1、成型，不产生废面供馅稳定，馅量大小调整方便成品率高，破损率饺子质量误差小，最大质量与平均质量间的相对误差不超过生产效率高，能满足更多用户。灌肠式饺子机存在的不足包制出的饺子单面起肚，另面是平的面皮含水量较手工饺子含水量低，饺子皮吃着发艮由于是螺旋推进器输面，形成的面管壁含有压缩气体，煮饺子时气体受热膨胀，饺子皮有时会出现气泡。包合式饺子机基于灌肠式饺子机的不足，近几年又开发研制出包合式饺子机，基本克服了灌肠式饺子机的不足。从结构上大致可分为单侧模成型和双侧模成型两种机型。单侧成型的饺子机结构紧凑，体积小，但生产效率较低，其生产效率在每分钟个饺子，双侧模成型的饺子机生产效率高，每分钟最多可包制个饺子哈尔滨金美乐商业机械有限公司制造。单侧模成型饺子机结构与原理单侧模成型饺子机由输馅电气输面传动成型部分组成，如图所示。将和好的面团，用压面机连续。

2、输面机构成型机构饺子成型机的结构设计与计算总体机构设计输面螺杆设计叶片泵设计结论与展望结论展望致谢参考文献绪论速冻饺子的市场现状及前景饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的,是中国最具民族特色的传统食品,深受人们的喜爱。水饺不仅能解决消费者的温饱,满足不同人的口味,它还很好地均衡了安全卫生营养等元素。从食品营养的角度来看,水饺作为中国的传统食品,如果和现代食品营养学结合起来,在提高维生素和微量元素含量减少脂肪含量改善蛋白质结构等方面进行探讨完善,并且提供更多的花色品种,将会发展得更快更健康。长期以来,饺子大多为家庭人工自制自食,在市场上销售与购买很少。近年来,随着生活节奏的加快,速冻方便食品工业进入快速发展时期,饺子作为速冻食品已逐渐形成工业化生产。但在目前国内工业化生产饺子的食品厂中,在饺子成型工序上仍有很多厂家沿用人工包制方法。。

3、机。成型及输面部分，设计后改动不大，输馅部分由于馅量不稳，经过多次改进完善后输馅部分的设计才日趋成熟。最初是双螺杆送馅，后又改为齿轮泵送馅，再改成叶片泵送馅，最后在年月成功研制锥式螺旋推进器与卧式变量泵相结合的组合馅泵，称双级变量叶片泵，实现了馅量稳定大小可调供馅理想的设计，目前国内生产的饺子机包子机等食品机械基本都采用此供馅装置。灌肠式饺子机由成型输面输馅电器传动部分组成，如图所示，将和好的面团分割成数块较小的面团，连续地放入面斗中，通过螺旋推进器和副辊，相对转动将面团挤入面套，再经过内面嘴，外面嘴挤出薄厚均匀的面管，同时，将和好的馅放到馅斗中，经过双级变量叶片泵把馅连续均匀注入面管中馅量大小调节手柄，再经成型模辊和成型副辊相对滚，将带馅的面管分割压制成饺子。图灌肠式饺子机结构图成型部分输面部分输馅部分电器部分传动部分灌肠式饺子机的优点。

4、饺子机,输送,成型,部件,设计,毕业设计,全套,图纸示,年,美国人均速冻食品消费量为,欧洲为近年日本在这方面的数字是上有机械成型无可比拟的独特功效,但人工包制生产率低,并且饺子形状和品质会因人而异,很难保证产品的致性和稳定性,另外人工包制卫生也不能保障。速冻食品作为个日常消费品,在国内还有很大的发展空间。资料显人们的消费趋于现实还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现饺子机,输送,成型,部件,设计,毕业设计,全套,图纸摘要目录绪论速冻饺子的市场现状及前景饺子加工设备简介饺子机的种类国内外研究概况水平和发展趋势速冻饺子的配方及生产线设计速冻饺子的配方速冻饺子的加工工艺速冻饺子的生产流程速冻饺子加工工艺操作要点速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线配套设备的选择夹馅成型机的设计夹馅成型机的组成及工作原理输馅机构。

