北平原，经济开发区是该县主要的经济开发区，区内布局 合理，土地使用成本低，项目用水由项目建设单位自建水井取得，项目用电由淮 北电力供应，水电充足，完全能够满足项目投产之后的需求。 县地处苏鲁豫皖四省交界，国道和陇海铁路贯穿全县，距离 交通枢纽徐州以及商丘均不超过公里，正在修建的徐郑高速公路也从县经 过，相信建成之后当地交通运输条件将会有更大的提高。 主要障碍因素及解决方案 本项目建设的障碍主要来自三个方面是国内工人工资及原料果收购价格 的上涨，造成单位生产成本也在不断增加二是企业虽然引进了大量的先进设备， 但是管理体系还没有完全跟上去三是境外资本对我国果汁行业的不断侵入。 建议项目实施单位不断跟踪市场变化，认真作好市场调查研究，生产适销对 路的产品加强市场风险意识，严把质量关，以销定产，作好经营管理不断加 大产品创新力度，树立良好的品牌形象。 三需求预测与行业分析 需求预测 新建项目产品的国内和国外需求预测所针对的产品类型不同。国内消费需求 预测主要针对黄桃带肉果汁和功能果汁，这两种产品主要是供国内消费，不提供 出口而国外出口需求预测主要针对浓缩果汁。 国内市场需求预测 黄桃带肉果汁 国内外营养学家研究发现，黄桃果实中含有多种对人体有益的营养成分，其果大味甜多汁鲜果气味芳香，酸甜可口，含有丰富的糖钙镁磷抗 坏血酸有机酸以及各种氨基酸。该类产品十分畅销。 功能果汁 功能果汁顺应人们的需求，它集天然营养保健适口于体，是种非 常有前途的保健型饮品。功能果汁均以水果或浓缩果汁为主要原料。按照加工方 法分为两类，类属于调配型，类属于发酵型。调配型采用传统的中药配方， 通过向浓缩果汁添加以现代高科技提取中药有效成分而达到强化果汁营养的目 的。发酵型采用多菌株对加入了些辅料的并稀释了的浓缩果汁进行微生物发 酵。产品对身体具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒活化血管 降血脂降血糖降血压助消化延年益寿美容等，市场前景看好。 中国虽人口众多，果汁的消费量却很低，据不完全统计，我国果汁饮料的年 需求量在万吨以上，且每年以的速度增长，而目前国内产量只有万 吨人均年消费量还不到公斤，是世界平均水平的十分之，发达国家水平的四 十分之，世界人均消费果汁量已达到公斤，如果按照世界平均消费量计算， 中国果汁饮料的市场容量应为万吨，这表明，果汁行业在中国仍有巨大的发 展空间。随着城乡居民生活水平的不断提升，果汁饮料的消费必然进步增长， 未来中国果汁行业的发展前景看好。 国际市场需求预测 浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉部 分水份做成的。由于浓缩果汁保持了果品的原有风味，深受国际国内市场欢迎。 我国是浓缩果汁的生产大国，也是全球最大的浓缩果汁出口国，主要出口美 国欧盟等国，出口量占全球总量的，国内生产的浓缩果汁以上出口国 外。据相关数据统计，年全球主要国家浓缩苹果汁消费量为万吨，且 未来年内仍将保持的增长。 国际橙汁价格大幅上涨，迅速拉开了与苹果汁的价差水平。致年月， 价差高达美元吨，远超常年美元吨左右的平均水平。苹果汁全球消 费量仅次于橙汁，因此，在橙汁供不应求和大幅涨价背景下，苹果汁的替代性需 求将有较大增长。 中投顾问发布的年中国果汁市场投资分析及前景预测报告表 明，我国浓缩果汁行业未来前景被看好。首先，受金融危机影响，导致年 下半年我国浓缩苹果汁的出口价格直在地位徘徊，甚至度跌到美元， 年以来，出口价格逐渐上扬，上半年浓缩苹果汁的出口均价约为美元 。其次，长期以来，日益增长的国内果汁市场进步推动了浓缩果汁的国内需 求。虽然我国浓缩果汁市场存在内需不足问题，但在下游果汁饮料行业迅速发展 的市场推动下及浓缩果汁企业不断创新的基础上，我国浓缩果汁行业发展前景仍 然乐观。再次，随着全球经济的回萝汁杏浆桃浆的生产 能力，还有少量的黑加仑葡萄草莓刺梨哈密瓜等浓缩汁的生产能力。尤 其是年产量超过万吨的浓缩苹果汁，年产量和出口量均占全球总量的 左右，均位居世界第。 公司作为全国几大浓缩果汁生产企业之，拥有较高的信誉，且与许多海外 客户建立了良好的合作关系。近年来，公司生产的浓缩果汁直供不应求。且由 于生产技术的不断进步，使得浓缩果汁生产成本得到显著降低。这些都使得公司 产品拥有很高的竞争力。 四产品方案 产品方案构成 气调保鲜库，贮藏果品在工艺和果品采购方面执行下国家及行业标准 梨冷藏技术鲜苹果 鲜梨 梨外观等级标准 绿色食品鲜梨 绿色食品鲜桃 苹果外观等级标准 果汁果酱在工艺和产品方面执行以下国家及行业标准 浓缩果汁通用技术条件 浓缩苹果清汁 苹果浓缩汁 葡萄浓缩汁 果酱通用技术条件 梨原汁 梨汁 产品主要技术指标 浓缩苹果汁产品规格理化指标 浓缩苹果汁的质量规格标准执行中华人民共和国行业标准 浓缩苹果清汁的要求，具体感官要求见下表所示 浓缩苹果清汁感官要求 色泽呈淡琥珀色，久置后稍许变深 香气及滋味应具有新鲜果实固有的滋味与香 气，无意味 外观形态呈透明装，无明显沉淀物悬浮物 杂志不允许有肉眼可见的杂志 浓缩苹果清汁的理化指标要求见下表所示 浓缩苹果清汁的理化指标可溶性固形物 乙醇 吸光度 透光率 果胶无 淀粉无 铜 铅 砷 浓缩苹果清汁的微生物指标要求见下表所示 浓缩苹果清汁的微生物指标 项目指标 细菌总数个 大肠菌数个 致病菌不得检出 气调保鲜库主要技术指标 名义工况气调保鲜库设计名义工况环境温度为，相对湿度为，冷却 水温度为环境温度不高于时，气调保鲜库应能正常工作。