资料管理制度采购质量控制制度产品标识和可追溯性管理制度过程质量控制制度及考核办法产品检验制度计量器具的管理制度不合格品的控制制度产品防护制度包装贮存与运输人员管理及培训制度设备管理制度生产车间与库房管理制度售后服务制度突然中断生产时产品处理办法食品风险监测制度不安全食品召回制度突发公共卫生安全事件应预案关键工艺作业指导书质量管理有关记录企业概况市食品服务有限公司，成立于年，公司注册资金余万元，法人代表。公司主导产品为小食品月饼糕点等。公司位于区路号，是地区生产糕点和月饼的专业化生产企业。公司占地面积，总资产万元，现有固定员工人，其中技术管理人员人。市食品服务有限公司本着以技术降低成本，以品质引导市场，以品德赢得客户，以服务树立形象，以管理实现效益的经营理念，不断改进技术，优化品质增加花色品种，为客户提供卫生要求高，口感良好，营养丰富，美观方便，追求保健的食品服务，努力达到经营效益与社会效益的统，为市政府的添彩。公司地址市区原属区路号。电话邮编总经理总经理发布令为了保障产品质量，适应市场需求，结合本公司实际，编写了我公司质量管理手册。质量管理手册是本公司质量管理的法规性文件，是企业质量方针质量保证体系的实践性文件，是企业组织生产保证质量的方案描述，是企业进行质量监督的依据，是企业对职工进行质量培训的主要内容，也是企业质量保证活动必须遵循的纲领性文件和准则。质量管理手册具有企业质量法规效力，它是全公司员工约束自己行为的规范和准则。此手册自颁发之日起，公司所属各部门及全体员工必须依据本手册之规定严格遵照执行。市食品服务有限公司总经理年月日质量负责人任命书根据公司实际情况，经公司研究决定，任命质量管理部经理为企业的质量总负责人，负责确保市食品服务有限公司质量管理体系的运行，需要改进的工作及资源需求的情况确保在全体员工中形成满足消费者要求的意识并负责质量管理体系的外部联络工作。总经理年月日成立质量管理小组的文件目的此文件确定了质量管理小组小组的成员，规范了质量管理小组开展活动的方法步骤，用以保证市食品服务有限公司质量体系的稳定运行，逐步提高企业的自身管理，并促使企业产品的质量不断改进。质量管理小组概述质量管理小组，即小组，是指在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的方针目标和现场存的问题，以改进质量降低消耗提高经济效益和人的素质为目的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的群众组织。质量小组成员组长名，由公司总经理担任。副组长两名，由质量负责人和生产负责人担任。组员若干，由参不同议题的与有关责任人担任。质量小组的活动程序小组组建以后，从选择课题开始，开展活动。活动的具体程序如下选题。小组活动课题选择，般应根据企业方针目标和中心工作根据现场存在的薄弱环节根据用户包括下道工序的需要。从广义的质量概念出发，小组的选题范围涉及到企业各个方面工作。因此，选题的范围是广泛的，概括有大方面提高质量降低成本设备管理提高出勤率工时利用率和劳动生产率，加强定额管理开发新品，开设新的服务项目安全生产治理三废，改善环境提高顾客用户满意率加强企业内部管理加强思想政治工作，提高职工素质。确定目标值。课题选定以后，应确定合理的目标值。目标值的确定要注重目标值的定量化，使小组成员有个明确的努力方向，便于检查，活动成果便于评价注重实现目标值的可能性，既要防止目标值定得太低，小组活动缺乏意义，又要防止目标值定得太高，久攻不克，使小组成员失去信心。调查现状。为了解课题的目前状况，必须认真做好现状调查。在进行现状调查时，应根据实际情况，应用不同的工具如调查表排列图折线图柱状图直方图管理图饼分图等，进行数据的搜集整理。分析原因。对调查后掌握到的现状，要发动全体组员动脑筋，想办法，依靠掌握的数据，通过开诸葛亮会，集思广益，选用适当的工具如因果图关联图系统图相关图排列图等，进行分析，找出问题的原因。找出主要原因。经过原因分析以后，将多种原因，根据关键少数和次要多数的原理，进行排列，从中找出主要原因。在寻找主要原因时，可根据实际需要应用排列图关联图相关图矩阵分析分层法等不同分析方法。制定措施。主要原因确定后，制定相应的措施计划，明确各项问题的具体措施，要达到的目的，谁来做，何时完成以及检查人。实施措施。按措施计划分工实施。小组长要组织成员，定期或不定期地研究实施情况，随时了解课题进展，发现新问题要及时研究调查措施计划，以达到活动目标。检查效果。措施实施后，应进行效果检查。效果检查是把措施实施前后的情况进行对比，看其实施后的效果，是否达到了预定的目标。如果达到了预定的目标，小组就可以进入下步工作如果没有达到预定目标，就应对计划的执行情况及其可行性进行分析，找出原因，在第二次循环中加以改进。