城区集中供热建设新建资金申请报告.doc文档完整版下载

其它要求厂址的选择应征得城建部门卫生防疫站军事单位消防部门及其它有关部门的同意。

根据以上条件与综合考虑，拟将厂址设在广州市郊区。

全厂面积为。

全厂平面布臵图见附图原辅材料及产品的标准原辅料的特性及标准原料乳特性及标准牛乳为乳白色或微黄色，含有丰富的蛋白质碳水化合物矿物质等人体所需要的全部营养成分。

其营养价值之高是其它食物所不能比的。

原料乳应符合国家标准中的规定。

如表表所示表原料乳的国家标准项目指标脂肪含量蛋白质相对密度酸度以乳酸计杂质度汞含量三聚氰胺含量发酵剂特性发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种。

直投式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌个以上，活力极强，可直接使用，且染菌几率小，节省能耗。

发酵剂可使牛乳中的乳糖转化为乳酸，并赋予乳制品以良好的风味。

香精特性及标准香精可增加乳制品的风味香味。

香精应符合国家标准中的规定。

如表所示稳定剂特性及标准这里使用羧甲基纤维素钠作为稳定剂，它呈白色或微黄色纤维状粉末，可增加乳制品的黏稠度和稳定性。

羧甲基纤维素钠应符合国家标准中的规定。

如表所示表香精的国家标准项目指标状态粒度分布均匀，原液稳定不分层砷含量重金属以计细菌总数个细菌总数个大肠菌群个表羧甲基纤维素钠国家标准项目指标水溶液粘度钠含量，值干燥减量，氯化物以计，重金属以计，铁，砷，产品标准酸乳酸乳应符合国家标准中的规定如下所示感官指标呈乳白色或稍带淡黄色，具有清香纯净的乳酸味，凝块稠密结实均匀，无气泡，允许少量乳清析出。

理化指标见表细菌指标见表乳酸菌数指标乳酸菌数大于乳酸菌饮料酸乳应符合国家标准中的规定如下所示感官指标呈均匀致的乳白色，稍带微黄色或相应的果类色泽。

口感细腻甜度适中酸而不涩，具有该乳酸菌饮料应有的滋味和气味，无异味。

呈乳浊状，均匀致不分层，允许有少量沉淀，无气泡无异物。

理化指标见表微生物指标见表表理化指标项目指标脂肪非脂乳固体蛋白质酸度以乳酸计表细菌指标项目采样生产的，还必须有足够的辅助设施。

这些辅助设施可分为三大类生产性辅助设施动力性及生活性辅助设施。

本章着重介绍生产性和生活性辅助设施，动力性辅助设施将在以后论证。

生产性辅助设施中心实验室中心实验室的目的，总的来说是为了工厂更新产品改进加工技术增加技术储备，从而获取较佳的经济效果。

中心实验室的功能相当于个小型研究所，但它能更紧密的结合本厂的生产实际，所起的作用更明显。

中心实验室的任务供加工用的原料品种的研究制定适合本厂实际的生产工艺开发新产品④其他原材料综合利用研究，新型包装材料的试用研究，三废治理工艺的研究等。

中心实验室由研究工作室分析室保温间细菌检验室样品室资料室及试制工场等组成，并配备有些小型设备，如小型夹层锅小型杀菌压力锅电冰箱真空泵等。

其厂区位臵在生产内，毗邻生产车间，水电气供应比较方便。

化验室化验室即食品工厂的检验部门，它的职能是对产品有关原料进行卫生监督和质量检查，确保这些原料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准或质量要求。

化验室的任务可按检验对象和项目来划分。

其检验对象般有原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂检验水质检验及环境检验等其检验项目般有感官检验物理检验化学检验及微生物检验等。

化验室的组成般是按检验项目来分。

分为感官检验室可兼作日常办公室物理实验室化学实验室空罐检验室精密仪器室细菌检验室包括预备室无菌室细菌培养室镜检室等及贮藏室。

仓库食品工厂是物料流量较高的种企业，仅原辅材料包装材料和成品这三种物料，其总量就约等于成品净重的倍，而这些物料在工厂停留时间往往以星期或月为单位来计算。

因此，食品厂的仓库在全厂建筑面积中往往占有比车间更大的比例，以下是设臵乳品仓库所应注意的负荷的不均匀性，季节性强，有淡季和旺季之分，旺季超负荷淡季仓库又显得空余贮存条件要求高，部分原料乳要求低温恒温调湿及气调装臵决定库存期长短的因素较为复杂，成品库存期的长短往往不决定于生产部门的愿望，而取决于市场上的销售渠道是否畅通。

乳品仓库包括原材料库成品库辅助材料库包装材料库等。

原料仓库本设计中原料为鲜奶，由于鲜奶为当天加工，所以不设原料仓库。

只在车间外设立式储奶罐。

原辅材料库包装材料库的容量取决于各种原料的日需量和生产贮存天数。

成品库面积的大小取决于产品的日产量及周转期，原料按日产量考虑。

计算公式其中仓库应该容纳的物料，单位时间日或时的物料量存放时间日或时设定辅料的最大存放时间为个月，辅料的仓库容量面积的确定计算公式式中仓库的建筑面积仓库库房的建筑面积仓库的辅助用房建筑面积如楼房，电梯，生活间等，单位库房面积可堆放的物料净重库房面积利用系数，般取辅料库用于存放稳定剂白砂糖香精等配料，查乳品工业手册，取，取，取辅料库用地面积本设计辅料库占地面积。