气调间应具 有良好的气密性。在库内压力达到后，保压，库内剩余压力应不低 于。在名义工况下，库内温度达到设计温度后，库体表面不应有露水流淌。 冷库库体传热系数见下表所示 库温代号 传热系 数 冷冻 冷藏 气调 五技术方案 主要生产技术 水果原料的冷藏保鲜是将水果通过真空预冷机在真空状态下短时间内迅速 冷却，然后进入气调库进行冷藏保鲜，延长加工周期。真空遇冷保鲜的特点是 冷却均匀，失水仅为，能充分保持物品的新鲜度，不会发生传统冷藏库 预冷保鲜常见的干燥腐烂萎缩变色的情况。二是冷却时间短，只需 分钟达到冷却目的，而传统冷藏库冷却需小时，大大提高了生产效率及节 约能源。气调库是在高温冷藏库低温冷藏库的技术的基础上发展起来的，是当 今世界上最先进的果蔬保鲜设备。气调库是通过控制水果和蔬菜贮存环境的气体 成份，以及温度和湿度，把果蔬的新陈代谢作用抑制到最低限度，使之处于冬眠 状态，达到果蔬长期贮存的目的。用气调保鲜库贮存果蔬，在技术贮存期内，出 库后的果品水分含量糖分酸度硬度色泽等与入库前相比基本保持 不变。水果加工的半成品同样经过真空预冷再进行冷藏保鲜，待需要时出库缓化 进行二次加工。 果汁生产的主要工艺流程为果品精选洗果去皮打浆灭菌 调配胶体磨处理均质脱气灌装杀菌封盖冷却装箱 入库。果汁制作工艺流程要点如下原料选择，果汁的优劣取决于果质的 好坏，制作果汁的原料，必须是新鲜成熟无霉烂无病害现象，并具有优良 的风味和丰富的汁液。原料预处理，原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。 可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核果皮络果梗果籽等。破碎 压榨粗滤，将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短，以免果 实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至，保温个 小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。经过破碎和加温处理的果 汁用压榨机榨汁，在进行第次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨 出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。④调整果汁，为使果汁 符合定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖柠 檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。装瓶杀菌贮藏，将调配好 的果汁加热至，然后趁热用细布过滤，并装入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。般果汁宜存在左右 的环境中，以减少不良变化。 主要设备清单 本项目气调保鲜库主要设备来源于集团制冷设备工程公司制箱 主要设备来源于股份有限公司果汁生产线设备主要来源于制造有限 公司。除上述主要设备外，生产浓缩果汁的其他设备还包括洗检果设备，输送料 设备储汁罐各种泵机和其他辅助设备。详细设备清单请见设备投资明细表 主要建构筑物的建筑特征与结构设计 办公及宿舍 办公及宿舍楼为单层建筑，其中办公及质量检验用房建筑面积为，公 用宿舍面积为。办公及质量检验用房分接待室会议室财务室化验检 验室总经理办公室及行政销售生产管理办公室。行政销售生产管理办公室均采 用敞开式办公。装修标准为地面瓷砖铺面，乳胶漆墙面，各间按照不同功能可采 用铝孔板或石膏板吊顶，外墙为白色哑光铝塑板墙面，塑钢窗。结构形式为 砖混结构，柱基。 生产车间 生产车间为单层建筑，建筑面积，包括原料精选车间，浸麦车间发 芽车间干燥除根车间及包装车间。采用水磨石地面瓷砖内墙面，窗与墙面内 齐，采用吊顶或抹灰顶棚，塑钢窗，外墙为白瓷砖贴面，蓝色线角装饰， 主出入口均做门斗，以防止日晒和沙尘侵入室内。结构形式为砼框架结构， 柱基。 保鲜气调库 保鲜气调库采用单层砖混结构，建筑面积，气调库的建筑高度。 冷库的隔热采用聚氨酯现场发泡最为合适，由于聚氨酯现场发泡最为合适，由于