【CE80页】南瓜粉系列产品加工项目投资立项报告可研报告.doc文档整理版

部分内容简介值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。

今后将是食品工业行业的快速发展时期。

政策背景年温家宝总理在中央农村工作会议上作重要讲话时说‚以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，全面落实科学发展观，建设社会主义新农村，必须认真贯彻党在农村的系列方针政策，坚持农村的基本经济制度，真正实行工业反哺农业城市支持农村的方针，全面推进农村的发展。

因地制宜，从实际出发，尊重农民意愿，注重实效，着力解决农民生产生活中最迫切的实际问题，使新农村建设带给农民实惠受到农民拥护，扎实稳步地向前推进。

‛黑龙江省依托振兴东北老工业基地政策，发布了关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见规定‚积极推行农业产业化经营是加快农业结构战略性调整的重要带动力量，龙头企业是发展农业产业化经营的关键。

要择优扶持批有优势有特色有基础有前景的龙头企业，通过重点龙头企业的带动和示范，提高我省农业产业化经营水平，加快我省农业和农村经济结构的调整步伐，促进农业和农村经济的全面发展。

‛宁安市认真贯彻落实国家和省振兴东北老工业基地有关文件精神，扶持壮大农业产业龙头企业，充分发挥龙头企业的积极作用，为企业积极争取国家政策扶持资金和贴息等优惠政策。

项目建设的必要性人们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用具有保健和防病治病的功能。

因而南瓜产品的开发日益受到人们的重视，已被公认为特效保健食品，具有十分广阔的市场前景。

目前，已开发的南瓜系列产品有，南瓜粉南瓜泥南瓜汁蜜饯果酱罐头南瓜晶酱油果脯果胶挂面等，南瓜皮还可制成‚复合瓜宝茶‛等绿色食品。

据统计，目前我国南瓜粉年贸易量约吨，深受国内外市场的欢迎，有极大的开发生产价值。

在当前国内外已开发生产的南瓜系列产品中，以南瓜粉的生产与销量最大。

由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。

现据调查我国糖尿病已达亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。

南瓜中的环丙基氨基酸能促进胰脏分泌胰岛素，增加的含量，对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用南瓜粉可使的糖尿病患者血压下降，胰岛素释放量上升，血糖下降，可有效地防治糖尿病。

南瓜中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收中和清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

另外南瓜粉含有大量因子，具有延年益寿养颜美容肌肤丰美，尤其对女性有美容减肥功效。

同时，加上城市人口及广大农村，对保健食品化妆品药品的消费量都较大我国是个人口众多的大国，都有消费南瓜的习惯，因而本项目产品市场前景广阔。

宁安市资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉南瓜多糖南瓜果脯南瓜茶南瓜饮料等系列产品。

生产技术成熟，南瓜味甜适口，性甘温，补中益气。

土地资源丰富，原料充足宁安市有丰富的土地资源和适宜南瓜种植的土壤及气候条件，在大地和大棚种植纯天然绿色南瓜，年产量可达万吨以上，利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足，可以有充分保障。

区域内无加工企业宁安市境内现无南瓜深加工企业，农民种植出的南瓜以采集白瓜籽为主，少部分当作牲畜饲料，绝大多数都白丢弃了，造成了资源极大的浪费。

本项目建成后，将没有企业与之争夺资源，原料供应有保证。

劳动力资源丰富宁安市有大量剩余劳动力资源，且相对廉价。

据统计局劳动保障局和经管局统计，年我市城镇和农村劳动年龄内剩余劳动力为人。

其它优势宁安市距哈尔滨市公里，距牡丹江市公里，地处绥芬河东宁和珲春三个国家级开放口岸的中心地带，分别相距公里，鹤大公路牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场公里，交通十分便利。

总之，本项目建设后，将极大带动农民种植积极性，促进农民增收，带动基地面积扩大。

同时，项目建成后，还将带动本地的运输业包装业等行业的快速发展，促进当地的经济快速发展。

利用本地资源，推动产业结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际国内市场，从而达到农业增效农民增收企业增值国家增税，促进地方经济发展的多重效益。

第三章市场预测市场前景分析南瓜营养丰富，将南瓜去皮去籽切片切丝烘干粉碎可制成南瓜粉。

南瓜粉可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加材料，将其以适当比例添加至多种食品中，还可加工成南瓜饼南瓜挂面南瓜蛋糕南瓜酱及南瓜饮料等系列产品如将南瓜粉加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量将南瓜粉加入面粉中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。

