燃气自来水能满足未来经营需要 排油排烟排水排污线路和空调机组室外制冷机组及其他必备设施 摆放场地合适 房地产在租赁期内无拆迁规划或其他市政规划 我方是否能获得有利的广告宣传位 我方是否能获得相应的停车位置 我方是否能获得有条件的单方解约权例如出租方无法提供符合需要的水 电煤气空调等导致停业 我方是否可在经营不善包括连续亏损租赁地点附近道路交通变化导致 人流变化租赁地点附近道路长期整修的情况下单方解约 是否享有租赁期内的二次装修免租期 大厦商厦内租赁时有无排他性条款。 六市场部完成租赁合同谈判后，将合同送公司法务审核修改后交公司相关部门 批准后报公司总裁核定，合同正本送内部事务部存档。 七公司总裁核定批准租赁合同后，市场部安排工程部就工程安装进行论证，门 店管理部财务部进行门店先期财务预算出具可行性报告，报公司总裁核定批准后 正式启动门店营建工作。附表门店预算表 项目计算依据收入建设期投入费用月备注 装修 设备 电话初装费 内线电话 铁板 合计 日式料理营业收入 定食营业收入 合计 日式料理营业成本 定食营业成本 合计 营业税金营业税及附加 人工费工资社保 租金 物业管理费 油烟清洁费 垃圾清理费 排污费 杀虫费 水费 电费 煤气费 空调费 低值易耗品，其他费用含消防费 维修费 住宿费 广告费 总计 利润月 其他 营业收入 营业成本 店成本预算表 房租物业费 能源费 建设期投入 八市场部门店营建先期工作程序 设计制作门店店招，设计样稿完毕后交营运总监审核确定，营运总监确认签 字后，联系制作商制作。 设计制作门店各式标牌宣传单页样式，设计样稿完成后交营运总监审核确 定，营运总监确认签字后，联系制作商制作。 门店如需制作店外广告牌，由市场部设计制作，设计样稿完毕后交营运总监 审核确定，营运总监确认签字后，联系制作商制作。 门店菜单确认后，市场部负责联系专业菜单制作企业拍摄菜品照片，菜品照 片拍摄完毕交营运总监挑选核定后，进行排版印刷。 市场部预选几家制作公司报价，比较后挑选合格公司洽谈合同内容合同金 额报营运总监审批后送公司总裁签字确认，合同正本送内部事务部存档。 门店先期市场推广宣传 选择合适的广告传播媒体发布门店信息 大众传播媒体包括电视报纸杂志电台。有影响力的大众媒体具有传播 面广信任度高的优势，但时间短暂且费用较高。 平面媒体包括户外广告媒体，如广告牌店招牌餐馆内促销广告直接邮 寄广告。优点是费用比较适中，发布时间较长。缺陷是影响面窄和影响力较小。 流动广告如车身广告。传播面较广，发布时间较大众媒体长，且费用较低。 网络媒体如大众点评网饭统网。发布时间长，受众大多为年轻消费者，且 费用较低。 二市场部预选几家发布公司，审核发布公司资质，洽谈发布合同内容发布金 额报营运总监审批后送公司总裁签字确认，合同正本送内部事务部存档。 四工程部门店营建维护操作程序 市场部门店新址确认后，工程部安排专人到现场进行工程论证，并出具 工程论证报告，交营运总监审核后报公司总裁批准。 二工程部根据公司要求结合门店实际情况，找设计公司设计餐厅装修图纸。 设计公司设计餐厅装修图纸。 三餐厅装修图纸完成后，由工程部审核后交营运总监核定并送公司总裁最 终审核批准。 四餐厅装修图纸定稿后，由工程部负责寻找几家建筑工程公司进行招投标， 并审核建筑工程公司资质，选定建筑工程公司后洽谈合同细节，确认合同金额，付 款方式，制定工程预算表交营运总监审核并报公司总裁最终审核批准。 五根据餐厅消防工程装修工程环评工程空调工程煤气工程厨房 设备安装工程等分类制定标准合同送公司法务审核后交营运总监审批并报公司总 裁最终审核批准。 六合同签订施工后，工程部因根据合同施工要求派工程监理到现场监督施 工，对施工材料工程品质等进行检验，并在保质保量的前提下保证施工进度，确 保门店正常按计划开业。 七餐厅所有工程施工结束后，会同门店管理部对门店工程进行验收，验收 合格后出具验收合格证明交公司相关部门存档。 八工程部负责监督施工单位向门店管理组移交餐厅平面图水电煤线 路管道图等餐厅相关图纸设备清单餐厅钥匙交接。 九门店开业后个月至个月内，如发生工程质量问题，由工程部负责 督促施工单位整改修复，如发生严重工程质量问题，影响门店营运的，扣除施工单 位质保金，并追究相关人员责任。 十日常工程部应对门店使用的厨房设备冷藏水煤气除油除烟等 重要设备的管理人员和操作人员，进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培 训。 十工程部维护技工除做好前厅厨部设备设施的计划维修保养工作外， 应经常保持与门店管理组的沟通联系，及时处理紧急报修事宜。 十二由餐厅承办的重大宴会和大型接待任务，工程部在接到通知要求以后， 应及时配合门店做好使用场地维护保养工作。 十三工程部应定期或不定期对门店使用的设备进行检查和抽查，发现问题， 及时指出和纠正，并记录备案。 五采购部门店采购程序操作程序 仓库补仓物品的采购工作流程 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时， 即需要补充货仓里的存货，仓库库管要填写份仓库补仓采购申请单，且采 购申请单内必须注明以下资料 货品名称，规格 平均每月消耗量 库存数量 最近次订货单价 最近次订货数量 提供本次订货数量建议。 