表世界各地区牛奶产量单位百万吨 地区年份年年年年年年年 非洲 亚洲 中美洲 欧洲 欧盟国 欧盟国 中北美洲 南美洲 大洋洲 全球 全国乳业发展状况 改革开放以来，我国奶业发展大体经历了两个阶段。上世纪年代初到年， 我国奶业开始起步并得到较快发展，奶牛存栏由万头增至万头，奶类产量 由万吨增至万吨。进入新世纪后，我国奶业发展进入了高速增长阶段。 奶类产量乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数的年均增长速度，奶业的生 产规模和产品质量不断提高，综合生产能力显著增强。是奶类生产高速增长。 年，全国奶类总产量达万吨，其中牛奶总产量为万吨，人均牛奶占 有量为公斤，奶牛存栏万头，分别比年增长倍倍 倍和倍。二是乳品加工实力增强。年，全国乳制品产量万吨，比 年增长倍。规模以上乳品企业年销售额亿元利润总额亿元，分别 比年增长倍和倍。三是城乡乳品消费稳步增长。年，全国人均年 乳制品消费量为公斤。 虽然我国牛奶产量逐年增加，但是人均占有水平较低，年仅为千克，同 期世界平均水平为人均公斤，欧美达到了公斤，同为发展中国家的印度也达 到了公斤。经过几年发展，年人均占有量增加到千克。同时，我国乳 品消费暂时比较落后。世界平均乳品消费量为每人每年公斤以上，我国不足公 斤，仅为世界平均水平的。可以预测，我国对牛奶需求会逐渐增加，我国奶类市 场潜力巨大，蕴藏着诱人的商机。 表中国奶业基本情况 项目年份年年年年 乳牛存栏万头 奶类产量万吨 牛奶产量万吨 液态奶产量万吨 乳制品产量万吨 加工企业个 利润总额亿元 国家对内蒙古作为奶牛优势区的规划 我国将奶牛养殖划了三大优势区，分别为牧区农区和城市郊区。牧区的内蒙古 新疆奶牛头数占全国总数的。农区和农牧结合地区饲养数量超过全国饲养量的 半，其中饲养数量较大的有内蒙古河北山东山西陕西等省。大中城市郊区 以北京上海天津饲养量较大。从奶类产量看，年产量在万吨以上的有河北 内蒙古，占全国总量的，其中内蒙古是我国奶类生产第大省，产量占全国的 。为此国家制定了相关的发展目标的措施 以市场为导向，以良种为基础，以产业化经营为纽带，做大做强龙头企业，提高 基地规模经营水平，加快产业科技进步，率先实现生产集约化产品优质化产业现 代化，带动全国奶业快速协调健康发展。 相对集中原则。综合考虑优势产区的基础情况资源状况等因素，围绕龙头企业 消费市场建设集中连片的奶源基地，形成主导产业突出，区域整体推进的格局。龙头带动原则。瞄准市场需求，树立名牌企业，创立名牌产品，健全市场网络， 通过产业化带动奶业现代化。 效益并重原则。兼顾经济社会生态三个效益。通过奶业发展，加快农牧民致 富步伐，并统筹考虑资源开发与保也在不断扩大，且高于全国乳品行业的发展水平。 内蒙古乳业规划 内蒙古奶牛标准化规模养殖场小区建设目标到年，奶牛养殖业以提 高质量为重点，头以上优质荷斯坦奶牛标准化规模养殖场小区存栏比重达到 以上。通过建设奶牛标准化规模养殖场小区，充分发挥良种奶牛生产性能，使进 入奶牛标准化规模养殖场小区饲养的奶牛年产奶量由目前的平均吨提高到吨 以上。