5、品卫生标准。输面及成型部件采用特种防粘结技术，阻力小成型好，且维修及拆装清洗方便。适合包制肉馅肉菜混合馅全菜馅及其它种馅的饺子。适用各种工作环境。工作效率高，相当于到个工人同时手工制作饺子，真正低投入高收效，省钱省工。饺子机的种类灌肠式饺子机世纪年代初，由北京饮食服务机械研究所哈尔滨金美乐商业机械有限公司现名等单位研制出了灌肠式饺子机。该饺子机经过近十年的完善改进，实现了机多功能，更换机头可以包制春卷锅贴。到年代初，该机技术已经趋于成熟。目前已经可以包制咖喱饺变形馄饨梯形长形饺子手捏两角后变成馄饨圆形饺子俄罗斯饺子方形饺子意大利饺子和火锅饺子等品种。机型有分台式和落地式等多种型式。灌肠式饺子机生产效率由每分钟个饺子到个饺子，中间分数裆。市场上目前仍在大量销售灌肠式饺子机，该机型的创新点在于有成型输面输馅部分，其成型原理完全有别于“盆式”饺。

6、面多次般压次即可，将面带压成厚度大约左右，再分切成宽约左右待用，将条面带放在托面架上，并导入Ⅰ级压面辊中根据用户的需要，调整ⅠⅡ级压面辊调节螺栓可以控制带厚薄面带经过Ⅰ级压面辊，Ⅱ级压面辊的滚压，将其压成符合饺子所需厚度的面带，即饺子皮的厚度。通过成型部分的对捏合辊将面带合和成带飞边的面管，同时馅泵将馅通过注馅嘴连续均匀地注入面管中根据用户的需要，馅量大小可以通过馅泵上的馅量馅量调节手柄来调节。再经过成型模辊和副辊相向滚切，即包制出饺子。余面由余面导辊导出，余面中不含饺子馅，可以回收再用。毛刷与成型模辊，副辊相向转动，将成型模辊与副辊清理干净同时也将饺子清出成型模和副辊。图单侧模成型包合式饺子机输馅部分电气部分输面部分传动部分成型部分双侧模成型饺子机结构与原理双侧模成型饺子机主要由电气传动压面输馅成型等部分构成。将和好的面团用压面机轧压次。

7、工包制成型虽在形状制作上有机械成型无可比拟的独特功效,但人工包制生产率低,并且饺子形状和品质会因人而异,很难保证产品的致性和稳定性,另外人工包制卫生也不能保障。速冻食品作为个日常消费品,在国内还有很大的发展空间。资料显示,年,美国人均速冻食品消费量为,欧洲为近年日本在这方面的数字是,比国内人均来说高很多。目前,世界速冻食品总产量已超过万,品种达种以上其贸易量近期以年均的速度递增。在我国,速冻水饺作为速冻食品中最大的个品种,也有很大的发展空间。年代末到年代初,人们以吃机制水饺为荣,机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。年代中期人们的消费趋于现实还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现状样,处于发展阶段,还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是个刚新兴不久。

8、美乐饺子机于年曾获由国家科委颁发的“发明证书”,并先后荣获国家质量金奖,莱比锡国际博览会金奖等殊荣。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。目前国内比较先进的则是众口乐食品机械技术研究所研制的新型全自动多功能饺子机，它具有如下优点表新型全自动多功能饺子机优点结构科学，自动成形按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。操作简便，可控性强馅量面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。设计独特，机多用只需更换模具，就可以制造出不同形状不同规格的面点食品。如普通饺子花边饺子四方饺锅贴春卷咖喱角馄饨面。