将南瓜加工成南瓜粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。

具有贮运简竞争不是很激烈，在国外南瓜粉加工也正处于发展阶段，生产能力严重不足，市场呈供不应求态势。

可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。

第四章生产规模及产品方案生产规模本项目拟定生产规模为日处理纯天然绿色南瓜吨，全年按照天工作日计算，年处理纯天然绿色南瓜万吨。

产品方案年产南瓜粉吨。

年产南瓜鲜块吨。

年产南瓜挂面吨。

年产南瓜饮料吨。

年产南瓜籽吨。

第五章工艺技术方案南瓜粉产品生产技术方案采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进工艺成熟可靠。

南瓜粉产品特点及质量标准南瓜粉产品特点产品粒度细，吸收效率高。

粉粒小，具有极强的吸附性溶解性，极易为人体消化和吸收。

生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。

产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。

产品质量标准感观标准金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变无异味无结块现象。

理化指标灰分，水份，总糖，细度目。

卫生标准细菌总数个，大肠菌群个，致病菌不得检出。

生产工艺流程南瓜粉生产工艺流程工艺流程主要步骤包括原料清洗整理切分浸漂脱水和包装等。

原料应选择风味好表皮平滑肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。

清洗将南瓜于清洁水中洗涤。

整理切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤种子等。

将其切成毫米或毫米的薄片也可用刨丝器刨成细丝。

烫漂切分后的瓜片用蒸气或沸水处理分钟。

再用水迅速冷却，沥去水滴。

脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。

干燥温度先控制在，之后可逐渐升高，但不能超过。

干燥至干制品含水量在以下。

脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。

粉碎在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过目的筛子过筛。

包装进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出般食用南瓜粉。

南瓜粉生产工艺流程图南瓜块↑鲜南瓜南瓜清洗去蒂去瓤去籽南瓜切片粉碎机←灭菌←中间仓←南瓜烘干←烫漂南瓜粉南瓜汁饮料产品技术方案主要原料及辅料南瓜浆，柠檬酸，复合增稠剂，郎氏蛋白糖，软化水。

产品的技术要求指标感官指标色泽浅黄色或橙黄色。

组织与形态汁液混合均匀，口感细腻滑润，久臵无沉淀分层现象。

滋味与气味有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。

理化指标理化指标可溶性固形物，不溶性固形物含量为离心测定，其回转半径厘米，转分，时间分钟。

细菌指标项目指标菌落总数，个大肠菌群，个致病菌不得检出检验方法砷的测定方法按执行。

铅的测定方法按执行。

铜的测定方法按执行。

菌落总数按执行。

大肠菌群按执行。

生产工艺简述原料选择及处理选用肉厚纤维少色泽黄熟透的南瓜为原料，削皮后，切开挖出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。

软化打浆将南瓜臵于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状筛孔，再将南瓜浆臵入胶体磨进步细磨次。

调配将南瓜浆甜味剂增稠剂柠檬酸等按配比臵入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂甜味剂酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为，并注重搅拌。

均质将调配好的物料在下乳化均质物料在高压下产生空穴效应剪切效应碰撞效应而破碎，细度在以下。

脱气为保证产品质量，去除附着在悬浮粒上的气体，保持良好的外观，防止装罐和杀菌产生汽泡，真空脱气可在脱气机中完成，般热脱气以为宜，缸内真空度接近，脱气时间为。

预杀菌用板式热交换器进行预杀菌，温度，约瞬时杀菌。

灌装与密封自动灌装，及时密封，密封真空度，料温。

杀菌与检验密封后及时杀菌，杀菌后分段冷却至常温，擦罐后臵，保温天，即可检验包装入库。

南瓜汁饮料生产工艺流程原料选择处理软化打浆调配均质脱气预杀菌装罐密封杀菌冷却检验成品入库或销售。

南瓜汁饮料生产设备名称主要设备水处理设备配料设备生产线设备。

南瓜挂面产品生产技术方案南瓜挂面原料以南瓜粉小麦粉等为主要原料，添加适量食用盐食用碱等品质改良剂。

南瓜挂面产品特点及质量标准质量和检测标准食品添加剂使用卫生标准食品中水分的测定方法粮食酸度测定方法食品标签通用标准技术要求规格长度。

厚度。

宽度。

包装净重偏差感官要求色泽正常，均匀致。

气味正常，无酸味霉味及其它异味。

烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。

理化指标理化指标应符合表的要求等级项目级品二级品备注水分酸度不整齐度其中自然断条率其中自然断条率弯曲折断率熟断条率烹调损失卫生指标无杂质无虫害无污染。

食品添加剂应符合的规定。

挂面生产工艺流程生产工艺流程和面系统压面切条系统自动上架尾端剪齐装臵烘干系统下架切面成品系统包装入库或出售。

南瓜块生产技术方案产品质量标准感官指标无风斑虫斑虫眼。

无黄叶枯叶老叶老根。

根茎类菜应无皮无黑心黄心。

无内外杂质，内杂质为菜本