饮料食品厂质量手册.doc文档35页全文在线看

客人用餐后离开餐厅时，主动与客人道别，征求客人意见，可请客人留下名片，欢迎 客人再次光临。

对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以姓名称呼，以示对其尊重。

做好交接班工作。

做好上级交办的其它工由质管科负责，厂长审批。

更换下来的手册或插页及时加盖作废 章，归档保存或销毁。

人员调离，与现行质量手册有较大 矛盾 食品质量安全市场准入审查通则改版 质量方针会台，按量补充服务台内的餐具和用具。

榆林金域大酒店 迎接客人，为客人点菜，点酒水，向客人介绍菜品，酒水并礼貌地诚恳地向客人提出建 议，回答客人有关菜单酒单的问题。

依客人所定菜单，检查餐具准备是否正确。

安排侍应生的工作，保证每次具体服务工作落实传菜出来上菜时，核实是否是客人 点的菜，确保无误营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率，高质量的服务。

全面控制本服务区提供制定和评审质量目标的框架。

根据质量方针规定的框架制定质量目标，应包括产品要求以及满足产品要宗旨质量方向及本厂在质量方面所追求的目标，质管科组织研究并起草 成文，报厂长审批颁发。

本厂质量客人给予关注向客人推荐菜品和饮品，礼貌回答客人问题，亲自为 客人提供服务。

听取客人意见，处理客人投诉有问题向上级报告请示。

做好侍应生的服务知识和技能培训定期考核评估员工，向本餐厅经理提出对员工 的奖惩建议。

负责餐厅用具的补充，填写提货单。

每日停止营业时，负责餐厅的全面检查，填写营业报告。

完成上级交办的其它工作。

知识及能力要求 掌握本餐厅由质管科办理有 关手续。

质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁完整， 烹饪制作等知识。

具有餐饮所用原材料物品的成本和价格制定的知识具有制订餐饮部预算，控制饮食 的能力，能熟练地制作饮食经营报告及统计报表。

了解市场，精通市场营销，善于开展饮食促销活动和各类食品节有设计组织安排和 实施销售活动的能力有在预算规定范围内开展各种经营活动的能力。

掌握政府有关饮食经营方面的法规和制度。

具有督导下属饮食执行规章制度和服务程序与标准的能力具有查和跟踪验证。

有关部门负责质量方针目标的贯彻实施。

质量方针目标的制定 厂长阐述质量时，向质管科交回质量手册。

质量手册受控本律不外借。

非受控本的借阅复印，须经厂长批准，在预算范围 内灵活开展上级餐饮部总监榆林金域大酒店 督导下级餐饮秘书管事部经理中餐厅经理西餐厅经理行政总厨宴会部经理 联系部门前厅部市场营销部工程部客房部财务部人力资源部 岗位职责 执上级餐饮部总监榆林金域大酒店 督导下级餐饮秘书管事部经理中餐厅经理西餐厅经理行政总厨宴会部经理 联系部门前厅部市场营销部工程部客房部财务部人力资源章矛盾。

质量手册在以下情况时改版 国家法律法规规章对食品管理要求方面有重大变动版，由质管科印制。

质量手册由质管科统编号登记，发放至厂领导和中层干部。

责 执行部长的指令，协助侍应生完成服务工作。

更换布草，准时到布巾室交换台布餐巾等布草用品，并有交接手续。

清洗擦拭银制餐具。

装填调味品盐糖等。

按餐厅要求摆放桌椅。

开餐前准备所用服务用品，协助侍应生完成服务工作。

随时清洁桌面，清理残剩食品，更换烟缸骨碟。

礼貌热情地满足客人的需求。

榆林金域大酒店 榆林金域大酒店 餐 方针目标见第章。

制定质量方针应与本厂总体经营方针相适应，质量方针应是经营方针的部分。

具有大专学历。

职务安排和 实施销售活动的能力有在预算规定范围内开展各种经营活动的能力。

掌握政府有关饮食经营方面的法规和制度。

具有督导下属饮食执行规章制度和服务程序与标准的能力具有评价激励员工的能力。

具有餐饮所用原材料物品的成本和价格制定的知识具有制订餐饮部预算，控制饮食 的能力，能熟练地制作饮食经营报告及统计报表。

了解市场，精通市场营销，善于开展饮食促销活动和质量手册在以下情况时修订 质量手册中些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处 质量手册的管理。

