【VBS385】五星级酒店营运管理操作手册文档在线看

散客办理入住程序十外币兑换程序十二给客人提供保险招领的程序十五客人损坏酒店财物的处理十六客人物品丢失客房内的处理十七客人就医服务程序处理十八贵宾的接待程序十九贵宾团的欢迎入住欢送离店仪式程序二十客人房长时间显示客人房间七断电停水处理八接待客人入住的程序九日志的记录程序十酒店逃帐的处理程处理客人投诉二暂时无空房的处理三礼仪询问电话的处理程序四当值夜班的程序五客人钥匙遗失要求撬开保险箱的程序处理六检查预到达部分内容简介蜡工作程序十四害消杀写作规程十二洗地机单盘机的使用十三吸尘器的维修和保养十四吸水机的使用十五抽洗地毯十六地面抛光十七地毯去渍十八所有药水的配比及使用制服房制服房运行的程序与标准二更换制服程序三布草收发程序四布草盘点工作程序前厅部处理客人投诉二暂时无空房的处理三礼仪询问电话的处理程序四当值夜班的程序五客人钥匙遗失要求撬开保险箱的程序处理六检查预到达客人房间七断电停水处理八接待客人入住的程序九日志的记录程序十酒店逃帐的处理程序十客人在客房外丢失物品处理程序十二火警的处理程序十三房间内失窃的处理程序十四失物招领的程序十五客人损坏酒店财物的处理十六客人物品丢失客房内的处理十七客人就医服务程序处理十八贵宾的接待程序十九贵宾团的欢迎入住欢送离店仪式程序二十客人房长时间显示请勿打搅等处理程序总台问候客人二散客入住的登记程序三散客分房程序四住店客人换房程序五住店客人不在时的换房程序六长住客的接待程序七散客结帐程序八团队结帐程序九无预订散客入住程序十为旅行社付款的散客办理入住程序十外币兑换程序十二给客人提供保险箱程序十三处理客人的投诉程序十四礼仪询问电话程序十五特殊要求报告程序十六替客人安排交通服务程序十七担保预订但未抵的情况处理十八团队的分房程序十九手工操作的程序二十免费房的申请程序总机接听电话二转接电话三电话技巧商务中心办公室状况以及备货查询采购二工作设施设备的使用三国际互联网服务四为客人拨打国际国内电话五快递服务六设备出租七出租私人手提电脑八打字服务九参考书报纸杂志的管理行李员向抵店和离店客人打招呼二寄存行李物品三雨伞借用四自行车出租五设备维修及保养六酒店领导物品转交七领导客衣的收取八行政引领第六章出品部岗位职责餐饮部操作程序及标准蔬菜加工操作程序及标准二肉类加工操作程序及标准三水产类加工操作程序及标准四禽类加工操作程序及标准五上浆工作操作程序及标准程序六料头准备工作操作程序及标准程序七打荷工作操作程序及标准程序八切割工作操作程序及标准程序九切配工作操作程序及标准程序十炉灶工作操作程序及标准程序出品部管理制度程序及标准厨房食品原材料领用管理制度控制程序及标准二厨房卫生管理制度控制程序及标准三厨房防火安全制度控制程序及标准四厨房食品成本核算管理控制程序及标准五有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准六厨房工作质量管理控制程序及标准七厨房冰箱冰柜管理控制程序及标准八出品部会议管理控制程序及标准九厨房设备及用具管理控制程序及标准十出品部值班交接班制度管理控制程序及标准出品部考核管理规范出品部运转管理表格第七章财务部岗位职责财务部操作程序及标准会计核算流程工作规范操作程序及标准二餐厅每月工资表的编制工作规范操作程序及标准三出纳员工作规范操作程序及标准四收银员工作规范操作程序及标准五作废帐单的管理工作规范操作程序及标准六现金支票信用卡的收款工作规范操作程序及标准七收银交接班现金及帐单交接工作规范操作程序及标准八保管员工作规范操作程序及标准九货物验收工作规范操作程序及标准十采购员工作规范操作程序及标准十采购员工作质量规范操作程序及标准十二电脑员维修工作质量规范操作程序及标准第三节财务部管理制度财务借款及核销管理工作制度二公司固定资产管理制度三报损报废管理制度管理四内部审计管理制度五工程部工用具管理制度六会计核算管理制度七餐厅签单挂帐打折管理制度八处理收银员长短款工作规范操作程序及标准九货物原料出入库管理办法十财产货物原料盘点清查管理制度十食品原材料及其他物品采购管理制度十二财务票据管理制度十三员工差旅费报销管理制度十四员工工资待遇中的各种扣款制度十五作废帐单的管理工作规范操作程序及标准第三节财务部管理运转表格第八章保安部保卫部工作人员素质要求保卫部经理二消防安全主管三消防治安监控领班兼文员四安全监控员五治安安全巡逻领班六号通道值班员兼巡逻员保卫部工作规范巡逻工作流程二车辆调度工作流程三消防治安监控中心工作流程四配合公安政法部门拘捕嫌疑人工作流程五审批人执行日期新员工入职培训管理制度及程序准备工作由人事培训部通报培训人员名单。

