乐观。市食品生产企业多规模偏小而且分 散，在目前多家食品企业中约是小作坊式企业，大多缺 乏生产合格的必备条件。而相对较具规模的食品企业，由于体 制等多种原因，在质量管理产品开发市场经营等方面观念 滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。市 食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施， 缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者有机可乘。 通过市产品质量监督检验所来组织规范市的食品生产加 工，使之走上健康有序持续发展的轨道，是保障市食品质 量安全的有效途径。 项目建设有利于健全改善和规范市食品安全监管检 测体系建设。 由于历史上投入不足，市现有的食品安全监管检测体系 不够完善，化验室简陋陈旧，设备引进不足，目前只能做最简 单的食品快速定性检测，还无法进行定量检测，而多数食品成 份还没办法检测，严重制约了食品质量安全工作的开展。该项 目的建设，将大大改变市食品安全检测检验体系建设相对滞 后的现状，促进全市食品的健康持续发展。第三章供求分析及预测 供求分析 目前，市已办理证照企业有多家，以小作坊式企业 为主，涉及检测品种多样化，主要有液态奶饮用水饲料 大米果蔬菜罐头速冻肉制品黄酒食醋方便食品面 包糕点豆制品茶叶腊制品炒货食品等。 随着市场经济发展，市场对食品品牌化的要求十分迫切， 尤其是加入后，食品面临着国内外市场激烈竞争的严峻挑 战。目前，市笋食品加工特色食品等大宗食品加工已形成 规模化生产产业化发展，产品销往全国各地，深受各地消费 者好评，通过继续加强食品质量安全检验检测体系建设，必将 进步提高市食品的质量安全水平，推动特色食品进入大中 城市的超市和农贸市场，推动食品出口创汇，全面提升市场竞 争力，促进全市经济更大发展。 市通过几年建设，已初步建立食品检测检验体系，不断 充实完善该项目建设，可以进步提高食品质量安全水平， 增强产品竞争力，增加企业收入。 主要检测项目 主要检测项目包括产品的感观检测理化分析微生物检 验等。 质量技术指标该项目涉及食品种类众多，目前尚无法逐列举市产品 质量监督检验所的具体任务和工作量的检测参数。这里主要选 取部分主要产品质量检测标准作为参照。检测标准主要参考产 品相关标准，详见下表 市产品质量监督检验所计量认证审查认可验收产品参数 表 序 号项目名称依据的标准名称代号含年号限制范围或说明 复混肥料复混肥料复合肥 料复合肥料 过磷酸钙过磷酸钙 硝酸磷肥硝酸磷肥 钙镁磷肥钙镁磷肥 工业碳酸钾工业碳酸钾 磷酸二氢钾磷酸二氢钾 农业用碳酸氢铵农业用碳酸氢铵 农业用硫酸钾农业用硫酸钾 工业用过硫酸铵工业过硫酸铵 产蛋后备鸡产蛋 鸡肉用仔鸡配合 饲料 产蛋后备鸡产蛋 鸡肉用仔鸡配合饲料 能检粗脂肪粗蛋白粗纤维粗灰 分钙磷食盐水分 仔猪生长肥育猪配合饲料仔猪生长肥育猪配合饲料 生长鸭配合饲料生长鸭产蛋鸭肉用仔鸭配合饲料 鱼粉鱼粉能检理化指标 饲料玉米饲料用玉米能检粗蛋白质水分色泽气味 饲料用大豆粕饲料用大豆粕能检理化指标 酱油酿造酱油能检感官特性可溶性无盐固型物全氮氨基酸态氮微生物配制酱油 酸水解植物蛋白调味液酸水解植物蛋白调味液能检感官特性可溶性无盐固型物全氮氨基酸态氮微生物食醋 酿造食醋能检感官特性总酸不挥发酸可 溶性无盐固型物微生物配制食醋 碳酸饮料汽水碳酸饮料汽水 能检色泽外观杂质，香气滋味， 净含量，可溶性固型物，二氧化碳气容 量，总酸，微生物 运动饮料运动饮料 能检感官可溶性固形物微生物 净含量溶解性总态氮微生物食醋 酿造食醋能检感官特性总酸不挥发酸可 溶性无盐固型物微生物配制食醋 碳酸饮料汽水碳酸饮料汽水 能检色泽外观杂质，香气滋味， 净含量，可溶性固型物，二氧化碳气容 量，总酸，微生物 运动饮料运动饮料 能检感官可溶性固形物微生物 净含量溶解性总固体二氧化碳气容 量 瓶装饮用纯净水瓶装饮用纯净水能检值高锰酸钾消耗量感官净含量氯化物 饮用天然矿泉水饮用天然矿泉水能检值高锰酸钾消耗量感官净含量氯化物 中式糕点糕点通则 能检感官净含量干燥失重蛋白 质粗脂肪总糖酸价过氧化值 微生物黄曲霉毒素 面包面包能检感官重量水分酸度微生物 月饼馅料月饼馅料能检感官用量要求干燥失重总糖粗脂肪酸价过氧化值含硫量 月饼月饼能检感官干燥失重蛋白质脂肪总糖微生物黄曲霉毒素 巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳能检感官脂肪蛋白质非脂乳固体酸度微生物黄曲霉毒素 灭菌乳灭菌乳能检感官脂肪蛋白质非脂乳固体酸度微生物黄曲霉毒素 