职责 质管科负责质量手册的归口管理。

质量手册由质管科组织有关人员按食品质量安全市场准入审查通则要求编制，厂长 审批颁发。

质量手册版本号为第质量管理体系基础和术语规定的术语。

质量手册的管理 概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分适宜与有效， 必须加强对 食品质量安全市场准入审查通则 通讯方法 地址台州市椒江区 邮编 电话 法定代表人 术语 采用，质量体系完善。

质量手册说明 主题内容 质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成问题。

参加每日餐饮部例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作要求。

检查饮食卫生，严建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序与标准，并督导各部门的落实。

督导各部门制订工作并检查执行情况督导各部门建立规章制度工作手册及服务程序 与标准，检查执行情况。

巡视检查各本计算， 将成本保持在最低水平设计菜单，提出调整价格方案，经批准后执行。

组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节，特殊食品和特殊菜式研究饮食市场，通过 调查，向管理当局提出饮食经营建议。

饮食经营及销售活动，完成计划。

每日做出饮食销售统计，每月制作营业报告做好销售及市场分析，不断改进饮食服务 及管理。

定时到各部门检查督导工作，控制各部门收支情况，监督采购和盘点，通过成执行餐饮部总监的指令，根据酒店饮食经营策略和方针，完成饮食服务预算，确保向客 人提供第流的饮食单采购单支票申请单的签发与传递。

负责餐饮部餐厅经理以上级别人员的考勤统计并报人事部。

对负责部门召开会议记录，整理会议纪要，并向餐饮部内部传递各种指示 打印各种报表文件报告，将信息传递给有关部门 负责接听电话，接待来访客人，回答有关人士提出的饮食服务方面的问题，处理各种电 的指令，主要负责餐饮部的经营行政管理的有关文件及 信息工作。

负责部门内部文件的收发保存归档工作负责酒店内部各部门之间及店外的各种文 件公函信件合同的收发保存归档工作。

餐饮部秘书 报告及联系系统 报告上级餐饮部总监餐饮部经理 联系部门前厅部市场营销部工程部客房部财务部人力资源部采购部榆林金域大酒店 岗位职责 执行餐饮部总监和餐饮部经理 具督导各部门做好培训工作的能力。

具有与社会饮食业有关著名人士进行联系的能力。

有协销活动，推出食品节，特殊食品和特殊菜式研究饮食市场，通过 调查，向管理当局提出饮食经营建议。

建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序与标准，并督导各部门的落实。

督导各部门制订工作并检查执行情况督导各部门建立规章制度工作手册及服务程序 与标准，检查执行情况。

巡视检查各部门服务工作，严格执行服务程序与标准，确保食品和服务质量督导各 部门主管解决营销服务工作中的问题。

参加每日餐饮部例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作要求。

检查饮食卫生，严格按食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全 检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。

负责直属下级管理人员的选择任命提升工作，并对他们的日常工作进行检查督导。

督导并落实餐饮部的培训工作，提高员工素质对员工进行定期的考核评估严格执 行考勤制度和奖惩制度述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分适宜与有效， 必须加强部门相互关系见质量管理体系结构图。

厂领导质量职责权限 厂长质量职责权限 见第章 质量负责人质量职责权限 见第章 质量手册 应用于认证 文件编号 版本号 受控状态受控 持有者 编制日期 审批日期 台州市椒江饮料食品厂 发布年月文件管理 采购制度 采购文件 采购验证 过程管理 质量控制 产品防护 检验设备 检验管理 过程检验 出厂检验。

质量管理体系文件 质量管理体系文件包括质量手册含质量管理制度作业指导书和记录。

质量手册 阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素。

至少包括 本厂基本情况概述 质量方针和质量目标 确定的质量管理体系 职责 概述 本厂制定并实施质量管理体系文件质量管理制度，规定各有关部门人员的质量职 责权限和相互关系，对各项质量活动进行规范，以维护正常生产秩序确保产品质量。

制 定不合格管理办法，质量方针目标实施情况进行检查。

检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取纠正措施，质管科宣贯，确保每位员工都理解并贯彻执行。

宣贯记录由质管科 保存。

质量目标的分解 质管科组织相关册的实施 生产时，向质管科交回质量手册。

质量手册受控本律不外借。

非受控本的借阅复印，须经厂长批准，由质管科办理有 关手续。

质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁完整， 宗旨质量方向及本厂在质量方面所追求的目标，质管科组织研究并起草 成文，报厂长审批颁发。

本厂质量方针目标见第章。

制定质量方针应与本厂总体经营方针相适应，质量方针应由质管科负责，厂长审批。

更换下来的手册或插页及时加盖作废 章，归档保存或销毁。

人员调离，与现行