，而且要吃出健康，吃出档次，越来越注重食品结构。人们对肉类食品的需求是从量的满足转向质的提高，越来越重视食品的安全性的营养性。火腿及腌制品是食品加工行业中的个小类别，在整个行业中所占比例较少，但它在人们生活中又不得没有，它不仅能调整人们的饮食结构，同时还可提高人们的生活档次，尤其是火腿，有它的独特之处，多次荣获部省优质产品称号，曾先后荣获中国食品博览会银奖，中国优质保健食品金鹤杯奖，第二届西部农博会金奖，年通过食品核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,认证，产品香味独特，肥而不腻，位于四绝之首，深受广大消费者的喜爱，它不仅是家庭餐桌上的美味佳肴，也是馈赠亲朋好友的极佳礼品，既美观大方，又实惠，深受消费的青睐。火腿及腌腊制品由于采用了特殊的配方和工艺，使其质量上乘，口感极佳，营养成分得到最佳保护，产品呈供不应求的局面，急需扩产，以适应市场需求。该项目实施后，年实现销售收入万元，税金万元包括所得税企业利润万元，投资利润率，投资利税率。第二节有利条件符合国家的产业政策要求按照国家对农产品精深加工和食品加工业发展的要求，使具有自主知识产权的成熟产品上档升级。符合全国食品工业十五发展规划建设，符合大力发展民营食品企业，适用市场经济规律，加强民营企业经济的联动力度和广度，提高民营企业可持续发展的生命力和竞争力的政策精神，本项目是以本地丰富的原材料为基础，以规模专业为养殖基地，以批发高层和连锁经营为纽带，建立新型的，多产品的肉类销售体系，进步延伸农业产业链。原材料来源广泛，原材料质优价廉地处北部边缘，是的北大门，川陕甘三省的结合部，是个典型的农业县，全县辖个乡镇，总人口万人，其中农业人口万人，有丰富的粮食资源和畜牧业资源。属全国无公害生猪养殖县之，早在世纪年代初期，最早放形生猪市场，最早对农民养殖给予补贴，且长年稳定，进步提高了农民对养殖业的积极性，所以的养殖业长盛不衰，畜牧业发展迅速，年全县出栏生猪万头，丰富的资源给本项目提了大量的原材料，这也奠定了延长农业产业链的基础。原材料品质优良，本地农民所养殖的都是三元杂交猪，而三元杂交猪由于生长速度快，日增重率高，抗病毒能力强，饲料转化率好，瘦肉率高而深受养殖户的欢迎和消费者的喜爱，品质优良的原料给本项目提供了优质原料，使产品在质量上更有保障。便利的交通给本项目提供了良好地地运输条件项目建设地点拟选址于县普安商贸园区，园区距国道线不足，距溪路，门路，路均不足，距高速出口，沿国道线北上可直抵南下可直抵交通四通八达。在建设中的兰渝高速，兰渝铁路给产品西行更增添了方便。项目建设有良好地基础条件现有的火腿及腌腊制品企业有近年的生产经验，有成熟的工艺技术和熟练的生产工人。在过去的生产过程中原企业始终把质量视为生命，诚信视为效益，始终在质量上上等升级，积累了丰富的生产管理经验，建立了完善的质量保证体系，给本项目奠定了坚实的基础。第三节市场预测市场现状肉类是百姓生活的必需食品，它的发展是衡量百姓生活水准的个重要依据。中国肉类总产量和总消费量始终在世界各国之首，每年度突破万吨，占全球肉类消费量的。火腿及腌腊制品不足，具有知名度的火腿及腌腊制品企业只有浙江金华，云南宣威和三家。火腿及腌腊制品的产量低，满足不了市场之需求，近几，肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现出从热鲜内到冷冻肉，再从冷冻肉到腌腊制品的发展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌制品甲天下的格局。随着消费者对食品安全和质量，品质的重视，在我国肉类消费上逐步形成了腌腊制品取代低温肉制品，给腌腊制品的消费提供了机会。国内火腿及腌腊制品市场状况火腿及腌腊肉制品的出口量很少，仅有浙江金华，年出口量不足吨。近几年，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现出从热鲜肉到冷冻肉再从冷冻肉到腌腊肉制品的发展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌腊肉制品甲天下的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由腌腊制品取代低温肉制品冷却肉和传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高，推动了需求增长，必将成为行业市场扩大的机会所在。我国年均消费猪肉超过万吨，其中城市消费占总量的，为万吨，火腿及腌腊肉制品占城市消费量的计，即火腿及腌腊肉的城市消费保守估计也有万吨。我国西部的成都市已达到冷却肉推广的水平。成都市年人均已达到美元，重庆市西安市兰州市等大中城市人均接近美元，均适宜火腿及腌腊肉制品消费水平。火腿及腌腊制品走向大众化的购买能力已经具备。目前本地区生产企业，仅有火腿公司家，导致市场上仅有少量火腿及腌腊肉制品上市，影响了人们生活水平的提高。产品供需预测火腿及腌腊肉制品市场总体发展趋势近年，随着我国农村城市化及小城镇建设的迅速发展，城镇人口增长明显加快。