奶牛标准化规模养殖场小区生产的优质生鲜乳占到全区乳业加工企业产能 的以上，达到企业提质增效和农民增收的目的。 建设布局上，按照相对集中重点突破的区域布局原则，以奶牛存栏数量在万 头以上的旗县市区为重点，积极支持奶牛标准化规模养殖场小区建设。从 奶牛养殖规模效益考虑，内蒙古从年至年利用年时间，完善和建设奶牛 标准化规模养殖场小区个，建成后的每个奶牛标准化规模养殖场小区占 地面积要预留达到头以上饲养能力，其设施建设通过政府扶持，滚动发展，逐步 完善。 乳业市场发展 随着我国人民生活水平不断提高，膳食结构逐步发生改变，正由温饱型向小康型 过渡的广大人民群众，更加注重乳制品的消费，人均占有牛奶将会大幅度增长，这就 要求奶牛养殖业应有个较快的发展。发展奶牛养殖业不仅能够直接满足我省人们的 需要，而且也会为国内国际市场提供更多的乳制品所需的奶源。由于中国乳制品消 费市场巨大，乳业成为我国食品工业中发展最快成长性最好的产业，已被公认为朝 阳产业。 奶牛业的发展不能只注重数量的增长，更要注重质量的发展。发达国家的奶业发 展采用减少牛饲养头数，提高奶牛单产水平，保持奶牛产量稳定增长的战略。美国从 年，奶牛总头数从万头，减少，而头均年头号数增长， 而同期奶牛单产水平提高了。目前，美国奶牛平均，而我国目前奶牛平 均单产水平仅为，差距十分明显。因此，奶业发展要走规模型科技型质 量型道路。 首先，要坚持改革与发展并举改造与建设并重的原则，加快乳品企业的公司化 集团化和现代化步伐。 其次，适应市场需求，积极开发高品质强竞争力的新产品。 第三，要着眼于产业长远发展，通过经济技术服务等手段完善奶源基地建设。 第三章奶牛饲养 奶牛养殖工艺流程图 乳品加工厂 奶牛品种的选择 本项目选择荷斯坦奶牛。荷斯坦牛又名黑白花牛，属于奶用型的品种，原产 于荷兰，是世界上产奶最高的品种。其特点是体格高大，乳房庞大，后躯发达。泌乳 母牛年产奶量左右，乳脂率。具有生产性能高，适应性强遗传稳 定利用年限长等特点，还具备喜粗饲料耐严寒抗病力强等地域特点。 本项目选育目标为生产牛群单产，乳脂率。 牛群周转计划 本项目根据奶牛年总受胎率，产犊率，年平均胎间距，成活率， 母牛机率，每头母牛利用年限为胎，正常成年母牛群淘汰率，牛群周转计 划表如下 表牛群周转计划表 年度 项目第年第二年第三年第四年第五年 购入成母牛 成年母牛 受胎率 产犊率 成活率 年产犊 后备母牛 青年牛 育成牛 母犊牛 出售公犊 出售母牛 母犊牛 成母牛 淘汰牛 总存栏年末 饲养方案 成年母牛 育成母牛 母牛犊 冷配改良胚胎移植 饲养 挤奶厅鲜奶泌乳牛 目前奶牛业从营养理论饲养实践到饲养的组织形式都取得了突破，该项目实施 中拟采用以下几项高产奶牛饲养技术。 犊牛饲养 犊牛产出后分钟内饲喂千克的初乳，用碘酒消毒脐带，待牛体干后移入 犊牛舍，哺乳时间哺乳温度要固定。出生后至周左右为哺乳期，天后 饲喂代乳料。 育成牛饲养 大量供给优质干草，避免过剩的能量供给，通过充分运动健壮肢蹄，控制日增重 在千克，使个月龄时体重达千克左右。个月龄体重千克， 体高厘米以上时进行人工授精。 泌乳期饲养 泌乳初期 将能量不平衡的时间控制在最小限度天以内，饲喂质量最好的粗饲料和高 营养浓度的混合饲料。