售的去向等信息，订单销售管理销售流通信息， 生猪销售去向查询功能。 年追溯规模达到头，追溯精度可记录到生猪信息耳标号性别品种毛色月龄出生地育肥地生猪部位 名称等级重量屠宰时间宰前活重胴体重胴体率屠 宰检疫检疫员姓名编号分割日期包装箱信息。追溯深度 可记录到销售的去向信息，订单销售管理销售流通信息，生猪销 售去向查询，购买商信息并与生猪追溯信息对应。 第二章项目必要性和可行性 项目背景 当前，随着社会经济的迅速发展人民生活水平的不断提高，消 费者对农产品的需求已渐渐由量变转为质变，全社会和广大 人民群众对农产品的质量安全问题提出了更高的要求。近些年来农垦 系统发挥自身优势，积极参与提高农产品质量安全方面的各项工作， 取得了显著成绩。推行无公害农产品标准化生产与管理，按照国际惯 例和市场需求建立与市场准入相衔接的无公害农产品全程质量追溯 制度，是提高管理水平的个重要举措，也是提高农产品质量和竞争 力，保障消费安全的个重要手段，更是推动农业生产方式变革提 高农场职工收入的条有效途径。通过推行农产品生产基地标准化管 理和档案记录制度，探索通过产地编码和农产品标签追溯我国农产品 质量监测模式，这套系统能够为消费者生产者和各级管理部门提供 无公害农产品方面的综合服务。 项目建设单位湖北天牧畜禽有限公司是湖北省农业产业化重点 龙头企业，是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体的综合性大型 企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名的民营股份制企 业。公司下辖个万吨级饲料厂，个万头猪场，固定资产万 元，年创产值万元，年创利润万元，主要畜产品销售香港 澳门广东等地。公司采取公司农户的模式，联系农户户，种 植粮食饲料作物面积万多亩，带动农户发展生猪养殖，吸 纳农民直接就业，每年转化粮食万吨饼粕吨，其他农 副产品多吨。近年来，公司先后被农业部科技部授予十五 国家科技攻关规模化养殖及产业化示范猪场，湖北省饲料行业十佳企业全国优秀养殖企业等荣誉称号。 湖北天牧畜禽有限公司在产品质量管理上已建立了系列的管 理制度，所产生猪也深受消费者欢迎，但在生猪的养殖收购屠宰 加工销售及产品质量追溯系统的管理等环节还有待进步提高。因 此，必须开展产品质量追溯系统建设，尽快提升企业知名度，提高产 品市场竞争力，对促进农业增效，农民收入，企业发展都有十分重要 的作用。 二项目必要性 可追溯系统最早应用于汽车飞机等些工业品的产品召回制度 中。自世纪年代以来，食品安全问题日益突出，食源性疾病危害 巨大。国际上，疯生猪病禽流感等疾病相继爆发和传播，在国内，发 生了苏丹红劣质奶粉等食品质量事件，食品安全问题引起了人们的 广泛关注。实施农产品可追溯系统的重要性日益凸现。 湖北天牧畜禽有限公司在产品质量管理上已建立了系列 的管理制度，但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制，缺 少将整个供应链连接起来的手段。农产品可追溯系统是控制农产品质 量安全有效的手段，可将生猪的养殖收购屠宰加工及销售各环 节信息记录备案，加强了个环节的监管力度，进步提高了产品质量 及市场竞争力。将认证良好操作规范卫生 标准操作程序危害分析和关键点分析系统等多种有效的 控制食品安全的管理办法引入并在实践中运用，必将取得良好的效 果。 湖北天牧畜禽有限公司通过建立产品质量追溯系统，强调产品的惟标识和全过程追踪，对实施可追溯系统的产品，在其各个生产环 节，可以实行或等质量控制方法对整个供应链 各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，旦发生食品安全问题，可以 有效地追踪到食系统等多种有效的 控制食品安全的管理办法引入并在实践中运用，必将取得良好的效 果。 湖北天牧畜禽有限公司通过建立产品质量追溯系统，强调产品的惟标识和全过程追踪，对实施可追溯系统的产品，在其各个生产环 节，可以实行或等质量控制方法对整个供应链 各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，旦发生食品安全问题，可以 有效地追踪到食品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。 实施农产品可追溯成为农产品国际贸易发展的趋势之。在 国际上，欧盟美国等发达国家和地区要求对出口到当地的部分食品 必须具备可追溯性要求。欧盟管理法规要求从年 月日起在欧盟范围内销售的所有肉类食品都能够进行跟踪与追 溯，否则就不允许上市销售。日本决定在年之前建立优良农产 品认证制度，对进入日本市场的农产品进行身份认证。发达国家 建立的食品质量安全追溯体系，除了可以有效保证食品安全卫生和可 以溯源外，其贸易壁垒的作用也日益凸显。 