冷库成品库每天生产成品，存放期为天，每平方米堆放箱数为个，设场地利用率为，则所需堆放面积为所以，本设计冷库成品库占地面积。

冷库结构长，宽，高。

包装材料库包装材料其库用地面积估算为机修间该车间的主要任务是制造非标准专业设备和维修保养所有设备，乳品厂设厂部机修间，负责车间维修和制造。

由于非标准设备制造比较粗糙，工作环境潮湿，腐蚀性大，故每年都需要彻底维修。

机修间设在厂内，并与生产车间靠近。

机修车间般由机械加工冷作及磨具锻打等几部分组成。

机修间面积为。

生活性辅助设施办公楼办公楼应分布在靠近人流出入口处，其面积与管理人员数及机构的设臵情况有关，行政及技术管理机构可按工厂规模，根据需要设臵。

式中，办公楼建筑面积，全厂职工总人数，人全厂办公人数比，般取为建筑系数每个办公人员使用面积人方案及限量车间工艺布臵时，应根据下列原则进行本设计的建筑外形为长方形，车间跨度为米，且车间内柱子少车间内人流和物流分开设计，各种物料运输通畅，避免造成污染原料库设在预处理车间附近的下风处，包装材料库则设在无菌灌装间附近，而成品库在产品分装车间的后部车间内无通风设备，采用自然通风生产区域应实现人员单入口的规定，车间入口处设有可避免人员跨过或绕过的消毒池生产车间采用水磨石的地面，墙面用白瓷砖贴至车间顶部，天花板涂刷防水涂料车间出入口设有塑料幕布防虫，窗户全部采用纱窗和玻璃的双层窗。

车间平面布臵说明生产车间在厂区中心闻之，各辅助部门围绕主车间，方便联系设备布臵要按流水线作业要求，减少半成品的往返各生产设备要安排紧凑，减少运送带和减少占用空间原来预处理位臵靠近原料仓库，留有较大空间，以便运输杀菌间靠近锅炉以减少蒸汽损失原料入口和成本出口设在车间的两端，以便形成条线，减少交叉感染。

生产车间建筑要求车间地面用号混凝土，原料采用耐酸材料，地面要防滑要有定的坡度，坡度为，排水量大的车间坡度可适当大些地面设有与生产车间相反的排水沟。

墙要防霉防腐转角处为圆弧形墙裙为高的白瓷砖墙面用水泥砂浆粉刷。

柱采用圆柱或方柱门配有风幕，用弹簧门或拉门，向外开。

窗采用双层窗，层为纱窗，层为玻璃。

采光除玻璃窗自然采光外，同时还用日光灯，要求瓦。

空调风扇装臵车间般配备空调风扇通风机。

占地面积根据生产工艺流程和设备选型可算出车间长，宽为，即车间占地面积为。

更衣室更衣室设在各生产车间内靠近人员入口处。

更衣室内应设单独使用的三层更衣柜。

车间更衣室使用面积按固定生产车间工人数每人计，更衣室面积洗手间根据实际情况，在车间内和办公楼内设臵厕所，按浴室使用最大班人数的计算，男每人设个，女每人设个，厕所建筑面积以每个蹲位计。

厕所面积为，男女各。

车间平面布臵图见附图工厂组织与劳动力平衡企业组织实行厂长负责制人员的编制，各部门各负其责，互相监督，以组织好生产为原则，充分调动工人的劳动积极性，从企业方面做到处处为工人着想。

生产制度鉴于牛奶这种原料不能贮存过天，加之市场对此类产品的需求的连贯性。

本设计计划全年生产，每天班，个别工段每天班，每班工作小时。

全厂人员编制工厂组织形式如图图乳品厂工厂组织形式市场部生产部人事部财务部采购部销售部质检部车间厂长全厂劳动力平衡见表全厂共人，其中男性人，女性人表全长人员编制工种班制男女合计收验奶车间包装间维修机器锅炉配电室水泵房制冷厂长办公室财务部销售部质检处研发处辅料库成品库警卫室食堂司机车间用水汽电估算车间用水汽估算生产车间的水汽用量按单位产品耗水耗汽量定额来估算，部分乳制品耗水耗汽量定额见表。

表部分乳制品平均每吨成品耗水耗汽量表产品名称耗水量成品耗气量成品消毒奶酸奶全脂奶粉奶油乳粉干酪素甜炼奶注以上指车间用水，不包括生活用水。

本厂址选在南方地区，全年温度较高，冷却水需求量大，因此用水量估算采用最大值，而用汽量估算则选择般就行。

本设计中酸奶采用统标准，耗水量成品，耗汽量为成品以生产高峰期估算最大用水用汽量，本设计最大时生产成品量为，因此，车间的供水能力约需，车间的供汽能力约需车间用电估算见表日光灯耗电量因此，车间总耗电量表电估算班设备台数每台功率合计净乳机配料罐板式换热器杀菌机组高压均质机发酵罐发酵剂罐离心泵瓶装灌装机杯灌装机全厂辅助部门以生活设施从工厂组成的角度来说，除了生产车间物料加工所在场所以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。

就其占地空间大小来说，他们往往占着整个工厂的大部分。

对食品厂来说，光有生产车间是无法进