植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料植物蛋白饮料豆奶豆浆和豆奶饮料能检感官要求净含量公差总固形物蛋白质脂肪总酸微生物指标 食用调和油食用调和油 能检透明度色泽气味滋味水分 及挥发物冷冻试验烟点酸价过 氧化值黄曲霉毒素 花生油花生油 能检折光指数比重色泽气味 滋味酸价过氧化值加热试验水 分及挥发物黄曲霉毒素 菜籽油菜籽油 大豆油大豆油 色拉油色拉油通用技术条件 能检折光指数透明度色泽气味 滋味酸价过氧化值加热试验水 分及挥发物黄曲霉毒素色拉油卫生标准 芝麻油芝麻油 能检折光指数比重色泽感官指 标酸价过氧化值水分及挥发物 黄曲霉毒素 食用猪油食用猪油能检感官指标酸价过氧化值水分黄曲霉毒素 黄酒黄酒 能检感官要求酒精度总酸固形 物甲醇 浓香型白酒浓香型白酒 清香型白酒清香型白酒 米香型白酒米香型白酒 低度浓香型白酒低度浓香型白酒 低度清香型白酒低度清香型白酒 低度米香型白酒低度米香型白酒 液态法白酒液态法白酒 民用蜂窝煤民用蜂窝煤能检基本尺寸重量发热量全水分灰分外观质量开孔率 蜜饯蜜饯通则能检感官总糖氯化钠水分微生物 冰淇淋冰淇淋能检感官净含量偏差总固形物脂肪蛋白质膨胀率微生物 雪糕雪糕能检感官净含量偏差总固形物总糖脂肪微生物 小麦粉小麦粉 大米大米 能检加工指数不完善粒最大限度 杂质碎米水分色泽气味口味黄 曲霉毒素 饼干饼干能检感官要求水分净重酸价过氧化值微生物 水煮笋罐头水煮笋罐头能检组织形态净重固形物值 膨化食品膨化食品 能检感官净含量筛下物水分 脂肪氯化钠酸价过氧化值黄曲 霉毒素微生物 火腿肠火腿肠能检外观和感官水分蛋白质脂肪淀粉食盐微生物开关家用和类似用途固定式电器装置的开关 能检名牌标志标志耐擦洗性能耐 热尺寸检查防触电保护接线端子 耐压绝缘电阻 插座插头 家用和类似用途单项 插头插座型式基本参数和尺寸能检名牌标志标志耐擦洗性能耐 热尺寸检查防触电保护接线端子 耐压绝缘电阻插拔力家用和类似用途插 头插座 电线 额定电压 及以下聚氯乙烯绝缘电缆第部分 般要求 能检名牌标志标志耐擦洗性能导 体电阻绝缘材料的厚度耐压绝缘 电阻 额定电压 及以下聚氯乙烯绝缘电缆第二部分 试验方法 额定电压 及以下聚氯乙烯绝缘电缆第三部分 固定布线用无护套电缆 能检名牌标志标志耐擦洗性能导 体电阻绝缘材料的厚度耐压绝缘 电阻 额定电压 及以下聚氯乙烯绝缘电缆第四部分 固定布线用护套电缆 能检名牌标志标志耐擦洗性能导 体电阻绝缘材料的厚度耐压绝缘 电阻 额定电压 及以下聚氯乙烯绝缘电缆第五部分 软电缆软线 能检名牌标志标志耐擦洗性能导 体电阻绝缘材料的厚度耐压绝缘 电阻 电缆电缆的导体 能检名牌标志标志耐擦洗性能导 体电阻绝缘材料的厚度耐压绝缘 电阻 微生物 菌落总数食品卫生微生物检验菌落总数测定 大肠菌群食品卫生微生物检验大肠菌群测定 沙门氏菌食品卫生微生物检验沙门氏菌测定 志贺氏菌食品卫生微生物检验志贺氏菌测定 霉菌和酵母食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数 黄曲霉毒素食品中黄曲霉毒素测定法第二法酶标法 第章项目摘要 建设项目概况 项目名称市质量监督检验所食品安全监管检测体系 建设项目 建设单位市产品质量监督检验所 建设地址市南区行政中心号附楼 项目负责人 技术负责人 联系电话 建设性质改造 建设内容及规模 配置改造装修装饰市食品安全监管检测室及办公场所 平方米。需购置检测仪器设备原子吸收分光光度计微波 消解样品处理系统气相色谱质谱连用高效液项色谱议 电子分析天平菌落计数器等共台套。 建设年限个月年月年月 项目总投资万元 资金筹措 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,申请补助资金万元 市产品质量监督检验所自筹资金万元。 效益分析 项目完成后，能提高市食品质量安全监管的能力及产 地监测能力。 通过检测服务，可以大大提高食品质量和安全性，增强 食品市场占有率和国际市场竞争能力。 通过检测服务，可以引导食品生产加工企业小作坊按 照市场和消费者的需求进行安全卫生生产，有效地提高企业收 入。 通过检测服务，将促进市绿色食品的发展，有效地提 高人们生活质量，保障城乡人民食品生命安全。 二建设目标与范围 建设目标 将建设成为检测功能较齐全检测设备完善的食品质量安 全检验检测机构全面承担市食品市场流通监管食品加工 基地检测原材料以及半成品的检验检测。 服务范围 服务对象为市食品生产加工企业销售商户和消费者， 全市已办理证照企业有多家，以小作坊式企业为主，涉及 检测品种多样化，主要有液态奶饮用水饲料大米果蔬 菜罐头速冻肉制品黄酒食醋方便食品面包糕点豆制品茶叶腊制品炒货食品等