人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目可行性投资论证建议报告.doc文档55页高清免费浏览

因此必须重视鲟鱼产品深加工开发。

鲟鱼由于个体大，骨刺少，养殖到定规格后，确实是种非常适合这方面进展十分缓慢。

虽然我国已有些鲟鱼加工产品面市，但总体看来，规模还不大，加工深度还不够。

已经成熟，因为我国养殖鲟鱼已有十多年历史，鲟鱼养殖场基本固定，养殖技术趋于成熟，产量也相对稳定。

鲟鱼肉味鲜美营养价值极高，肉和卵蛋白含量高达和。

鲟鱼深加工可考虑选择有鲟鱼肉制品半成品成品熏制品鱼子酱创品牌，出口药用和保健品开发化妆工业用骨胶鱼体各部位分割制品等。

鲟鱼肉加工成小包装熏制品烤鱼片炒鱼松酱鱼肝熏烤鱼香肠等在国际市场上很受欢迎，售价不菲。

鲟鱼鱼肚鱼鼻鱼筋鱼骨等能制作出独具风格中国名菜。

鲟鱼成鱼市场售价由鲟鱼养殖初期年面趋于成熟。

我国鲟鱼多样化经营类型促进了鲟鱼养殖产业迅速发展。

年以来全国鲟鱼产量迅速增加，而市场容量有限，导致鲟鱼商品鱼价格持续降低，养殖业效益下滑。

鲟鱼成鱼市场售价由鲟鱼养殖初期年前后元公斤，短短几年间，路走低，到现在元千克之间，其主要原因是由于市场运作远远滞后于生产二是产业链中中至关重要环鲟鱼深加工产业没有发展，鲟鱼养殖与产品深加工之间产业链尚未形成，鲜活鱼消费以外鱼产品和深加工产品在市场上难见踪影，虽然已有个别企业生产了些产品，但仍处于试销阶段，产品种类很少，产量有限，品牌市场接受力都还没有形成。

二是产业链中中至关重要环鲟鱼深加工产业没有发展，鲟鱼养殖与产品深加工之间产业链尚未形成，鲜活鱼消费以外鱼产品和深加工产品在市场上难见踪影，虽然已有个别企业生产了些产品，但仍处于试销阶段，产品年以来全国鲟鱼产量迅速增加，而市场容量有限，导致鲟鱼商品鱼价格持续降低，养殖业效益下滑。

面趋于成熟。

经过了产业胚胎期培育期成长期和成熟期这个阶段发展，我国鲟鱼产业已进入产业和技术稳定发展时期，养殖规模持续稳定地增长，在苗种培育养殖饲料和病害防治方钓水族渔业发展以鲟业为主观光漂流住宿餐饮等第三产业，形成鲟业经济为主体区域性综合经济，让更鱼产业整体效益和市场竞争能力。

此外，在加强鲟鱼产品开发同时，还可以充分利用现有资源，大力发展游部分内容简介化加工企业，发展功能性休闲性食品和药物产品，不断提高我国鲟鱼产业整体效益和市场竞争能力。

此外，在加强鲟鱼产品开发同时，还可以充分利用现有资源，大力发展游钓水族渔业发展以鲟业为主观光漂流住宿餐饮等第三产业，形成鲟业经济为主体区域性综合经济，让更多人能靠鲟致富，从而促进鲟业可持续发展。

经过了产业胚胎期培育期成长期和成熟期这个阶段发展，我国鲟鱼产业已进入产业和技术稳定发展时期，养殖规模持续稳定地增长，在苗种培育养殖饲料和病害防治方面趋于成熟。

我国鲟鱼多样化经营类型促进了鲟鱼养殖产业迅速发展。

年以来全国鲟鱼产量迅速增加，而市场容量有限，导致鲟鱼商品鱼价格持续降低，养殖业效益下滑。

鲟鱼成鱼市场售价由鲟鱼养殖初期年前后元公斤，短短几年间，路走低，到现在元千克之间，其主要原因是由于市场运作远远滞后于生产二是产业链中中至关重要环鲟鱼深加工产业没有发展，鲟鱼养殖与产品深加工之间产业链尚未形成，鲜活鱼消费以外鱼产品和深加工产品在市场上难见踪影，虽然已有个别企业生产了些产品，但仍处于试销阶段，产品种类很少，产量有限，品牌市场接受力都还没有形成。

