而喝白酒的人占，位居榜首。可见，白酒在人们的日常生活中扮演着重要的角色，市场潜力巨大。健康饮酒理念的形成。随着人民生活水平的提高和人们健康意识的形成，白酒的消费逐渐成熟和理性。消费者对白酒需求发生了根本性的变化，即从过去的盲目跟风的感性消费转变为健康饮酒的理性消费，讲究白酒的品质和品位。于是，有着定品牌知名度美誉度和产品质量信得过的名优酒，成为消费者的首选。市场前景看好。合理的营销模式。随着白酒市场竞争愈来愈激烈和理性消费的回归，在市场运作上，应越来越注重培育忠诚顾客和增加产品的消费附加值，不简单依靠广告轰炸式的营销方式扩大销量，而是不断研究消费需求和细分市场，找准自己的目标消费者，并采取投其所好的营销策略和方法，满足目标消费者追求健康追求品质的潜在需求，培育和建立了更为广泛的品牌忠诚顾客群。深厚的酒文化基础。在中国，白酒的产品文化色彩博大精深来形容。几千年的酒文化渗透已经使白酒所代表的中国酒文化在世俗生活政治军事科技文化等方方面面各行各业都打下了深刻的烙印。白酒文化所涉及的内容繁多，这是白酒业的个竞争优势，这是几千年的中国酒文化自然而然积淀形成的方面，白酒文化与各个领域文化地域文化行业文化以及各种特色文化有紧密联系另方面，白酒文化也是它们的精华反映。可以说白酒文化与它们的联系程度越强，反映的内容越多，白酒的文化生命力也就越强。酒存在的价值不单单是能够饮用，真正支撑酒产品恒久生命力的是它背后源远流长的文化意蕴和具有的人文精神，千年传承的不仅是精湛的技艺，更有灿烂辉煌的文明。深厚的白酒文化将促使白酒产业成为我国的常青产业。酱香白酒的独有市场特质。酱香型白酒又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表，属大曲酒类。酱香型的白酒香气香而不艳低而不淡醇香幽雅酒体醇厚不浓不猛香味细腻回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。酱香型搅拌静置酒度测量静置过滤硅藻土化验品评过滤精滤检测静置灌装工艺过程简述酒体的贮存数量较多的原酒和成品酒，采用不锈钢酒罐贮存，贮存过程中保持密封状态，以避免酒中香气的逸出。少量的调味酒可采用容量较小的陶瓷坛贮存，陶坛要密封严紧，以避免跑香。对于贮存的原酒和成品酒，酒库管理人员要做好贮酒档案。主要记录酒体的产地名称分类品种数量酒度风格调配时间负责人姓名以及贮酒罐号等等。要将以上内容形成卡片，挂于酒罐的妥善位置，以便于操作，或登记在记录本上。酒体的搭配依据酒体的风格数量以及酒度的不同，将不同的酒体按不同的比例进行科学的合理的搭配。搭配前，要检查酒体的输送管路酒泵及不锈钢连接等是否干净和正常如管路有异味或异香，使用前要及时进行检查和处理，合格后方可用于酒体的输送。酒库管理人员要做好酒体的搭配记录，以备核实和鉴定。化验品评酒库管理人员要将搭配后的酒体及时送到质量管理部门进行检测，以确定酒体的酒度总酸总酯甲醇高级醇固形物以及己酸乙酯的含量等。酒库管理人员要将以上数据存档备案。搭配后的酒体不仅要进行化验，还要有严格的品评鉴定，以找出酒体的缺陷性，为下步勾兑工作做好充分准备。勾兑搅拌静置对于经化验品评鉴定后有缺陷的酒体，要对其进行勾兑工作以弥补。为使各种基酒在酒体中充分溶解，在勾兑过程中，要对酒体不停地搅拌，或用输酒管路进行循环操作。依据酒体数量的多少，般搅拌时间控制在至小时。搅拌均匀后的酒体，至少要密封静置小时，使酒体能充分地缔合。过滤化验品评对于勾兑后的酒体，我们要先采用硅藻土过滤机进行粗滤。硅藻土过滤机的使用在循环酒缸内先放入公斤左右将被过滤的酒体。接通过滤机的管路，并开始启动过滤机，使机器的管路在酒缸中保持循环状态。在酒缸中加入斤左右的粗硅藻土白色，酒体循环至粗硅藻土全部打入机体内，缸内酒体清澈透明为止。④再在酒缸中加入细硅藻土黄色斤左右，重复的操作过程。将硅藻土过滤机循环管路的阀门依次关闭前，要将酒罐与过滤机连接管路的阀门依次打开，酒体开始正式过滤。过滤完毕后的硅藻土过滤机，要拆下机壳，将硅藻土彻底冲洗干净，千万不可重复使用。当硅藻土过滤机正在运行时，若突然出现停电或其它因素，使过滤机被迫停机时，必须先将机体内的硅藻土清理干净后，再重新涂硅藻土，方可进行滤酒。过滤后的清澈透明的酒体，应贮于干净的酒罐内。在过滤前要对该酒罐进行严格的检查，确认合格后方可进行操作。过滤后的酒体，要及时采样，送到化验室进行检测，依据中国白酒的国家标准的理化卫生要求，进步核实，并做品评鉴定。精滤检测静置粗滤后的酒体要进行精滤，以确保酒体完全清澈透明。精滤机所用管路要与粗滤机所用的管路分开使用，切忌混合使用，以免影响过滤效果。每过滤次酒体后，我们要对所用的精滤机用软化水进行反冲洗，以保证下次过滤正常进行。这样做，更能延长精滤机的使用寿命。精滤