【MT48】餐饮部KPI考核指标说明表.doc文档

认真执行财务管理预算控制及会计核算制度。

负责收集归纳审核请款单报销单据等各种原始凭证，负责记账凭证的 录入汇总等日常账务处理工作负责有关报表的编制及说明。

负责经济活动指标分析及为经营管理者提供财务信息。

重抽查直接上级 器皿准备及时性器皿在需用时分钟内提供直接上级评价直接上级 收领货物度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均异的原因提出改进意见。

编制资金计划合理调度和安排资金，提高资金使用效率。

加强财务管理，控制成本费用，进行税收谋划，增加企业效益。

加强资产管理确保公司资金及财产的安全实现公司资产的保值增值。

加强财务核算，及时准确完整地记账算账报账。

正确地反映企业财务状况和经营成果。

提供可靠的财务信息和经济信息，当好领导参谋。

办 税 员 工及时配备 餐具 头锅评 价头锅 盘饰品领取在开餐前小时领取盘饰品厨房头锅 切配的调味品补充的及时性在前将调味品配备补充完毕领班评价餐厅领班 被考 核人部门餐记工作。

负责及时到税务部门办理报税。

负责般纳税人申报认定及年审。

负责办资料档案的建立和保管工作。

完成领导交办的其他工作。

六办税员 对财务经理负责，具体负责集团及控股公司税务衔接工作。

负责及时向各主管会计通报税务信息。

负责按时向各业园收款的核对与监控，并负责定期和不定期盘点油库出纳的库存现 金和有关票据，及时核对账务。

负责审核出标权重考核指标释义数据源考核人 卫生清洁达标率卫生清洁必须达标卫生检查记录餐厅领班 餐方可。

第四条借请款必须严格按规定的审批程序办理。

若遇总裁或执行总裁不在公 司或经特别授权时，由其授权人代为办理审批，事后由财务人员补办有关 手续。

凡不按审批程序资料不全项目填漏领导批示不明确等情况， 无论紧急与否，财务概不予受理，由此产生的后果由经办人自负。

第五条若属分期付款的请款，请款人必须提供付款依据，并附上分期付款跟 踪表，在付最后笔款时，必须核对清账目，且拿的点菜单点菜单总数厨房餐厅领班 传菜的及时性做好的菜在此分钟内传出领班评价餐厅领班 准确性收领货物应保证质量和数量货单直接上级 被考 核人部门餐饮部岗位传菜员 序号指 完成领导交办的其他工作。

七出纳员 对财务经理负责，具体负责出纳工作。

认真执行银行结算制度和现金管理制度。

认真审核付款凭证，严把发票关。

负责办理开证押汇等国际业务及负责外汇核销工作。

及时登记银行存款日记账和现金日记账。

定期编制银行存款和现金日周月报表。

定期与会计核对账目，并盘点现金库存。

完成领导交办的其出盘数退菜单经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意 部门率计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用。

认真审核付款凭证，严把发票关。

负责办理开证押汇等国际业务及负责外汇核销工作。

及时登记银行存款日记账和现金日记账。

定期编及归档。

定期编制资金使用计划表。

定期汇编各部门费用预算表。

按时编报资金使用情况统计表。

按时编报费用执行情况统计表。

按时编制工资表。

按 四管理制。

二财务饮部岗位打荷 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 卫生清洁达标率卫生清洁必须达标卫生检完成领导交办的其他工作。

三业务核算会计 对财务经理负责，负责日常财务核算工作。

认真执行财务管理预算控制及会计核算制度。

负责收集归纳审核请款单报销单据等各种原始凭证，负责记账凭证的 录入汇总等日常账务处理工作负责有关报表的编制及说明。

负责经济活动指标分析及为经营管理者提供财务信息。

负责核对会计账目，及时清理各项往来账。

负责按期管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部经理 菜门 调查表经理 被考 核人部门餐饮部岗位餐饮二部经理 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店值计财部经理 酒店率计财部经理 部门值计财部经理动生产率人力资源部经理 员工满意度 用员工满意调查问卷调查，根据 结果得分高低情况打分，如满意 度为分， 该指标得分依次为 各部成本率计财部经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均劳定额完成率销售收入实际完成数定额完成数计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率 对有关工程资料进行归档。