制定巩固措施。达到了预定的目标值，说明该课题已经完成。但为了保证成果得到巩固，小组必须将些行之有效的措施或方法纳入工作标准工艺规程或管理标准，经有关部门审定后纳入企业有关标准或文件。如果课题的内容只涉及本班组，那就可以通过班组守则岗位责任制等形式加以巩固。分析遗留问题。小组通过活动取得了定的成果，也就是经过了个循环。这时候，应对遗留问题进行分析，并将其作为下次活动的课题，进入新的循环。总结成果资料。小组将活动的成果进行总结，是自我提高的重要环节，也是成果发表的必要准备，还是总结经验找出问题，进行下个循环的开始。以上步骤是小组活动的全过程，体现了个完整的循环见。由于小组每次取得成果后，能够将遗留问题作为小组下个循环的课题如没有遗留问题，则提出新的打算，因此就使小组活动能够持久，深入地开展，推动循环不断前进。质量管理小组的活动应做相应好记录并认真保存。设立专职检验机构的文件根据公司发展的的实际情况，并严格按照食品安全法的相关规定，设立市食品服务有限公司化验室为专职的检验机构。由质量管理部经理负责日常管理，并直接向总经理负责。市食品服务有限公司化验室负责原辅材料的入场检验，成品半成品的控制检验，及成品的出厂检验。通过检验技术手段，确保我公司产品质量的合格与稳定。总经理年月日设立专兼职检验人员的文件根据公司现阶段发展情况，结合公司实际，经研究决定，任命为我公司专职检验人员，主要负责产品的出厂检验和原辅材料的入场检验工作。同事任命质管部经理为我公司的兼职检验人员，负责在专职检验人员因特殊情况不再厂内时的产品出厂检验和原辅材料的检验工作。总经理年月日质量方针质量目标质量方针质量立企，创消费者满意科技创新，保证食品质量安全内涵实施全程质量管理，诚信为本，生产满足消费者和法律法规要求的放心产品以市场为导向，依靠科技创新，按公司质量手册严格科学管理，超越消费者期望，促进公司持续健康发展。质量目标近三年的质量目标为产品次交付检验合格率，今后每年递增，产品入库合格率。消费者满意度，今后每年递增。总经理年月日质量管理职责质量方针市食品服务有限公司的质量方针和质量目标由总经理批准发布，各部门应根据方针和目标要求，抓好本部门宣传贯彻与落实工作。组织明确我公司与产品质量有关的部门的设置及其相互关系。职责和权限明确及落实本公司从事与质量有关的管理执行和验证工作人员的职责和权限。总经理负责质量方针质量目标的制定批准和发布负责资源配置及任命生产经理和市场经理负责质量体系的建立实施，并负责主持管理评审④负责主持质量策划批准和发布质量管理手册分管文件和资料的控制工作。生产经理分管公司的全面质量管理工作分管技术文件之外的质量体系文件的控制分管原辅材料的控制工作④分管原辅材料及包装物的搬运贮存防护工作分管生产过程控制工作批准和发布技术文件和资料分管产品标识和可溯源性工作分管工艺技术的控制工作分管检验工作⑩分管生产设备的控制工作综合办负责文件和资料的归口管理负责员工的培训及日常管理化验室负责成品半成品原辅材料的检验负责不合格产品的控制管理负责产品标识的可追溯性管理生产科负责生产过程的控制管理负责组织产品工艺技术的制定贯彻和监督实施，组织对关键工序编写作业指导书等负责技术文件和资料的管理，包括外来技术文件和资料的管理④负责生产中包装贮存与运输的管理负责生产设备的管理，并按工艺技术要求配置适宜的生产设备负责编制年度设备检修计划负责对大修后设备进行验收和认可负责组织制定设备的维护保养制度并监督实施负责员工工装的设计和加工。供应科负责原辅材料及包装材料的采购管理及组织对供应商进行评价负责原辅材料及包装材料的搬运贮存和防护工作负责原辅材料及包装材料的不合格品的处置。销售科负责产品销售和合同评审工作负责销售计划的制定，并监督销售的全过程负责售后服务的管理④负责成品的搬运贮存防护和交付工作。质量体系质量体系文件包括三个层次第层次文件质量管理手册第二层次文件质量体系程序文件第三层次文件详细作业文件质量记录报告等质量体系文件市食品服务有限公司的质量管理手册明确了本公司的质量方针和质量目标，是本公司质量体系的纲领性文件，是本公司质量工作必须遵循的质量法规，明确规定了本公司的管理者及各部门的职责和权限，在生产经理的主持下，有生产科和化验室负责编写。质量体系程序文件是质量管理手册的支持性文件，它描述了本公司质量体系要素所涉及的各部门的职责分工和实施途径，由生产科和化验室组织相关部门编写。详细作业文件是质量体系程序文件的支持性文件，具有很强的可操作性，实施具体质量活动的指导性记忆性文件，包括作业指导书操作规程管理规程管理细则生产工艺等，由各相关部门负责编写。质量策划策划活动的结果，形成质量计划。编制质量计划应包括以下内容编制质量计划，明确各质量体系要素的控制要求，质量计划