1、便面的道关键操作,其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。本课题的任务是要求确定出方便面的加工工艺和生产线配置生产能力万包班，并对生产线中的关键设备面粉混合设备进行重点设计，满足半流体状的面团在较短的时间内进行均匀混合的要求。通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计能力。随着食品行业的日益发展壮大，生产设备产能变大的要求变得日益强烈。和面机是大多数食品行业必备的生产设备，且般处在生产流程的上游，和面机的产能，稳定性，对整个生产线来说就显得非常重要。如果单纯靠增加设备的数量，产能虽然可以上去，但是不但设备的费用回大大增加，人力成本和故障率也会增加。为了很好的解决以上问题，于是大型和面机诞生了。大型和面机自动化程度高，机器故障率低，个人可以轻松看护两台大型和面机，其产量可以满足大中型食品企业的需求。方便面加工系统油炸方便。

2、机操作及故障分析和面操作要求和面操作方法和面机常见故障及排除方法和面机的维护和保养机器设备保养的意义机器设备保养等级的划分和面机的技术要求般技术要求工作条件使用性能主要零部件质量要求装配要求整机性能电动机功率与耗电量电气外观要求结论与展望结论不足之处及未来展望致谢参考文献绪论本课题的研究内容和意义方便面自年成立以来，经过近五年的发展，已成为世界第二大主食面包方便产品后。在世纪年代，中国的方便面的生产技术和设备进口。目前，方便面行业在该国的粮食总产为原料的工业加工食品的份额，大大提高了粮食，蔬菜和香料，如水产养殖，加工等行业。方便面，因为它的方便，可口，价格低廉的特点，深受消费者的喜爱，经过多年的发展，已成为中国食品行业是个重要的行业，没有既有效地促进中国的主食食品工业化的过程，但也导致中国的农业和农村经济的发展。随着经济和社会的快速发展，。

3、备基本上是沿用日本的套，设备主要引进台资设备，近来国内技术大为改进，出现了大型设备，可靠性也有定提高，此类产品价格较低，且具备了基本生产性能，占据了国内的绝大部分市场。但是国内生产设备在压延的稳定性同步控制，以及油温的稳定性的关键环节上缺陷较多。中国的生产设备制造技术已经得到很大的提高，但是，我们要学习日本厂家那种不断更新与改善生产技术以提高产品品质与生产效率的精神。厂家要在注重销售的同时，把精力放在培养现场生产技术人员与品质管理人员的水平提高方面。技术是企业的精髓，我们中国企业缺少的就是技术的扎根与提高。同时设备厂家也应把日本设备及生产技术引进的同时，加快速度在技术进步与提高方面投资，不断为方便厂家的发展提供更新更有效率的设备。和面工艺是将水和面粉以定比例进行混合,在定时间内使面粉充分吸收水分,形成质地均匀达到理想状态的面团。和面是加工。

4、双轴式,和面,设计,毕业设计,全套,图纸水平的提高和消费需求的变化，中国的方便面行业也面临着前所未有的机遇和挑战。近年来，中国的方便面生低廉的特点，深受消费者的喜爱，经过多年的发展，已成为中国食品行业是个重要的行业，没有既有效地促进中国的主食食品工业化的过程，但也导致中国的农业和农村经济的发展。随着经济和社会的快速发展，人民生活长曲线呈迅速上升。年更是达到亿包，年均增长，总产量已超过全球总产量的。双轴式,和面,设计,毕业设计,全套,图纸录绪论本课题的研究内容和意义国内外的发展概况方便面加工系统油炸方便面的起源油炸方便面的工艺流程油炸方便面制作方法质量标准方便面加工装备规格方便面生产线成套设备双轴式和面机设计设计参考和面机调制基本过程和面机分类和面机的主要零部件设计步骤选择和面机容量总体方案设计运动参数设计动力参数设计其它装置设计设计图和面。

