鲁迅美术学院和沈阳音乐学院的在文化消费上的需求，这成为了它独特的发展背 景，可以说，艺术高校的学生老师以及毕业后的相关文化行业人士是沈阳酒吧 的首批消费群体，很多酒吧的从业人员就是这些艺术学院的学生。但时至今日， 酒吧在沈阳已然面目全非，今天沈阳酒吧的城市生态里，早已失去了文化定位和 文化属性，无根本无来由的迪吧慢摇演艺酒吧居然还有大批单纯追求刺激发泄的 年轻人去应声附和，当然，这倒也属于都市娱乐空间异化的欲望化解码，然而比 较尴尬的是侥幸成功的从业者们每天内心其实是很忐忑的，他们并不知道自己的 酒吧缘何生意火爆，也不知道这种火爆会持续到哪天，因为随时可能有另外 家装修的更豪华有趣的酒吧再复制个自己，并把自己火拼下去。酒吧行业 内在文化的体现也存在于从业人员的专业程度及文化素质。年代的酒吧红火， 其实也符合原始经济掠夺消费市场选择单投机倒把牟取暴利的改革之初 经济环境的必然发展规律而许多酒吧发展过于顺利使许多人认为这个行业赚 钱容易，便纷纷盲目地进入酒吧业，殊不料几年光景泥沙俱下，很多酒吧成了断 层中的不幸者些人在没有弄清市场及经济结构变化，甚至还不懂得酒吧为何 物的时候，就选择了这个行业，更有许多从业人员为社会闲散人员文化受教育 程度极其低下。如此为之，后来出现的出售假酒雇用酒托等劣迹导致市场混乱 客源大量流失也是不足为奇的。后的小潘两年前曾在酒吧当过驻唱歌手，后来 因为工作辛苦又挣得太少而离开了酒吧圈子。他告诉记者，那时候自己每天晚上 要唱个小时才能拿到元的工钱，还不及北京酒吧歌手的，所以很多好的歌 手不是频繁跳槽，就是转到北京等线城市去发展。然而他忘记表述另外点 即许多刚刚出道的年轻歌手乐手还没具备太多的舞台表演经验及素养就急 着出来工作，酒吧老板或经理也不明就里，所以孩子们满足那低廉的演出费，把 酒吧当成了排练室。音乐作为酒吧内在文化的重要组成起着生死攸关的决定作 用，酒吧歌手的水平怎样，是家酒吧是否有竞争力的首要因素之，往往好多 顾客就是奔着位实力相当品位十足的歌手才去这家酒吧的。不过沈阳目前许 多酒吧甚至没有适合自己的音乐，这也直接影响了生意。 如果说行业内人员文化建构缺失是影响沈阳酒吧文化发展的主要原因，消费 市场对酒吧文化理解的不成熟就更是不容乐观的客观现实。上世纪年代的早期 酒吧是依托在鲁美，音乐学院的周围自发形成的，当时的酒吧规模甚小，氛围始 终围绕着艺术圈人士或小布尔乔亚所欣赏的风格，粗犷，豪放，洒脱，不羁。去 酒吧的人群中，多以文化，艺术，体育界人士居多，所以设立的初期，着时火遍 沈阳。那是沈阳酒吧文化的萌芽时期。自然主义酒吧在年开业生存 方式酒吧在年开业，年代中后期在辽宁体育馆现已拆除后身所谓的 大馆酒吧条街就先后开了各种主题的酒吧二三十家之多。年沈阳更出现了 第家艺术主题鲜明的嬉皮士酒吧当时它的装修另消费者大跌眼镜，因 为整个酒吧装修完全没有概念，墙面贴满了旧报纸旧唱片，服务人员奇装异 服但是耐人寻味的是，它因为活动频频，也创造了个时期的辉煌。 只是好景不长，三年后，沈阳酒吧的消费市场不仅没有没有因为最开始的良好开 端而发展，反而是越来越分散，越来越不成型，越来越缩小。 从酒吧及文化娱乐行业的发展规律来看，沈阳的酒吧文化消费市场依然处于 不成熟阶段。消费者对酒吧的认知浅薄，基本上认为酒吧是第阶段的晚宴第 二阶段的及洗浴中心的放松后，第三阶段的持续宣有些对酒吧咖啡等 环境情有独钟或者说厢情愿的希望在这里找到种亚文化上的精神慰籍的消 费人群，也逐渐因为沈阳酒吧内容缺失而失去了去沈阳酒吧消费的动力。更加严 重的事实是，随着社会经济文化的快速发展，越来越多的其他文化娱乐方式涌现， 很多年轻人为其他新鲜事物所吸引，酒吧失去了很多潜在的客源，些从前的酒 吧常客也出现了分流加之本来沈阳的酒吧文化底蕴就不够深厚，因此寒流袭来 时，大多应变能力不强，许多酒吧便因此夭折。文化来自于内质，仅仅通过它的 外延其实很难判断其文化深度。沈阳酒吧存在着内在文化与外在文化的极大不协 调。由于沈阳酒吧行业的盲动性和历史发展的断层而文化消费市场的要求又日 益增强，因此今日沈阳的酒吧被行政审批部门鉴定为文化产业实际上与酒吧本身 的定义已经南辕北辙，许多演艺酒吧或迪吧慢摇吧外在文化表现于服务管理的 轻佻傲慢，装修理念的极尽奢华，作为城市风景的欧美酒吧文化不仅未很好的得 以诠释借鉴，反而不甚了了的断章取义生搬硬套大部分酒吧从业人员甚 至以为酒吧就必须装修成欧洲古典风格国内外般公认沈阳是中国东北政治文 化经济中心，作为美学意义的文化景观，这个城市有也确实因为其琳琅满目的商 品奔驰的汽车五光十色的霓虹灯性感诱惑的广告牌以及代表各种意识形态 或文化幻象的古今建筑群而让人们认为它是个具有很深厚文化积淀的都市而 酒吧行业的引入在实质上并没有扩大沈阳的文化景观，酒吧的发七建立网络营销渠道 随着信息技术在酒店业的广泛应用，网络营销以其难以想象的发展速度成为酒店 最有效最经济最便捷的营销手段酒吧网络销售系统是具有革命性的酒吧营销 创新。