肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。 项目创新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能及各种屠宰落地物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围检健康的人员，持健横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载 议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占平 均年龄岁，高级职称名力 公司法人代表兼项目负责人高锦宏，男岁，高中文化，从事 肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创业精神， 个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。 项目技术负责人赵文俊同志，其中技术人总名，是家集养殖加工 销售体化的民营科技企业。 表横山县山地羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 高锦宏万元 高锦东万元 人员及开发能生产经营鲜羊肉 加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城北郊，占地亩， 现有办公用房加工车间平方米，冷库座，平方米，下设屠 宰点，代销点个。年资产总计万元，其中固定资产 万元。现有职工名月底前完成土建工程，月 月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林，榆林学院生命科学院副教授，拥有 肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协 横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载润率，资产负债率，企业信用等级。 管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载为核心，以提高效益为目标，强化技术开发经营 决策生产经营管理，增强产业化开发能力和参加国际市场横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载报。公司生产的山地牌羊肉系列产品深 受国内外消费者亲昧，年加工系列产品吨以上。 三技术可行性导制度等， 形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公司以市场为 导向，以降低成本横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体要立即进 横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载装，此间内温度 。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在室温为 的另车间进行。深层温度为和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载润率，资产负债率，企业信用等级。 管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 高锦宏万元 高锦东万元 人员及开发横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能及各种屠宰落地物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载实有弹性指压后凹陷立即恢复。冻羊 肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 粘度鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载羊肉的感官特征 序 号 项目指标 色泽鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相间有光泽脂肪 呈乳白色。 冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。 组织状 态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷立即恢复。冻羊 肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 粘度鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。 项目创新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能及各种屠宰落地物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围检健康的人员，持健康证上岗包括生 产管理人员，并熟悉食品卫生知识。生产车间内应保持清洁，每天 清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的污染物， 包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以的羊胴体，经剔骨分割薄膜包 状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。包装后的羊肉产品置于下速冻。速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。 工作人员必须是经过横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载能设计平行布置，并与主杆流水线垂直。 设备之间设备与固定建筑物之间留有足够空间。 车间排水与产品流水线方向相反。 技术方案 冷鲜肉加工工艺 胴体检疫熟化排酸刮肉剔骨分装横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载能设计平行布置，并与主杆流水线垂直。 设备之间设备与固定建筑物之间留有足够空间。 车间排水与产品流水线方向相反。 技术方案 冷鲜肉加工工艺 胴体检疫熟化排酸刮肉剔骨分装横山县山地羊肉技改项目可行性商业策划书中文版高速下载能设计平行布置，并与主杆流水线垂直。 设备之间设备与固定建筑物之间留有足够空间。 车间排水与产品流水线方向相反。 技术方案 冷鲜肉加工工艺 胴体检疫熟化排酸刮肉剔骨分装装箱度冷却检 验入库度以下储存检验出厂。 炖羊肉加工工艺 胴体检疫剁肉入锅煮沸分钟换水下调料文火炖 小时出锅二次加调料冷却分装抽空高压灭菌再冷却 装箱检验入库度以下储存检验出厂。 技术质量指标 主要技术与性能指标 表山地牌横山羊肉的感官特征 序 号 项目指标 色泽鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相间有光泽脂肪 呈乳白色。 冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。 组织状 态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷立即恢复。冻羊 肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 粘度鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。 项目创新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能及各种屠宰落地物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围检健康的人员，持健康证上岗包括生 产管理人员，并熟悉食品卫生知识。生产车间内应保持清洁，每天 清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的污染物， 包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以的羊胴体，经剔骨分割薄膜包 状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。包装后的羊肉产品置于下速冻。速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。 工作人员必须是经过体排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小时。熟化后 的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，此间内温度 。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在室温为 的另车间进行。深层温度为和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体要立即进 入争能力， 在不断提高加工技术的同时，从多种途径降低技术培育和生产经营及 管理成本，获取高效益回报。公司生产的山地牌羊肉系列产品深 受国内外消费者亲昧，年加工系列产品吨以上。 三技术可行性导制度等， 形成产权明晰责