5、并超过亿元人民币大关为十亿多元，居世界第。年，全国销售方便面，实现了巨大的突破，达到十亿亿元，同比增长。据估计，未来五年，中国的方便面行业将继续增长在左右。从包装的角度来看，袋装面的销售额占周围整个行业的比例为，其销售额占了较大的比重后跟的容器安装面，占国内生产总值的约。全球销售方便面，方便面消费的发展相对缓慢，人均消费量相对较小相比，仍有很大的提升空间。目前，人均消费南韩国达到了包方便面在日本达到了包，而中国在年，只有个有每年人均消费包根据国家的万人口，下同，差距是非常明显的。如果我们的人均消费水平达到包，年销售亿包方便面，如果人均达到了包，年销售额达亿包，这个数字比年增加销售方便面，几乎相当的生产量那年人均消费达到包，现有的生产正好迎合了消费者。因此，对于我们的方便面行业，仍具有巨大的发展潜力。国内外的发展概况我国原来方便面生产工艺和。

6、的起源世纪最伟大的发明家的食品方便面的发明者五百富安藤。天早二战前后，日本面临严重的食品短缺的情况下，人们都饿甚至吃薯苗。在这个时候，有上，安藤路过个拉面条。时间虽然还早，但已经排到了摊前两米长的队伍，人们热切地等待着的凉面锅。拉面摊对面，安藤认为，如果有张脸，可以吃什么，用开水冲，估计我们想。年，安藤创立中交总社食品公司，开始从事营养学研究。他利用高温，高压将炖熟的牛，鸡骨头的浓汁，营养补充。刚刚上市的产品，他们赢得了日本人的最爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。生产方便面调味基础的营养补充品的未来发展。天有不测风云，变故使得安藤世纪年代，几乎消灭了所有的财产，不得不从头开始创业。然后再次生产的方便面的想法从他的脑子闪过，从那时起，他开始了几十年的方便面了不解之缘。年春天，安藤在大阪，自己的后院房子面积小于平方米，建立了个小窝棚，作。

7、民生活水平的提高和消费需求的变化，中国的方便面行业也面临着前所未有的机遇和挑战。近年来，中国的方便面生产量不断增加。在中国的方便面生产于年，只有亿包，年，全国方便面产量达到十亿包，随后快速增长，年达到创纪录的亿包的最大。年，中国的方便面生产波动，略有下降，但仍维持在超过亿包为亿包。年和年全国方便面生产实现持续增长曲线呈迅速上升。年更是达到亿包，年均增长，总产量已超过全球总产量的。年，至亿包方便面生产，走出了低谷，比年增长，自年以来，占世界总产量的。年中国方便面行业经历了很多事件，以实现更快速的增长，得益于中国传统饮食文化的吸纳行业，得益于体化的产业创新和产品差异化战略的实施。年全国方便面行业将继续扩大产能，产能扩张显着增强的竞争力的企业。我们的即时面条行业，并逐渐形成了个康师傅，统，日清，今麦郎，白象，斯美塔那的主要企业代表的龙头企业，并。

8、汤的配方原则，就是要尊重人的地区，饮食习惯和嗜好，包括肉松方便面，方便面和鸡汁调味酱面条等，但它的味道较单，缺乏香味，口味偏重。些援助新鲜的调味料，增加成本的基础上增加不大，汤的口味有较大的改善等，味道可口的纯等待，收到良好效果。运输储存在进行运输时用木箱或竹筐盛装。这样的话应储存于干燥通风处，最主要是不能和有异味的物品存储在同仓库。还要比较注意的是防潮，防害虫，防霉变，防污染。质量标准感官指标色泽要比较的光亮，透明度也要较好，并且还要有弹性，口感好，口味鲜美并且无杂质，无异味。烹调性好，煮或者泡分钟且不能夹生，无明显断条现象。理化指标水分占，酸值以脂肪的含量算，度约占，复水时间分钟，盐分含，含油量占，过氧化值以脂肪含量计占到。卫生指标细菌产生的总数个克，大肠杆菌数量个克，致病菌肠道中的致病菌和致病性球菌的数量不得检出。方便面加工装备规格。