9、行业,它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子加工设备简介饺子机设备该机采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。按照面点工艺的要求，最大限度减少与面团的摩擦，以确保饺子口感柔软弹韧性佳，饺子外型美观，立体感好，媲美手工饺子。机多用途，只要更换模具，就可以制造出不同形状不同规格的面点食品。如春卷馄饨火锅水饺珍珠水饺咖喱角花边饺子锅贴饺子等。适合多种调理包制出来的饺子可蒸煮炸煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均适合急速冷冻耐贮藏，是理想的微波炉食品。制品大小统，面皮厚薄馅料多少包制饺子的速度，都可以随意调节。分钟即可自如操作，无经验者人或两人均可操机。机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件均采用优质不锈钢制作，外形美观，符合国家。

10、产量面带经过多次轧压，面筋得到充分捋顺，包制过程中不破坏面筋包饺子用面含水量较灌肠式饺子机大有提高，俗话说“软面饺子硬面汤”，面团含水量高包制出的饺子口感好，可与手工水饺相媲美成型速度馅量大小可以通过控制面板上旋钮来调节，并在数显表上直观显示，方便快捷。设计存在的不足合成面管时产生二次回用余面需压成面带供机器使用，不能连续供面不能包制出带手型褶的饺子国内外研究概况水平和发展趋势哈尔滨商业大学年代研制出中国第台饺子机,为饺子成为中式快餐和产业化做出了贡献。另说,年,毛泽东发出了向科学进军的号召。场以摆脱笨重体力劳动为主的技术革新运动随之展开年哈尔滨三八饭店研制了饺子机生产线的雏形,哈尔滨饮食机械厂后来将自动切菜机自动切肉机自动包饺子机等整合在起,这就是现在的速冻饺子生成线,并支撑着这个企业四十多年。金美乐商业机械公司是中国第台饺子机发明企业。

11、等。选材精良，精工制造为了适应现代食品行业的安全卫生要求，饺子机的主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成形部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小成型好，耐磨耐压，拆装清洗方便，经久耐用。而国内少数速冻食品生产厂家引进了日本和台湾等国家和地区的饺子成型机。这些设备技术先进，生产率高，制作饺子形状与人工包制的饺子非常相似，并且能坐立平放，故能蒸煎制作。但这些设备价格都很高，尤其是日本设备，其价格更是昂贵。日本东亚工业公司全自动饺子机的标准机型从面带制作饺子皮，到加馅成型的连串的流水工程都实现了自动化。饺子的尺寸，外形，馅的分量，皮的厚度等全部是根据客户的式样要求来设计。从脱皮，填充馅料到成型为止具有小时的生产能力。而该公司的高性能机型更将效率提高到个每小时，另外也准备了实现托盘，容器，连贯传输的自动排列机作为选项装置速冻饺子配方及生。

12、厚度在左右的面带，再分割成宽约左右，将其放在面托架上，面带进入输面系统中Ⅰ组压面辊后，再自动进入Ⅱ组压面辊根据需要调节两组调节手柄可以改变面带的薄厚，再经过Ⅲ组压面辊调节手轮可以调整面带的薄厚达到饺子所需的厚度将面带轧压成所需的厚度，即饺子皮的厚度。压制薄厚合适的面带导入面带导向器，经过半圆锥形导面槽和对合成快，将面带形成带“余边”的面管，再由对捏合切断刀把带余边“面管”捏合并将多余部分切掉切掉的余面由余面导辊导出并回收，形成完整封闭的面管，同时由馅泵连续均匀地将馅通过馅嘴注入面管中馅泵与馅嘴连接管已拆除，再经成型模辊和副辊相向转动滚切，即包制成饺子。根据用户的需求，包制饺子的速度及馅量大小，均可由变频调速电机来控制。图双侧模成型包合式饺子机电气部分传动部分压面部分输馅部分成型部分包合式饺子机优点可在额定效率下，根据用户的需求任意调节饺子。

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