般混合饲料等谷物的供给量为体重的以内，次的最大 供给应为千克。掌握个体状况，根据泌乳量的变化，每隔天增加供给混合饲料。 防止低乳脂率，维持瘤胃的机能，供给缓冲剂，注意维生素微量元素和矿物质的补 充。 泌乳中期 实行以粗料为主体的供给体系，混合饲料在干物质中所占的比例为，混 合饲料的供给量要根据乳量体重隔天变更次，避免急剧变化。 泌乳后期 实行以粗料为主体的供给体系，混合饲料在干物质中所占的比例为左右。注 意体内脂肪的蓄积，对于容易变肥的牛要控制玉米青贮多喂干草。要供给年轻牛成 长所需的附和营养头胎时增加维持量的，第胎另增加。 干奶期 干奶牛与泌乳牛分开饲养，仅饲喂水和稍差些的干草。蛋白质量为干物质的 为宜，钙的摄取量限制在克，从产前周开始降低到克以下。力 争保证干奶期天左右，这样可以保证下胎的产奶量最高。 全混合日粮 分群喂养，采用全混合日粮饲喂方法。将混合精料青贮饲料青干草科学搭配， 按泌乳牛育成牛犊母牛和干奶牛的不同配方配置饲料。用行走式的喂料机，将饲 料搅拌均匀，使奶牛均匀采食，防止奶牛产生添砖毛病。 集中榨奶技术 榨奶设备承担园区内奶牛的榨奶任务，并自动完成榨奶过程中的刺激按摩自动 脱落电子计量乳房炎监测牛号自动识别发情鉴定等项工作。 榨奶完成后牛奶通过管道自动入贮奶罐，经制冷后保存，管道自动清洗。由于鲜 奶榨出后由全封闭管道进入贮奶罐，杂菌数可控制在万以内，奶罐内储存鲜奶可 保持在个小时内只升高摄氏度，保证了鲜奶的质量。 为了保证奶质和产奶量，在榨奶过程中必须经过以下个阶段 清洗阶段 用的温水，按先后顺序洗乳头孔乳头乳房底部中沟左右侧乳区和 乳镜。 按摩阶段 当操作人员套上榨奶杯组后，奶牛没有或者有少量牛奶溢出，泌乳激素的作用工 程需要分钟的时间，然后排乳反射开始。榨奶阶段 当排乳反射开始时，奶流快速增加，当奶流量超过克分时，自动转换为榨奶 阶段。在这个阶段，当荷尔蒙起作用和牛奶压出奶包时，合适的真空快速挤出牛奶。 以确保挤尽乳房里的奶，这对获得高产量和保持乳房健康很重要。 后榨奶阶段 当牛奶流量低于克分时，自动转换到低真空，榨奶系统以和按摩阶段相同的 低真空与慢脉动运行。这意味着降低了有害的过度榨奶的危险，榨奶杯组可以直套 着，操作人员可根据工序需要决定取下时间。 饲养管理 管理是生产者与动物动物与环境直接发生关系的环节，对生产水平决定份额达 ，是科技含量较高的又环节。本项目将采取以下管理办法。 牛舍管理 每栋牛舍配备名饲养员，负责奶牛的喂养与舍内卫生。项目采用人工清粪， 以降低污水排出量和节水。每天定时清除舍内粪便，送到粪便处理场，用少量清水冲 洗粘污地面，污水直接通过沉降口，进入污水沉淀池。舍内地面做定坡度，便于粪 水排出，不与鲜粪相混合。 兽医防疫管理 在提高产量质量与技术管理及经济效益上，采取全方位的健康管理技术。奶牛 饲养工作中，兽医防护除了保证安全生产外，还存在对消费者人畜共患病防护的问题， 应严格执行防疫制度，保证奶牛无疫病。具体措施如下 场区设专职兽医人员及兽医室建立健全防疫消毒制度。设立门卫并带更衣 消毒室消毒槽。 场区围墙严密，人员和车辆进出口设有消毒设施。进出生产区的人员律 更衣换鞋，紫外线消毒，