9、效地支持行业的持续发展和增长，这些公司都仍然抓住机会来进行了整合并扩大产能。据不完全调查显示，在年全行业的新生产线，只有康师傅增加了，生产能力已进步改善。包装的方便面，调味料品种更加多样化，有力地推动了整个行业的发展。包装袋从最初的发展到杯，碗。已经集中在中国传统饮食文化的基础上本地风味的汤方便面产品进入更多的文化内涵，增加品种和营养方便面。调料调味粉包从单品种，发展石油，酱包，袋等脱水蔬菜，多元化趋势明显增强。目前，中国每年率自然选择的面条品种和新品种上市率约至，方便，可口的营养和安全过渡时要注意，营养，特定类型的方便面和其他新产品的重点正在出现。近年来，中国的方便面消费量也不断上升。从年到十亿人民币在年以亿人民币，同比增长近倍。截至年底，中国的总销售方便面达亿美元，同比增长。年，全国十亿元的方便面销售下降，年全行业销售收入实现快速增长。

10、合压延蒸煮油炸冷却拣选加汤料包装入库油炸方便面制作方法煎炸油的选择精炼棕榈油，仿酱，麻油，精制猪油比较最后的审判，成分稳定，酸值低，面色苍白，大部分精炼棕榈油生产建设成本低的选择油。棕榈油作为含不饱和脂肪酸的植物油，可以构成不仅是细胞膜的组成部分和人类前列腺合成的原料，而且，以防止在血管壁胆固醇的沉积使用棕榈油油炸食品香，味道会变得苍白。此外，花生油在掌心，然后嘴可以帮助消除异味，在生产过程中的麻烦和减轻不适，而且还可以保持手掌苍白，定型角色的特点。对面粉质量的选择生产产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质，采取了将不同品种面粉进行适宜比例搭配使用的方法，然后配用增黏剂，这样便可以弥补了相互间的缺陷，继而增强了面粉的韧性和弹性。这段便可以减少操作过程中落条和短条的现象，产品的光泽度也会很较味理想。汤料口味的改良方便面是最受欢迎的开发的主要食物。

11、包油炸型方便面所进行的生产线方形产量包型号蒸汽耗量装机容量耗水量耗油量万包油炸型方便面所进行的生产线圆形产量包型号装机容量蒸汽耗量耗油量耗水量方便面生产线成套设备油炸方便面其中要进行的生产线成套设备般的话包括面粉输送机，输送盐水装置，和面机体，喂料机体，连续压片机，复合压片机，蒸熟机，折叠切割分排机，油炸机，分配输送机，检查输送机，冷却机，自动包装机，成品输送机。双轴式和面机设计设计参考和面机调制基本过程在和面机调制面团的基本过程中是由搅拌桨的运动来决定的。所需要的水，面粉及其它辅料继而倒入搅拌容器内，开动电动机后使搅拌桨转动，面粉形成颗粒在桨的搅动下均匀地和水进行结合，首先形成的就是胶体状态的不规则的小团粒，然后便形成小团粒相互黏合，后逐渐形成些许的零散的大团块。接着随着桨叶的不断推动，团块进行了扩展揉捏成形状整体面团。搅拌桨对面团连续。

12、方便面实验室。他得到了个旧制面机，买个铁锅，直径有米和面粉，食用油等原料，头扎进木屋，从黎明到黄昏开始前方便面的出现，所有的实验。面条看似简单的方法，其实原料是非常微妙的，偏巧安藤是个完全的门外汉，而加入到他的实验了很多困难。他认为所有的东西，他可能已经得到面条机测试，结果做出来的飞机，有些松松垮垮，有的粘球。他没扔，摔它没有。遍又遍不厌其烦地重复着。测试让安藤有点痴迷，次在饭桌上，他的妻子做了可口的油炸食品，他突然学会做个诀窍方便面油炸。调和与水面，将分布在油炸过程中水，所以油炸面食表面会有无数的孔，加水煎煮，水像块海绵样，表面可以迅速变得柔软。因此，面条蘸在操纵汤的味道，然后油炸干燥，它可以做出来的白开水，可以挽回面子。这种做法是将他称为“瞬间热油干燥法”。因此，最伟大的发明之出生。油炸方便面的工艺流程般流程精粉，佐料，水配料混合搅拌。

参考资料：

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