它的优势主要在于能够有效展示酒吧形象和服务，建立与客户良好的互动 关系，高效率管理销售过程，还能显著降低销售成本提高经济效益和管理水平。 酒吧网上营销窗口可以分别设计为外部连接和内部连接两大系统，外部连接是指 酒吧营销主页与其他酒吧网页旅游网站酒吧所在地区其他网站搜索引擎网 站的连接内部连接是指主页上酒吧营销信息内容的布局与打开形式。网上酒 吧营销信息体系外部连接直接影响上网者接触并访问该酒吧站点机会的多少，须 精心解决好酒吧营销主页与其他酒吧网页旅游网站酒吧所在地区网站搜索 引擎网站的关系。酒吧营销信息的内部连接，关系到营销信息内容布局的合理性， 即符合人们观看习惯，以及访问者获取相关信息的方便性。上网者总是希望通过 最简单的途径获取最有价值的信息。因此应尽量做到网上营销信息的内容结构必 须突出酒吧经营特色。 酒吧可根据各自不同情况安排内容的先后顺序及组成，如以举办会议为特色的酒 店，应将有关内容放在第屏或第个超文本连接上，并尽量将主要信息放在屏 幕中心位置。如果信息版块较少，可直接采用罗列式排列，访问者利用滚屏方式 获取信息。如果信息版块数量较多，为方便访问者寻求所需信息，则应通过超文 本连接来实现，但连接的深度最好不超过三级。级数太多，会使浏览者失去耐 性。目前绝大多数网页都带有象征图案与明确说明的按钮来导航，若在此基 础上每页都能安置使访问者立即返回主页的按钮更好。对于条目繁多的告知性 营销信息，如餐饮特色价格服务时间客房类型面积和价格等可尽量采用表 格形式表现，因为这比单纯使用文字更有条理，更能使人目了然信息，如餐饮 特色价格服务时间客房类型面积和价格等可尽量采用表格形式表现，因为 这比单纯使用文字更有条理，更能使人目了然。 第三部分组织人事 企业组织劳动定员 经理 经理助理 领班楼管服务员吧台主管保洁部保全部主管 大普领调服所安 厅通班酒务有保 主服师员保员 管务员洁 员工员 各部门职责 酒吧经理岗位职责 对总经理负责，执行总经理的工作指令，并向其汇报工作。 认真贯彻，执行公司经营决策与方针，保证酒吧正常运作。 在总经理的领导下，全面负责酒吧的日常管理工作。 建立和执行本部门的规章制度，标准工作流程及工作纪律 督促检查所属部门的工作计划和落实情况，发现问题及时处理，防危杜渐，保证工作的 有序运作。 抓好员工队伍的建设，了解和掌握员工思想动态，定期培训考核新老员工，通过组织 员工活动，增强对公司的凝聚力，激励员工的工作积极性。 主持每日工作例会，表扬优秀解决问题，做到奖罚分明。 检查本部门员工的仪容仪表，工作态度和工作效率，树立良好的个人形象。 管理酒吧的营业设备设施和财物，减少物品的损耗。 关心员工，以身作则，使酒吧具有高度的凝聚力，并要求员工以高度主人翁精神 和责任感去完成本职工作。 带领下属员工落实完成公司领导指派的各项工作任务及指标。 积极配合其它部门的日常工作，建立与保持良好的部门工作关系。 与客户建立良好的关系，收集客户资料，建立健全客户档案。及时妥善处理客人的投诉。 积极主动为公司的经营与管理出谋划策，提出合理化建议 二酒吧经理助理岗位职责 对酒吧经理负责，执行总经理和酒吧经理工作指令，并向其汇报工作， 协助酒吧经理做好现场管理和督导酒吧各个部门员工的工作，监督员工按照服务标准 品质要求和行为规范，做好各区域的清洁卫生接待服务应急突发事件处理等工作 密切关注酒吧的动态和服务情况，现场指挥服务员完成服务工作并及时发现问题予以纠 正和指导，做好工作成绩记录，作为评选每月优秀员工的依据 加强与客人的沟通，了解客人对出品和服务的意见和建议，与运营部人员加强合作， 实时了解客人的需求状况和情绪变化，妥善处理客人的投诉，并及时向经理反映 熟练掌握酒吧服务项目及酒吧出品的详细情况，指导酒吧员工做好酒水小吃果盘等 产品的推销工作，并协助做好客人的咨询解答工作 带领员工做好预订摆台。 检查区域预订的摆台标准和卫生情况。 迎客点酒水买单找零调酒水二次推销中途服务等。 时刻检查监督员工按标准个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸，公杯倒扣在 洋酒瓶上，人杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