人事培训部制定新员工培训计划。

培训教室和培训时间。

确定培训科目和训导师。

人事培训部提前天通知总经理及有关部门。

准备好各类培训材料。

培训安排所有新员工到指定地点签到。

任命下达次日薪金调整更换制服员工被提职后若因工作不胜任该职或犯有过失，酒店可视情节轻重做出降职或免职决定，薪金调整当日执行。

请总经理与新员工见面并致欢迎辞。

请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况。

严格按新员工培训计划进行培训。

培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案。

请各部门领导迎接新员工到岗。

部门制定出新员工业务技能培训计划，培训时间为个月。

经部门对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。

培训内容酒店培训酒店的历史作为酒店员所肩负的使命，职业道德酒店的目标酒店的组织结构图酒店的管理人员任职名单各部门所担当的角色职能及产品参观酒店酒店的规章制度和工作程序福利待遇培训和发展机会客房关系好客服务仪容仪表与个人卫生防火安全部门培训部门的职能与目标部门与岗位的组织结构图本部门岗位与酒店其它部门岗位之间的关系部门及酒店的有关政策规章制度和操作程序参观部门各部位介绍各工作组工作的职责与责任工作标准工作评估接受培训向新员工说明合同中的条款条件有关待遇如医疗保险病事假有关酒店的规章制度及政策参观员工通道及更衣室更衣柜的钥匙饭卡工服名牌员工证员工手册向主管介绍新员工考核培训结果考核内容酒店的基本服务设施餐厅的营业时间客房总数及类型店规店纪礼节礼貌酒店安全防火知识及灭火器的使用部门考核内容新员工业务技能是否达到了合格标准部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部填写培训档案各种准确无误。

填写新员工的培训档案要清晰工整。

将新员工的培训档案发至有关部门。

将新员工培训计划和完成情况记录存档。

注所有新入店员工都必须参加由培训部组织的新员工入职培训。

除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。

四休假管理制度及程序程序与标准休假管理制度及程序编号执行职位涉及部门餐饮部政策制定人审批人执行日期假休管理制度及程序员工各种假期的申请，无论时间长短，律填写假期申请表由部门经理总监批准后生效，请假归来需向部门经理总监销假，假期申请表填写两份，份交人力资源部，份留部门存查。

主管级及以下员工请假由部门经理批准生效，经理级以上人员请假需报总监批准后方生效，并需报人力资源部备案。

二请假天数审批部门经理可批准本部门员工包括主管请假天。

天以上由总监在假期申请表中签署意见，由人力资源部备案。

特殊情况需报总经理审批。

各部门员工请假后的有关工作等均由各部门自行安排。

三假期分类法定假执行元旦天，春节天，五劳动节天，国庆节天，合计天。

法定假日由部门安排轮休，遇法定假日正常上班的，由部门安排补休，若部门因工作不能安排休息或补休，则按加班规定履行审批手续后发给加班工资。

年假申请凡在酒店工作满年，出勤率在以上的员工，可获有薪年假三天经理级以上可获五天含例假不含法定假日。

休年假必须提前天申请，填写假期申请表后由部门主管审批，报人力资源部备案。

高级主管级及以上员工申请年假须经总监总经理审批方为有效。

年假原则是不得延至下年度，特殊情况需由总经理审批。

事假申请请事假必须提前天向部门经理申请。

如属急事来不及当面请假，必须在小时以其他方式如电话补办请假手续。

凡请假者需仔细填写假期申请表，请假三天以内由部门经理批准，四天至十天须经人力资源部审批。

原则上未经人力资源部和总经理的特别审批，事假年内累计不得超过二十天。

事假天扣天工资。

病假申请休病假者必须由医院医生开据病假证明。

休病假的员工需填写假期申请表，附病假证明，经部门经理总监批准后报人力资源部。

突发性急病需休假者，应在小时之内电话通知部门经理总监，回来后出据医院开据的急诊及病假证明并补办请假手续。

慰唁恩恤假员工直系亲属三代以内去世者，酒店给予三天有薪假期。

员工应先填写假期申请表，由部门经理总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。

工伤假经有关医院医生开据证明，填写假期申请表，经部门经理总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。

请假流程五员工考勤管理制度及程序程序与标准员工考勤管理制度及程序编号执行职位涉及部门餐饮部政策制定人审批人执行日期员工考勤管理制度及程序员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察，是严格执行公司劳动纪律，提高餐厅服务质量和效益不可缺少的制度。

公司各部门实行打卡，点名为考勤对比标准，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

上下班员工必须按所在部门编排的班次上班按时上下班。

上下班时必须按规定由否是员工填写休假申请表主管经理和部门负责人批准总监，总经理批准人力资源部备案，并计算休假工资假期是否超过天本人在打卡机上计打时间，不得委托别人代为打卡。

凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到，凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。

如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。

迟到或早退每次均以十分钟为限，十分钟