经营运总监签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字 确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，按仓库采购申请单内容要 求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按公司采购审 批程序报批，经公司总裁批准后，采购部立即组织实施，般物品要求天内完 成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。 二门店新增物品的采购工作流程 若门店欲添置新物品，门店经理或各门店厨师长应撰写有关专门申请报告， 经营运总监审批后,连同采购申请单并送交采购部，采购部经理初审同意 后，按采购申请单内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商， 提出采购意见，按公司采购审批程序报批，经公司总裁批准后，采购部立即组织 实施 三门店更新替换旧有设备和物品的采购工作流程 如门店欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写份物品报损报告给 财务部及门店管理部审批。经审批后，将份物品报损报告和采购申请单 并送交采购部，采购部须在采购申请单内注明以下资料 货品名称，规格 最近次订货单价 最近次订货数量 提供本次订货数量建议。 采购部在至少三家供应商中比较价格品质,并按公司采购审批程序办理有关 审批手续，经公司总裁批准后，组织采购。 四鲜活食品冻品的采购工作流程 蔬菜肉类冻品海鲜，水果等物料的采购申请，由各部门主管，根据门 店经营情况，预测用量，填写申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第 二日直接到市场选购。 五维修零配件和工程物料的采购工作流程 工程仓日常补仓由工程部填写采购申请单，且采购申请单内必须注明以下 资料 货品名称，规格 平均每月消耗量 库存数量 最近次订货单价 最近次订货数量 提供本次订货数量建议。 大型门店改造工程或大型维修活动,工程部须做工程预算,并根据预算表项目 填写采购申请单工程预算表附在采购申请单下面,且采购申请单内必须注明以 下资料 货品名称，规格 库存数量 最近次订货单价 最近次订货数量 提供本次订货数量建议。 以上采购申请单经公司总裁签批同意后送采购部经理初审，采购部经理初审 同意后，按采购申请单内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应 商，提出采购意见，按公司采购审批程序报批，经公司总裁批准后，采购部立即 组织实施 六采购工作流程中须规范事项 所有的采购申请必须填写式四联，采购申请单经部门经理核签后，整份 共四联交给资产会计，资产会计复核后送财务经理。 采购申请单共四联，在经审批批准后第联作仓库收货用。第二联采 门店运营手册草案 目录 公司简介 二公司架构图 三市场策划部门店开发策划操作程序 四工程部门店营建维护操作程序 五采购部门店采购操作程序 六内部事务部门店证照办理操作程序 七人事部门店人员招募培训操作程序 八财务部门店财务管理操作程序 九中央厨房门店产品生产配送操作程序 十新品研发部门店新品研发操作程序 十门店管理部门店管理操作程序 公司简介 为了彻底解决长久以来困扰中国的食品安全隐患和难吃饭饭 难吃的现代民生问题，年，公司依托强大的经济实力，由母 公司昆山天坊生态农庄有限公司出资成立了上海天坊汇实业有限 公司。 上海天坊汇实业有限公司业务涉及连锁日式海鲜自助及连锁面 店管理团餐管理国际食品进出口贸易和农场经营等几大领域， 其中，连锁日式海鲜自助及连锁面店经营是我们的主脊业务。 做家品牌知名度高的企业，做家让消费者放心的企业，做 家与世界接轨的企业是我们的梦想，更是我们不舍的追求, 二公司架构图 董事长 招 投 标 和 审 计 部 招 聘 部 员 工 关 系 部 绩 效 考 核 财 务 部 财 务 二 部 行政总裁 天 坊 面 谈 餐 饮 有 限 公 司 昆 山 天 坊 生 态 农 庄 有 限 公 司 工 程 监 理 部 门 店 开 发 部 市 场 调 研 部 市 场 策 划 部 市 场 推 广 部 客 户 服 务 部 上海天坊汇实业有限公司人员结构图 董事会 行政副总裁 食品安全 监管部 法 务 部 食 材 部 杂 货 部 造 价 预 算 部 天 坊 汇 餐 饮 管 理 有 限 公 司 天 坊 食 品 制 造 有 限 公 司 食 品 卫 生 部 食 品 安 全 部 天 坊 农 场 有 限 公 司 筹 成 本 核 算 部 行 政 事 务 总 务 员 工 培 训 部 资 产 管 理 部 日 式 菜 系 中 式 菜 系 食 品 类 系 面 制 品 系 列 内控部人事部行政部财务部 市场部 采购部 工程部 产品研发 部