在国际贸易方面，也因为鲟鱼加工业落后，产品形式不适合国际贸易，导致出口直打不开局面，出口数量仍维持在吨范围。

目前开发鲟鱼深加工产品时机已经成熟，因为我国养殖鲟鱼已有十多年历史，鲟鱼养殖场基本固定，养殖技术趋于成熟，产量也相对稳定。

因此必须重视鲟鱼产品深加工开发。

鲟鱼由于个体大，骨刺少，养殖到定规格后，确实是种非常适合于加工鱼类。

国外对于鲟鱼开发已经趋向全方位。

黑鱼子酱皮制胶鲟鱼骨营养可与鲨鱼翅相媲美，肉可以加工熏制鱼片肉松肉肠，软骨研磨做羹，肠胃等内脏可以做精美小吃。

我国少数企业已经开始尝试研发鲟鱼加工制品来打破单活鱼消费局面，但受到鲟鱼制品开发技术方面困难和资金投入等条件限制，使这方面进展十分缓慢。

虽然我国已有些鲟鱼加工产品面市，但总体看来，规模还不大，加工深度还不够。

鲟鱼肉味鲜美营养价值极高，肉和卵蛋白含量高达和。

鲟鱼深加工可考虑选择有鲟鱼肉制品半成品成品熏制品鱼子酱创品牌，出口药用和保健品开发化妆工业用骨胶鱼体各部位分割制品等。

鲟鱼肉加工成小包装熏制品烤鱼片炒鱼松酱鱼肝熏烤鱼香肠等在国际市场上很受欢迎，售价不菲。

鲟鱼鱼肚鱼鼻鱼筋鱼骨等能制作出独具风格中国名菜。

此外，鱼皮可制胶，也可作为高档皮革原料以鱼骨为原料制成高钙美味食品，对防止老年骨质疏松增强肌体免疫力提高大脑活力延缓衰老十分有用。

鲟鱼子酱是名贵食品，在国际市场十分走俏。

年市场售价在欧元千克之间，有黑色黄金之称。

在年养殖鲟鱼鱼子酱批发价格已经达到欧元千克。

鲟鱼子含高蛋白微量元素和多种维生素，经过处理鲟鱼子酱统称为黑鱼子酱，是鲟鱼加工业龙头产品，其成品主要成分如下蛋白质，脂肪，水分左右，灰分，盐分。

另外还含有多种氨基酸，其中必需氨基酸含量为苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸。

其中，赖氨酸含量较高，必需氨基酸比例也接近人体氨基酸组成。

从营养学角度评价，鲟鱼子酱是高级营养品。

随着人们生活水平不断提高，饮食结构改变，鲟鱼鱼子酱市场需求量越来越大。

随着国内养殖水平提高和产量不断增加，鲟鱼养殖业将是继甲鱼鳗鱼和大菱鲆养殖热潮之后新兴水产养殖业，目前仍处于快速发展阶段，进入了产业成熟期。

因此，发展鲟鱼深加工产业潜力巨大，前景十分广阔。

项目建设必要性国际市场对鲟鱼鱼子酱大量需求鲟鱼鱼子酱历来是鲟鱼制品中精华，是最珍贵水产品之。

成年鲟鱼鱼子占体重左右，做成鱼子酱在国际市场上供应少价格高，养殖西伯利亚鲟达氏鳇等鱼子酱国际市场价在欧元千克之间，开发鲟鱼子酱经济效益十分可观。

随着世界范围内鲟鱼自然资源衰竭，年代开始，在美国和欧洲首先兴起了鲟鱼商业化养殖，旨在弥补世界对鲟鱼产品特别是鲟鱼子酱需求。

由于鲟鱼性成熟时间长，由人工养殖生产鱼子酱在九十年度末期方出现，目前主要生产国美国意大利法国和俄罗斯合计年产量不足吨。

此外，由于俄罗斯鱼子酱产业面临崩溃，而欧美由于鲟种质问题水源和劳动力问题等，鲟鱼鱼子酱产业发展缓慢，预计在近年内，国际市场鱼子酱需求量缺口仍然很大。

经过近十年快速发展，我国鲟鱼养殖年产量迅速增加，已成为世界第鲟鱼养殖大国。