由此可见，湖北天牧畜禽有限公司建立农产品可追溯体系不仅能 为人民群众的饮食健康提供优质安全的农产品，同时也是打破国外因 食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段，对提高本公司产品在国 际市场上的竞争力起到重要的作用。 三项目可行性 湖北天牧畜禽有限公司周边有多个粮食种植基地，生猪饲料 来源丰富，生猪数量多，地理位置条件优越，并且积累了大量生猪养 殖生产加工及销售的经验。 企业员工和基地生猪养殖户对生猪的养殖加工十分重视，积 累了丰富的经验，并培养出批作风扎实，技术过硬的生猪养殖人员 管理人员技术人员和销售人员。企业生产的生猪已经在湖北省和周边省市以及香港等市场形 成固定销售渠道，产品深受消费者好评，极具市场潜力。 按照生猪产品的国家质量标准，企业建立了生猪养殖制度 生猪收购制度生猪屠宰加工流程企业质量管理制度质量检验员 职责卫生管理制度产品销售制度产品终端代理商制度产品质 量跟踪制度等系列企业管理制度，能够保证产品质量追溯系统的顺 利建设。 企业的干部职工及基地生猪养殖户对开展产品质量追溯系统 建设的积极性高，盼望通过产品追溯系统建设来不断提升生猪产品的 质量，提高产品市场竞争力和占有率，增加收入。 综上所述，结合湖北天牧畜禽有限公司的组织管理生产流程 产品认证标准化生产人员设施配置等情况，企业已具备建立质 量追溯系统的基本条件，生猪质量追溯系统建设切实可行。 第三章项目建设内容 单位生产管理基本情况 项目建设单位湖北天牧畜禽有限公司是湖北省农业产业化重点 龙头企业，是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体的综合性大型 企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名的民营股份制企 业。公司下辖个万吨级饲料厂，个万头猪场，固定资产万 元，年创产值万元，年创利润万元，主要畜产品销售香港 澳门广东等地。公司采取公司农户的模式，联系农户户，种 植粮食饲料作物面积万多亩，带动农户发展生猪养殖，吸 纳农民直接就业，每年转化粮食万吨饼粕吨，其他农 副产品多吨。近年来，公司先后被农业部科技部授予十五 国家科技攻关规模化养殖及产业化示范猪场，湖北省饲料行业十佳企 业全国优秀养殖企业等荣誉称号。 按照责权明确，科学管理的模式，公司建立了现代企业制度， 规范了企业经营行为。并引进先进企业和其他行业发展产业化的先进 经验，把优质服务基地建设赢得客户信任放在突出位置，不断提 高养殖收购屠宰加工运输销售各环节的监管力度，确保了产 品品质达到国家标准，提升企业品牌。 在企业管理上，实行董事会领导下的总经理负责制，公司内设董 事长办公室总经理办公室，下设养殖基地采购部生产部，营销 部技术部质检部。董事长负责企业战略目标制定总经理负责落 实董事长制定的目标质检科负责产品质量情况检验检测设备管理 不合格品控制情况的汇报营销部负责市场销售顾客满意及售后服务情况供方控制仓库管理情况的汇报生产部负责生猪屠宰加工 情况及产品包装运输情况的汇报生猪养殖基地负责生猪饲养情况的 汇报技术部负责生产全程的技术指导和管理。 在生产流程上实行从养殖收购屠宰加工运输销售全程质 量跟踪。生猪收购后的屠宰加工及出库主要流程为 待宰检验 生猪进厂后首先进行宰前检验，把符合屠宰标准的健康生猪挑选 出来进入待宰圈，等待宰杀，保证加工产品的卫生质量，防止合格生 猪受到交叉感染，同时把具有疫病症状的生猪及时挑选出来予以处 理，防止疾病扩散。 宰前卫生要求生猪体表干净，无体外寄生虫，待宰圈保持通 风，清洁卫生地面干燥，在宰前小时停止饲喂。 二屠宰 生猪的屠宰主要流程为赶入保定电麻放血去头蹄转轨 开膛净腔劈半分割修整过秤评级入排酸库进行排酸。 赶入即将合格生猪体外消毒后从待宰圈赶入屠宰车间。 保定将待宰生猪用保定器保定。 电麻将生猪进行电麻。 放血宰杀后等待生猪体内血液排净后才可进入下步，保证生猪 体内无淤血。 去后蹄转挂去除头蹄，将生猪转入屠宰流水线。 开膛用利刃沿生猪肚皮正中央从颈至尾划开。 净腔将生猪体内的红白内脏整个取出，尽量不破坏内脏保护膜， 第章基本情况 项目基本情况 项目名称生猪产品质量追溯系统建设 建设单位湖北天牧畜禽有限公司 项目地址荆州市人民大垸管理区振兴路号 法定代表人张长虹 项目建设单位基本情况 项目建设单位湖北天牧畜禽有限公司是湖北省农业产业化重点 龙头企业，是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体的综合性大型 企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名的民营股份制企 业。公司下辖个万吨级饲料厂，个万头猪场，固定资产万 元，年创产值万元，年创利润万元，主要畜产品销售香港 澳门广东等地。公司采取公司农户的模式，联系农户户，种