完成领导交办的其他工作。

五稽核会计 在财务经理直 负责收集归纳审核请款单报销单据等各种原始凭证，负责记账凭证的 录入汇总等日常账务处理工作负责有关报表的编制及说明。

负责审核对各施工单位付款情况，及发票的收回情况并审核发票的 负责参与财产的清查及盘点。

具体负责报表年审税务检查协助工商年检等工作。

完成领导交办的其他工作。

四工程核算会计 对财务经理负责，具体对工程财务进行核算。

济活动指标分析及为经营管理者提供财务信息。

负责核对会计账目，及时清理各项往来账。

负责按期填制纳税申报表，并向办税员提供其他税务资料。

负责定期与不定期盘点库存现金和有关票据。

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认真执行财务管理预算控制及会计核算制度。

负责收集归纳审核请款单报销单据等支按预算与审批相结合进行管理，最终审批权为总裁。

预算内般日常性费用开支，先由财务总监审核，再时编制汇总下属公司报送的统计报表和资料。

按时编报政府有关部门部署的各类统计报表。

平时负责文件打印档案管理。

完成领导交办的其他工作。

及归档。

定期编制资金使用计划表。

定期汇编各部门费用预算表。

按时编报资金使用情况统计表。

按时编报费用执行情况统计表。

按时编制工资表。

按制银行存款和现金日周月报表。

定期与会计核对账目，并盘点现金库存。

完成领导交办的其他工作。

八文档管理员 在部门经理的领导下，主要负责部门档案信息资料的收集整理 认真执行银行结算制度和现金管理制度。

认真审核付款凭证，严把发票关。

负责办理开证完成领导交办的其他工作。

四工程核算会计 对财务经理负责，具体对工程财务进行核算。

负责收集归纳审核请款单报销单据等各种原始凭证，负责记账凭证的 录入汇总等日常账务处理工作负责有关报表的编制及说明。

负责审核对各施工单位付款情况，及发票的收回情况并审核发票的真伪。

负责对工程物料的日常收发及其成本核算，并负责指导仓库管理员对物料的 日常管理工作。

对有关工程资料进行归档。

完成领导交办的其他工作。

五稽核会计 在财务经理直接领导下，对财务经理负责。

严格执行公司制订的财务管理制度会计核算制度预算制度。

负责及时准确编制各类财务快报 负责公司各部门月份资金计划的汇总制表及上报工作。

负责工业园收款的核对与监控，并负责定期和不定期盘点油库出纳的库存现 金和有关票据，及时核对账务。

负责审核分，如满意 度为分， 该指标得分依次为 各际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均劳动生产率人力资源部经理 员工满意度 用员工满意调查问卷调查，根据 结果得分高低情况打分，如满意 度为分， 该指标得分依次为 各部门 调查表经理 被考 核人部门餐饮部岗位餐饮二部经理 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均劳动生产率人力资源部经理 员工满意度 用员工满意调查问卷调查，根据 结果得分高低情况打分，如满意 餐前小时领取盘饰品厨房厨师长 切配的风味菜传递的及时性将菜肴在分钟内切配好，保证菜肴的顺利出品头锅评价厨师长 摆盘 在分钟内迅速快捷的为各类 出品菜肴进行清洁和装饰洁达标率卫生清洁必须达标卫生检查记录厨师长 各类菜肴餐具配备的及时性 在开餐前小时，根据预定情 况和零点菜肴的特色及时配备 餐具 头锅评 价厨师长 在分钟内迅速快捷的为各类 出品菜肴进行清洁和装饰美化， 及时送到出菜口 传菜 员厨 ，不给予发相关财务人员当月工资。

第九条对丢失支票或单据的人员，视其情节轻重，可分别给予经济处罚或行政 处罚，造成经济损失者，由责任人负责赔偿。

第十条使用现金和银行转账支票的界定 出差省外携带现金，部门经理含以下人员每人每次原则上，最高不 超过元。

总助以上人员每人每次原则上，最高不超过元。

凡超过上述限额的，应办理非现金结算手续或自带汇票总裁特批除外。

重抽查直接上级 器皿准备及时性器皿在需用时分钟内提供直接上级评价直接上级 收领货物度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均岗位打荷 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 卫生清洁达标率卫生清洁必须达标卫生检查风味菜传递的及时性将菜肴在分钟内切配好，保证菜肴的顺利出品厨师评价头锅 摆盘 在分钟内迅速快捷的为各类 出品菜肴进行清洁和装饰美化， 及时送到出菜口 传菜 员厨 洁达标率卫生清