而在当前以鲟鱼鱼子酱产量在国际市场上比重越来越大大形势下，我国以鱼子酱为目鲟鱼养殖也初露头角，其产业化发展将大有可为。

减少对自然种群捕捞压力，保护鲟鱼种群资源，实现中国鲟鱼养殖产业可持续发展目前，世界上现存有鲟鱼类种，均兼有重要科研价值和经济价值。

鲟鱼周身是宝，在食用医药制革鱼籽酱等方面都有巨大开发价值。

鲟鱼类鱼体组织绝大部分可直接食用或加工成方便食品或以其为原料生产保健品。

鲟鱼富含各种生物活性物质，药用价值尤其值得关注。

本草纲目记载肝治恶疮，疥浴血淋脾肉肺补虚益气籽如小豆，食之健美，杀腹中小虫，食鲨鱼翅鲟鱼骨。

唐代陈藏器本草拾遗也记有鲟鱼味甘平，益气补虚，令人肥健。

在我国民间，利用鲟鱼治疗疾病，理疗身体具有很悠久历史，鲟鱼药用价值更多有待于进步研究。

鲟鱼鱼籽酱开发也会给鲟鱼产业带来巨大商机在西方，食用以鲟鱼卵为原料制作鱼籽酱被视为高贵和财富象征，国际市场上鱼籽酱价格超过黄金。

鲟鱼皮革属于与鳄鱼皮革同等级皮革类，具有柔韧耐磨和美观等特点，也具有巨大经济价值。

可见，鲟鱼开发利用具有高额利润，也因此导致世界范围内鲟鱼过度捕捞，鲟鱼资源正迅速减少，多数鲟鱼物种处于濒危和极危状态。

据统计，年国际鲟鱼捕捞量只有吨，而年高峰时期有吨。

此前我国靠捕捞黑龙江野生鲟鱼配额获得鱼子酱出口，导致黑龙江野生鲟鳇鱼种群资源严重受到破坏，资源量也逐渐减少，几乎消失。

为了保护鲟鱼物种，世界野生动植物保护联盟于本世纪初将所有鲟鱼物种列入保护范围。

年月，联合国有关组织又全面禁止了野生鲟鱼鱼子酱进出口贸易。

用人工养殖鲟鱼生产鱼子酱，成为唯选择。

由此可见，通过大规模人工养殖鲟鱼加工成高品质鱼子酱，不仅可以缓解对自然种群压力，还可以保护鲟鱼种群资源，从而实现我国鲟鱼养殖产业可持续发展。

项目建设可行性前期相关研究和工作基础好，为本项目建设提供了可靠技术保证养殖优势科学养殖模式采用网箱流水养殖池相结合生态健康养殖，龄鱼在网箱基地养殖保证个体良好生长，龄以上鱼转入流水基地养殖，流水刺激促进亲鱼性腺正常发育。

最大限度模拟鲟鱼生长野生环境，保证了养殖鱼子酱产品品质更接近野生味道。

此外，该公司养殖用饲料配方参照欧洲鲟鱼养殖营养配方，由中国知名饲料企业在国内生产加工而成。

饲料品牌为金海力牌鲟鱼专用配合饲料。

养殖几年来，鲟鱼生长发育情况良好。

先进养殖技术公司核心养殖繁殖技术规模化生产应用，为自身种质资源保值增值提供了技术保证。

使公司可以完全靠自身解决后备亲鱼梯度储备，并选育出品质优良子代品种，为鱼子酱未来生产产量和品质提供保证。

可观养殖规模目前公司总养殖量为吨。

每年培育养成鲟鳇鱼后备亲体万尾，以补充建立后备亲体梯队，年将实现总养殖数量吨，实现年产鱼子酱吨以上，达到中国第，世界流规模水平。

具有特点养殖模式不破坏野生物种资源，调节野生物种资源保值增值天然优质养殖环境，接近鲟鱼自然生长环境，更能保证原料鱼优良品质人工控制母体生长发育所需各项指标，保证原料鱼优良品质，产品品质源头可控人工养殖种群形成梯度，产量可以预测，可以长期持续满足全球消费养殖量持续稳定，产品价格稳定合理。

符合生物可持续利用自然规律和经济可持续发展理念。

鱼子酱加工优势加工工艺秉承欧洲现代加工工艺和技术，吸取俄罗斯鱼子酱传