城镇人口增长成为我国肉产品需求加快新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居民肉食品的消费水平直比农村居民高。如果新增加个城镇居民，每年就能够新增肉食品需求公斤。只要城镇人口增加，肉食品的消费需求增量就相当可观。中国猪肉类产品的消费量在世界上排名第，猪肉消费量近万吨，预计未来几年这个数字仍然以的速度不断增长，按这种速度发展年中国的猪肉类产品的市场容量将突破万吨。消费者对肉类食品的需求将进步从量的满足转向质的提高，尤其是注重肉品的卫生质量。无公害绿色食品有机食品等各类健康的肉食品将成为我国肉类食品生产和消费的主流。火腿及腌腊制品肉食品安全性高营养成分保留多，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛，必将成为世纪中国猪肉消费的主流和必然的发展趋势。特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及腌腊制品肉的发展前景尤其看好。第四节项目选址该项目拟选址于县普安商贸园区，该园区位于老县城，是县商贸中心和物流配送中心，如前所述的交通方便，主要原料来源于县境内的各乡镇及南部苍溪等地，另外梓潼盐亭部分乡镇也可提供原料。该选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水库作缓解之用。该地多年平均气温为，多年降水量为毫米，相对湿度，多年平均风速为米秒，风向为。地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。选址点现有供电由电业局州供电局供电，电源由国家电网唐家坪变电站架空引入，该项目共装机量，电力有保障。供排水，厂区生活生产用水由川投水务公司供水供水量完全能保证本项目的使用，排水厂区排水采用雨污合流方式排出，其中生活生产污水生猪宰杀和腌腊制品清洗污水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污水经过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。第五节规模建设规模本项目为达到规模生产，设计能力为年产火腿万支，香肠吨，腊肉吨，蝴蝶猪头吨的生产能力，完成相应的配套设施。需占地亩。投资规模本项目拟定投资万元，其中土建投资万元，设备投资万元包括不可预见费万元，包括设备安装费及其他费用万元，递延资产万元，其中土地征用万元，设计费万元，技术协作费万元，项目管理费万元，流动资金万元。第六节工艺流程及主要设备工艺技术流程及简述生猪宰杀工艺流程生猪宰杀拔毛颇边分割检验送各加工车间。火腿生产工艺流程原料修整修活刀原料卫检盐制天左右清洗晾晒打印晒场整形发酵保管打签验级定型修干刀存放堆码检验分段整理计量包装复检出厂。香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。腊肉生产工艺流程原料整理配料盐制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。蝴蝶猪头生产工艺流程原料拔毛剥头整理配料盐制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。主要设备的选择主要设备选择的原则工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。本项目所需要的生产设备用国产设备完全满足生产工艺和产品要求。主要设备清单序号设备名称型号单位数量序号设备名称型号单位数量平衡器台洗肚机台型猪蹄刨毛机台平板式运输机台双轨手推线米型刨毛机台自动卸猪器台双轨滑轮套双轨提升机台镀锌叉档根扣脚链根切片机台切粒机台泵式搅拌机台鼓风机台序号设备名称型号单位数量锅炉台小型发电机台不锈钢工作平台个滑动扁担钩个喷码机台滑动吊链个手持带式电动劈半锯台圆盘锯台原料成品运送输送带台螺旋预冷机台储氨器台螺杆式制冷压缩机组台打包机台颗粒包装机台激光打标机台序号设备名称型号单位数量排风机台水泵台汽动盐水注射机针台机动盐水注射机注射压力台圆封头式真空滚揉机功率台气动定量扭结灌肠机台拌馅机台型真空包装机台绞肉机台电器设备套安全设备套环保设备套半自动输送线米管道中间冷却器台序号设备名称型号单位数量集油器台辅助储氨器台自动空气分离器台卧式蒸发器台制冰成套设备套第七节组织机构及劳动定员组织机构本项目完成后完全按股份制的模式运行，各职能部门既有分工，也有合作，组成现代化管理水平的管理体系，组织机构见下图股东代表大会董事会董事长监事会劳动定员按照国家有关劳动定员的规定和规范，结合企业实际情况，确定各类人员的配备，合理安排生产人员和非生产人员的比例关系，保证生产和经营活动的正常进行。本项目总定员为人。其中管理人员人，生产工人人其中火腿车间人腌腊制品车间人屠宰车间人烘干车间人保鲜库房人成品库房人，机关后勤工作人员人。第八节劳动安全与消防经理副经理副经理生产部质检部机电部经营部财务部机关事务部劳动安全厂区平面